2018. március 30., péntek

Fekete erdő torta


Finom :)

Hozzávalók: 2 db. 2 tojásos kakaós piskóta, 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 4+2 dl tejszín, kb. 10 dkg kimagvalt meggykompót, csokoládécukorkák, csokoládédíszek, pici kakaó, szeletelt mandula.


Elkészítése: A 2x2 tojásból szokásos módon kakaós piskótát sütünk, ha kihűlt kettévágjuk. A csokoládét 2 dl tejszínnel felolvasztjuk (nem forraljuk fel), alaposan kihűtjük, habosra verjük. 2 dl tejszínt keményre verünk. A lapokat a meggykompót levével meglocsolgatjuk. Az alsó lapot megkenjük a csokikrém ¾ részével, belenyomogatjuk a levétől kinyomkodott meggyet. Rátesszük a lapot, ezt megkenjük a tejszínhab felével, befedjük a következő lappal. A maradék csokoládékrémet elkavarjuk a tejszín másik felével, rásimítjuk, befedjük az utolsó lappal. Folpackba csomagoljuk, éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap felverjük a maradék 2 dl tejszínt, bevonjuk és díszítjük a tortát, kirakjuk csokoládégyöngyökkel, megszórjuk kakaóval, a szeleteknek megfelelően 1-1 szem egész meggykompótot teszünk.
Megjegyzés: Amikor folpackba csomagoljuk a folpackot pár helyen szakítsuk be, hogy a torta meg ne izzadjon a hűtőben.


Háztető sütemény lépéstől-lépésre



Fiatal lányként ettem először háztető süteményt, amikor egyik ismerősünk kínált vele húsvétkor. Óriási élmény, és igen nagy kedvenc lett, utána számtalanszor elkészítettük, minden nagyobb ünnep tuti befutójaként. Aztán ahogy mindent, egyszer ezt is meguntuk, és el is felejtettem mindaddig, míg valahonnan nemrégiben eszembe jutott. Elkészítettem, és abban reménykedtem, hogy az én gyerekeim is jó ízzel fogyasztják majd, és így lett! Nosztalgiázni vágyók, illetve új rajongók számára lépésről lépésre mutatom be, mert picit macerás. Nem is az előkészítés és a sütés, inkább az összeállítása, pontosabban az a kényes pont, amikor a felhalmozott krémre rá kell illeszteni a „tetőt”. Picit remeg, picit instabil, de egy kicsi türelemmel sikerülni fog!


Hozzávalók a tésztához: 25 dkg cukor, 3 evőkanál méz, 1 tojás; 10 dkg margarin, 4 evőkanál tej; 60 dkg liszt, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, fél tasak sütőpor; 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál tej; a krémhez: 3 tasak vaníliás pudingpor, 20 dkg cukor, 8 dl tej, 2 tasak vaníliás cukor, 25 dkg vaj, vagy margarin, porcukor; a bevonáshoz: 10 dkg csokoládé, 1 dl tejszín, 1 evőkanál olaj.


1.            A cukrot a mézet és a tojást habosra verjük. Beledolgozzuk a margarint,majd a tejet, a lisztet és a sütőporokat. Összegyúrjuk.


2.            A tésztát ketté vesszük, az egyik felét úgy hagyjuk, a másikba belegyúrunk 1 evőkanál kakaót, é 1 evőkanál tejet.



3.            A sima tésztát két részre vágjuk, cipót formázunk belőle, lisztes felületen elnyújtjuk, tepsi hátán kb. 10 parc alatt megsütjük.


4.            A másik felébe beledolgozzuk a kakaót és a lisztet, 12 egyforma darabba vágjuk, rudakat sodrunk belőle és megsütjük.



5.            A krémhez a pudingot, a cukrokat és a tejet lassú tűzön a pudingnál valamivel vastagabbra főzzük, kihűtjük.


6.            Habosra kavarjuk a vajja, vagy a margarinnal, ha szükségestovábbi porukorral édesítjük.


7.            A sima lapokat háromba részre vágjuk úgy, hogy a középső rész kicsivel szélesebb legyen (1-2 cm.)


8.            A krémet két részre vesszük. AZ első adagból kenünk a középső lapra,majd ráhelyezzünk  3 kakaós rudat.


9.            Erre újabb sor krém kerül, ezúttal már keskenyebben, ráhelyezünk két kakós rudat.


10.          Újabb sor krém, majd az utolsó rúd következik. Az egészet bevonjuk kívülről is krémmel, majd két oldalról ráhajtjuk a két szélső tésztát, kissé rányomkodjuk.


11.          Megformázzuk, a kilógó széleket óvatosan levágjuk, majd a hiányos részeket is kitültjük krémmel, ha esetleg megmaradt valamennyi.


12.          A bevonáshoz valókat összemelegítjük, bevonjuk vele a süteményt.Másnapig hűvös helyen pihentessük, míg szépen összeáll.


Megjegyzés: Vigyázzunk, ne süssük túl a lapokat, mert megkeményednek. Amikor enyhe színt kapnak kész.


2018. március 28., szerda

Húsvéti hidegtál


Szeretem a praktikus és egyszerű dolgokat, és szeretem a pénztárcabarát finomságokat. Az alábbi receptek látványosak, ízletesek, csábítóak, és garantálom, hogy az alapanyagok árához képest mindegyik kiadós. 
Természetesen nem csak húsvétkor :)

Házi felvágottak, szezámmagos csirkemell falatok, eszméletlenül egyszerű, de nagyszerű sajtgolyó. Kell-e ennél csábítóbb?


Kolbásszal töltött felvágott - ami nem karaj! 

Hozzávalók 1 rúdhoz: 40 dkg darált hús, 20 dkg házi jellegű füstölt kolbász, 3 evőkanál fehérbor, 3 evőkanál apróra vágott piros színű paprika (mélyhűtött is jó), 1 kicsi vöröshagyma, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, majoránna, zsiradék.

Nem csak húsvétra. Uzsonnára, kirándulni - szeretni fogják!
Elkészítése: A darált húst késes aprítóban, kisebb adagokban fehéredésig dolgozzuk, az utolsó adaghoz hozzáadjuk a felvágott hagymákat, és a fehérbort is. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük, alaposan átgyúrjuk, legvégén beledolgozzuk az apró kockákra vágott paprikát is.
3-4 lap alufóliát tépünk, egymásra fektetjük. A legfelsőt bekenjük zsiradékkal. A hús felét a kolbász hosszának megfelelő hosszúságban kb. 3-4 ujjnyi vastagon kirakjuk. Belenyomjuk a kolbászt, ráhalmozzuk a maradék húst. A fóliával szorosan feltekerjük, majd a két végét ellentétes irányba csavarva addig szorítjuk, míg jól összeálló, kemény henger lesz belőle. Előmelegített sütőben 1 órán át sütjük, kivéve az alufóliát felvágjuk, és óvatosan le is szedjük róla.
Megjegyzés: Gyönyörűen szeletelhető, hűtőben sokáig eláll. A kolbász héját felhasználás előtt ne szedjük le, és törölgessük szárazra, különben nem tapad rá szépen a hús.

Sajtgolyó

Hozzávalók: 30 dkg lágyabb, nem túl karakteres ízű sajt, 3 közepes tojás, 3 evőkanál liszt, só, bors, csipet szerecsendió reszelék, zsiradék.
Először pár éve készítettem a fiam születésnapjára. Akkora sikere volt, amire nem
is számítottam. Azóta mindig ott van a vendégfogadó asztalon,
töretlen sikerrel :)
Elkészítése: A sajtot lereszeljük, eldolgozzuk a tojásokkal és a liszttel. Jól összeálló, inkább kemény, mint lágy masszát kell kapnunk, amiből vizes kézzel apró golyókat formálunk, amiket felhevített, bő zsiradékban kisütünk. Papírszalvétára szedve hagyjuk kihűlni.
Megjegyzés: Nagyon finom, már melegen rájár a család, úgyhogy érdemes belőle nagyobb adagot is készíteni, ha vendégeket várunk. 10 dkg sajthoz 1 tojás és 1 evőkanál liszt jár, így könnyű kiszámítani. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki, mert az sokat elvesz az értékéből, épp csak aranyszínűnek kell lenni. Ne süssük túl erős tűzön, mert akkor keserű lesz.

Tejfölbundás csirkemell – chilisen

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg csirkemell, 3 kisebb tojás, 2 evőkanál tejföl, 2 púpozott evőkanál liszt, só, bors, csirkefűszer (chilis, vagy sima), kenyérmorzsa, szezámmag, zsiradék.

Gyerekek és tinik első számú kedvence, de azok is örülni fognak neki, akik
nem nagy hívei a disznóhúsnak.
Elkészítése: A csirkemelleket előbb ujjnyi szeletekre, majd szintén ujjnyi csíkokra vágjuk. A bundázáshoz a tojást, a tejföllel simára kavarjuk, beledolgozzuk a lisztet, sóval, csirkefűszerrel és borssal fűszerezzük. A csirkemellcsíkokat először lisztbe forgatjuk, aztán a tojásos keverékbe mártjuk, végül megforgatjuk a jó sok szezámmaggal elkavart morzsában. Bő, forró zsiradékban kisütjük, papírtörlőre szedjük.

Megjegyzés: Természetesen a chili elhagyható belőle.

Csirkesonka

Hozzávalók 1 rúdhoz: 3 nagyobb egész csirkecomb, só, bors, csipet őrölt kömény, zsiradék.
Ez aztán igazán olcsó, hiszen a csirkecomb nem egy drága
alapanyag, viszont nagyon finom. Próbálják ki bátran!
Elkészítése: A combokról lefejtjük a bőrt és kicsontozzuk. A húsokról levágjuk a zsíros részeket, majd kb. 3-4 cm. darabokra vágjuk. Fűszerezzük, jól összekavarjuk. Zsiradékkal jól megkent alufóliára halmozzuk, körülbelül 25-30 cm. hosszan (attól függ, milyen vastagra szeretnénk), felcsavarjuk, majd az alufólia két végét egymással ellentétesen addig csavargatjuk, amíg már nem lágy, így érezhető, hogy a húsok összetömörültek. Előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. Kivéve óvatosan kicsomagoljuk, az alufóliát leszedjük róla. Kihűlve nagyon szépen szeletelhető.
Megjegyzés: Ízlés szerint bármilyen fűszerrel kipróbálhatjuk.


Színes töltött tojások


Egy kicsit másképp :) 

Csilis, színes, kukoricás töltött tojás

Hozzávalók (4 személyre): 8 tojás, kb. 2 dl majonéz, 2-3 evőkanál kukoricakonzerv, 2 szelet füstölt házi szalonna (vagy bacon), mustár, só, bors, csili.
Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, megtisztítjuk. Zselés ételfestékkel üvegedénybe meleg vizet színezünk, ebbe áztatjuk a tojásokat. Figyeljük, mert ha jó minőségű festékünk van 15-20 perc alatt is megszínezheti a tojásokat. A szépen megszínezett tojásokat papírtörlőre szedjük, ha megszáradtak kettévágjuk, a sárgákat késes aprítóba tesszük, mustárt adunk hozzá és 1 evőkanál majonézt. Elkezdjük összedolgozni, és annyi majonézt adunk még hozzá, hogy krémes állagot nyerjen.  Sózzuk, borsozzuk, hozzákavarjuk a kukoricát. A tojásokat megtöltjük. A szalonnát kisütjük, a pörcöt kiszedjük, a tojásokra osztjuk, majd az egészet megszórjuk csilivel. Majonézzel és kenyérrel kínáljuk.
Megjegyzés: Csili helyett pirospaprika is jó, ha nem szeretjük a csípős ízeket. Viszont ha igen, akkor akár a töltelékbe is tehetünk keveset.

Zöldfűszeres márványtojás

Hozzávalók (4 személyre): 8 tojás, 2 evőkanál sonkás tömlős sajt, 2 evőkanál krémsajt, 2 evőkanál zsíros túró, mustár, zöldkapor, petrezselyemzöld, metélőhagyma, só, fehérbors, mustár;a tálaláshoz: 1,5-2 dl majonéz.
Elkészítése: A keményre főtt tojások héját egy késsel még melegen megtördeljük, és a tojásokat a már leírt módon színezett meleg vízbe rakjuk. Fél óra után kissé megbontjuk, hogy lássuk, megszínezte-e. Ha igen, megtisztítjuk, megszárítjuk. Kettévágva a sárgákat késes aprítóba tesszük, a sajtokkal és a zöldfűszerekkel simára dolgozzuk. Fűszerezzük, mustárral ízesítjük. A tojásokat megtöltjük, majonézágyon kínáljuk.
Megjegyzés: Teljes kiőrlésű kenyérrel, magvas kenyérre vagy pirítóssal kínáljuk.

Húsvéti torta a minimalizmus jegyében


A meztelen torták először az amerikai menyasszonyok esküvőinek fényét emelték, sima tejszínes vagy vajas krémmel, a piskótánál valamivel tömörebb vajas tésztával, majd elkezdte világmeghódító útját. Az egyre egészségtudatosabb emberek szívesen veszik a színes cukormázak helyett gazdag töltelékkel kínált, sokszor friss gyümölccsel, valamint élő virágokkal, növényekkel díszített finomságokat, amit lehetőleg natúr közegben, faszeleteken tálalnak fel.

Könnyen elkészül, nem kell sok időt fordítani a díszítésére, mégis látványos, és nem utolsó sorban finom desszert. Annak ellenére, hogy vaj van a tésztájában könnyű desszert. A töltelékbe ezúttal nem tettem semmilyen pluszt, de kedvünk szerint narancshéjjal, vaníliával ízesíthetjük, de akár a tejszínes krém mellé kedvenc vaníliás, vagy gyümölcsös krémünket is használhatjuk. Amint friss gyümölcs is kerül, mindenképpen próbáljuk ki azzal is!


Hozzávalók 1 normál méretű tortához, a tésztákhoz: 6 dkg vaj, 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 6 dkg fehér csokoládé, pici só; a töltelékhez: 3-4 dl tejszín (attól függ, mennyire krémesre szeretjük), 1 doboz mascarpone, 1-2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor; a díszítéshez: kekszmassza, fondant bevonat.

Elkészítése: A vajat kissé felolvasztjuk, kihűtjük. A fehér csokoládét is felolvasztjuk, hűlni tesszük, néha összekavarjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük 3 evőkanál cukorral. A tojások sárgáját a többi cukorral habosra verjük, 2-3 adagban beledolgozzuk a vajat, majd a fehér csokoládét. A robotgépet félretesszük, fakanállal, váltakozva belekavarjuk a lisztet és a tojásfehérjét. Három egyenlő részre osztjuk, zsiradékkal alaposan kikent, liszttel megszórt formába simítva egyenként kisütjük, kihűtjük.



A töltelékhez a tejszínt a vaníliás cukorral keményre verjük, kanalanként hozzádolgozzuk a mascarponét. Megtöltjük a tortát, amit 2-3 órán át hűtőben érlelünk.
A képen látható húsvéti tojásokat kekszgolyó masszájából készítettem, amit színezett fondanttal vontam be. A masszát kissé keményebbre hagytam, mint máskor és kihagytam a kakaót. Tojás formára alakítottam, és óvatosan bevontam, az illesztésekkel alul helyeztem a tortára, közvetlenül a tálalás előtt.

Megjegyzés: A meztelen tortáknál kifejezetten fontos, hogy a lapok egyforma nagyságúak legyenek, ám az túl sok időbe kerül, hogy mindegyiket külön-külön kavarjuk ki, ráadásul nem is biztos, hogy így sikerülne azonos magasságúra sütni. Sokkal jobb megoldás, ha a teljes mennyiséget egyszerre kavarjuk ki, majd pontos mérleg segítségével egyenlő adagokra osztjuk. Ehhez használjunk 3 egyforma súlyú tányért, amibe egyenlően elosztogatjuk a masszát.
A sütő ne legyen túl forró. Mivel bevonat nincs a torán, semmi sem takarja az el az esetleges égéseket, így fontos, hogy a tésztának mind az alja, mint a széle szép színű és minőségű legyen. Ha lassabban sütjük, nem kell félnünk tőle, hogy a szélek megégnek, mielőtt a közepe átsül.
Tipp: ha a tészta kifordítása közben mégis odaragad egy kis tészta, a formát mielőtt az újabb adag masszát beletesszük mossuk ki és töröljük szárazra, zsiradékkal kenjük ki és szórjuk meg liszttel. Ellenkező esetben az új adag tészta bizonyosan odasül majd.