2018. december 9., vasárnap

Gyömbéres, narancsos sütőtök-krémleves

 Nagyon finom, igazi lélekmelengető leves.



Hozzávalók (4 személyre): 1 db. kb. 1 kg-os sütőtök, 10 dkg cukor, fél tasak vaníliás pudingpor, ízlés szerint gyömbér (kb. 1 kisujjnyi, vékonyabb szelet), 1-1,5 dl tejszín, 1 narancs, só, fahéj és kókusz a díszítéshez.

Elkészítése: A cukrot megkaramellizáljuk, ráborítjuk a kis kockákra vágott, megtisztított tököt, kavargatjuk, míg halljuk, hogy a sülés elállt. Felengedjük annyi vízzel, ami épp csak ellepi, hozzáadjuk a gyömbért, csipet sót, és puhára főzzük. A gyömbért kivesszük, a tököt botmixerrel kidolgozzuk. Elkavarjuk a pudingporral felkavart 1 dl tejszínnel, tűzre visszatéve összeforraljuk. Ha túl sűrű, kevés vízzel vagy tejjel engedjük még fel, vagy ízlés szerint még tejszínt is adhatunk hozzá. Mielőtt levesszük, ízlés szerint narancslevet csavarunk hozzá.

Káposztás lángos



Megvallom őszintén, most először készítettem. Kicsit kételkedtem benne, hiszen lángos ügyben nagyon érzékeny vagyok. Nagy hiba volt, mert ez a finomság a családom egyik új kedvence lett. Roppant könnyű elkészíteni, és nagyon finom. Ráadásul kiválóan bírja a hűtést, így nem is kell azonnal kisütnünk mindet: adagokra vágva, olajos kézzel cipóvá formázva rakjuk műanyag zacskóba. Felhasználás előtt szintén olajos kézzel, olajos felületen nyomkodjuk szét, és már süthetjük is a ropogós, ízletes lángost!



Hozzávalók (8-9 lángoshoz): 50 dkg finomliszt, 40 dkg friss káposzta (szép zöld, laza fejszerkezetű), kb. 3 dl víz, 1 dl tejföl, 1 teáskanál cukor, 1 tasak szárított élesztő; a tálaláshoz: tejfül, fokhagyma, só, olaj, zöldhagyma.
Elkészítése: A káposztát kisebb darabokra vágjuk, lereszeljük, megszórjuk kevés sóval, 30 percig pihentetjük. A tejfölt 2 dl vízzel elkavarjuk, langyosra melegítjük, a cukorral együtt felfuttatjuk benne az élesztőt.  A liszthez öntjük, kevés sót adunk hozzá, és alaposan kigyúrjuk ( ha kell még kevés langyos vizet adunk hozzá.  Egészen lágy tésztát kell kapnunk.  A kész tésztát késsel 8-9 darabra vágjuk, olajozott kézzel cipókat formázunk belőlük. Olajozott felületen, olajos kézzel a tésztát szétnyomogatjuk (mivel lágy, nem lehet jól gyúrni). Felhevített, bő zsiradékban mindkét oldaláról szép pirosra sütjük. A tejfölt elkavarjuk sóval, zúzott fokhagymával és olajjal, ezzel kenegetjük be a lángosokat. Megjegyzés: Másnapra sem keményedik meg, de tényleg fontos, hogy a tészta lágy legyen!

Juhtúrós kiflik

Puha, omlós, nagyon ízletes, érdemes kipróbálni.



Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 evőkanál zsír, kb. 2-2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál cukor, 1 mokkáskanálnyi só; a töltelékhez: kb. 15 dkg juhtúró, 1 tojás fehérje; a tetejére: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej, szezámmag, köménymag.
Elkészítése: 2 dl tejet meglangyosítunk, elkavarjuk benne a cukrot, felfuttatjuk az élesztővel. A liszthez adjuk, a hozzávalókkal és langyos tejjel lágy tésztát gyúrunk. Megkelesztjük, 3 cipót veszünk belőle, mindegyiket kör alakúra és kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. A szélesebb végére halmozzuk a tölteléket. Ehhez a kissé felvert tojásfehérjével simára kavarjuk a reszelt, vagy morzsolt túrót. A kifliket feltekerjük. A tejet a tojássárgájával elkavarjuk, lekenegetjük vele a kifliket, megszórjuk a magokkal. Kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Fokhagymás hal



Hozzávalók: személyenként 1-1 pisztráng, só, bors, fokhagyma ízlés szerint, liszt; a körethez szalmakrumpli, saláta.

Elkészítése: A halakat kiolvasztjuk, megtisztítjuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, papírtörölközővel felitatjuk kívül-belül a nedvességet. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával kívül-belül bedörzsöljük, alufóliába csomagoljuk, félórára a hűtőbe tesszük pácolódni. Kivéve lisztbe forgatjuk (a hasüreget nem lisztezzük), bő, forró olajban mindkét oldalán piros-ropogósra sütjük. Frissen sütött szalmakrumplival, friss salátával kínáljuk.
Megjegyzés: ha szeretjük a pikánsabb ízeket, a fokhagymát, sót és borsot 2-3 evőkanál mustárral kavarhatjuk ki, ezzel kenegessük be a halat pácolódni. A hasüreget ez esetben csak sóval és borssal dörzsöljük be, sem mustárt, sem lisztet nem kenünk rá. 


Csilis sörkolbász

Egy újabb csilis finomság.




Hozzávalók: 1,5 kg disznóhús, 1-1,5 evőkanál őrölt kömény, 1-2 friss chili (ha nincs, 1 mokkáskanál chilipor), 4-5 cikk fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, só, bors; disznóbél;

Elkészítése: a húst a hagymákkal kislyukú darálón kétszer átengedjük (ettől lesz fehér, és nem vörös színű, és finomabb állagú), ízlés szerint fűszerezzük. 2-3 fasírtgolyót formázunk, kisütjük, hogy lássuk, elég finom-e, ha kell, még utána ízesítünk, ha jó, bélbe töltjük.

Megjegyzés: A húst kb. 50 cm. hosszú belekbe lazán töltsük, és a két végén is hagyjunk egy kevés üres belet, így kb. 10 centiméterenként fordíthatunk rajta egyet-kettőt, így kisebb kolbászkákat kapunk. Ezeket a fordítás alatt kialakuló kis „görcs” mindkét oldalán kössük el cérnával, másnap pedig a két cérna között vágjuk el. Így apró, látványos és csábító kis kolbászokat kapunk.