Szilvaszószos zöldséges rizs

Amikor ezt az ételt elkészítettem, két nagy kérdés fogalmazódott meg bennem. Az első, hogy ez az egyszerű fogás hogy lehet ilyen finom? A második, meg merjem-e osztani, hiszen valljuk be - nem sok csábító van rajta így ránézésre.

Azok számára ajánlom, akik úgy érzik, tele vannak, mégis éhesek, és ennének valamit, ami jól esik, de nem telít el fárasztóan. Nekem roppant jól esett, jól laktat, mégis könnyű maradtam, és talán hihetetlen, de eskü, hogy még finom is :)) A szilva savanykás íze számomra mindent vitt. 

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg rizs, fél fej brokkoli, 15 dkg zöldborsó, fél doboz kukoricakonzerv, chilipaprika, vagy csípős paprika; a szilvaszószhoz: 30 dkg finom, érett szilva, 1 dl finom vörösbor, 1 csapott evőkanál keményítő, cukor ízlés szerint; továbbá: só, ételízesítő, zsiradék.

Elkészítése: A rizst és a felvágott chilit zsiradékon megpirítjuk, ételízesítővel elkavarjuk, vízzel felengedjük, puhára pároljuk. Külön, enyhén sós vízben megfőzzük a zöldborsót és a brokkolit. A kimagvalt, kettéválasztott szilvát kevés zsiradékon addig sütjük, míg összeesik. Cukorral ízesítjük, felengedjük a borral, kavargatva kissé besűrítjük. Rászórjuk a lisztet, összeforraljuk. Ha túl sűrű, kevés vizet adunk még hozzá. Bormixerrel szépen kidolgozzuk. A kész rizshez adjuk a leszűrt zöldségeket, belekavarjuk a kukoricát, és a szilvaszósszal kínáljuk.
Megjegyzés: Önmagában is nagyon finom, ám ha hiányérzetünk van, sült vagy grillezett hússal kínálhatjuk. Egyszerűsége ellenére könnyű és tápláló étel.

Nagyi szilvakompótja

Hozzávalók: berbencei, vagy olasz kék szilva (ha nincs, más is megfelel), cukor, tartósítószer.

Elkészítése: A szilvákat alaposan megmosva üvegekbe nyomkodjuk. A 420-as üvegekre 2-, a 800-asra 4 kanál cukrot teszünk, pici tartósítószert rakunk a helyére, felöntjük vízzel. Vizes dunsztban csírátlanítjuk, a vízben hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Leveshez, szószokhoz kiváló, de különféle húsos ételekhez is felhasználhatjuk. Ugyanígy készíthetjük kimagozva is. Ha variálni szeretnék, töredéknyi fahéjdarabkát is adhatunk hozzá, esetleg kevés rumot is tehetünk a vizébe.

Fordított szilvás sütemény

Hozzávalók 1 közepes tepsihez, vagy 1 nagy kerek formához: a karamelles részhez: 8-10 szilva, 5 dkg vaj, 3 kanál cukor; a tésztához:  20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 tojás, 1 dl tej, 1 dl olaj, 1 sütőpor, 1tasak  vaníliás cukor, csipet só, pár szem cukrozott, vagy friss meggy (elhagyható).

Elkészítése: A szilvát alaposan megmossuk, körülbelül félcentis szeletekre vágjuk. A tepsi vagy forma alját vastagon kikenjük a vajjal, megszórjuk a cukorral. Szép sorban, egymás mellé fektetjük a szilvaszeleteket úgy, hogy közöttük kb. fél centiméternyi hely maradjon. A tojásokat tálba ütjük, hozzáadjuk a cukrokat, mixerrel háromszorosára verjük. Lassanként beledolgozzuk az olajt majd a tejet. A mixert félretesszük, fakanállal belekavarjuk a sütőporos lisztet majd legvégül a kimagvalt meggyszemeket. Ráöntjük a szilva tetejére, óvatosan, hogy a szilvák ne mozduljanak el. Közepes tűznél süssük, túl forró hőmérsékleten megéghet, miközben a közepe még nyers marad. Fogvájóval ellenőrizzük, átsült-e. Kivéve 15 percig pihentetjük, a széleket egy lapos késsel leválasztjuk a tepsiről, majd kiborítjuk, teljesen kihűtjük. Kínálhatjuk önmagában, porcukrozva vagy tejszínhabbal díszítve.

Boros szilvamártás

Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg érett szilva (lehet lila és fehér vegyesen), 2 kanál cukor, 1 dl finom szárazbor, 1 kiskanál ecet, csipet só.

Elkészítése: A szilvákat alaposan megmossuk, kimagvaljuk, négybe vágjuk. Annyi vizet öntünk hozzá, ami éppen ellepi, rászórjuk a  cukrot, a csipet sót, időnként megkavarva addig főzzük, míg sűrűsödni kezd. Ekkor hozzáöntjük a bort és az ecetet, ezzel ismét addig kavargatjuk, míg mártás sűrűségű lesz. Hideg-meleg sültekhez, főtt húshoz, vagdaltak mellé kínáljuk. Ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot, vagy ha nincs kéznél bor, készíthetjük vízzel is.

Megjegyzés: Tovább kísérletezhetünk a mártás ízesítésével, ha kevés fahéjat, szegfűszeget adunk hozzá. Ez esetben leginkább vörös húsok mellé illik.

Fahéjas szilvaleves

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kemény, de érett szilva, 6 dkg cukor, 2 dl tej, 1 csapott evőkanál liszt, fél mokkáskanálnyi fahéj, csipet szegfűszeg, citromlé, csipet só.

Elkészítése: A szilvákat megmossuk, annyi vízben, ami éppen ellepi, főni tesszük. Úgy válasszunk edényt, amiben épp elfér, különben sok lesz a víz alatta. Hozzászórjuk a cukrot, fedő alatt pár perc alatt, lassú tűzön felforraljuk. Közben a lisztet simára kavarjuk a tejjel, amikor a szilva héja szétreped, a habarást hozzákavarjuk a leveshez, fűszerezzük, és óvatosan kavargatva 2-3 percig, lassan forraljuk. Levesszük, hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt hűtőszekrényben alaposan lehűtjük, fogyasztás előtt citromlével ízlés szerint elkavarjuk.

Megjegyzés: Már csak azért is kiváló nyári leves, mert pillanatok alatt elkészül. Behűtve tejszínhabot is kínálhatunk mellé, de akár 1-1 gömb vaníliafagylalttal is tálalhatjuk.

Tipp: Ha a habarásunk véletlenül csomósra sikeredne, ne keseredjünk el, teaszűrőn csorgassuk a leveshez.