Mustárszószos zöldséges, csirkés nyárs

Hozzávalók (8-9 nyárshoz): 50 dkg csirkemell, 1 kisebb, vékony kistök vagy cikkíni, 8-9 kisebb gomba, 10-15 dkg császárszalonna, lilahagyma, friss zöld és piros paprika, csirkefűszer; a szószhoz: 2 evőkanál klasszikus mustár, fél evőkanál méz, 2-3 cikk fokhagyma, fél citrom leve, só, bors.

Elkészítése: A csirkemellet minél egyformább kockákra vágjuk, csirkefűszerrel elkavarjuk, másnapig letakarva hűtőben pihentetjük. Másnap a húst, a kockákra és szeletekre vágott zöldségekkel nyárspálcákra húzzuk, sóval és borssal kissé megszórjuk, parázs fölött megsütjük. A mustár hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk, tűzön felforraljuk, levesszük, majd a elkészülő nyársakat azonnal lekenegetjük vele, ahogy a tűzről levesszük.

Mázas hawaii nyárs

Hozzávalók (8-9 nyárshoz): 50 dkg csirkemell, 8-9 kisebb gomba, 1 doboz egész ananászkompót, piros és zöld színű paprika, lilahagyma, császárszalonna; a mázhoz: 2 evőkanál édes ketchup, 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál chiliszósz, 1 evőkanál citromlé, fél bögre ananászkompót lé, só, bors.

Elkészítése: A csirkemellet kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, másnapig hűtőben, letakarva pihentetjük. A szószhoz a hozzávalókat elkavarjuk, lassú tűzön addig főzzük, állandóan kavargatva, míg besűrűsödik, kissé ragacsossá válik. A csirkemellet a félbe (vagy nagyobb darabokra) vágott gombával és a kockára vágott zöldségekkel meg ananász kompóttal nyársra húzzuk, sózzuk, borsozzuk, parázs fölött készre sütjük. Ahogy levesszük, azonnal bekenegetjük a szósszal.

Citromos nyárs

Imádom a nyársakat. Azt hiszem, hogy nem csak enni, de a hangulatát, az illatát sülés közben. Nagyon szeretek a parázs mellett üldögélni, forgatni a nyársakat, és csak úgy, élvezni mindezt. 

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell, 1 db. kb. 2 ujjnyi vastag zsenge kistök vagy cukkíni, 10-15 dkg császárszalonna, piros és zöld színű friss paprika, lilahagyma, citrom, só és bors (vagy házi csirkefűszer keverék).

Elkészítése: a csirkemellet lehetőleg egyforma kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan lezárva másnapig a hűtőben tároljuk. Sütés előtt a paprikákat nagyobb kockákra, a kistököt kb. félcentis darabokra vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Végül sütés előtt, a citrommal, a hússal és a kockára vágott szalonnával együtt nyárspálcikákra húzzuk, majd parázs fölött megsütjük.

Megjegyzés: Mindenképp biocitromot vásároljunk, hiszen a héját is vele sütjük. Pácolás nélkül is elkészíthető, de jót tesz a húsnak, ha hagyjuk kicsit érni.

Boros csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirke, 1 kg krumpli, só, bors, csirkefűszer, őrölt kömény, kb. 1 dl bor, zsiradék.

Elkészítése: A krumplit nagyobb kockákra vágjuk, enyhén sós vízben nem teljesen puhára főzzük, leszűrjük. Zsiradékkal kikent tepsibe simítjuk, sóval, borssal, őrölt köménnyel megszórjuk. A csirkecombokat kettévágjuk, sóval, borssal és csirkefűszerrel bedörzsöljük, zsiradékkal kikent tűzálló tepsibe rakjuk, aláöntünk 0,5 dl bort. A húst letakarva sütőbe toljuk, és letakarva 30 percig sütjük. Egy másik rácsra ráhelyezzük a krumplit is, és együtt még 20 percig sütjük. A húst kitakarjuk, és addig sütjük, míg szépen megpirulnak.

Megjegyzés: A húst, miután elkezd sülni, minél többször locsolgatjuk saját levével, annál ropogósabb lesz.

Borban pácolt csirkecomb

Hozzávalók (4 személy részére): 8 felsőcomb, 6 evőkanál ketchup, 2 evőkanál szójaszósz, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, finom bor.

Elkészítése: A combokat kicsontozzuk. Sóval és borssal bedörzsöljük. A páchoz valókat összekavarjuk, a combokat beleforgatjuk, majd felöntjük annyi borral, ami ellepi. Lefedve másnapig, de legalább 2-3 órát pácolódni hagyjuk. Kapargatás nélkül parázson, többször átforgatva készre sütjük.

Megjegyzés: Nagyon finom, szaftos, omlós húst kapunk. Bor helyett sörrel is készíthető, és természetesen a sütő grillfokozatán is.