Zellerszár-leves

Hozzávalók: 1 fél cukkini, 4 tojás, 2-3 zellerszár, levelével, 2-3 cikk fokhagyma, 2 paradicsom, 1-2 babérlevél, 1 kis vöröshagyma, petrezselyemzöld, pirospaprika, pirítós kenyér, kevés zsiradék.

Elkészítése: A vöröshagymát és 1 cikk fokhagymát kevés zsiradékon megfuttatunk, rádobjuk a paradicsomkockákat, és addig kavargatjuk, amíg egy kissé összeesik. Megszórjuk kevés pirospaprikával, felengedjük vízzel. A zellerszárakat nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez a babérlevéllel együtt. Fedő alatt 10 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, és annyi vízzel öntjük fel, amilyen sűrűre a levest szeretjük. Belerakjuk a petrezselyemzöldet is, majd lassú tűzön készre főzzük. Közben a tojásokból tükörtojást készítünk. Tálaláskor ezeket a tányérra mért leveshez kínáljuk. Fokhagymával bedörzsölt pirítóssal kínáljuk.

Megjegyzés: Finom, gazdag ízvilágú leves, mely nem utolsó sorban könnyen és hamar készül. Ha a tojásokból omlettet sütünk, amire még forrón sajtszeletet helyezünk, és azon nyomban szorosan feltekerünk, majd széles metéltekre vágva adjuk a leveshez, még különlegesebb ételt kapunk.

Zellerkocka leves

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg füstölt hús, 1 kisebb zeller, 2 szál sárgarépa, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 petrezselyem, 1 vöröshagyma, 1 tojás sárgája, kakukkfű.

Elkészítése: A füstölt húst és a vöröshagymát apró kockákra vágjuk. A sonkát zsiradékon kissé megpirítjuk, hozzászórjuk a vöröshagymát és a szeletekre vágott sárgarépát, együtt kissé megdinszteljük. Felengedjük vízzel, hozzáadjuk a szintén apró kockára vágott zellert, fedő alatt puhára főzzük, megszórjuk kakukkfűvel. Mivel a füstölt hús sós, csak akkor sózzuk, ha szükséges. A tejfölt a tojás sárgájával simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre dolgozzuk. Leveslével hőkiegyenlítjük, a leveshez öntve felforraljuk. Forrón kínáljuk, aki szereti csípős paprikával fogyaszthatja, ecettel, citromlével savanyíthatja.

Zellerpüré

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg zeller, 30 dkg burgonya, 3 kanál vaj, petrezselyemzöld, só.
Elkészítése: A zellert megtisztítjuk, kockákra vágjuk, enyhén sós vízben jó félpuhára főzzük. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és a zellerhez adva, mind a kettőt puhára főzzük. Levesszük, leszűrjük, azonnal pürévé törjük a vajjal, és az aprított zöldpetrezselyemmel. Ha szükséges, még sózzuk, forrón húsételek mellé kínáljuk.