2016. május 2., hétfő

Földiepres piskótakuglóf



Hozzávalók (1 közepes kuglófformához): 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál víz, fél mokkáskanálnyi sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor; a töltelékhez: 3 dl tejszín, 15-20 dkg eper; a díszítéshez: porcukor, eper.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket keményre verjük, hozzáadjuk a kanál vizet, majd kanalanként a cukrot és a vaníliás cukrot, mindegyikkel alaposan kidolgozva. egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, a robotgépet félretéve, fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Kikent, kilisztezett formába simítjuk (evőkanál hátával könnyen simítható), előmelegített sütőben tűzpróbáig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a tejszínhabot keményre verjük, egy harmadát félretesszük, a többihez hozzáadjuk a darabokra vágott epret, alaposan összedolgozzuk. A tésztát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, kirakjuk eperrel, pár kanál tölteléket halmozunk rá, hogy ráragadjon a felső lap is, majd beborítjuk a második lappal. A közepét a megmaradt tejszínhabbal megtöltjük, eperrel díszítjük, porcukorral megszórjuk. Behűtve kínáljuk. 

Földiepres habcsóktorta


Hozzávalók a habcsókalaphoz: 25 dkg cukor, 4 tojásfehérje; a töltelékhez: 2 dl tejszín, 10 dkg földieper; a tetejére 15-20 dkg eper.

A tortaalaphoz a tojások fehérjét keményre verjük. Kanalanként hozzáadogatjuk a cukor felét, minden kanál után addig dolgozva, míg a cukor teljesen felolvad. Ha a fele adag cukor benne van, két kanál cukrot szórjunk a habhoz egy helyett. Addig verjük, míg az összes cukor felolvadt teljesen, a hab pedig megtartja önmagát, ha a habverőt kihúzzuk kemény csúcsok maradnak a habban. Egy sütőpapírt alaposan lekenegetünk, a habot habzsákba szedjük. Először egy alapot nyomunk a papírra, majd a szélekre habrózsákat nyomunk, 3 rétegben. A sütőt közben 100 fokra előmelegítjük. Néhány habrózsát külön is nyomunk a papírra, majd az egészet a sütőbe téve, a habrózsákat 30, a tortaalapot pedig 50 percig sütjük. Kihűtjük. (1-2-3 kép)

A töltelékhez adagonként a kemény habbá vert tejszínhez kavarjuk a leturmixolt epret. A torta közepébe halmozzuk, majd megrakjuk eperrel, pár habcsókkal díszítve kínáljuk.  

2016. április 20., szerda

Kókuszos eperkrémleves

 A gyümölcsök és a fűszerek kiválóan illenek a kókuszos tejhez és a vaníliás joghurthoz, egyszerűen mennyei. Ajánlom, hogy felhasználás előtt 2-3 órával készítsük el, és jól behűtve fogyasszuk, kiváló hűsítő az egyre melegebb napokon.



Hozzávalók (4 adaghoz): 60 dkg édes földieper, 5 dkg kókuszreszelék, 5 dl tej, 3 dl vaníliás joghurt (vagy ízlés szerint: ananászos, mangós, stb.), csipet gyömbér, bio narancs héja és leve; a díszítéshez: kevés tejszín.
Elkészítése: A tejet a kókusszal felforraljuk, lefedve kihűtjük, teaszűrőn leszűrjük, a kókuszt alaposan kinyomkodjuk. Turmixba rakjuk az epret és a joghurtot, simára dolgozzuk, lassanként felengedjük a tejjel, jól összeturmixoljuk. Csipet gyömbérrel, narancsreszelt héjával és levével ízesítjük, hűtőben tároljuk. Tálaláskor tálkákba osztjuk, a tetejét reszelt narancshéjjal, tejszínnel és eperrel díszítve kínáljuk.


Megjegyzés: Ha az eper elég édes, nincs szükség további édesítésre, de ha szükséges, porcukorral ízesíthetjük még. Fele adagot készítve, több tejjel nagyszerű epres italt készíthetünk, aminek egészen bizonyosan nagyon örülnek majd a gyermekeink, de még mi is jó ízűen elszürcsölgetünk a forró napokon. 

Itt a szezon :)

Eperszelet



Hozzávalók (1 normál tepsihez) a tésztához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 1 tasak vaníliás cukor, fél teáskanálnyi citromlé; a töltelékhez: 4-5 dl tejszín (attól függőn mennyire szeretjük krémesen), 25 dkg földieper, áfonya-, vagy más, savanykásabb lekvár; a tetejére: pár szem eper, porcukor, citromfűlevél.
Elkészítése: A cukrokból a tojások sárgájával, a citromlével és a vajjal habos krémet kavarunk. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, majd a sütőporos lisztet, megsütjük, ha kihűlt két lapba vágjuk.

A töltelékhez a tejszínt kemény habbá verjük, felét félretesszük. Másik feléhez ízlés szerint összetört friss epret kavarunk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, rásimítjuk az epres habot, kirakjuk félbevágott eperrel, rásimítjuk a fehéren maradt tejszínhabot, befedjük a második lappal, kissé megnyomkodjuk. Hűtőben 1-2 órát érleljük, majd porcukorral megszórva, eperrel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: ha az eprek nagyobbak, a két tejszínhabréteg közé téve szeletekre vágva is rakhatjuk. Ha van elég időnk, egész éjszakára a hűtőben hagyhatjuk, minél hidegebb, annál finomabb.

2015. december 2., szerda

Hótorta


Mindig is kerestem valamilyen megfelelő tortaalapot, ami túlmutat a számomra már bevallom – kissé unalmas piskótalapon. Próbálkoztam többfélével, olajos piskótával, kavart lapokkal, de valahogy egyik sem volt igazi. Egyszer egy amerikai cukrászversenyt néztem a tévében, ahol egy hófehér tortát készítettek, aminek a nevére sajnos már nem emlékszem, viszont nagyjából megjegyeztem a hozzávalókat, és hogyan készült. Most, amikor hótortát terveztem a Konyhatündér ünnepi számába, gondoltam rákeresek, talán megtalálom a receptet. Igazam lett, bár nemigen találtam egy egységes receptet. A másik oldalon található tortalapokat végül saját ízesítés és kis módosítások után készítettem el, és mondhatom, roppant elégedett vagyok vele. Ha van kedvük, próbálják ki, számomra ez az új kedvenc. A tészta vajas ugyan, és kisüléskor kissé nehézkesnek tűnik a jól megszokott piskótához viszonyítva, ám megtöltve és megfelelő ideig pihentetve könnyű és aromás lesz. Kiváló tortaalap. A töltelék egyszerű tejszínhab ezúttal. 

Hozzávalók a tésztához: 15 dkg vaj, 15 dkg liszt, 10 dkg cukor, 4 tojásfehérje, csipet só, 1 tasak sütőpor, pár csepp vanília aroma; a töltelékhez és a bevonáshoz: 6 dl tejszín, 1 habfixáló; a díszítéshez fehér csokoládé díszek, ezüstszínű cukorgyöngy
A szobahőmérsékletű vajat a cukorral habosra kavarjuk. Egyenként hozzádolgozzuk a tojások fehérjét, majd a robotgépet alacsonyabb fokra véve kanalanként hozzákavarjuk a sütőporral és sóval elkavart lisztet. Előkészített formában kb.20 percig sütjük, míg a teteje érintésre már szilárd.
A krémhez 3 dl tejszínt keményedésig verjük, hozzáadjuk a habfixálót, együtt dolgozzuk, míg jól formázható, kemény hab lesz. Az egyik lapra rákenjük, a másik lapot ráhelyezzük, kissé megnyomkodjuk. Folpackba csomagolva egész éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a maradék 3 dl tejszínt felverjük, bevonjuk a tortát, kidíszítjük. Cukorgyönggyel díszítjük. Olvasztott fehér csokoládéból előre készíthetünk hópelyheket, amit kevés kék ételfestékkel megfestve használhatunk fel.