Csirkemell édes-savanyú mártásban

Hozzávalók 4 személyre: 2 egész csirkemell, 6 kanál baracklekvár, 1 kanál borecet, 1 vöröshagyma, só, bors, zsiradék; a tálaláshoz fehéren főtt rizs.

Elkészítése: A melleket kettévágjuk, hogy 4 részünk legyen. Megmossuk, megszárítjuk. A zsiradékot felhevítjük, a húsokat hirtelen, pirosra sütjük, majd kivesszük. A vöröshagymát apróra vágjuk, a visszamaradó olajban aranysárgára dinszteljük, sózzuk, borsozzuk, felengedjük kevés vízzel, lefedve puhára pároljuk. Ha szükséges, még adunk alá kevés vizet. Belekavarjuk a lekvárt, hozzátesszük a húsokat, kevés vízzel felengedjük, fedő alatt, többször is megforgatva és összekavarva, lassú tűzön megpároljuk. Ha a levét nagyon elfőtte, kevés vizet öntünk alá. Fontos, hogy mire elkészült, legyen annyi saját szaftja, amivel a rizst meglocsoljuk. A húst kiszedjük, a szafthoz öntjük az ecetet, fedő nélkül, kavargatva addig főzzük, míg az ecet csípős szaga már nem érzik, és ha megkóstoljuk enyhén savanykás-édes ízt érzünk, semmiképp sem eceteset. A húst visszarakjuk, és a közben enyhén sós vízben kifőtt rizzsel kínáljuk.