Gesztenyés-csokoládés, tejszínes téli fagyi

Ilyet árulnak még valahol? Gyerekkoromban egyik kedvenc nasink volt, pedig elég nehéz, vajas/margarinos krém volt benne. Tudták, hogy ez az édesség magayr eredetű? A 70-es években kezdték cukrászdákban készíteni, a télen kevésbé fogyó fagylaltok pótlására. Az eredeti receptben párizsi krémet töltöttek az ostyába, később a tömeges gyártásnál - hiszen hamar népszerűvé vált, így boltokban is elérhetővé tették - maradtak a margarinos/vajas, kakaós változatnál, amit eleinte csokoládéval, később kakaós masszával vontak be. 

Ebben a receptben kissé ünnepibb variációt mutatok gesztenyével és tejszínhabbal töltve, csokoládéval bevonva. Igazán finom. 

Hozzávalók 8-10 darabhoz: 8-10 fagylalttölcsér, 25 dkg gesztenyemassza, 20 dkg olvasztott csokoládé, 4 dl tejszín¸ 1 habfixáló; a tetejére 5 dkg csokoládé, 2 evőkanál olaj, díszcukorkák.

Elkészítése: A tejszínt a tört csokoládéval felolvasztjuk, melegen belekavarjuk és eldolgozzuk a gesztenyemasszát (ha lereszeljük, könnyebben megy), hűtőben 1-2 óráig hűtjük. 

Mixerrel a habfixálóval felverjük, belekanalazzuk a formákba, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. 

Kivéve a felolvasztott csokoládéval bevonjuk, megszórjuk díszcukorkákkal, visszatesszük dermedni, és kínáljuk.

Csokoládétorta mézes, tejszínhabos, gesztenyés töltelékkel

A hűvös napokban van-e finomabb, mint egy gesztenyeillatú ízletes sütemény? A torta amolyan békebeli aromát hordoz, abszolút természetes, házias ízű. Egy ízletes kávéval pedig egy szelet a boldogságbólm illetve remek választás karácsonyi desszertként is. 

Hozzávalók (1 kerek tortaformához), a tésztához: 5 tojás, 6 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 tasak sütőpor, 1 nagy kanál kakaó; a krémhez: 25 dkg gesztenyemassza, 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 2 dl tejszín, 2 kanál méz, ha szükséges, porcukor, rumaroma; a tetejére és a bevonathoz: 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 dl tejszín, tört pisztácia.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket félig felverjük, hozzáadunk 1 kanál vizet, azzal is kidolgozzuk. Kanalanként beleszórjuk a cukrot, mindegyikkel alaposan felverve. Amikor kemény hab, egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját is, összedolgozzuk. A gépet félretéve kanalanként rászórjuk a sütőporral és kakaóval leszitált lisztet, óvatosan, alulról felfelé történő mozgásokkal felkavarjuk, hogy minél több levegő menjen a tésztába, így lesz szép könnyű. 4 egyenlő részre osztjuk. A tortaforma alját előkészítjük, egyenként rákenjük a tésztát, kisütjük, kihűtjük.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A csokoládét megolvasztjuk, lassanként hozzácsorgatjuk a tejszínhez, összekavarjuk a mézzel, majd az egészet az áttört gesztenyével. Rumaromával ízesítjük, ha szükséges porcukorral édesítjük, pár kanállal félreteszünk belőle. A kihűlt lapokat meglocsoljuk pici rumaromával, rákenjük a három részre osztott krémet, a lapokat kissé megnyomogatjuk, a felső lapra rákenjük a félretett csokoládés krémet, hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára. Kivéve a bevonathoz valókat összeolvasztva rákenjük. Tetejére gesztenyegolyócskákat rakhatunk, és megszórjuk pisztáciával. Tálalás előtt legalább 1 éjjelt érdemes hűtőben vagy hűvös helyen pihentetni, hogy az ízek összeérjenek. 

Csokoládés gesztenyegolyók

Ehhez azt hiszem, nem kell különösebben semmit hozzáfűzni, egyszerű gesztenye és csoki, szóval tökéletes páros. Nyáron behűtve üdítő, télen melegítő hatású, mivel – talán nem tudták – de a gesztenye yang hatással bír (melegítő). Nagyon könnyű elkészíteni. Mondjuk van rá esély, hogy az elfogyasztásához kevesebb időre lesz szükség, mint az elkészítéséhez…

Hozzávalók: 50 dkg kész gesztenyemassza, 20 dkg étcsokoládé,  5 dkg vaj.

A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni. Enyhén vizes kézzel törjünk kis, egyenlő darabokat belőle, és formázzunk csinos kis golyócskákat. Amikor mind elkészült, a darabokra vágott csokoládét a vajjal összemelegítjük, beleforgatjuk a golyókat, majd óvatosan rácsra helyezzük és szikkasszuk.

Gyerekek kedvence.

Fagyasztott gesztenyetorta

Kétség nem fér hozzá, hogy nagyon finom, ám sajnos igen tömény, bár nem nehéz. Vaj helyett 4 dl keményre vert habbal is készíthetjük, amit porcukorral ízlés szerint édesítünk.

Hozzávalók (1 nagy, vagy 2 kisebb koszorú/kuglófformához): 50 dkg gesztenyepüré, 20 dkg vaj, 18 dkg porcukor; a bevonáshoz: 20 dkg csokoládé, 1 dl tejszín; a tálaláshoz: 2-3 dl tejszín; a díszítéshez: kevés félretett gesztenyemassza, csokoládédíszek.

Elkészítése:  A hozzávalókat robotgépben habosra kavarjuk. A koszorúformát hideg vajjal alaposan kikenjük, belesimítjuk a gesztenyemasszát, másnapig hűtőbe tesszük. Akkor pár pillanatra forró vizes edénybe állítjuk, ettől a vaj amivel a formát vastagon kikentük megolvad, így a koszorú könnyedén ráfordítható egy megfelelő méretű tányérra. A csokoládét a tejszínnel felmelegítjük, a koszorúra öntjük. Ha megdermedt, a belsejét keményre vert tejszínhabbal kitöltjük, áttört gesztenyével, és rendelkezésre álló csokidíszekkel díszítjük.

Gesztenyés, csokoládés fatörzs torta

Hozzávalók (2 darabhoz): 5 tojás, 10 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 4 evőkanál darált dió, 1 tasak sütőpor; a csokoládés krémhez: 20 dkg csokoládé, 3 dl tejszín; a gesztenyés krémhez: 25 dkg gesztenye, 2 dl tejszín, porcukor.

Elkészítése: A tésztához a tojások fehérjét félkeményre verjük, kanalanként rászórjuk a cukrot, keményre dolgozzuk. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat is, majd fakanállal lassanként belekavarjuk a sütőporos lisztet. Előkészített, sütőpapíros tepsiben két adagban kisütjük, papírral kiemelve, azon forrón feltekerjük, kihűtjük.

A csokoládés krémhez a csokoládét lassú tűzön 2 dl tejszínnel simára kavarjuk, kihűtjük. Mixertálba téve habosra kavarjuk, amikor összeáll, lassan csordogálva hozzádolgozzuk a maradék 1 dl tejszínt is. A gesztenyés krémhez a tejszínhabot keményre verjük, kisebb darabokban hozzáadjuk a gesztenyepürét, ha szükséges, porcukorral még édesítjük.

A piskótaroládokat kitekerjük. Először csokoládés, majd gesztenyés krémmel megkenjük, feltekerjük, behűtjük. 2-2 szeletet levágunk, ezeket mintha levágott ágak lennének krémmel ráragasztjuk. Az egészet bevonjuk krémmel, villával mintákat rajzolunk rá. Gránátalmamagokkal, gesztenyepüréből  formázott levelekkel díszítjük.