Gombás szárnyasmájpástétom

Hozzávalók: 30 dkg szárnyasmáj, 15 dkg gomba, 1 vöröshagyma, só, bors, csombor és majoránna, zsiradék.

Elkészítése: A vöröshagymát apróra vágjuk, a zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a levét kavargatva elfőzzük. Amikor zsírjára sült hozzáadjuk a megtisztított, elkapart májat, sózzuk, borsozzuk, csomborral és majoránnával fűszerezzük, készre sütjük, a tűzről levesszük. Ha túl sok a zsiradék alatta, kiszedjük, ha nem, együtt botmixerrel habosra dolgozzuk, majd miután kihűlt, kis zárható tálkában, dobozban tároljuk.

Nyári bőrsajt

Igaz, hogy a disznóvágások korszaka már rég elmúlt, vagy még messze van, de bizony néha megkívánunk egy jó kis disznótoros finomságot. Bőrsajtot igazán ritkán csinálunk nyáron, pedig nem is olyan nehéz, és nem is kell olyan nagy mennyiségben főzni, hogy napokig rájárjunk. Épp csak egy kis kóstolónak készítsük el, jól behűtve nem csak finom, de még hűsít is. Elsősorban disznóbőrre, illetve disznóbőrös-húsos részekre. Erre kiváló például a csülök, vagy a köröm, de még jobb, ha például bőrös friss szalonnát veszünk például zsírolvasztáshoz, erről lehúzzuk a bőrt, és azt főzzük meg egy csülökkel. Akárhogy is, úgy kell számolnunk, hogy egy adag bőrsajthoz szükségünk lesz egy közepes csülökre, egy körömre, és némi bőrre, vagy ha bőr nincs, akkor több körömre. Ha előrelátóak vagyunk, akkor a téli disznóvágáskor úgyis túl sok bőrből lefagyasztunk 2-3 adagot.

Nem árt, ha a körmöket, csülköt otthon kissé átperzseljük, ez jót tesz a bőrsajt ízének. Ezután alaposan tisztítsuk meg, mossuk át, és áztassuk kis ideig forró vízben, az elveszi a „bőrszagot”. Ezután a húsokat és a felvágott bőrt tegyük annyi vízbe, ami 3-4 ujjnyira ellepi. Szórjunk rá szemes borsot, sót, és jó sok felvágott fokhagymát. Félig lefedve, minél lassúbb tűzön főzzük. Amikor körülbelül félig megpuhultak a húsok, a tetején lévő zsírfoltocskákra szórjunk pirospaprikát (ez zsírban szépen oldódik), majd főzzük, míg a húsok puhák lesznek. Egy kanálban vegyünk ki kevés levet és a mutató és hüvelykujjunk között morzsoljuk el. Ha ragad, akkor kész. A húst szedjük ki, a csontokról vágjuk le, rakjuk szilikon téglalapformába. A levet szűrjük le, lassan töltsük fel a bőrsajtot, hogy a lé majd összefogja, ha megdermed. A maradék levet tegyük hűtőszekrénybe, hiszen az nagyon finom kocsonya. Próbálták már? Lekvárral a bőrsajtot? Legalább olyan furcsa ötlet, mint a rántott hús lekvárra, de működik, nagyon különleges, kóstolják meg!

Syrniki - egy nagyszerű reggeli

A syrniki egy szláv túrós palacsinta, amely az orosz, ukrán, szerb konyha kedvence. Nagyon egyszerűen készül, finom, ráadásul olcsó is.

Hozzávalók: 45 dkg zsíros túró, 2 kicsi tojás, ½ bögre + további liszt a forgatáshoz, ¼ bögre cukor, csipet só, 2 tasak vaníliás cukor, csipet só; olaj a sütéshez; választható: fél bögre mazsola, vagy aprított szárított gyümölcsök; a tálaláshoz: tejföl vagy görög krémjoghurt, méz, friss gyümölcsök, lekvárok, kompótok (legjobb a savanykás ízvilág: ribizli, áfonya, szeder) Elkészítése: A túrót krémesre kavarjuk a cukrokkal majd a tojásokkal. Belekavarjuk a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, sima tésztát kavarunk. Ha használunk szárított gyümölcsöket most kavarjuk hozzá. Vastag tésztát kapunk, amiből egy kanállal tojásnyi masszát szakítunk, ráhelyezzük kevés liszttel megszórt tányérra, megszórjuk kis liszttel, és egy kanál hátával körülbelül kisujjnyi vastag, kerek palacsintává formázunk. Húslapáttal nyúlunk alá, amennyire lehet, leszórjuk róla a lisztet, és nem túl forró olajban, közepes tűznél mindkét oldalát megsütjük. Papírtörölközőre szedjük, ízlésünk és kedvünk szerinti feltéttel kínáljuk.

Nyári omlett-tekercs

Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 1 fél lilahagyma, 1-1 csík sárga és piros paprika, 3-4 gomba (mérettől függően), zöldkapor és petrezselyemzöld, kb. 5 dkg sós túró, só, bors, zsiradék.

Elkészítése: A tojásokat felverjük a sóval, borssal és az apróra vágott zöldfűszerekkel. A gombát szeletekre vágjuk, a többi zöldséget apró kockákra. Olajozott serpenyőbe, vagy elektromos grill sima részére öntjük a tojás harmadát, és megszórjuk a zöldségekkel, aprított túróval.

Amikor megsült, óvatosan feltekerjük, minden tekerésnél kicsit lelapítva egy spatulával a tekercset.

A tekercset felhúzzuk az edény egyik szélére, és hozzáöntjük a második rész tojást, úgy, hogy összeérjen a már megsült omlett szélével (így összeragad). Újra megszórjuk.

Amikor megsült, feltekerjük, és ugyanezt megismételjük a maradék tojással, majd ha ez is megsült, szépen feltekerjük.

Megjegyzés: Ha elsőre kicsit szétszakad tekeréskor ne aggódjunk, a következő már jobban fog menni. Nagyon ízletes, akár reggelire, akár főzelék mellé feltétnek kiváló választás.

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Sajnos sokan idegenkednek a juhtúrótól - nem ok nélkül. Eléggé karakteres, kicsit sós, önmagában fogyasztani tényleg elszántság kell, és igazából én sem szeretem. Ellenben nagyon finom például sós süteményekhez, mint ehhez a pogácsához is, ami első számú kedvenc nálunk :)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 3 evőkanál zsír, kb. 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor; a tetejére: 1 tojás, juhtúró, sajt, köménymag.

Elkészítése: A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, a hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Megkelesztjük, hüvelykujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással, kelni hagyjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük újra lekenjük, juhtúrót morzsolunk rá, megszórjuk reszelt sajttal és köménymaggal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Spenótos túrókrém

Hozzávalók: 20 dkg spenót, kb. 30 dkg sós tehéntúró, 3-4 cikk fokhagyma, citromlé, só, bors, zöldhagyma, zsiradék; a tálaláshoz: kenyér, sonkaszeletetek, koktélparadicsom, zöldhagymaszár, chilipor.

Elkészítése: A fokhagymát összezúzzuk, zsiradékon kissé megfuttatjuk, rászórjuk a vágott spenótot, megpároljuk, a zsiradékból kiszedjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a túrót, és ízlés szerinti zöldhagymát (a fehér részét vagy a zöldet attól függően mennyire intenzíven szeretnénk hagymásra) botmixerrel kidolgozzuk, fűszerezzük. Tálaláskor pirítóson, kenyérszeleteken kínáljuk, sonkaszeletekkel, koktélparadicsommal, zöldhagymaszárral megrakva, chilivel megszórva.

Tojásos reggeli salátaágyon

Gondoljuk tovább egy kicsit a tavaszi, nyári tojásos reggelit, készítsük egészségesen, salátával, kecskesajttal vagy sós túróval, adagonként kisütve. A gyerekek is odalesznek érte!

Hozzávalók (4 személyre): 8 tojás, 2 csapott evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, kb. 10 dkg kecskesajt, lilahagyma, zöldkapor; a salátához: vegyes saláta, paradicsom, lilahagyma, zöldkapor, salátafűszer, olaj, citromlé.

Elkészítése: A tojásokat a liszttel csomómentesre verjük, hozzáadjuk a tejet, sózzuk, borsozzuk. Előmelegített olajon 4 adagban kisütjük úgy, hogy amikor a tojásokat a serpenyőbe öntjük, megszórjuk kockára vágott sajttal, lilahagyma szeletkékkel és 1-2 ágacska zöldkaporral. Amikor az alja megsült, húslapáttal alányúlva megsütjük. A salátához valókat összekeverjük, fűszerezzük, tányérra helyezzük, ráemeljük a tojást, és azonnal kínáljuk.

Fagyal Hajnalka

Brokkolikrém, avagy kence

Hozzávalók: 2-3 tojás, fél fej brokkoli (kb. 20-25 dkg), 1 kisebb burgonya, csipet majoránna, só, bors; a tálaláshoz: kenyér, lila hagyma, további főtt tojás igény szerint, vegyes salátalevelek.

Elkészítése: A burgonyát négybe vágjuk, a brokkolival enyhén sós vízben együtt főni tesszük. A brokkoli egészséges szárát se dobjuk ki, hámozzuk meg, a darabokra vágott belsejét is főzzük meg. Leszűrjük, kihűtjük. Közben 2 tojást keményre főzünk, felvágjuk, a kihűlt zöldségekhez adjuk, botmixerrel krémesre dolgozzuk, fűszerezzük. Tálaláskor pirítós vagy friss kenyérre kenjük, tojásszeleteket, lila hagymát vágunk rá, salátalevelekkel kínáljuk.

Karfiolpástétom

Hozzávalók: 50 dkg szép friss karfiol, 2-3 evőkanál majonéz, ízlés szerint: só, bors, ételízesítő, olívaolaj, mustár, illetve ízlés szerint választható fűszerek: kurkuma, őrölt köménymag, szerecsendió vagy curry – de egyszerre leginkább csak egy ezekből.

Elkészítése: a karfiolt rózsáira szedve, enyhén ételízesítős forró vízbe tesszük és megfőzzük, azonnal leszűrjük és tésztaszűrőbe rakva hagyjuk kihűlni. Robotgépbe téve krémesre dolgozzuk 2-3 evőkanál olívaolajjal és mustárral, majd belekavarjuk a majonézt is. Szép krémes állagot kell kapnia. Ízesítjük, de csak óvatosan, mert nem igényel erős fűszerezést. Ajánlatos pár órát, vagy akár egy éjszakát is érni hagyni az ízeket. Pirítóson a legfinomabb.

Megjegyzés: Nagyon jól csorgassuk le, különben túl lágy lesz a krémünk.

Rókagombás bruschetta

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg rókagomba, 1 kisebb vöröshagyma, ízlés szerint fokhagyma, metélőhagyma, pirítós, olívaolaj, lehetőleg friss bazsalikom, só, bors.

Elkészítése: A hagymákat az olívaolajon, apróra vágva kissé megdinszteljük. Rászórjuk a kisebb darabokra vágott gombát, és a felvágott bazsalikomleveleket, roppanósra sütjük, sózzuk, borsozzuk. A pirítósokat fokhagymával bedörzsöljük, ráhalmozzuk a gombát, és friss metélőhagymaszárral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Napraforgó olajjal is finom, de olívaolajjal az igazi. A kenyeret már nem kell olajjal megkenni. A gombát apró kockára vágva is felhasználhatjuk, de ha nagyobb darabba hagyjuk roppanósabb, szaftosabb lesz.

Vajas, petrezselymes-fokhagymás kifli

Vacsorára, reggelire, uzsonnára. Egyszerűen finom :)

Hozzávalók 4 kiflihez: 20 dkg vaj, 3-4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál petrezselyemlevél, 10 dkg sajt, só, bors.

Elkészítése: A vajat a megtisztított, zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel habosra kavarjuk. Sóval, borssal ízesítjük. A kiflit rézsútosan vékony szeletekre vágjuk, minden oldalukat megkenjük a fűszeres vajjal, majd ismét összeragasztjuk. Kissé megformáljuk, a tetejére vékony szeletekre vágott sajtot rakunk. Kikent tepsibe rakjuk, forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad, a kifli pedig szépen megpirul. Kivesszük, kihűtjük, majd ismét rézsútosan vágjuk fel, ám ezúttal ellenkező irányból. Friss salátával, teával kiváló reggeli.

Bruschetta imádat

Életem egyik legkimagaslóbb gasztronómiai élménye volt, amikor megkóstoltam a hagyományos brushettát. Hogy lehet ilyen egyszerűen ilyen finomat készíteni? A receptjét a régi blogomon érik el itt: http://eveskozben.blogspot.com/2010/05/hagyomanyos-etvagyhozo-bruschetta.html
(Igen, elfelejtettem a jelszavát, így már nem tudtam tovább használni).

Egyszerűen elképesztő, de csak finom, nyári, napon ért paradicsomból az igazi sajnos

És egy padlizsános verzió, ami szintén nagyon finom.

Hozzávalók: 1 kisebb padlizsán, 3-4 paradicsom, 1 kisebb vöröshagyma, bazsalikomlevél ízlés szerint, só, bors, zsiradék; a tálaláshoz: pirítós, fokhagyma, zöldhagymaszár vagy metélőhagyma.

Elkészítése: A vöröshagymát apróra vágva megpároljuk, az apró kockákra vágott padlizsánt hozzáadva üvegesre pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a szintén apróra vágott paradicsomot, a felvágott bazsalikomlevelet, sót, borsot, és az egészet addig pároljuk, míg a paradicsom már megpuhul, de nem megy szét. A pirítósokat fokhagymával bedörzsöljük, olívaolajjal megkenjük, olívaolajjal megkenjük, megpakoljuk a bruschettával, megszórjuk vágott metélőhagymával és bazsalikommal, langyosan kínáljuk, de behűtve is nagyon finom.

Fiiiinom! :)

Céklás humusz

Hozzávalók: 1 öklömnyi cékla fele, 5 dkg csicseriborsó konzerv (lemosva), fél citrom, 2 cikk fokhagyma, 3 mokkáskanál őrölt koriander, 2 mokkáskanál fokhagyma por (vagy 1-2 friss cikk), kb. ¼ bögre szűz olívaolaj; a tahinihez: 10 dkg szezámmag, 1 cikk fokhagyma, 1 mokkáskanál só, bors, 3 evőkanál olaj, citromlé és víz.

Elkészítése: A tahinihez zsiradékmentes serpenyőben a szezámot kissé megpirítjuk (nem túl erős tűzön). Kávédarálóban megőröljük. Hozzáadjuk az áttört fokhagymát , sózzuk, borsozzuk, belekavarjuk az olajat és annyi vizet, hogy pasztaszerű anyagot kapjunk. Citromlével ízesítjük.

A céklát megfőzzük, kockákra vágjuk. Az összes hozzávalóval turmixgépbe tesszük, és annyi olívaolajjal dolgozzuk ki, hogy jól kenhető, krémes állagú legyen, fűszerezzük ízlés szerint.

Megjegyzés: jól záródó dobozban napokig eláll.

Csirketepertős kence csirkemájjal

Ha nem szeretjük a szárnyasok zsíros, bőrös részeit, szedjük meg, fagyasszuk le. Amikor összegyűlt egy nagyobb adag süssük ki. A zsírját ételekhez, vagy akár zsíros kenyérhez is használhatjuk (hagymával igazán finom), a tepertőt szintén elfogyaszthatjuk frissen, ám ha mégsem, akkor készítsünk belőle ízletes kencét!

Hozzávalók: kb. 1 bögrényi összegyűjtött szárnyasbőr és kövérje, 2 egész csirkemáj, 3 főtt tojás, zöldhagyma, vagy lilahagyma, mustár, 1-2 evőkanál majonéz.

Elkészítése: A szárnyasbőrt és kövérjét kis kockákra vágjuk. Egy zománcozott serpenyőbe tesszük, kevés vizet öntünk alá, erős tűzön, időnként megkavarva megsütjük. A tepertőt kiszedjük, a helyére betesszük a felezett májakat. Lefedve mindkét oldaláról megpirítjuk, kiszedjük. Kockára vágjuk, kihűtjük. A hozzávalókat késes aprítóba tesszük, ízlés szerint majonézzel, lilahagymával, mustárral, sóval és borssal fűszerezzük. Pirítóson kínáljuk.

Gyerekkoromban még uzsonnára is hordtuk atepertőkrémet, igazán nagy kedvenc volt. Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy a máj megsült-e, szúrjunk bele egy fogvájót, ha tiszta, és nem jön fel belőle véres lé, elkészült. A májat sülés közben mindenképp fedjük le, mert csúnyán csaphat.

Csicseriborsós, csirkemájas kence

Fogyasszunk sok csicseriborsót, mert a szakemberek szerint nagyon sok olyan tápanyagot tartalmaz, amit máshonnan nehezen szerezhetónk be. Ráadásul finom is. Ezt a kencét ráadásul némi csirkemájjal fel is turbóztam.

Hozzávalók: 1 doboz (420 g.) csicseriborsó, 2 csirkemáj, 2-3 kemény tojás, 1 kisebb vöröshagyma fele, 1-2 cikk fokhagyma, lehetőleg friss, vagy mélyhűtött bazsalikom, 1-2 levélke zsálya, ízlés szerint só, bors, mustár, zöldkapor, lilahagyma, zsiradék.

Elkészítése: A csirkemájakat elkaparjuk. A hagymákat apróra vágva zsiradékon megpároljuk. Ráadjuk a májat, bazsalikommal és zsályával ízesítjük, sóval-borssal fűszerezzük, készre sütjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a jól lecsepegtetett csicseriborsót, mustárral, zöldkaporral, friss lilahagymával és a tojásokkal együtt késes aprítóban szépen kidolgozzuk. Ha szükséges még utána ízesítünk. Pirítóssal kínáljuk, további tojást, ízlés szerint zöldhagymát, lilahagymát kínálhatunk mellé.

Megjegyzés: Ha nincs időnk, és gyorsan kellene valami finomság, akkor a csicseriborsót készen vásárolt májkrémmel is elkészítjük. A fenti adag csicserihez körülbelül 20 dkg májkrémre lesz szükségünk.

Húsvéti hidegtál

Szeretem a praktikus és egyszerű dolgokat, és szeretem a pénztárcabarát finomságokat. Az alábbi receptek látványosak, ízletesek, csábítóak, és garantálom, hogy az alapanyagok árához képest mindegyik kiadós. 

Természetesen nem csak húsvétkor :)

Házi felvágottak, szezámmagos csirkemell falatok, eszméletlenül egyszerű, de nagyszerű sajtgolyó. Kell-e ennél csábítóbb?

Kolbásszal töltött felvágott - ami nem karaj! 

Hozzávalók 1 rúdhoz: 40 dkg darált hús, 20 dkg házi jellegű füstölt kolbász, 3 evőkanál fehérbor, 3 evőkanál apróra vágott piros színű paprika (mélyhűtött is jó), 1 kicsi vöröshagyma, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, majoránna, zsiradék.

Nem csak húsvétra. Uzsonnára, kirándulni - szeretni fogják!

Elkészítése: A darált húst késes aprítóban, kisebb adagokban fehéredésig dolgozzuk, az utolsó adaghoz hozzáadjuk a felvágott hagymákat, és a fehérbort is. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük, alaposan átgyúrjuk, legvégén beledolgozzuk az apró kockákra vágott paprikát is.

3-4 lap alufóliát tépünk, egymásra fektetjük. A legfelsőt bekenjük zsiradékkal. A hús felét a kolbász hosszának megfelelő hosszúságban kb. 3-4 ujjnyi vastagon kirakjuk. Belenyomjuk a kolbászt, ráhalmozzuk a maradék húst. A fóliával szorosan feltekerjük, majd a két végét ellentétes irányba csavarva addig szorítjuk, míg jól összeálló, kemény henger lesz belőle. Előmelegített sütőben 1 órán át sütjük, kivéve az alufóliát felvágjuk, és óvatosan le is szedjük róla.

Megjegyzés: Gyönyörűen szeletelhető, hűtőben sokáig eláll. A kolbász héját felhasználás előtt ne szedjük le, és törölgessük szárazra, különben nem tapad rá szépen a hús.

Sajtgolyó

Hozzávalók: 30 dkg lágyabb, nem túl karakteres ízű sajt, 3 közepes tojás, 3 evőkanál liszt, só, bors, csipet szerecsendió reszelék, zsiradék.

Először pár éve készítettem a fiam születésnapjára. Akkora sikere volt, amire nem
is számítottam. Azóta mindig ott van a vendégfogadó asztalon,
töretlen sikerrel :)

Elkészítése: A sajtot lereszeljük, eldolgozzuk a tojásokkal és a liszttel. Jól összeálló, inkább kemény, mint lágy masszát kell kapnunk, amiből vizes kézzel apró golyókat formálunk, amiket felhevített, bő zsiradékban kisütünk. Papírszalvétára szedve hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Nagyon finom, már melegen rájár a család, úgyhogy érdemes belőle nagyobb adagot is készíteni, ha vendégeket várunk. 10 dkg sajthoz 1 tojás és 1 evőkanál liszt jár, így könnyű kiszámítani. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki, mert az sokat elvesz az értékéből, épp csak aranyszínűnek kell lenni. Ne süssük túl erős tűzön, mert akkor keserű lesz.

Tejfölbundás csirkemell – chilisen

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg csirkemell, 3 kisebb tojás, 2 evőkanál tejföl, 2 púpozott evőkanál liszt, só, bors, csirkefűszer (chilis, vagy sima), kenyérmorzsa, szezámmag, zsiradék.

Gyerekek és tinik első számú kedvence, de azok is örülni fognak neki, akik
nem nagy hívei a disznóhúsnak.

Elkészítése: A csirkemelleket előbb ujjnyi szeletekre, majd szintén ujjnyi csíkokra vágjuk. A bundázáshoz a tojást, a tejföllel simára kavarjuk, beledolgozzuk a lisztet, sóval, csirkefűszerrel és borssal fűszerezzük. A csirkemellcsíkokat először lisztbe forgatjuk, aztán a tojásos keverékbe mártjuk, végül megforgatjuk a jó sok szezámmaggal elkavart morzsában. Bő, forró zsiradékban kisütjük, papírtörlőre szedjük.

Megjegyzés: Természetesen a chili elhagyható belőle.

Csirkesonka

Hozzávalók 1 rúdhoz: 3 nagyobb egész csirkecomb, só, bors, csipet őrölt kömény, zsiradék.

Ez aztán igazán olcsó, hiszen a csirkecomb nem egy drága
alapanyag, viszont nagyon finom. Próbálják ki bátran!

Elkészítése: A combokról lefejtjük a bőrt és kicsontozzuk. A húsokról levágjuk a zsíros részeket, majd kb. 3-4 cm. darabokra vágjuk. Fűszerezzük, jól összekavarjuk. Zsiradékkal jól megkent alufóliára halmozzuk, körülbelül 25-30 cm. hosszan (attól függ, milyen vastagra szeretnénk), felcsavarjuk, majd az alufólia két végét egymással ellentétesen addig csavargatjuk, amíg már nem lágy, így érezhető, hogy a húsok összetömörültek. Előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. Kivéve óvatosan kicsomagoljuk, az alufóliát leszedjük róla. Kihűlve nagyon szépen szeletelhető.

Megjegyzés: Ízlés szerint bármilyen fűszerrel kipróbálhatjuk.

Színes töltött tojások

Egy kicsit másképp :) 

Csilis, színes, kukoricás töltött tojás

Hozzávalók (4 személyre): 8 tojás, kb. 2 dl majonéz, 2-3 evőkanál kukoricakonzerv, 2 szelet füstölt házi szalonna (vagy bacon), mustár, só, bors, csili.

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, megtisztítjuk. Zselés ételfestékkel üvegedénybe meleg vizet színezünk, ebbe áztatjuk a tojásokat. Figyeljük, mert ha jó minőségű festékünk van 15-20 perc alatt is megszínezheti a tojásokat. A szépen megszínezett tojásokat papírtörlőre szedjük, ha megszáradtak kettévágjuk, a sárgákat késes aprítóba tesszük, mustárt adunk hozzá és 1 evőkanál majonézt. Elkezdjük összedolgozni, és annyi majonézt adunk még hozzá, hogy krémes állagot nyerjen.  Sózzuk, borsozzuk, hozzákavarjuk a kukoricát. A tojásokat megtöltjük. A szalonnát kisütjük, a pörcöt kiszedjük, a tojásokra osztjuk, majd az egészet megszórjuk csilivel. Majonézzel és kenyérrel kínáljuk.

Megjegyzés: Csili helyett pirospaprika is jó, ha nem szeretjük a csípős ízeket. Viszont ha igen, akkor akár a töltelékbe is tehetünk keveset.

Zöldfűszeres márványtojás

Hozzávalók (4 személyre): 8 tojás, 2 evőkanál sonkás tömlős sajt, 2 evőkanál krémsajt, 2 evőkanál zsíros túró, mustár, zöldkapor, petrezselyemzöld, metélőhagyma, só, fehérbors, mustár;a tálaláshoz: 1,5-2 dl majonéz.

Elkészítése: A keményre főtt tojások héját egy késsel még melegen megtördeljük, és a tojásokat a már leírt módon színezett meleg vízbe rakjuk. Fél óra után kissé megbontjuk, hogy lássuk, megszínezte-e. Ha igen, megtisztítjuk, megszárítjuk. Kettévágva a sárgákat késes aprítóba tesszük, a sajtokkal és a zöldfűszerekkel simára dolgozzuk. Fűszerezzük, mustárral ízesítjük. A tojásokat megtöltjük, majonézágyon kínáljuk.

Megjegyzés: Teljes kiőrlésű kenyérrel, magvas kenyérre vagy pirítóssal kínáljuk.

Reggeli zsömlébe rejtve

 

Hozzávalók 1 szendvicshez: 2 szelet gépsonka, 2 salátalevél, 1 zsömle, 1 tojás, só, bors.

Elkészítése:

A tojásból tükörtojást készítünk, sózzuk, borsozzuk. A fennmaradó zsiradékba egy pillanatra beledobjuk a gépsonkát, megfordítjuk, majd kivesszük. A zsemlét kettévágjuk, az aljába akkora üreget vágunk, hogy a töltelék beleférjen. Alulra egy salátalapot fektetünk, ráhelyezünk egy sonkaszeletet, erre a tojást, majd újabb gépsonka szelet, illetve egy levés saláta kerül. A sort a zsömle tetejével zárjuk.

Hájas diós kifli

Hozzávalók (16-18 darabhoz): 25 dkg liszt, 15 dkg háj, 3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 tojás sárgája; a töltelékhez: 1 kicsi tojás, 5 dkg darált dió, 3-4 kanál kristálycukor; a tetejére megmaradt tojás.

Elkészítése: Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A liszthez adva, a tojás sárgájával, a hájjal együtt szép sima tésztává gyúrjuk, letakarva megkelesztjük. Lisztes felületen félujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a felvert tojással, tenyérnyi kockákra vágjuk (derelyemetszővel könnyen megy). Megszórjuk a dióval és a cukorral, majd kifliket formázunk belőlük. Sütőpapíros tepsibe téve, a maradék felvert tojással lekenjük, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Vasárnapi reggeli

Hozzávalók 2 darabhoz (1 személyre): 20 dkg darált hús, 2 kicsi tojás + 1 tojás, 2-3 cikk fokhagyma, 1 fél reszelt hagyma (kisebb), só, bors, majoránna, morzsa.

Elkészítése: A darált húst a tojással eldolgozzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk a reszelt vagy átnyomott fokhagymát és a vöröshagymát, fűszerezzük. Annyi prézlit adunk hozzá, hogy egy kissé kemény, de könnyen formázható masszát kapjunk. Olajos kézzel 2 egyenlő részre osztjuk, gombócot formázunk belőle majd, mint a fánkot, a közepén az ujjunkkal benyomkodjuk, de nem nyomjuk át. Akkora helyre lesz szükségünk, ahova a tojás nagy része (a sárgája) befér. Kézzel, vagy olajozott húslapáttal alányúlva a felforrósított zsiradékba helyezzük, közepes tűznél az egyik oldaláról szép pirosra sütjük, majd a húslapáttal óvatosan megfordítjuk (ha szükséges egy kanál hátával „megtámaszthatjuk a lepénykéket, hogy le ne csússzanak). Amikor az alja is kezd pirulni, a közepébe ütjük a tojást, óvatosan, hogy ne folyjék ki a széleken, sózzuk, borsozzuk. Együtt, lassú tűznél szép pirosra sütjük. Húslapáttal ismét megfordítjuk, hogy a tojás teteje is átsüljön, de már csak pár pillanatig hagyjuk sülni. Forrón, fokhagymával bedörzsölt pirítóssal, teával, forralt borral kínáljuk.