Sárgabarackos parfé

Hozzávalók: 40 dkg babapiskóta, 15 dkg cukor, 3 tojássárgája, 3 dl+2 dl tejszín, 4 tasak vaníliás cukor, 2 dl tej, baracklekvár.

Elkészítése: A tojások sárgáját a cukrokkal kikavarjuk, lassanként felengedjük a tejszínnel és a tejjel. Lassú tűzön vékonyabb puding vastagságúra főzzük, kihűtjük. A 2 dl tejszínt keményre verjük, elkavarjuk a vaníliás tojáskrémmel. Egy hosszúkás, fagyálló edény alját kikenjük a baracklekvárral. Ráöntjük a krém felét. Óvatosan kirakjuk babapiskótával. Lefedjük, kb. 1 órára fagyasztóba tesszük, közben a maradék krémet hűtőben tároljuk. Amikor kivesszük, a babapiskótát lekenjük lekvárral, majd ráöntjük a maradék krémet. Ezt ismét kirakjuk babapiskótával, amit ezúttal kissé belenyomkodunk a krémbe. Lefedve az egészet lefagyasztjuk. Tálalás előtt kb. 10 perccel kivesszük, majd egy tálcára borítjuk, gyümölccsel, tejszínhabbal kínáljuk.

Megjegyzés: Szobahőmérsékleten pár perc alatt magától kicsúszik a felfordított, tálcára állított formából, de ha mégsem, meleg vizes ruhával dörzsölgessük a forma oldalát, alját.

Almás-fahéjas parfé

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 15 dkg joghurt, 4-5 finom alma, 3 dl tejszínhab, fahéj, almalekvár, vagy baracklekvár.

Elkészítése: Az almákat héjastól lereszeljük, elkavarjuk a cukorral. Néha összekavarva 15 percig állni hagyjuk, majd főni tesszük. Állandó kavargatással besűrítjük, mint a lekvárt. Levesszük, kihűtjük, keveset félreteszünk. Hozzákavarjuk a joghurtot, majd a kemény habbá vert tejszínhabot, fahéjjal ízesítjük. Egy hosszúkás formát folpackal kibélelünk. A két szélére halmozunk az almalekvárból, óvatosan rákanalazzuk az almás hab felét. Az almalekvárból két hosszú csíkot húzunk rá, majd rásimítjuk a maradék almás habot is. Másnapig fagyasztóban tartjuk. Tálalás előtt kb. 10 perccel kivesszük, így a szélei kissé megolvadnak, fejjel lefelé kiborítjuk, szeletekre vágva kínáljuk.