Juhtúrós kiflik

Puha, omlós, nagyon ízletes, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 evőkanál zsír, kb. 2-2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál cukor, 1 mokkáskanálnyi só; a töltelékhez: kb. 15 dkg juhtúró, 1 tojás fehérje; a tetejére: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej, szezámmag, köménymag.

Elkészítése: 2 dl tejet meglangyosítunk, elkavarjuk benne a cukrot, felfuttatjuk az élesztővel. A liszthez adjuk, a hozzávalókkal és langyos tejjel lágy tésztát gyúrunk. 

Megkelesztjük, 3 cipót veszünk belőle, mindegyiket kör alakúra és kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. 

A szélesebb végére halmozzuk a kissé felvert tojásfehérjével elkavart morzsolt túrót. 

A kifliket feltekerjük. 

A tejet a tojássárgájával elkavarjuk, lekenegetjük vele a kifliket, megszórjuk a magokkal. 

Kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Mákos kürt

Hozzávalók (2 közepes tepsinyi adaghoz): 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 tasak szárított élesztő, 1-1,5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 evőkanál tejföl, csipet só; a töltelékhez: 20 dkg mák, 10 dkg cukor, citromhéj; tojás, apróra törött mandula, porcukor.

Elkészítése: 1 dl langyos tejben elkavarjuk a cukrot, az élesztőt és egy teáskanál lisztet, felfuttatjuk. A többi hozzávalóval nem túl lágy, de jól dolgozható tésztát gyúrunk (ha szükséges még adunk hozzá tejet). Megkelesztjük.

A mákot ledaráljuk, a cukorral, annyi vízzel, vagy tejjel, amiben kenhetővé válik megfőzzük, kihűtjük. A tésztát erősen lisztes felületen 2 részre vágjuk, egyenként kb. 1 cm. vastagra nyújtjuk, tenyérnyi kockákra vágjuk. Az egyik szélükre hosszában mákot teszünk, felsodorjuk. 20-25 percig kelesztjük, előkészített tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással, megszórjuk apróra törött mandulával, és 170 fokon aranysárgára sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A tészta állaga nagyon sokban függ a liszttől (mivel sok benne a zsiradék), ezért ha miután megkelt, túl lágynak, levegősnek éreznénk gyúrjuk át, és ha még úgy is lágy, dolgozzunk bele kevés lisztet.

Tipp: Ha nem sikerül szépen a tekerés, és a vége kacska lesz, egyszerűen nyessük le a kiálló végeket.

Ropogós húsos palacsinta

Hozzávalók (kb. 16-18 darabhoz): 20 dkg liszt, 2 nagy tojás, 3 evőkanál olaj, 1,5 dl tej, só, ásványvíz; a töltelékhez: 50 dkg disznóhús, 2-3 cikk fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, 1 babérlevél, só, bors, majoránna; a panírhoz: liszt, 2 tojás, búzadara, szezámmag; továbbá zsiradék.

Elkészítése: A hagymákat apróra vágva kevés zsiradékon kissé megpároljuk.  Hozzákavarjuk a kisebb darabokra vágott húst, felengedjük kevés vízzel, fűszerezzük, készre pároljuk, ha kihűlt ledaráljuk. A palacsinta hozzávalóiból, ásványvízzel palacsintatésztát kavarunk, vékony palacsintákat sütünk belőle. A darált hússal a palacsintákat nem túl vastagon megkenjük, ám csak félig tekerjük fel, akkor elvágjuk, így vékony, hosszúkás palacsintákat kapunk. Egy palacsintából tehát két töltött palacsintát kapunk. Lisztbe, felvert tojásba, majd búzadarával elkavart jó sok szezámmagba forgatjuk, bő, forró zsiradékban kisütjük.

Hidegen, melegen finom, de készítsünk mellé tetszés szerinti mártogatót, ha más nincs kéznél, egyszerű ketchupot, vagy ízesített tejfölt, joghurtot.

Gombás szárnyasmájpástétom

Hozzávalók: 30 dkg szárnyasmáj, 15 dkg gomba, 1 vöröshagyma, só, bors, csombor és majoránna, zsiradék.

Elkészítése: A vöröshagymát apróra vágjuk, a zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk az apróra vágott gombát, a levét kavargatva elfőzzük. Amikor zsírjára sült hozzáadjuk a megtisztított, elkapart májat, sózzuk, borsozzuk, csomborral és majoránnával fűszerezzük, készre sütjük, a tűzről levesszük. Ha túl sok a zsiradék alatta, kiszedjük, ha nem, együtt botmixerrel habosra dolgozzuk, majd miután kihűlt, kis zárható tálkában, dobozban tároljuk.

Vajas kifli és zsemle, nagyon jó recept

Alaptészta

Hozzávalók 8 zsömléhez, vagy 8 kiflihez (vagy 4 zsömléhez és 4 kiflihez): 50 dkg finom fehérliszt, kb. 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 csapott teáskanál só, 5 dkg vaj.

Elkészítése: 2 dl meleg tejben elkavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, és elkezdjük kidolgozni (gépben egyszerűbb). Annyi további langyos tejet adunk hozzá, hogy jól összeálló, rugalmas tésztát kapjunk (összesen kb. 3 dl kell hozzá). Belevágjuk a szobahőmérsékletű vajat és rászórjuk a sót, a tésztát alaposan kidolgozzuk (ne használjuk a gépen a legerősebb fokozatot). Letakarva duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületre borítjuk és 8 egyenlő részre vágjuk. Egyenként kis cipókat formázunk belőlük.

Sajtos kifli

Nagyon finom, foszlós

                                                              

Hozzávalók: reszelt sajt, szezámmag, felvert tojás

A kis cipókat egyenként vékonyra (2-3 mm) nyújtjuk, majd szorosan felcsavarjuk. Előkészített, sütőpapíros tepsibe rakjuk, szobahőmérsékleten megkelesztjük. Megkenjük felvert tojással (1 kép), megszórjuk reszelt sajttal, szezámmaggal és megspriccoljuk vízzel (2 kép). 250 fokra melegített sütőbe toljuk (aminek az aljába edényben vizet tettünk, gőzölni). A hőfokot azonnal levesszük 210 fokra, körülbelül 20-25 perc alatt szép aranybarna-ropogósra sütjük.

Magvas zsemle

Tökéletes hamburgerhez, szendvicshez

Hozzávalók: felvert tojás, magkeverék.

Elkészítése: a cipóvá formált tésztákat egyenesen egy előkészített, sütőpapíros tepsire helyezzük, kelni hagyjuk. Mielőtt sütőbe tennénk lekenjük felvert tojássla, megszórjuk magkeverékkel, és megspriccoljuk vízzel. Szintén 250 fokra előmelegített s ütőbe toljuk, a hőfokot azonnal visszavesszük, a zsömléket kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Vajas kakaós csiga

Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 0,5 bögre langyos tej; a gyúráshoz: ¾ bögre langyos tej, 0,5 bögre olvasztott vaj, 1/3 bögre cukor, 2 vaníliás cukor, 3 tojássárgája, ¼ teáskanálnyi só, 3,5 bögre finomliszt; a kenéshez: 10 dkg olvasztott vaj, 10 dkg porcukor, 3 púpozott evőkanál kakaópor; a tetejére porcukor.

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral elkavart langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval alaposan kidolgozzuk, sűrű, nokedli szerű tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett munkalapra borítjuk, cipót formázunk belőle, vigyázva, ne törjük nagyon a tésztát. Letakarva 20 percig pihentetjük. Liszttel vékonyan megszóra kisujjnyi vastagon, téglalap alakúra nyújtjuk. Az olvasztott vajat, kakaót és porcukrot összekavarjuk, lekenjük vele a tésztát. Nem túl szorosan feltekerjük, éles késsel 1,5 ujjnyi csíkokra vágjuk. Előkészített sütőlemezre szedjük, langyos helyen 30-40 percig kelesztjük. 175 fokon, alsó-felső sütéssel, kb. 30 perc alatt megsütjük. Langyosan, porcukorral megszórva kínáljuk. Megjegyzés: ha szeretnénk, hogy a teteje fényes legyen, sütés előtt kenjük le felvert tojással. Tipp: Puha, jól eláll, mikróban melegítve olyan, mint a friss.

Krémsajtos, mandulás keksz

Hozzávalók: 2 ¼ bögre finomliszt, 20 dkg krémsajt, 1 bögre olvasztott vaj/jóféle sütőmargarin, ½ bögre cukor, ½ mokkáskanálnyi só; a nyújtáshoz: kristálycukor; a tetejére: darabos mandula.

Elkészítése: A vajat és a cukrot addig verjük, míg a cukor teljesen felolvad. Kanalanként hozzáadjuk a krémsajtot, alacsony fokozaton hozzádolgozzuk a leszitált lisztet. 

Lágy, de nem ragadós tésztát kapunk, amit két részre osztva, műanyag tasakban legalább 2 órára hűtőben pihentetünk. 

Kristálycukorral bőven megszórt asztalra tesszük az egyiket. 

A tetejét is bőven megszórjuk cukorral, óvatosan kb. 1 cm vastagra nyújtjuk (ha közben még ragad, szórjunk alá vagy rá cukrot. 

Kiszaggatjuk, a maradékot összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk újra. 

A korongokat megszórjuk a mandulával, előmelegített, 200 fokos sütőbe tolva sütjük 5 percig, majd vegyük vissza 150 fokra, és süssük még kb. 10-12 percig, amíg a szélei kezdenek aranyszínűre sülni. 

A tepsiben hagyjuk kihűlni. 

A másik tésztalappal ugyanígy járunk el. 

Megjegyzés: 2,5 dl. bögrét használtam. Sütőpor nem kell a tésztába. Ha roppanósabb kekszet szeretnénk, nyújtsuk valamivel vékonyabbra a tésztát. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert megkeményedik. Önmagát is eteti, ki kiváló csemege kávé, kakaó, vagy bármilyen meleg ital mellé.

Nyári bőrsajt

Igaz, hogy a disznóvágások korszaka már rég elmúlt, vagy még messze van, de bizony néha megkívánunk egy jó kis disznótoros finomságot. Bőrsajtot igazán ritkán csinálunk nyáron, pedig nem is olyan nehéz, és nem is kell olyan nagy mennyiségben főzni, hogy napokig rájárjunk. Épp csak egy kis kóstolónak készítsük el, jól behűtve nem csak finom, de még hűsít is. Elsősorban disznóbőrre, illetve disznóbőrös-húsos részekre. Erre kiváló például a csülök, vagy a köröm, de még jobb, ha például bőrös friss szalonnát veszünk például zsírolvasztáshoz, erről lehúzzuk a bőrt, és azt főzzük meg egy csülökkel. Akárhogy is, úgy kell számolnunk, hogy egy adag bőrsajthoz szükségünk lesz egy közepes csülökre, egy körömre, és némi bőrre, vagy ha bőr nincs, akkor több körömre. Ha előrelátóak vagyunk, akkor a téli disznóvágáskor úgyis túl sok bőrből lefagyasztunk 2-3 adagot.

Nem árt, ha a körmöket, csülköt otthon kissé átperzseljük, ez jót tesz a bőrsajt ízének. Ezután alaposan tisztítsuk meg, mossuk át, és áztassuk kis ideig forró vízben, az elveszi a „bőrszagot”. Ezután a húsokat és a felvágott bőrt tegyük annyi vízbe, ami 3-4 ujjnyira ellepi. Szórjunk rá szemes borsot, sót, és jó sok felvágott fokhagymát. Félig lefedve, minél lassúbb tűzön főzzük. Amikor körülbelül félig megpuhultak a húsok, a tetején lévő zsírfoltocskákra szórjunk pirospaprikát (ez zsírban szépen oldódik), majd főzzük, míg a húsok puhák lesznek. Egy kanálban vegyünk ki kevés levet és a mutató és hüvelykujjunk között morzsoljuk el. Ha ragad, akkor kész. A húst szedjük ki, a csontokról vágjuk le, rakjuk szilikon téglalapformába. A levet szűrjük le, lassan töltsük fel a bőrsajtot, hogy a lé majd összefogja, ha megdermed. A maradék levet tegyük hűtőszekrénybe, hiszen az nagyon finom kocsonya. Próbálták már? Lekvárral a bőrsajtot? Legalább olyan furcsa ötlet, mint a rántott hús lekvárra, de működik, nagyon különleges, kóstolják meg!

Omlós, vajas keksz

Egy finom kávé, vagy kapucsínó mellé, vendégvárónak ideális. 

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 20 dkg vaj, 3 púpozott evőkanál tejföl, 2 evőkanál porcukor; 3 evőkanál kristálycukor, 5 dkg dió; olaj.

Elkészítése: A diót apróra vágjuk, elkavarjuk a 3 evőkanál kristálycukorral. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzádolgozzuk a tejfölt és a porcukrot. Olajos kézzel (a tészta kicsit ragadós lesz) cipót formázunk, olajozott fóliára tesszük, a tetejét is lekenjük kevés olajjal, egy másik fóliával betakarjuk, és így, a fóliák között kb. 1 centiméter vastagra nyújtjuk. Kekszvágóval kiszaggatjuk, vagy csak simán elvágjuk, egyenként a diós cukorba forgatjuk. Előkészített lemezen, 180 fokra előmelegített tepsiben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Syrniki - egy nagyszerű reggeli

A syrniki egy szláv túrós palacsinta, amely az orosz, ukrán, szerb konyha kedvence. Nagyon egyszerűen készül, finom, ráadásul olcsó is.

Hozzávalók: 45 dkg zsíros túró, 2 kicsi tojás, ½ bögre + további liszt a forgatáshoz, ¼ bögre cukor, csipet só, 2 tasak vaníliás cukor, csipet só; olaj a sütéshez; választható: fél bögre mazsola, vagy aprított szárított gyümölcsök; a tálaláshoz: tejföl vagy görög krémjoghurt, méz, friss gyümölcsök, lekvárok, kompótok (legjobb a savanykás ízvilág: ribizli, áfonya, szeder) Elkészítése: A túrót krémesre kavarjuk a cukrokkal majd a tojásokkal. Belekavarjuk a lisztet, a szódabikarbónát, a sót, sima tésztát kavarunk. Ha használunk szárított gyümölcsöket most kavarjuk hozzá. Vastag tésztát kapunk, amiből egy kanállal tojásnyi masszát szakítunk, ráhelyezzük kevés liszttel megszórt tányérra, megszórjuk kis liszttel, és egy kanál hátával körülbelül kisujjnyi vastag, kerek palacsintává formázunk. Húslapáttal nyúlunk alá, amennyire lehet, leszórjuk róla a lisztet, és nem túl forró olajban, közepes tűznél mindkét oldalát megsütjük. Papírtörölközőre szedjük, ízlésünk és kedvünk szerinti feltéttel kínáljuk.

Tojásos disznómájkrém

Hozzávalók: 15 dkg disznómáj, 3 tojás, 1 kisebb vöröshagyma, 1-2 cikk fokhagyma, só, bors, friss, vagy szárított zsálya, kakukkfű és rozmaring, vaj, zsiradék.

Elkészítése: A disznómájat kis kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágva kevés zsiradékon megdinszteljük. Hozzáadjuk a májat, kavargatva készre sütjük. Fűszerekkel megszórjuk, sózzuk, borsozzuk. A tojásokat felverjük, a májhoz öntjük, együtt készre sütjük. Levesszük, a zsiradékkal együtt botmixerrel kidolgozzuk, kihűtjük, a botmixerrel annyi vajat dolgozunk hozzá, hogy krémes állagú legyen, ha szükséges, utána ízesítünk. Megjegyzés: friss fűszerekkel az igazi.

Színes nyári zöldséges egytál

Hozzávalók (4 személyre): 1 lila-, és egy vöröshagyma, 3-3 ujjnyi piros és sárga (vagy zöld) paprika, kb. 25 dkg zsenge káposzta, 2 kisebb sárgarépa, 3-4 érett paradicsom, 1 doboz fehér babkonzerv, só, bors, oregánó, zsiradék.

Elkészítése: A hagymákat és a paprikákat csíkokra-, a sárgarépát pedig kis kockákra vágjuk, megdinszteljük a zsiradékon, hozzákavarjuk a felvágott káposztát, fedő alatt, lassú tűzön, fűszerezve, néha megkavarva dinszteljük. Néha kevés vizet öntünk alá, hogy leve is legyen. Amikor majdnem kész, hozzákavarjuk a felvágott paradicsomot, addig főzzük, míg összeesik, belekavarjuk a babot is, pár percig főzzük még. Ha elfő a víz alatta, mindig pótoljuk, hogy jó szaftos legyen. Megjegyzés: Nyers lilahagymával az igazi.

Nyári omlett-tekercs

Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 1 fél lilahagyma, 1-1 csík sárga és piros paprika, 3-4 gomba (mérettől függően), zöldkapor és petrezselyemzöld, kb. 5 dkg sós túró, só, bors, zsiradék.

Elkészítése: A tojásokat felverjük a sóval, borssal és az apróra vágott zöldfűszerekkel. A gombát szeletekre vágjuk, a többi zöldséget apró kockákra. Olajozott serpenyőbe, vagy elektromos grill sima részére öntjük a tojás harmadát, és megszórjuk a zöldségekkel, aprított túróval.

Amikor megsült, óvatosan feltekerjük, minden tekerésnél kicsit lelapítva egy spatulával a tekercset.

A tekercset felhúzzuk az edény egyik szélére, és hozzáöntjük a második rész tojást, úgy, hogy összeérjen a már megsült omlett szélével (így összeragad). Újra megszórjuk.

Amikor megsült, feltekerjük, és ugyanezt megismételjük a maradék tojással, majd ha ez is megsült, szépen feltekerjük.

Megjegyzés: Ha elsőre kicsit szétszakad tekeréskor ne aggódjunk, a következő már jobban fog menni. Nagyon ízletes, akár reggelire, akár főzelék mellé feltétnek kiváló választás.

Olajbogyós csirkerúd hamis ananászkompóttal

Hozzávalók: 1,50 kg csirkecomb, 8-10 közepes olajbogyó, kb. 2 ujjnyi piros és narancssárga paprika, 2-3 friss chili, vagy 1 teáskanálnyi chilipehely, 1 kisebb vöröshagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, fél teáskanál őrölt kömény; pirospaprika; a hamis ananászhoz: 1 közepes kistök, fél citrom, citromlé, cukor ízlés szerint.

Elkészítése: Először a hamis ananászhoz a kistököt meghámozzuk, kb. 2x2 cm kockákra vágjuk, a szeletekre vágott citrommal, annyi vízben, ami ellepi, feltesszük főni. Ha felfőtt, cukorral és citromlével ízesítjük, épp csak roppanósra főzzük, saját levében kihűtjük. A csirkehúst a hagymákkal ledaráljuk, hozzáadjuk az apróra vágott paprikákat és olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk, beledolgozzuk az őrölt köményt. Jól kidolgozzuk, olajos kézzel rudat formázunk belőle. Dupla alufóliába csomagoljuk, a végeket jól eldolgozzuk, hogy a fólia jól zárjon, közben szép rúd alakúra formázzuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, beletesszük a rudat, és 170 fokon 45-50 perc alatt készre sütjük. Amikor kivesszük, óvatosan, kés vagy olló segítségével vágjuk fel a tetején a fóliát, vigyázva, hogy a kiáramló gőz meg ne égessen. Takarjuk ki, az egyik végéből vágjunk le egy szeletet és ellenőrizzük, hogy átsült-e. Ezután húslapáttal emeljük át rácsra, hogy kihűljön. Nem muszáj, de megforgathatjuk pirospaprikába is, így látványosabb. A hamis ananásszal kínáljuk. Megjegyzés: tulajdonképpen bármilyen édeskés-savanykás gyümölccsel vagy kompóttal jól illik.

Fűszeres kéregben sült hamis sonka

Fűszeres kéregben sült hamis sonka

Gyönyörűen szeletelhető, sonkára emlékeztető, mégis sokkal könnyebben emészthető a pácolt karaj, amit érdemes a használat előtti negyedik napon bepácolni, és a tálalás előtti napon megsütni.

Hozzávalók: 1 szép rúd, nem túl vastag karaj (kb. 1,50-1,80 kg), a házi fűszerkeverékhez: 1 evőkanál pirospaprika, 1-1 teáskanál fokhagymapor, vöröshagymapor, őrölt kömény, rozmaring, majoránna és mustármag, 1 mokkáskanál csilipehely (elhagyható, ha nem szeretjük a kevésbé csípőset sem); olaj, sütőzacskó.

Elkészítése: Először a fűszereket egy kávédarálóba mérjük és összedaráljuk. Jól záródó üvegben tároljuk, ha marad belőle. 

A húst megmossuk, a nedvességet felszárítjuk róla. Sózzuk, borsozzuk, majd bőven megszórjuk a fűszerkeverékkel

Sütőzacskóba tesszük, feltekerjük és legalább két napig pácolódni hagyjuk. Kivéve kibontjuk, meglocsoljuk olajjal, a zacskót összefogjuk és 180 fokos, előmelegített sütőben 60-70 percig sütjük. A sütőből kivesszük, a zacskót óvatosan, hogy a gőz meg ne égessen, felvágjuk, és levágunk egy próba szeletet a húsból, aminek már át kell sülnie ekkorra. Visszatoljuk a sütőbe, és kb. 20 percig sütjük, míg szép barnás, sült színt kap. Kivesszük, egy rácsra emeljük, és hagyjuk kihűlni.

*Melegen is finom, akár főételként is kínálhatjuk.

*Már melegen szépen szeletelhető, de ha hagyjuk kihűlni, papírvékony szeleteket vághatunk belőle. *Ha melegen fogyasztjuk, miután kivettük, 10 percig hagyjuk pihenni, hogy a nedvesség „elhelyezkedjen” a húsban, így nem folyik ki, és nem szárad ki a hús.

*A csípős ízek kedvelői több csilivel is készíthetik.

*Bármilyen alkalomra kiváló hidegtálakra.

*Uzsonnaként is csomagolható, gyerekek számára kevesebb fűszerrel is elkészíthető.

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Sajnos sokan idegenkednek a juhtúrótól - nem ok nélkül. Eléggé karakteres, kicsit sós, önmagában fogyasztani tényleg elszántság kell, és igazából én sem szeretem. Ellenben nagyon finom például sós süteményekhez, mint ehhez a pogácsához is, ami első számú kedvenc nálunk :)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 3 evőkanál zsír, kb. 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor; a tetejére: 1 tojás, juhtúró, sajt, köménymag.

Elkészítése: A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, a hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Megkelesztjük, hüvelykujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással, kelni hagyjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük újra lekenjük, juhtúrót morzsolunk rá, megszórjuk reszelt sajttal és köménymaggal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Sajtos kukoricapehelyben sült csirkemell

Hozzávalók (4 személyre): 2 egész csirkemell, 1 bögrényi kukoricapehely, fél csésze reszelt sajt, só, bors, 2 tojás, liszt, zsiradék.

Elkészítése: A csirkemelleket 2-2 darabba vágjuk. Sóval, borssal bedörzsöljük. A kukoricapelyhet késes aprítóban kidolgozzuk úgy, hogy lisztszerűen finom is legyen benne, de maradjon apró  darabos is, elkavarjuk a reszelt sajttal. A csirkemelleket először lisztbe, majd felvert, sózott, borsozott tojásba forgatjuk, végül meghempergetjük a sajtos kukoricadarában. Előkészített, zsiradékkal kikent tűzálló edénybe helyezzük, lefedve 60 percig sütjük, majd kb. 10 percig fedő nélkül kissé megpirítjuk (ha szükséges).

Melegen szaftos és omlós, tésztával, szalmakrumplival kínálhatjuk. Hidegen hidegtálakhoz, vendégváróként is kiváló, de uzsonnára is magunkkal vihető.

Saláta shaormalapban

Hozzávalók (4 személyre): 8 shaormalap, 50 dkg csirkemell, 8 tojás, ízlés szerint paradicsom, vegyes saláta, lilahagyma, savanyú uborka, majonéz, só, bors, zsiradék, salátafűszer.

Elkészítése: A tojásokat keményre főzzük. A csirkehúst szeletekre vágjuk, sózzuk-borsozzuk, nagyon pici zsiradékon, mindkét oldaláról megsütünk, csíkokra vágunk. A zöldségeket szintén felszeleteljük. A shaormalapokat megkenjük a salátafűszerrel ízesített majonézzel, megrakjuk a zöldségekkel és a hússal, rárakjuk a négybe vágott tojásokat, feltekerve kínáljuk.

Megjegyzés: Kiadósabb, ha szalmakrumplit is sütünk mellé. Uzsonnára is csomagolható, ha kevesebb majonézt használunk, és alaposan becsomagoljuk alufóliába.

Spenótos túrókrém

Hozzávalók: 20 dkg spenót, kb. 30 dkg sós tehéntúró, 3-4 cikk fokhagyma, citromlé, só, bors, zöldhagyma, zsiradék; a tálaláshoz: kenyér, sonkaszeletetek, koktélparadicsom, zöldhagymaszár, chilipor.

Elkészítése: A fokhagymát összezúzzuk, zsiradékon kissé megfuttatjuk, rászórjuk a vágott spenótot, megpároljuk, a zsiradékból kiszedjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a túrót, és ízlés szerinti zöldhagymát (a fehér részét vagy a zöldet attól függően mennyire intenzíven szeretnénk hagymásra) botmixerrel kidolgozzuk, fűszerezzük. Tálaláskor pirítóson, kenyérszeleteken kínáljuk, sonkaszeletekkel, koktélparadicsommal, zöldhagymaszárral megrakva, chilivel megszórva.

Édes, krumplis béles

Hozzávalók (8 darabhoz): 60 dkg finomliszt, 1 tasak szárított élesztő, kb. 1,5 dl tej, 2 evőkanál cukor, csipet só; a töltelékhez: 50 dkg krumpli, ízlés szerint cukor; zsiradék, porcukor

Elkészítése: A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, azonnal áttörjük és ízlés szerint cukorral édesítjük, hagyjuk kihűlni. Az élesztőt a cukor langyos tejben felfuttatjuk, eldolgozzuk a liszttel, és annyi tejjel, hogy lágyabb tésztát kapjunk. Meleg helyen megkelesztjük, 8 egyforma részre vágva kis cipókat formázunk belőle, letakarva megkelesztjük.  Az elsőt kb. 15 cm átmérőjű kör nagyságúra nyújtjuk, a közepére helyezzük a 8 részre osztott burgonya egy adagját, majd a tésztát ráhajtogatjuk. Ahol a szélek összeérnek, az ujjunkkal összenyomjuk, majd ezzel az illesztéssel lefelé lisztes felületre tesszük, és a nyújtófát nem túl erősen rányomva serpenyő nagyságúra nyújtjuk. Serpenyőben zsiradékot hevítünk, a béleseket beletéve mindkét oldalukon szép pirosra sütjük. Míg az első kisül, elkészítjük a második cipót is.

Porcukorral megszórva, langyosan a legfinomabb.

Megjegyzés: Nem kell túl sok zsiradékban sütni, mert a tészta megszívja magát. Nagyon finom, tudtommal jellemzően érmelléki recept.