Narancsos-barackos-rozmaringos sangría

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre limonádé, 1,5 bögre finom, édes bor, 0,5 bögre frissen préselt narancslé, 2 édes barack, 1 édes narancs, 1-2 ágacska friss rozmaring; 1,5 bögre ásványvíz, jégkockák, citromfű-levélkék.

Elkészítése: A narancsot vékony karikákra, majd mindegyiket 8 szeletkére vágjuk, egy zárható edénybe tesszük. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott barackot, ráöntük a limonádét és a bort, beletesszük a rozmaringot, és lezárva legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük. Kivéve poharakba osztjuk, ízlés szerint ásványvizet adunk hozzá, jégkockával, citromfű-levélkékkel kínáljuk.

Barackos, lime-os Gin-tonic

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 dl gin, 1,5 dl jéghideg limonádé, ¾ bögre aprított, édes barack, 1-2 édes, de kemény húsú barack, behűtött tonik, jégkockák, lime-szeletek.

Elkészítése: A 3/4 bögre barackot a limonádéval késes aprítóban minél jobban kidolgozzuk. Leszűrjük, elosztjuk 4 pohárban. Lime-szeleteket adunk hozzá, elosztjuk rajta a gint, megszórjuk az aprüra vágott barackkal. Felöntjük annyi tonikkal, amennyivel szeretjük. Jégkockákkak kínáljuk.

Sárgabarackos parfé

Hozzávalók: 40 dkg babapiskóta, 15 dkg cukor, 3 tojássárgája, 3 dl+2 dl tejszín, 4 tasak vaníliás cukor, 2 dl tej, baracklekvár.

Elkészítése: A tojások sárgáját a cukrokkal kikavarjuk, lassanként felengedjük a tejszínnel és a tejjel. Lassú tűzön vékonyabb puding vastagságúra főzzük, kihűtjük. A 2 dl tejszínt keményre verjük, elkavarjuk a vaníliás tojáskrémmel. Egy hosszúkás, fagyálló edény alját kikenjük a baracklekvárral. Ráöntjük a krém felét. Óvatosan kirakjuk babapiskótával. Lefedjük, kb. 1 órára fagyasztóba tesszük, közben a maradék krémet hűtőben tároljuk. Amikor kivesszük, a babapiskótát lekenjük lekvárral, majd ráöntjük a maradék krémet. Ezt ismét kirakjuk babapiskótával, amit ezúttal kissé belenyomkodunk a krémbe. Lefedve az egészet lefagyasztjuk. Tálalás előtt kb. 10 perccel kivesszük, majd egy tálcára borítjuk, gyümölccsel, tejszínhabbal kínáljuk.

Megjegyzés: Szobahőmérsékleten pár perc alatt magától kicsúszik a felfordított, tálcára állított formából, de ha mégsem, meleg vizes ruhával dörzsölgessük a forma oldalát, alját.

Illatos barackkrémleves

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg (370 ml-es üveg) barackkompót, 2 dl tejszín, 1 nagykanál liszt, tej, csipet só, cukor- ha szükséges, 1 citrom leve, rumaroma; a tálaláshoz: fahéj.

Elkészítése: A barackkompótból 1-2 nagyobb darabot félreteszünk, a többit levével összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a liszttel elkavart 1 dl tejszínt, simára dolgozzuk, főni tesszük. Miután felforrt, annyi tejet öntünk hozzá, amilyen sűrűre szeretnénk. Ha szükséges, utána cukrozunk, megszórjuk csipet sóval. Nem árt kicsit hígabbra főzni, mint ahogy szeretjük, hiszen ha hűl kicsit vastagszik még. Mielőtt levesszük, pici rumaromát kavarhatunk hozzá, majd levéve citromlével még ízesítjük. A maradék tejszínt keményre verjük, a barackkompótot pedig apró darabokra vágjuk. A tejszínnel, fahéjjal és a barackkockákkal megszórva, langyosan kínáljuk.

Megjegyzés: Hidegen is nagyon finom.

Csirkemell édes-savanyú mártásban

Hozzávalók 4 személyre: 2 egész csirkemell, 6 kanál baracklekvár, 1 kanál borecet, 1 vöröshagyma, só, bors, zsiradék; a tálaláshoz fehéren főtt rizs.

Elkészítése: A melleket kettévágjuk, hogy 4 részünk legyen. Megmossuk, megszárítjuk. A zsiradékot felhevítjük, a húsokat hirtelen, pirosra sütjük, majd kivesszük. A vöröshagymát apróra vágjuk, a visszamaradó olajban aranysárgára dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, felengedjük kevés vízzel, lefedve puhára pároljuk. Ha szükséges, még adunk alá kevés vizet. Belekavarjuk a lekvárt, hozzátesszük a húsokat, kevés vízzel felengedjük, fedő alatt, többször is megforgatva és összekavarva, lassú tűzön megpároljuk. Ha a levét nagyon elfőtte, kevés vizet öntünk alá. Fontos, hogy mire elkészült, legyen annyi saját szaftja, amivel a rizst meglocsoljuk. A húst kiszedjük, a szafthoz öntjük az ecetet, fedő nélkül, kavargatva addig főzzük, míg az ecet csípős szaga már nem érzik, és ha megkóstoljuk enyhén savanykás-édes ízt érzünk, semmiképp sem eceteset. A húst visszarakjuk, és a közben enyhén sós vízben kifőtt rizzsel kínáljuk.

Grillezett hús barackkal

Amíg nem kóstoltam, nem is hittem volna, hogy a grillezett barack ennyire finom lehet. A középkori főúri konyhákban nagyon kedvelt volt a húsfélék gyümölccsel való párosítása. Meg tudom érteni, igazán könnyű és finom fogás. 

Hozzávalók 4 személyre: 1 kg burgonya, 80 dkg pulyka- vagy csirkemell, 8 barack, 2 kanál olaj, só, bors, szárnyas fűszerkeverék.

Elkészítése: A húst 8 szeletre vágjuk, nem túl vékonyra potyoljuk, a csirkefűszert elkavarjuk az olajjal, egyenként bedörzsöljük húsokat, majd letakarva hűtőbe tesszük, legalább 1 órára. 

A burgonyát meghámozzuk, kisebb kockákra vágjuk, majd enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, és a szűrőben hagyjuk lecsepegni. Zsiradékot hevítünk, a burgonyát beletéve szép pirosra sütjük.

Közben a húsokat és a félbe vágott gyümölcsöket a sütő grillfokozatán megsütjük, tálalásig melegen tartjuk.