Lélekmelengető gyümölcsös, fűszeres forralt bor

Hozzávalók: személyenként 1,5 dl finom édes bor, 1-2 kanál kristálycukor (vagy ízlés szerint), 1 kisebb mandarin, pár szem meggykompót, 1 szelet barackkompót, 1 szelet friss alma, 1 kis darab fahéjrúd, pár szem szegfűszeg.

Elkészítése: a mandarint tisztítsuk meg, a fehér részektől is, nehogy megkeseredjen a bor tőle. Szedjük gerezdjeire. 

A gyümölcsöket vágjuk kisebb kockákra, vagy szeletekre, ahogy tetszik.  

A bort a cukorral tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszeget és a gyümölcsöket. 

Kavargatva melegítsük, míg a teteje habzani kezd, és a cukor elolvadt, de ne forraljuk fel. 

Félrehúzva, letakarva hagyjuk legalább 15 percig állni, ezalatt az idő alatt a fűszerek és gyümölcsök aromája jól összeérik a borral. 

Tálalás előtt forrósítsuk fel újra. Hideg téli estéken igazi lélekmelengető ital. 

Megjegyzés: a gyümölcsöket se dobjuk ki, rágcsáljuk el kortyolgatás közben őket. 

Vizes/tejes palacsinta + fahéjas almás

Számtalan formában süthetjük, ki-ki saját szája íze szerint. Tehetünk hozzá vaníliát, citromhéjat, van, aki kevés rummal is ízesíti. A lényeg az, hogy a tészta sem túl híg, sem túl vastag ne legyen. Előbbi esetben szakad, utóbbiban pedig ormótlan lesz a palacsinta.

A közismert: tejes palacsinta

Hozzávalók (7-8 darabhoz): 4 púpozott evőkanál liszt, 2 dl tej, 2 evőkanál olaj, 1 nagy tojás,1 csapott evőkanál cukor, csipet só.

Elkészítése: A cukrot a tojással simára kavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd a tejjel lassanként simára kavarjuk. Azonnal süthető. A palacsintasütőt az első palacsinta előtt olajjal kenjük ki, utána nem szükséges. Vékony, nem szakadó tészta, könnyű vele dolgozni.

A takarékos: vizes palacsinta

Hozzávalók (5-7 darabhoz): 4 púpozott evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1,5 dl csapi víz, 1 nagy tojás, 1 csapott evőkanál cukor, csipet só.

Elkészítése: A tejes palacsintához hasonlítóan készítjük, de kissé vastagabb palacsintákat sütünk belőle. Fontos, hogy mind a két oldalán jól süssük meg, mivel könnyebben szakad mint a tejes verzió.

Jó tudni

*Mindig adjunk a tésztához olajat is, így sütés közben nem ragad le.

*Cukorral csak csínján bánjunk, mivel attól könnyebben ragad.

*Van, aki szereti pihentetni a palacsintatésztát. Ekkor kicsit hígabbra keverjük, mert közben megvastagszik. Ha mégis túl vastag lenne, kavarjunk hozzá némi folyadékot.

*Kavarhatjuk szódavízzel, vagy fele tej, fele szódavíz keverékével is. Tudnunk kell, hogy legkönyebben a tejes verzió szakad.

*

 Mennyei ínyencség: karamellizált almás, fahéjas

Igazán különleges finomsággal rukkolhatunk elő viszonylag kevés hozzáértéssel is, ha elkészítjük az alábbi édességet. Némi ügyességre azért szükségünk lesz, mivel az almákat gyorsan kell a sülő palacsintára helyezni, mielőtt annak a felszíne meg nem szilárdulna, különben egyszerűen lepotyog róla. A fordításnál szintén nem árt némi kézügyesség, de ha széles húslapáttal nyúlunk alá, menni fog. Ha nem is elsőre, de pár darab után rájövünk a csínjára. Megéri kísérletezni, a kész palacsinta gyorsabban fog majd fogyni, mint ahogyan sül az újabb adag. Jó étvágyat kívánok hozzá!

Hozzávalók: tetszés szerint kavart, a másik oldalon megadott palacsintatészta másfélszerese, 3-4 finom alma, kristálycukor, fahéj.

Az almákat meghámozzuk, kb. fél cm. vastag szeletekre vágjuk, citromlével kissé meglocsoljuk, hogy ne barnuljon. A palacsintákat ezúttal kissé vastagabban terítsük el a palacsintasütőben, majd azonnal rakjuk ki almaszeletekkel.

Szórjuk meg fahéjjal elkavart kristálycukorral. Amikor azt látjuk, hogy mindenhol kifehéredett, széles húslapáttal alányúlva hirtelen mozdulattal fordítsuk meg.

Nem túl erős tűzön sütjük, míg az almák kissé megpuhultak (1-2 perc), majd ismét húslapáttal alányúlva lapos tányérra fordítjuk.

A cukor és az alma kissé megkaramellizálódik, amit a fahéj finom íze és illata még csábítóbbá tesz. Lehetőleg melegen fogyasszuk, úgy az igazi.

Megjegyzés: Ha szeretjük, kemény tejszínhabbal, vagy vaníliás pudinggal töltve is kínálhatjuk, ám önmagában is nagyon finom.

Fahéjas koszorú

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 5+3 dkg vaj, 8+5 dkg cukor, 1-1,5 dl tej, 1 tojás + 1 tojás sárgája, 1,5 dkg élesztő, 1 kanál porcukor, 1 tojás sárgája, 2 teáskanál fahéj, fél citrom leve.

Elkészítése: 1 dl langyos tejben, 1 kanál cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A liszthez adjuk az 5 dkg cukrot, a 3 dkg vajat, a tojás sárgáját, a csipet sót és az élesztővel, illetve annyi langyos tejjel, kigyúrjuk, amivel könnyű, lágy tésztát gyúrunk. Letakarva duplájára kelesztjük. A megmaradt 5 dkg vajat és 8 dkg cukrot a fahéjjal habosra kavarjuk. A tésztából négy darabot vágunk, egyenként kinyújtjuk, megkenjük a fahéjas vajjal, majd feltekerjük. Hosszában kettévágjuk, úgy, hogy a felső végén 2-3 cm egyben hagyunk. A két szárat lazán összesodorjuk, úgy, hogy a vágott felével kifelé mutasson. Kör alakúra formáljuk, a tetejét felvert tojással lekenjük, újra kelesztjük, majd forró sütőben megsütjük. A sütőből kivéve, lekenjük a citromlé és a porcukor keverékével.

Behűtött meggyleves fagylalttal és tejszínhabbal

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg meggy, 10-15 dkg cukor (a meggy érettségétől függően), 4 dl tej, 2+1 dl tejszín, 4 gömb ízlés szerinti fagylalt, 1 csapott evőkanál liszt, fahéj, csipet só, citromlé; a díszítéshez: 1-2 kanál meggydzsem, citromfű.

Elkészítése: A meggyet válogatva, mosva, csipet sóval és a cukorral annyi vízben tesszük fel főni, ami ellepi. Lassú tűzön, megfőzzük. A 2 dl. tejszínt a tejjel és a liszttel simára kavarjuk, a leveshez öntjük, fahéjjal fűszerezzük, óvatosan kavargatjuk, míg felfő, levesszük, kihűtjük, majd hűtőben alaposan behűtjük. Tálaláskor kevés citromlével ízesítjük, 1-1 gömb fagylaltot és keményre vert tejszínhabot adunk hozzá. A meggydzsemet annyi vízzel forraljuk fel, hogy szószszerű legyen, meglocsoljuk vele a levest, ha van, citromfűvel díszítjük.

Nagymama almás lepénye

Hozzávalók (1 közepes tepsihez): 50 dkg alma, 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 3 tojás, 1 tasak sütőpor, fél kiskanálnyi fahéj, csipet só.

Elkészítése: A cukrot a tojással háromszorosára verjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat, jól eldolgozva mindegyikkel. Végül lassanként belekavarjuk a sütőporral elkavart lisztet és sót. Az almát hámozás nélkül apró kockákra vágjuk, a fahéjjal együtt a tésztához kavarjuk. Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Megjegyzés: Kínálhatjuk fahéjas porcukorral megszórva, de készíthetünk rá csokoládémázat is.

Fahéjas szilvaleves

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kemény, de érett szilva, 6 dkg cukor, 2 dl tej, 1 csapott evőkanál liszt, fél mokkáskanálnyi fahéj, csipet szegfűszeg, citromlé, csipet só.

Elkészítése: A szilvákat megmossuk, annyi vízben, ami éppen ellepi, főni tesszük. Úgy válasszunk edényt, amiben épp elfér, különben sok lesz a víz alatta. Hozzászórjuk a cukrot, fedő alatt pár perc alatt, lassú tűzön felforraljuk. Közben a lisztet simára kavarjuk a tejjel, amikor a szilva héja szétreped, a habarást hozzákavarjuk a leveshez, fűszerezzük, és óvatosan kavargatva 2-3 percig, lassan forraljuk. Levesszük, hagyjuk kihűlni. Tálalás előtt hűtőszekrényben alaposan lehűtjük, fogyasztás előtt citromlével ízlés szerint elkavarjuk.

Megjegyzés: Már csak azért is kiváló nyári leves, mert pillanatok alatt elkészül. Behűtve tejszínhabot is kínálhatunk mellé, de akár 1-1 gömb vaníliafagylalttal is tálalhatjuk.

Tipp: Ha a habarásunk véletlenül csomósra sikeredne, ne keseredjünk el, teaszűrőn csorgassuk a leveshez.

Almás-fahéjas parfé

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 15 dkg joghurt, 4-5 finom alma, 3 dl tejszínhab, fahéj, almalekvár, vagy baracklekvár.

Elkészítése: Az almákat héjastól lereszeljük, elkavarjuk a cukorral. Néha összekavarva 15 percig állni hagyjuk, majd főni tesszük. Állandó kavargatással besűrítjük, mint a lekvárt. Levesszük, kihűtjük, keveset félreteszünk. Hozzákavarjuk a joghurtot, majd a kemény habbá vert tejszínhabot, fahéjjal ízesítjük. Egy hosszúkás formát folpackal kibélelünk. A két szélére halmozunk az almalekvárból, óvatosan rákanalazzuk az almás hab felét. Az almalekvárból két hosszú csíkot húzunk rá, majd rásimítjuk a maradék almás habot is. Másnapig fagyasztóban tartjuk. Tálalás előtt kb. 10 perccel kivesszük, így a szélei kissé megolvadnak, fejjel lefelé kiborítjuk, szeletekre vágva kínáljuk.