Ropogós sajtos nasi

Beszélgetni, mozizni, sörözni, társasozni, gyerekzsúrra, időtöltésnek... vagy csak mert abbahagyhatatlan:). Könnyen készül, sok lesz belőle:)

Hozzávalók (2 közepes tepsinyi adaghoz): 25 dkg liszt, 1 dl olaj, 1 tasak szárított élesztő (vagy kb. 1,5 dkg friss), 1 kiskanál cukor, fél teáskanálnyi só; a tetejére: 1 tojás, reszelt sajt, só

Elkészítése: A vizet langyosra melegítjük a cukorral. Beleszórjuk az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet kétszer átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd az élesztős vizet és az olajat. Szép simára dolgozzuk, liszttel megszórjuk, letakarva megkelesztjük. Lisztes felületen vékonyra nyújtjuk (3-4 mm), lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, pici sóval, derelyevágóval félujjnyi széles, hosszúkás csíkokat vágunk belőle, sütőpapírral kibélelt tepsibe szedegetjük, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranysárgára sütjük. Egyenes felületre szedjük, kihűtjük.

Megjegyzés: érdemes rögtön két adagot készíteni...

Ötlet: Különlegesebbé tehetjük, ha só helyett kedvenc fűszerkeverékünkkel szórjuk meg, például pizzafűszerkeverékkel, de mehet rá szezám-, vagy köménymag is.

Tipp: Ha a tetejére szórt reszelt sajtot a tenyerünkkel kissé rányomkodjuk a tésztára, sokkal könnyebben vághatjuk, nem ragad annyira a derelyevágóra. 

Plusz tipp: jól olvadó sajtot használjunk, például tömb mozarella, edami, gouda. 

Duplán sajtos pálmalevél

Hozzávalók (1 nagy tepsihez): 25 dkg liszt, kb. 2 dl víz, 1 tasak szárított élesztő, 1 csapott evőkanál cukor, fél teáskanál só, 5 dkg sajt; kb. 25-30 dkg lágyabb sajt, 2-3 evőkanál olvasztott zsír (vagy vaj, margarin),1 kicsi tojás, szezámmag.

Elkészítése: A felmelegített vízben elkavarjuk a cukrot, az élesztőt és 1 teáskanálnyi lisztet. Hagyjuk felfutni, majd a liszttel szép sima tésztát gyúrunk belőle. Letakarva meleg helyen megkelesztjük. Lisztes felületre borítva lágyan összegyúrjuk, és kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, lekenjük olvasztott zsírral. Az egyik felére sajtot reszelünk, ráhajtjuk az üres felét. Ismét kb. 1 centiméteres vastagságúra nyújtjuk, lekenjük, sajtot reszelünk a felére, újra ráhajtjuk, és újra kinyújtjuk. Lekenjük, a teljes felületére reszelünk sajtot. A lelógó széleket levágjuk, majd a két széléről befelé csavarjuk. A két rolád feltekert, egymás mellé kerülő oldalát vízzel bekenegetjük, hogy összeragadjon, és ne essen szét sütéskor, végig összenyomkodjuk, hogy összeragadjon. Ujjnyi szeletekre vágjuk, előkészített sütőpapíros tepsibe rakjuk. Lekenegetjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal. Hagyjuk megkelni, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Megjegyzés: A sajt mellett apróra vágott száraz szalámit, kolbászt vagy sajtot is tehetünk a töltelékbe. Finom rágcsálnivaló.

Húsvéti hidegtál

Szeretem a praktikus és egyszerű dolgokat, és szeretem a pénztárcabarát finomságokat. Az alábbi receptek látványosak, ízletesek, csábítóak, és garantálom, hogy az alapanyagok árához képest mindegyik kiadós. 

Természetesen nem csak húsvétkor :)

Házi felvágottak, szezámmagos csirkemell falatok, eszméletlenül egyszerű, de nagyszerű sajtgolyó. Kell-e ennél csábítóbb?

Kolbásszal töltött felvágott - ami nem karaj! 

Hozzávalók 1 rúdhoz: 40 dkg darált hús, 20 dkg házi jellegű füstölt kolbász, 3 evőkanál fehérbor, 3 evőkanál apróra vágott piros színű paprika (mélyhűtött is jó), 1 kicsi vöröshagyma, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, majoránna, zsiradék.

Nem csak húsvétra. Uzsonnára, kirándulni - szeretni fogják!

Elkészítése: A darált húst késes aprítóban, kisebb adagokban fehéredésig dolgozzuk, az utolsó adaghoz hozzáadjuk a felvágott hagymákat, és a fehérbort is. Sózzuk, borsozzuk, majoránnával fűszerezzük, alaposan átgyúrjuk, legvégén beledolgozzuk az apró kockákra vágott paprikát is.

3-4 lap alufóliát tépünk, egymásra fektetjük. A legfelsőt bekenjük zsiradékkal. A hús felét a kolbász hosszának megfelelő hosszúságban kb. 3-4 ujjnyi vastagon kirakjuk. Belenyomjuk a kolbászt, ráhalmozzuk a maradék húst. A fóliával szorosan feltekerjük, majd a két végét ellentétes irányba csavarva addig szorítjuk, míg jól összeálló, kemény henger lesz belőle. Előmelegített sütőben 1 órán át sütjük, kivéve az alufóliát felvágjuk, és óvatosan le is szedjük róla.

Megjegyzés: Gyönyörűen szeletelhető, hűtőben sokáig eláll. A kolbász héját felhasználás előtt ne szedjük le, és törölgessük szárazra, különben nem tapad rá szépen a hús.

Sajtgolyó

Hozzávalók: 30 dkg lágyabb, nem túl karakteres ízű sajt, 3 közepes tojás, 3 evőkanál liszt, só, bors, csipet szerecsendió reszelék, zsiradék.

Először pár éve készítettem a fiam születésnapjára. Akkora sikere volt, amire nem
is számítottam. Azóta mindig ott van a vendégfogadó asztalon,
töretlen sikerrel :)

Elkészítése: A sajtot lereszeljük, eldolgozzuk a tojásokkal és a liszttel. Jól összeálló, inkább kemény, mint lágy masszát kell kapnunk, amiből vizes kézzel apró golyókat formálunk, amiket felhevített, bő zsiradékban kisütünk. Papírszalvétára szedve hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Nagyon finom, már melegen rájár a család, úgyhogy érdemes belőle nagyobb adagot is készíteni, ha vendégeket várunk. 10 dkg sajthoz 1 tojás és 1 evőkanál liszt jár, így könnyű kiszámítani. Vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki, mert az sokat elvesz az értékéből, épp csak aranyszínűnek kell lenni. Ne süssük túl erős tűzön, mert akkor keserű lesz.

Tejfölbundás csirkemell – chilisen

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg csirkemell, 3 kisebb tojás, 2 evőkanál tejföl, 2 púpozott evőkanál liszt, só, bors, csirkefűszer (chilis, vagy sima), kenyérmorzsa, szezámmag, zsiradék.

Gyerekek és tinik első számú kedvence, de azok is örülni fognak neki, akik
nem nagy hívei a disznóhúsnak.

Elkészítése: A csirkemelleket előbb ujjnyi szeletekre, majd szintén ujjnyi csíkokra vágjuk. A bundázáshoz a tojást, a tejföllel simára kavarjuk, beledolgozzuk a lisztet, sóval, csirkefűszerrel és borssal fűszerezzük. A csirkemellcsíkokat először lisztbe forgatjuk, aztán a tojásos keverékbe mártjuk, végül megforgatjuk a jó sok szezámmaggal elkavart morzsában. Bő, forró zsiradékban kisütjük, papírtörlőre szedjük.

Megjegyzés: Természetesen a chili elhagyható belőle.

Csirkesonka

Hozzávalók 1 rúdhoz: 3 nagyobb egész csirkecomb, só, bors, csipet őrölt kömény, zsiradék.

Ez aztán igazán olcsó, hiszen a csirkecomb nem egy drága
alapanyag, viszont nagyon finom. Próbálják ki bátran!

Elkészítése: A combokról lefejtjük a bőrt és kicsontozzuk. A húsokról levágjuk a zsíros részeket, majd kb. 3-4 cm. darabokra vágjuk. Fűszerezzük, jól összekavarjuk. Zsiradékkal jól megkent alufóliára halmozzuk, körülbelül 25-30 cm. hosszan (attól függ, milyen vastagra szeretnénk), felcsavarjuk, majd az alufólia két végét egymással ellentétesen addig csavargatjuk, amíg már nem lágy, így érezhető, hogy a húsok összetömörültek. Előmelegített sütőben 1 órán át sütjük. Kivéve óvatosan kicsomagoljuk, az alufóliát leszedjük róla. Kihűlve nagyon szépen szeletelhető.

Megjegyzés: Ízlés szerint bármilyen fűszerrel kipróbálhatjuk.

Hagymás, sajtos puffancs ropogós hússal

Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg rántani való hús, 50 dkg szétfővő burgonya, 10 dkg reszelt sajt, 10 dkg liszt, 5 tojás, só, bors, mokkáskanálnyi sütőpor, liszt, kukoricapehely, morzsa.

Elkészítése:

A burgonyát meghámozzuk, darabokra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. 

Leszűrjük, azonnal áttörjük, hagyjuk kihűlni. 

Közben a húst szeletekre vágjuk, kipotyoljuk, beszórjuk húsfűszerrel, és letakarva állni hagyjuk.

A hideg burgonyához kavarunk 2 egész tojást, beleadjuk a reszelt sajtot, a 10 dkg lisztet, a sütőport, sózzuk, borsozzuk. 

Simára kavarjuk. 

Olajt teszünk forrósodni, majd egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk, és mindkét oldalukról szép pirosra sütjük. 

Szalvétára szedjük, hogy lecsepegjen. 

Közben előkészítjük a panírt a húshoz. 

A 3 tojást felverjük, sózzuk, borsozzuk. egy másik edényben 2 maréknyi kukoricapelyhet apróra törünk, hozzászórunk 3 kanál morzsát, elkavarjuk. 

A hússzeleteket először lisztbe, majd a tojásba, végül a morzsás kukoricapehelybe forgatjuk, és zsiradékban kisütjük, papírszalvétára szedve a zsírt felfogjuk róluk. Azonnal, forrón kínáljuk, különben a puffancsok elveszítik roppanóságukat.

Megjegyzés: a puffancsot különféle ízesítéssel, fokhagymásan is kipróbálhatjuk, de a hagymát akár el is hagyhatjuk belőle. Különleges mártogatóssal akár önmagában is fogyaszthatjuk, kiválóan harmonizál sajtmártással.

Sült csirke sajtmártással és zöldségkosárkával

Frissen kínálva ropogós a kosárka, a selymes sajtszósszal és a zöldségekkel könnyű és küönleges fogás. 

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 30 dkg, tetszés szerinti fagyasztott zöldségkeverék, 2 darab 40 dkg-os mélyhűtött leveles tészta, csirkefűszer, só, vékony baconszeletek, 1 tojás; a mártáshoz: 5-6 dkg reszelt sajt, 1 kicsi fej vöröshagyma, 2 kisebb cikk fokhagyma, 1 nagy evőkanál liszt, csipetnyi szerecsendió, kevés zsiradék, tej.

 

A combokat megmossuk, megtörölgetjük, bedörzsöljük olajjal, majd csirkefűszerrel, legalább egy órát pihentetjük a hűtőben, de még jobb ha egész éjszaka. 

Enyhén sós vízben kifőzzük a zöldségkeveréket, leszűrjük, lecsepegtetjük. 

A húsokat tetszés szerint grillezve vagy sütőzacskóban készre sütjük, melegen tartjuk. 

Amíg sül, az egyik felengedett vajas tésztát lisztezett munkalapon kissé elnyújtjuk, majd akkora kockákra vágjuk, hogy a rendelkezésünkre álló kosárka vagy minipite formákat kibélelhessük vele. 

A széleken lelógó tésztát vágjuk le, a formákat töltsük meg a zöldséggel. 

A másik lapot is nyújtsuk ki, ebből szúrjunk köröket, és fedjük le a formákat, a széleket óvatosan nyomkodjuk össze. 

Egy hegyes késsel szurkáljuk meg, hogy a keletkező gőz távozhasson, majd a felvert tojással kenjük le. 

Tetejére fektessünk a bacon szeletekből, de ha ez nem áll rendelkezésünkre, el is hagyhatjuk. 

A kosárkákat rajkus tepsire, toljuk forró sütőbe és süssük piros-ropogósra.

Amíg sül készítsük el a mártást. 

A zsiradékot hevítsük fel, dobjuk rá a hagymákat, dinszteljük üvegesre, majd adjuk hozzá a lisztet, kavargassuk, míg a nyers színét elveszíti. 

Engedjük fel annyi tejjel, hogy mártás sűrűséget kapjunk, sózzuk, vegyük le a tűzről. Botmixerrel pépesítsük, majd kavarjuk simára a sajttal és ízesítsük szerecsendióval.

A kisült combokat (ha kihűltek közben mikróban forrósítsuk fel) és kosárkákat a szósszal kínáljuk.