Chilis bab lágy tojással

 Őszintén megmondom, gondolkodtam rajta, hogy kitegyem-e ezt a receptet, hiszen annyira egyszerű, és semmitmondónak tűnik. Igazság szerint nem is jelentettem meg sehol, épp ebből az okból. Itt mégis megosztom. A rövid története annyi, hogy egy hosszú nap után, amikor egyedül voltam itthon, farkaséhesen nyitogattam a hűtőt, hogy mit vacsorázzak. Semmihez sem volt kedvem, úgy emlékszem főtt étel nem volt. A polcon megláttam egy doboz vörösbabot, és úgy megkívántam. Hamar összeállt, hogy ehhez most lágy tojást készítek. Emlékeznek azokra az ifjúkori étkezésekre, amit így 50  után már ritkán tapasztal meg az ember, mikor még olyan jól esett az étel? Nos, ezért osztom meg ezt a receptet, mert én így jártam vele. Amennyire egyszerű, és amilyen gyorsan elkészült, épp olyan jól esett, könnyű volt, mégis teljesen elégedett voltam vele. A vörösbab pedig amúgy nagyon egészséges, nem különben a tojás. 

Hozzávalók 1 személyre: 1 vörösbabkonzerv, 3-4 cikk fokhagyma, 1 nagy vöröshagyma, 1 kisebb sárgarépa, olaj, só, bors, 1-2 szárított chilipaprika (mérettől függ), 1 babérlevél.

Elkészítése: A fokhagymát az olajon hevítjük, míg megcsap az illata. Ekkor hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és a vékony csíkokra szelt (zöldséghámozóval) sárgarépát, a kettévágott chilipaprikákat és a babérlevelet. Együtt dinszteljük pár percig, majd lefedve, lassú tűzön pároljuk pár percig. Hozzáadjuk a babkonzervet levével együtt, és a megtisztított, lágy tojásokat. Óvatosan kavargatjuk, hogy a tojások ne menjenek szét, de jól forrósodjanak össze. Ha szükséges még sózzuk, borssal fűszerezzük, és finom kenyérrel azonnal kínáljuk.

Rózsaszínű retek-krémleves

Hozzávalók (4 személyre): 3 kötés retek, 5 közepes burgonya, 2 kemény tojás, 1 kisebb vöröshagyma; só, olaj, olívaolaj, csilipor.

Elkészítése: A krumplikat darabokra vágva enyhén sós vízben, a kettévágott retkekkel főni tesszük (2-3retket tegyünk el a díszítéshez). Annyi vízzel engedjük fel, ami valamivel elfedi. Ha megpuhult, merülőmixerrel pépesítjük, ha szükséges, még annyi vizet adunk alá, amilyen sűrűre szeretjük, felforraljuk. Tálaláskor keményre főtt tojással és csiliporral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Variálhatunk is: tejjel, tejföllel gazdagíthatjuk, szerecsendióval fűszerezhetjük.

Fűszeres, omlós karaj padlizsános tésztasalátával

A tésztasaláta önmagában is nagyon finom, kitesz egy étkezést.

4 személyre

Hozzávalók a karajhoz: 4 szép nagy szelet karaj vagy 8 kisebb; a páchoz: 1-1 evőkanál mustár és méz, fél citrom leve, 3 evőkanál olaj; a sütéshez: só, bors, 1 dl bbq szósz, vagy ketchup (bbq fűszerekkel ízesítve), ízlés szerint csilipehely; a tésztasalátához: 30 dkg tészta, 1 kicsi padlizsán, 1 kisebb vöröshagyma, 6 kemény tojás, 2 paradicsom, 1-1 fél színes friss paprika, mustár, citromlé, só, bors; a kaporszószhoz: 2 vöröshagyma, 1 kis csokor zöldkapor, 2 dl tejföl, 1 csapott evőkanál liszt, só, ha van, húsleveslé.

Elkészítése: A karajszeleteket előző este az elkavart páchoz valókkal bekenegetjük, zacskóban, vagy lezárt dobozban másnapig hűtőbe tesszük. A sütéshez valókat szintén elkavarjuk, a kivett szeleteket bekenegetjük, zsiradékkal kikent serpenyőbe tesszük, a másik oldalukat is lekenjük. Kevés vizet öntünk alá, lefedve, lassú tűznél, időnként a vizet pótolva omlósra pároljuk. Ha elkészült, fedő nélkül sütjük, míg az összes leve elfő, és a szaft bevonja a hússzeleteket (közben forgassuk).

A tésztát megfőzzük, leszűrjük (kevés levet tartsunk meg). A vöröshagymát kissé megdinszteljük, ráöntjük az apró kockákra vágott padlizsánt, sóval, borssal, kavargatva előbb fedő alatt, majd kitakarva puhára pároljuk, míg a leve elsül. Az utolsó 5 percben hozzászórjuk a nagyon apró kockákra vágott paradicsomot és a csíkokra vágott paprikát. Ezeket épp csak addig kell dinsztelni, míg kissé összeesnek, de még roppanósak maradnak. Az egészet, még a tűzön elkavarjuk a keményre főtt, apró kockákra vágott tojással, végül hozzáadjuk a tésztát, és kissé összesütjük. Mustárral, citromlével ízesítjük, ha túl száraz, kevés tészta főzővizet kavarunk hozzá. Az a lényeg, hogy a tojásos padlizsános keverék egyféle bevonatot képezzen a tésztán, de nem kell szósz szerűnek lennie.

A szószhoz a nagyon apróra vágott hagymákat zsiradékon, lassú tűzön aranyszínűre dinszteljük. Rászórjuk az apróra vágott zöldkaprot pár kavarással kissé összesütjük. Rászórjuk a lisztet, kissé összesütjük. A tejfölt felengedjük 2 dl húsleveslével, vagy vízzel, lassanként hozzákavarjuk a szószhoz, összeforraljuk, sózzuk. Ha szükséges, még adunk hozzá egy kis húslevest. A meleg tésztasalátával, és a melegen tartott karajjal kínáljuk.

Megjegyzés: A zöldkaprot épp csak forgassuk át a zsiradékban, hogy szép élénk színét megtartsa. Tejföl helyett készíthetjük 2 dl tejjel is, ekkor természetesen a húslevest már nem használjuk fel.

Nyári omlett-tekercs

Hozzávalók (2 személyre): 4 tojás, 1 fél lilahagyma, 1-1 csík sárga és piros paprika, 3-4 gomba (mérettől függően), zöldkapor és petrezselyemzöld, kb. 5 dkg sós túró, só, bors, zsiradék.

Elkészítése: A tojásokat felverjük a sóval, borssal és az apróra vágott zöldfűszerekkel. A gombát szeletekre vágjuk, a többi zöldséget apró kockákra. Olajozott serpenyőbe, vagy elektromos grill sima részére öntjük a tojás harmadát, és megszórjuk a zöldségekkel, aprított túróval.

Amikor megsült, óvatosan feltekerjük, minden tekerésnél kicsit lelapítva egy spatulával a tekercset.

A tekercset felhúzzuk az edény egyik szélére, és hozzáöntjük a második rész tojást, úgy, hogy összeérjen a már megsült omlett szélével (így összeragad). Újra megszórjuk.

Amikor megsült, feltekerjük, és ugyanezt megismételjük a maradék tojással, majd ha ez is megsült, szépen feltekerjük.

Megjegyzés: Ha elsőre kicsit szétszakad tekeréskor ne aggódjunk, a következő már jobban fog menni. Nagyon ízletes, akár reggelire, akár főzelék mellé feltétnek kiváló választás.

Tojásos reggeli salátaágyon

Gondoljuk tovább egy kicsit a tavaszi, nyári tojásos reggelit, készítsük egészségesen, salátával, kecskesajttal vagy sós túróval, adagonként kisütve. A gyerekek is odalesznek érte!

Hozzávalók (4 személyre): 8 tojás, 2 csapott evőkanál liszt, 2 evőkanál tej, kb. 10 dkg kecskesajt, lilahagyma, zöldkapor; a salátához: vegyes saláta, paradicsom, lilahagyma, zöldkapor, salátafűszer, olaj, citromlé.

Elkészítése: A tojásokat a liszttel csomómentesre verjük, hozzáadjuk a tejet, sózzuk, borsozzuk. Előmelegített olajon 4 adagban kisütjük úgy, hogy amikor a tojásokat a serpenyőbe öntjük, megszórjuk kockára vágott sajttal, lilahagyma szeletkékkel és 1-2 ágacska zöldkaporral. Amikor az alja megsült, húslapáttal alányúlva megsütjük. A salátához valókat összekeverjük, fűszerezzük, tányérra helyezzük, ráemeljük a tojást, és azonnal kínáljuk.

Fagyal Hajnalka

Brokkolikrém, avagy kence

Hozzávalók: 2-3 tojás, fél fej brokkoli (kb. 20-25 dkg), 1 kisebb burgonya, csipet majoránna, só, bors; a tálaláshoz: kenyér, lila hagyma, további főtt tojás igény szerint, vegyes salátalevelek.

Elkészítése: A burgonyát négybe vágjuk, a brokkolival enyhén sós vízben együtt főni tesszük. A brokkoli egészséges szárát se dobjuk ki, hámozzuk meg, a darabokra vágott belsejét is főzzük meg. Leszűrjük, kihűtjük. Közben 2 tojást keményre főzünk, felvágjuk, a kihűlt zöldségekhez adjuk, botmixerrel krémesre dolgozzuk, fűszerezzük. Tálaláskor pirítós vagy friss kenyérre kenjük, tojásszeleteket, lila hagymát vágunk rá, salátalevelekkel kínáljuk.

Zellerszár-leves

Hozzávalók: 1 fél cukkini, 4 tojás, 2-3 zellerszár, levelével, 2-3 cikk fokhagyma, 2 paradicsom, 1-2 babérlevél, 1 kis vöröshagyma, petrezselyemzöld, pirospaprika, pirítós kenyér, kevés zsiradék.

Elkészítése: A vöröshagymát és 1 cikk fokhagymát kevés zsiradékon megfuttatunk, rádobjuk a paradicsomkockákat, és addig kavargatjuk, amíg egy kissé összeesik. Megszórjuk kevés pirospaprikával, felengedjük vízzel. A zellerszárakat nagyon apróra vágjuk, hozzáadjuk a leveshez a babérlevéllel együtt. Fedő alatt 10 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, és annyi vízzel öntjük fel, amilyen sűrűre a levest szeretjük. Belerakjuk a petrezselyemzöldet is, majd lassú tűzön készre főzzük. Közben a tojásokból tükörtojást készítünk. Tálaláskor ezeket a tányérra mért leveshez kínáljuk. Fokhagymával bedörzsölt pirítóssal kínáljuk.

Megjegyzés: Finom, gazdag ízvilágú leves, mely nem utolsó sorban könnyen és hamar készül. Ha a tojásokból omlettet sütünk, amire még forrón sajtszeletet helyezünk, és azon nyomban szorosan feltekerünk, majd széles metéltekre vágva adjuk a leveshez, még különlegesebb ételt kapunk.

Tojásos étel savanyú szósszal

Egyszerűnek tűnik, és az is, olyan napokra ajánlom, amikor valami könnyű ételre vágyunk.

Hozzávalók (4 személyre): 8 kemény tojás, 2 evőkanál liszt, tej, só, fehér bors, zsiradék, zöldkapor, csipet szerecsendió reszelék, ecet; a körethez: ízlés szerint bulgur, vagy rizs, 2-3 evőkanál mélyhűtött aprított paprika (vagy 1 friss), ételízesítő, zsiradék.

Elkészítése: Először a paprikákat kissé megdinszteljük a zsiradékon, hozzáadva a rizst vagy a bulgurt kissé összesütjük. Megszórjuk ételízesítővel, vízzel felöntjük, fedő alatt megpároljuk. Közben zsiradékon kissé megsütjük a lisztet, de vigyázzunk, hogy ne kapjon színt. Lassanként annyi tejjel engedjük fel, amilyen sűrűre szeretjük a szószt. Sót, borsot teszünk bele, aprított zöldkaporral és szerecsendióval ízesítjük, majd mielőtt levennénk, kevés ecettel savanyítjuk, ezzel még 1-2 percig forraljuk, míg az ecet erős szaga már nem érzik.

Az elkészült rizst vagy bulgurt a szósszal alaposan meglocsolt szósszal és tojással kínáljuk.

Vitaminpótló fekete reteksaláta

A fekete retek jótékony hatásairól csak annyit írnék: hogy ha tisztában lennénk vele, milyen jótékonyan hat a szervezetünkre, minden nap fogyasztanánk belőle legalább egy kanálkányit. Nagyon finom, a retektől igazán különleges íze lesz, kiváló uzsonnára, szendvicsre is. 

Hozzávalók: 3 tojás, 2 közepes burgonya, 1 kisebb (vagy ízlés szerinti) fekete retek, petrezselyemzöld (frissen), só, bors, 1-2 evőkanál tejföl vagy majonéz. 

Elkészítése: A burgonyát megfőzzük, leszűrjük, melegen áttörjük, kihűtjük. Kikavarjuk a lereszelt tojásokkal és fekete retekkel, sózzuk, borsozzuk, petrezselyemlevelet vágunk hozzá, és kevés tejföllel lágy krémmé kavarjuk.

Tonhalas saláta

Hozzávalók (4 személyre): 1 db. 80 gr-os, olívaolajos tonhalkonzerv, 6-8 fürjtojás, 1 kis fej saláta, 1 paradicsom, 1-2 fehér retek, kígyóuborka ízlés szerint, 2 újhagyma zöldje, 1-2 cikk fokhagyma, csípős paprika, friss bazsalikom és petrezselyemlevél, ha szükséges só és citromlé, lenmag.
Elkészítése: A hagymaszárat apróra vágjuk, az uborkát zöldségpucolóval vékony karikákra, vagy kis kockákra vágjuk, egy tálba rakjuk. A paradicsomot kis kockákra vágjuk, a fokhagymát és a retket vékony szeletekre, mindezt a tálba adjuk, hozzáöntjük a tonhalkonzervet levével együtt. 3-4 bazsalikomlevelet és 2-3 szál petrezselyemzöldet vágunk hozzá, ha szükséges sózzuk, illetve ha nem elég, kevés olívaolajat öntünk még hozzá. Óvatosan összekavarjuk, citromlével, vékony csíkokra vágott csípős paprikával ízesítjük, végül hozzáadjuk a tépett salátaleveleket. Elkavarjuk, lenmaggal megszórva, a megtisztított, kettévágott tojással kínáljuk.
Megjegyzés: Kiválóan illik hozzá a fokhagymával bedörzsölt friss, ropogós pirítós. 

Tojással töltött fasírtrolád - kiadós

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 3 tojás, 4-5 nagy kanál morzsa, 3-4 cikk zúzott fokhagyma, csipet curry, só, bors; a töltelékhez: 5 kemény +1 nyers tojás, 1 szelet piros húsú + 1 szelet zöld húsú paprika, fél csokor petrezselyem, só, bors.

Elkészítése: A húst a tojásokkal és annyi morzsával kidolgozzuk, hogy összeálló, de még lágy, jól formázható masszát kapjunk. Fűszerezzük. 3 kemény tojást lereszelünk, simára kavarjuk a 2 nyers tojással, az apróra vágott paprikával és petrezselyemzölddel, ízesítjük. A kivett húst két részre osztjuk, egyenként félujjnyi vastag téglapappá lapogatjuk olajjal kikent alufólián, lekenjük a kettéosztott töltelékkel. A tetejére szórjuk a kis kockára vágott maradék 2 tojást, szorosan felcsavarjuk, alufóliába csomagoljuk, forró sütőben 60 percig sütjük. Csak kihűlés után bontjuk és szeleteljük.

Megjegyzés: A húsvéti asztalon sem mutat rosszul, szépen szeletelhető finomság.

Fagyal Hajnalka

Kertészné tálja

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell (lehet sovány disznóhús, vagy csirkeszárny, comb is), 25 dkg friss káposzta, 25 dkg brokkoli (vagy karfiol), 20 dkg zöldbab, 10 dkg sonka, 4 tojás, 1 kis cukkíni fele, 3 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 piros színű zöldpaprika, 1 vöröshagyma, kevés zsiradék, só, bors.
Elkészítése: A zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Rádobjuk a húsokat, kissé elsütjük, felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a minél apróbbra vágott káposztát, a karikára vágott sárgarépát, paradicsomot, paprikát, illetve a tördelt zöldbabot is. Fedő alatt, lassú tűznél majdnem készre főzzük. Ekkor hozzákavarjuk a rózsákra szedett brokkolit és a kockákra vágott tököt, a vékony szeletekre vágott sonkát, fedő alatt, a zöldségek puhulásáig főzzük. Ekkor 4 kis fészket alakítunk ki az ételben, ebbe óvatosan beleütjük a tojásokat. A tűzet a legkisebbre véve, kavargatás nélkül, fedő alatt főzzük készre.
Megjegyzés: Ha kisgyermek nem fogyaszt belőle, csípős paprikát is tehetünk hozzá. Friss zöldbab helyett természetesen megfelel a mélyhűtött, vagy üvegből felhasznált is. Télen friss paradicsom helyett paradicsomlét is adhatunk hozzá, és tetszés szerint variálhatjuk a zöldségeket is. Tartalmas, laktató étel, mégsem nehéz.

Zöldhagymaszár-krémleves nem csak zöldcsütörtökre

Hozzávalók (4 személyre): 1 fél fej brokkoli, 1 kisebb köteg zöldhagyma, 3 közepes burgonya, zsiradék, házi ételízesítő; a tálaláshoz: tetszés szerint pirítós kockák, vagy levesgyöngy, reszelt sajt.

Elkészítése: A zöldhagyma fehér részét vékony karikákra, a levelet kis darabokra vágjuk. A felhevített zsiradékon először a fehér hagymát dinszteljük meg kissé, hozzászórjuk a leveleket, épp csak elsütjük, felengedjük vízzel. Beleadjuk a kockára vágott burgonyát, ételízesítőt adunk hozzá, félig megfőzzük. Beletesszük a megmosott, rózsáira szedett brokkolit, puhára főzzük, turmixoljuk, annyi húsleves lével, vagy vízzel pótoljuk, amilyen sűrűre szeretjük, egyszer felforraljuk, azonnal kínáljuk, levesgyönggyel és reszelt sajttal megszórva. Készíthetjük sajtos pirítóssal is, ehhez először megpirítjuk a kenyeret, tepsibe szedjük, sajtot reszelünk rá, és forró sütőbe toljuk, míg a sajt ráolvad. Ezt egyben, vagy kisebb kockákra vágva kínáljuk a leveshez.

Zöldcsütörtöki reggeli

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg spenót, 8 tojás, 4-5 cikk fokhagyma, 8 szelet pirítós, 1-2 paradicsom, só, bors, bazsalikom, csipet majoránna, zsiradék. 

Elkészítése: A spenótot megmossuk, felvágjuk, felhevített zsiradékon kavargatva összesütjük a zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, zöldfűszerekkel megszórjuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, nem kell túlsütni, csak míg összeesnek kissé. A kenyérszeleteket megpirítjuk, fokhagymával kissé bedörzsöljük. A paradicsomos spenótot elosztjuk a tetejükön, majd 1-1 tükörtojást helyezünk a tetejére. Megszórjuk kevés frissen őrölt borssal, és azonnal kínáljuk.

Megjegyzés: tojás nélkül is nyugodt szívvel készíthetjük, nagyon finom, íze hasonlít a méltán közkedvelt olasz bruschettára.

Zöldkapros tojás

Hozzávalók (4 személyre): 8 kemény tojás, 2 csapott evőkanál liszt, 2, 5 dl tej, 1 dl tejföl, kis csokor zöldkapor, só, fehérbors, zsiradék, 1 kiskanálnyi ecet; a krumplisalátához: 60 dkg burgonya, 1 sárgarépa, 1 kicsi vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemlevél, só, zsiradék.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, hideg vízben kihűtjük, megpucoljuk, kis kockákra vágjuk. A vöröshagymát a reszelt sárgarépával zsiradékon megpároljuk, hozzászórjuk az apróra vágott petrezselymet, párszor elkavarjuk, a zsiradékból azonnal kiszedjük. A burgonyához adjuk, sózzuk. Pici zsiradékot hagyhatunk rajta, úgy ízesebb lesz.

A kemény tojásokat kettőbe vágjuk, egy tál aljára kirakjuk. A zsiradékon a lisztet megfuttatjuk, felengedjük a tejjel simára kavart tejföllel, kavargatva felfőzzük, sózzuk, beleadunk 1 evőkanál ecetet, addig kavargatjuk, míg az ecet szaga már nem olyan intenzív. Ha szükséges, annyi vizet adunk alá, hogy vékony mártást kapjunk. Levéve simára kavarjuk az apróra vágott zöldpetrezselyemmel, a tojásokra öntve azonnal kínáljuk. Tálaláskor a serpenyőben átforrósított burgonyával kínáljuk.

Megjegyzés: A kész burgonyát tetszés szerint akár sütőbe tolva is felmelegíthetjük. Kihűtve is fogyaszthatjuk, ekkor a burgonyasalátához vágjunk 1-2 savanyú uborkát, és ízesítsük kevés mustárral.