Áfonyás bögrés muffin

Hozzávalók: 20 dkg lágy vaj, 2 bögre liszt, 1 bögre áfonya (lehet mélyhűtött is), 1 bögre cukor, 2/3 bögre joghurt, 2 tojás + 1 tojássárgája, 1 tasak vaníliás por, 1 teáskanál sütőpor, ¼  kiskanál szódabikarbóna.

Elkészítése: A sütőt bekapcsoljuk, a formákat vajjal vagy olajjak kikenjük, liszttel megszórjuk. A tojások sárgáját a vajjal és a cukorral fehéredésig kavarjuk. A lisztet a sütőporral és szódabikarbónával átszitáljuk, a masszához dolgozzuk, legvégül óvatosan beleforgatjuk a tojások kemény habját. Az áfonya felét a masszához kavarjuk, a másikat 1 kanál liszttel elkavarjuk. A tésztát a formák harmadáig kanalazzuk, megszórjuk a lisztes áfonyával, sütőben tűzpróbáig sütjük.

Csokoládétorta mézes, tejszínhabos, gesztenyés töltelékkel

A hűvös napokban van-e finomabb, mint egy gesztenyeillatú ízletes sütemény? A torta amolyan békebeli aromát hordoz, abszolút természetes, házias ízű. Egy ízletes kávéval pedig egy szelet a boldogságbólm illetve remek választás karácsonyi desszertként is. 

Hozzávalók (1 kerek tortaformához), a tésztához: 5 tojás, 6 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 tasak sütőpor, 1 nagy kanál kakaó; a krémhez: 25 dkg gesztenyemassza, 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 2 dl tejszín, 2 kanál méz, ha szükséges, porcukor, rumaroma; a tetejére és a bevonathoz: 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 dl tejszín, tört pisztácia.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket félig felverjük, hozzáadunk 1 kanál vizet, azzal is kidolgozzuk. Kanalanként beleszórjuk a cukrot, mindegyikkel alaposan felverve. Amikor kemény hab, egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját is, összedolgozzuk. A gépet félretéve kanalanként rászórjuk a sütőporral és kakaóval leszitált lisztet, óvatosan, alulról felfelé történő mozgásokkal felkavarjuk, hogy minél több levegő menjen a tésztába, így lesz szép könnyű. 4 egyenlő részre osztjuk. A tortaforma alját előkészítjük, egyenként rákenjük a tésztát, kisütjük, kihűtjük.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A csokoládét megolvasztjuk, lassanként hozzácsorgatjuk a tejszínhez, összekavarjuk a mézzel, majd az egészet az áttört gesztenyével. Rumaromával ízesítjük, ha szükséges porcukorral édesítjük, pár kanállal félreteszünk belőle. A kihűlt lapokat meglocsoljuk pici rumaromával, rákenjük a három részre osztott krémet, a lapokat kissé megnyomogatjuk, a felső lapra rákenjük a félretett csokoládés krémet, hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára. Kivéve a bevonathoz valókat összeolvasztva rákenjük. Tetejére gesztenyegolyócskákat rakhatunk, és megszórjuk pisztáciával. Tálalás előtt legalább 1 éjjelt érdemes hűtőben vagy hűvös helyen pihentetni, hogy az ízek összeérjenek. 

Sütőtökös rolád, mézes, túrós, tejszínes töltelékkel

Az elkészítésénél nem tettem hozzá fűszert, de a kész süteménynél el tudtam volna képzelni egy kis friss, illatos fahéjat a tésztába. Vagy citromhéjat. 

Hozzávalók (1 rúdhoz), a tésztához: 3 tojás, 10 dkg liszt, 1 bögre tisztított sült sütőtökpüré, 1 tasak vaníliás cukor, fél tasak sütőpor; a krémhez: 30 dkg tehéntúró, 2 dl tejszín, 2 kanál méz, porcukor ízlés szerint; a tetejére: 10 dkg porcukor, 1,5 kanál víz, 2 kiskanál neszkávé, 1 dkg vaj; a díszítéshez: 5 dkg csokoládé, kiskanálnyi vaj, meggyszemek.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket félkemény habbá verjük, lassanként hozzászórjuk a cukor felét. A másik felével habosra verjük a tojások sárgáját, belekavarjuk a péppé zúzott sütőtököt, a sütőport és a vaníliás cukrot. A liszttel és a tojásfehérje habbal váltakozva, óvatosan összekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsiben készre sütjük, a sütőpapírral együtt, konyharuha segítségével (meg ne égessük a kezünket), azonnal szorosan feltekerjük, kihűtjük.

A túrót villával áttörjük. A tejszínt kemény habbá verjük, amikor kész, kanalanként beledolgozzuk a túrót, majd a mézet. Amikor szép krémes, annyi porcukrot adunk hozzá, amilyen édesre kívánjuk. A tésztát kiterítjük, megkenjük a töltelékkel, amiből keveset félreteszünk. Elkezdjük feltekerni, miközben a papírt fokozatosan lehúzzuk róla. A félretett krémmel a tetejét bevonjuk. Hűtőbe tesszük, míg szépen megdermed. A glazúrhoz valókat összemelegítjük, rálocsolgatjuk, szépen elsimítjuk. A csokoládét a vajjal szintén felmelegítjük, egy kiskanál segítségével a sütemény tetejét berácsozzuk, majd szeletenként 1-1 meggyszemmel díszítjük. 

Hűtőben, hűvösön tároljuk. 

Pávaszem süti

 Sütitörténelmem talán legmulatságosabb sütije. Két okból is. Azt hiszem, hogy ez a legmaszatosabb és legpiszmogósabb, amit valaha is készítettem, kézenfogva a háztető sütivel. Másrészt mert ezer néven emlegettük: volt már papagájszem, bagolyszem, pulykaszem, macskaszem, sőt ökörszem is az akkoriban még kicsi gyerekeim körében, valahogy sehogy nem bírták megjegyezni a nevét. Azt hiszem bátran kijelenthetem, hogy ha a fiam nem szerette volna annyira, soha el nem készítem. Viszont egy időben ez volt a kedvence, szóval a szombatjaim nagyjából erről szóltak. Nem sírtam, amikor egyszer csak megunta...

Amúgy elismerem, hogy nagyon finom, sokáig friss marad, omlós, ízletes.

Hozzávalók a tésztához: 45 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg cukor, 4 tojás, 2 dl tejföl, 1 csomag sütőpor; a töltelékhez: 25 dkg darált dió, 20 dkg cukor, magozott meggy, baracklekvár.

 

A tészta hozzávalóiból gyúrjunk tésztát. Ha lágynak érezzük, adjunk még hozzá kevés lisztet. Osszuk négy egyenlő részre, kettőből formázzunk cipót, és takarjuk le. A másik kettőt egyenként nyújtsuk tepsihát hosszúságúra. A széleket darált dióval szórjuk meg, majd osszuk el rajta a meggy felét.  

Könnyedén tekerjük fel, úgy, hogy a közepén egy kis rész 2-2,5 ujjnyi részen üresen maradjon, és a feltekert részek szép egyenletesek legyenek. Az üres részt lekenjük lekvárral. Egy húslapáttal alányúlva ügyesen átemeljük őket egy papírral bélelt gáztepsibe. A tojások habját verjük félkeményre, a cukrot kanalanként hozzáadva dolgozzuk kemény habbá. Óvatosan forgassuk bele a diót. Négy részre osztjuk a habot, egy-egy részta a két tészta közepére halmozva.

180 fokon körülbelül 30-35 perc alatt megsütjük, majd betesszük a közben elkészült második adag tésztákat is. Kicsit hagyjuk hűlni, majd szeleteljük. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Citrom-, vagy vendégváró szelet

Régen közkedvelt lakodalmas sütemény volt, mivel igen kiadós és nagyon finom, és szerencsére ma is sokan kedvelik. Egyszerűen tökéletes ízharmónia a citromos édességek kedvelői számára. Két gyúrt, omlós tészta között egy piskótalap, vajas-citromos krémmel összeállítva.

Hozzávalók a kakaós, omlós laphoz: 25 dkg liszt, 1 kanál kakaó, 5 dkg zsír, 5 dkg cukor, fél kiskanálnyi szódabikarbóna, 1 dl langyos tej; a piskótához: 5 tojás+2 kanál víz, 7 kanál liszt, 7 kanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor, fél tasak sütőpor; a krémhez: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 5 dl tej, 7 evőkanál liszt, egy citrom leve; a tetejére: csokoládémáz.

Az omlós laphoz a zsírt eldörzsöljük a liszttel. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a tejjel jól gyúrható tésztát gyúrunk belőle. Két cipóba osztjuk, és letakarva addig pihentetjük, míg az öt tojásból piskótát sütünk. Az omlós cipókat a piskótás tepsi méretével megegyező tepsihát nagyságúra nyújtjuk, és a tepsi hátára emelve, sütőpapíron megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert megkeményedik, és sokkal nehezebben puhul meg összerakás után. Óvatosan csúsztassuk liszttel meghintett sütőpapírra, hogy el ne törjön. Ne rakjuk egymásra a lapokat. Hagyjuk kihűlni.

A krémhez a lisztet csomómentesen elkeverjük, lassú tűzön kevergetve sűrűre főzzük. Még forrón belekavarjuk a cukrot és hagyjuk kihűlni. Simára kavarjuk a lágy vajjal, és a citrom levével. Közben kóstolgassuk, mert ízléstől függ, mennyit használunk hozzá.

Az egyik omlós lapot megkenjük a krém felével, ráillesztjük a piskótát. Rákenjük a maradék krémet, és befedjük a második omlós lappal. Tetszés szerint porcukorral megszórva, vagy olvasztott csokoládéval is bevonhatjuk. Pár órányi állás után szépen szeletelhető.

Érlelt mézeskalács

Mindig nagy problémát okozott nekem a mézeskalácssütés, hiszen állandóan volt valami bajom vele: keményre sikeredett, rücskös lett a teteje, stb. Jó sok évvel ezelőtt nagyon elhatároztam, hogy juszt is finomat és kinézetre is gusztát készítek. Így jutottam el a Nők Lapja fórumára, ahol aztán egy csirri nevű, nagyon kedves és készséges hölgy felnyitotta a szemem: igazi mézeskalács csakis érlelt tésztából készül. Itt kaptam meg az alábbi érlelt tésztának is, amiért azóta is nagyon hálás vagyok. A fotón direkt hagyom csak így, kisülés utáni állapotban, mert ezek a fotón látszik legszebben, mennyire szép, fényes és sima lesz a végeredmény, és higgyjék el, hogy nagyon finom, puha, illatos, és az is marad sokáig.

Azóta is csak ezt a receptet használom, és nagyon sokaknak adtam már tovább, akik megkóstolták. Önmagában is nagyon ízletes, de természetesen tetszés szerint cukormázzal is díszíthetjük. Mi csokoládéval szoktuk bevonni, mert attól ellenállhattalanul finom lesz. 

Nagyon sok szeretettem ajánlom mindenkinek!

💮

Hozzávalók: 1 kg liszt, 30 dkg cukor, 30 dkg margarin, 25 dkg jó minőségű méz, 3 tojás, 3-3 kiskanálnyi gyömbér, őrölt szegfűszeg, fahéj, 1 evőkanálnyi szódabikarbóna, csipetnyi só.

Egy edényben, kis lángon melegítsük fel a mézet, adjuk hozzá a fűszereket, majd a tűzről levéve keverjük simára a margarinnal, tegyük félre. A margarinnal vigyázni! – én elsőre egy kevésbé márkás minőséget választottam, és bizony nagyon csúnyán megtúrósodott, így tönkrement a mézem is. a tojásokat verjük habosra a cukorral. A szódabikarbónát és a sót keverjük el a liszttel, adjuk hozzá a mézes és a tojásos keveréket, majd gyúrjuk össze. Elég lágy tésztát kapunk, ezt alaposan csomagoljuk be, és hagyjuk másnapig pihenni. Ha kissé megkeményedne sem baj, nyújtás közben visszakapja eredeti állagát. Nyújtsuk körülbelül 1-1,5 cm vastagságúra, majd szóljunk a gyerekeknek, hogy lehet jönni szaggatni. Ha ugyan már nem téblábolnak a környéken. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon süssük. Ne menjünk messze tőle, körülbelül 6-7 perc alatt készre sül.

Az illat pedig, ami a konyhában terjeng… nos, az szavakkal ki nem fejezhető:-)

Kati tészta

Gyerekkoromban ez a süti a lagzik egyik sztárja volt. Nem ismerek olyat, aki ne szeretné. Később ünnepi süteménnyé avanzsálták elő, majd sajnos kiment a divatból. Talán sejtem miért… ha nem szeretném annyira, valószínűleg én sem próbálkoztam volna vele annyit. A tetejére készülő tojáshab ugyanis igen könnyen elrontható: a túl kevés cukortól, vagy ha nem dolgozzuk ki jól, nem szilárdul meg, a túl soktól meg kemény lesz, porhanyósan töredező, és egyik kiábrándítóbb, mint a másik.

A titok: akkor jó, ha miután a habverőt óvatosan kivesszük, a nyomában csúcsos marad a hab, ami szépen kenhető (olyasmi mint a piskóta tésztája). Hűvös helyen hagyjuk egy éjszakán át szikkadni, és másnap tökéletesen szeletelhető lesz ez a remek sütemény.

Érdekesség, hogy a tojásfehérjés hab a tetején olasz módra készült habcsók, amiről itt írok bővebben. 

Megjegyzés: elnézést a kép minőségéért, de nagyon régi fotó. Amint újra elkészítem, cserélem. 

 

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 15 dkg cukor, 3 tojás sárgája, 1 sütőpor, fél dl tej; a töltelékhez: az egyik kisült lap, 20 dkg vaj, ízlés szerint porcukor és rumaroma, kakaó; a tetejére: 3 tojás fehérje, 20 dkg porcukor.

Elkészítése: a lapokhoz a hozzávalókat gyúrjuk össze, majd osszuk három részre. Formáljunk kis cipókat, ezeket kevés liszttel megszórva, letakarva tegyük pihenni, kb. 20 percre. Ekkor újra gyúrjuk össze alaposan, majd nyújtsuk tepsihát nagyságúra, és süssük ki.

Vigyázzunk, hogy a teteje ne barnuljon meg, mert akkor kemény lesz a lap. Igaz, a vajtól megpuhul, de maga az állaga lesz sokkal puhább, ha nem égetjük el.

A két szebbik lapot tegyük félre, a harmadikat törjük össze és morzsoljuk el. Adjuk hozzá a vajat, a porcukrot, ízesítsük rumaromával és kakaóval, ahogy tetszik. Mixerrel kavarjuk habosra.

Halmozzuk rá az alsó lapra, kenjük el egyenletesen, majd óvatosan, hogy ne törjön el, nyomkodjuk rá a második lapot.

 

Egy edénybe, amelyikre rá tudunk illeszteni egy másikat, tegyünk vizet forrni. Amint felforrt, vegyük le a tűzről, a felső edénybe töltsük bele a tojások fehérjét, és kezdjük el mixerrel felverni. Közben, lassanként adagoljuk hozzá a porcukrot is. Én ma már nem mérem, de azt hiszem, nem teszek hozzá 20 dekányit. Akkor jó, amikor a mixer lapátjairól nem folyik vissza a hab, hanem szépen megtapad rajta. Azt hiszem, ezt tényleg csak gyakorlással lehet megtanulni.

Olcsó grillázs szelet

Nagyon finom, puha, szépen szeletelhető, látványos sütemény.

24-26 szelethez, kb. 30x40-es tepsi.

Hozzávalók, a tésztához: 35 dkg finomliszt, 10 dkg cukor, 1-1 púpozott evőkanál zsír és margarin, 2 kicsi tojás, 2 evőkanál kakaó, 1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só, 0,5 dl tej; a krémhez: 15 dkg cukor, 5+1 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj/margarin; a tetejére: 5 dkg cukor, 5 dkg darabos dió.

Elkészítése: Először megfőzzük a krémet. A cukrot karamellizáljuk, óvatosan ráöntjük a tejet, és teljesen felolvasztjuk. Lassan hozzácsorgatjuk az 1 dl tejben simára kavart pudingport, és sűrűre főzzük (nagyon hamar elkészül). Félrehúzzuk, időnként átkavarjuk, kihűtjük. A grillázshoz az 5 dkg cukrot karamellizáljuk, hozzászórjuk a kis darabokra vágott diót, összekavarjuk, és olajjal lekent sütőpapírra borítjuk, hűtjük.

A tésztához 160 fokon bekapcsoljuk a sütőt. A vajat a cukorral és a tojásokkal kidolgozzuk, kanalanként hozzádolgozzuk a lisztet, a zsiradékokat, a szódabikarbónát és a kakaót, végül a tejet (viszonylag lágy tésztát kapunk). Lisztezett felületen két egyforma cipót formálunk belőle, és szintén lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk. Könnyen szakad, óvatosan bánjunk vele. Célravezető lazán feltekerni a nyújtófára, és azzal az előkészített, sütőpapíros tepsibe tenni. Sütőbe téve 5-6 perc alatt elkészül, figyeljünk rá, ne süssük túl, mert megkeményedik. Sütőpapírral együtt vegyük ki, és a munkafelületen hagyjuk kihűlni a lapokat.

A karamellás pudingot a vajjal/margarinnal habosra dolgozzuk, a grillázst apróra törve késes aprítóban morzsalékosra dolgozzuk.

A kihűlt lapokat egymásra helyezzük, a széleket egyenletesen levágjuk, középen kettévágjuk, így 4 téglalap alakú lapunk lesz. A krémet 4 részre osztjuk, és az egymásra rakott lapok közé, illetve a sütemény tetejére kenjük. Megszórjuk a grillázs morzsalékkal, kissé belenyomkodjuk. Másnapig hűvös helyen hagyjuk érni, jót tesz az ízének, ha időt adunk neki. Szeletekre vágva kínáljuk. 

Nagyon finom sütemény.

Mákos kürt

Hozzávalók (2 közepes tepsinyi adaghoz): 50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 tasak szárított élesztő, 1-1,5 dl tej, 4 evőkanál cukor, 1 evőkanál tejföl, csipet só; a töltelékhez: 20 dkg mák, 10 dkg cukor, citromhéj; tojás, apróra törött mandula, porcukor.

Elkészítése: 1 dl langyos tejben elkavarjuk a cukrot, az élesztőt és egy teáskanál lisztet, felfuttatjuk. A többi hozzávalóval nem túl lágy, de jól dolgozható tésztát gyúrunk (ha szükséges még adunk hozzá tejet). Megkelesztjük.

A mákot ledaráljuk, a cukorral, annyi vízzel, vagy tejjel, amiben kenhetővé válik megfőzzük, kihűtjük. A tésztát erősen lisztes felületen 2 részre vágjuk, egyenként kb. 1 cm. vastagra nyújtjuk, tenyérnyi kockákra vágjuk. Az egyik szélükre hosszában mákot teszünk, felsodorjuk. 20-25 percig kelesztjük, előkészített tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással, megszórjuk apróra törött mandulával, és 170 fokon aranysárgára sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A tészta állaga nagyon sokban függ a liszttől (mivel sok benne a zsiradék), ezért ha miután megkelt, túl lágynak, levegősnek éreznénk gyúrjuk át, és ha még úgy is lágy, dolgozzunk bele kevés lisztet.

Tipp: Ha nem sikerül szépen a tekerés, és a vége kacska lesz, egyszerűen nyessük le a kiálló végeket.

Szilveszteri sütemény

Hozzávalók (2 rúdhoz), a tésztához: 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 3-4 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 1,5 evőkanál kakaó, 1 tasak sütőpor; a krémhez: 5 dl tejszín, 10 dkg sötét csokoládé; 10 dkg fehér csokoládé, 2 tasak vaníliás cukor; 2 evőkanál földieper lekvár;  8 gr. (1 kis tasak) színtelen zselatin, tejszín (kb. 1 dl); a tetejére: 15 dkg csokoládé, tejszín, szórócukor.

Elkészítése: A tojásokat habosra verjük a cukrokkal, hozzáadjuk a vajat, majd lassúbb fokozaton a lisztet és sütőport, meg a kakaót. Előmelegített sütőben megsütjük, kihűtjük.

A tört fehér és kakaós csokoládét egyenként felmelegítjük, annyi tejszínt kavarunk hozzá, hogy jól kavarható legyen (de ne túl folyékony),  a fehér csokoládéhoz hozzákavarjuk a vaníliás cukrot, kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a végén hozzászórjuk a zselatint. 3 részre választjuk. Az egyikbe földieper lekvárt kavarunk, a másik kettőbe a fehér illetve a kakaós csokoládét. A krémeket műanyag zacskóba halmozzuk, az egyik sarkát kivágjuk és a hosszában kettévágott tésztákra, 1-1 vastag csíkot húzunk. A tetejére a csokoládét annyi tejszínnel melegítjük fel, hogy éppen csak folyékony legyen, langyosra hűtjük (különben megolvad a krém) és rákanalazzuk a süteményre. Cukorkákkal megszórjuk.

Tipp: A fehércsokis krémbe kevés sárga ételszínezéket kavarhatunk.

Diós körtés torta

Hozzávalók 2 közepes téglalap formához, a tésztához: 3 tojás, 10 dkg cukor, 15 dkg liszt, 2-2 evőkanál kakaó, olaj és joghurt, fél tasak sütőpor; 8 kisebb körte, 10 dkg cukor, fahéj, pár szem szegfűszeg, 1 vékony szelet friss gyömbér; a diós réteghez: 10 dkg dió, 10 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál liszt; a tetejére, házi csokoládémáz: 10 dkg vaj, 2 evőkanál kakaó, 8 dkg cukor, 2 evőkanál tej.

Elkészítése: A körtéket meghámozzuk, akkora edénybe tesszük, amiben épp elférnek, rászórjuk a cukrot, a fűszereket és annyi vízzel öntjük fel, ami éppen ellepi. Lefedve körülbelül 10 percig főzzük, míg a hústűvel könnyen átszúrjuk. Kivesszük. A tésztához a cukrot a tojásokkal habosra verjük, hozzáadjuk a joghurtot és az olajat, belekeverjük a lisztet, a kakaót, a lisztet és a sütőport. 2 előkészített formába simítjuk, és 10-12 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Közben a ledarált diót a többi hozzávalóval habosra kavarjuk. A tésztát kivesszük, ha már elég szilárd a teteje, rákenjük a diókrémet. Beleállítjuk a körtéket, és a sütőbe visszatolva, 150 fokon még körülbelül 35-40 percig sütjük, míg a diós réteg is megsül. A formában hagyjuk kihűlni. A mázhoz a hozzávalókat tűz felett összeolvasztjuk, 2-3 percig lassú tűzön főzzük, majd rálocsoljuk a tortákra. Megszórjuk mandula szeletkékkel és porcukorral.

Kavart körtetorta

Hozzávalók 1 normál kerek formához: 1 bögre liszt, 2 evőkanál kakaó, fél tasak sütőpor, 10 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé, ¾ bögre cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, kb. ¼ bögre tej; 2 nagyobb körte; porcukor.

Elkészítése: A cukrokat a tojással habosra kavarjuk, 3-4 adagban hozzádolgozzuk a vajat, majd az olvasztott csokoládét. Rászórjuk a lisztet és a kakaót meg a sütőport, a tejjel elkavarjuk (ha kicsit kemény, vastag a tészta, még adunk hozzá kevés tejet). A körtéket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a tésztába kavarjuk. Előkészített formába simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Meggyes joghurtos torta

Hozzávalók az alaphoz: kb. 10 dkg babapiskóta; az alsó töltelékhez: 1 tasak vaníliás puding, 4 dl tej, 3-4 evőkanál cukor, 1,5 dl tejszín; a felső töltelékhez, 3 dl tejszínhab, 1 kis doboz görög joghurt, 1 tasak színtelen zselatinpor (10 gr); 1 8 dl-es meggykompót, 1 tasak piros színű zselatin (10 gr.); a tetejére: 1,5 dl tejszín, színes szórócukorka.

Elkészítése: A vaníliapudingot 4 dl tejben a cukorral megfőzzük, kihűtjük. A babapiskótákat a meggy levébe forgatjuk, kirakjuk vele egy kapcsos forma alját.  A 1,5 dl tejszínt felverjük, a kihűlt pudinggal simára kavarjuk. Rákenjük a babapiskótára. A felső töltelékhez a tejszínhabot keményre verjük, a díszítéshez keveset félreteszünk, a többit elkavarjuk a joghurttal és a zselatinnal, rákenjük a vaníliás krémre. A kompótmeggyet kimagvaljuk, kissé kinyomkodjuk a levétől, a torta tetejére halmozzuk. A zselatint a meggylével és ha szükséges további vízzel az előírásnak megfelelően elkészítjük, rákanalazzuk a meggyre. Miután megdermedt a maradék tejszínhabbal és szórócukorkával díszítjük, alaposan behűtve kínáljuk.

Almás sütemény

Hozzávalók (közepes tepsihez): 1 kg savanykás alma, 25 dkg liszt, 25 dkg cukor, 10 dkg vaj, 10 evőkanál tej, 9 evőkanál olaj, 5 dkg darált dió, 2 tojás, fél tasak sütőpor, fél teáskanál fahéj; a tetejére: 2-2 evőkanál szeletelt mandula és darabosra tört dió, apró szemű kristálycukor.

Elkészítése: A tojásokat habosra kavarjuk a cukorral, majd a vajjal. Kanalanként beledolgozzuk az olajat, majd a tejet, végül simára kavarjuk a sütőporral és fahéjjal elkavart liszttel. A legvégén belekavarjuk a vékony szeletekre vágott almát és a darált diót, előkészített tepsibe simítjuk. A tetejét megszórjuk a mandula és a dió keverékével, majd kristálycukorral, előmelegített sütőben 170 fokon megsütjük.

Megjegyzés:  A tetejéről a mandula kimaradhat, helyette diót használhatunk.

Csokoládékrémes diószelet

Hozzávalók (1 kisebb tepsihez): 4 tojás, 4-4 evőkanál cukor és púpozott liszt, 0,5 dl olaj, 2 evőkanál finom morzsa, 5 dkg apróra vágott csokoládé, 1 tasak sütőpor; a krémhez: 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 púpozott evőkanál liszt, 1,5+0,5 dl tejszín, 1 evőkanál kakaó, 5 dkg vaj,10 dkg darált dió.

Elkészítése: 

A tésztához az egész tojásokat habosra verjük a tojásokkal, lassanként hozzácsorgatjuk az olajat, beleforgatjuk a lisztet és a morzsát, majd a sütőport és a csokoládét.  

Előmelegített sütőben készre sütjük, kihűtjük.

A krémhez az egész tojást simára kavarjuk a cukorral, a liszttel, a 0,5 dl tejszínnel és 0,5 dl vízzel. 

Tűz fölött kavargatva pudingvastagságúra főzzük, levesszük, még melegen belekavarjuk a vajat és a kakaót, kihűtjük. 

Lassanként hozzácsorgatva a 1,5 dl tejszínt krémmé dolgozzuk, a díszítéshez keveset félreteszünk, a többibe belekavarjuk a diót.

A kettévágott tésztát megtöltjük, a tetejét is bevonjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

Másnap a félretett krémmel díszítjük, kínáljuk.

Vajas kakaós csiga

Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 0,5 bögre langyos tej; a gyúráshoz: ¾ bögre langyos tej, 0,5 bögre olvasztott vaj, 1/3 bögre cukor, 2 vaníliás cukor, 3 tojássárgája, ¼ teáskanálnyi só, 3,5 bögre finomliszt; a kenéshez: 10 dkg olvasztott vaj, 10 dkg porcukor, 3 púpozott evőkanál kakaópor; a tetejére porcukor.

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral elkavart langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval alaposan kidolgozzuk, sűrű, nokedli szerű tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett munkalapra borítjuk, cipót formázunk belőle, vigyázva, ne törjük nagyon a tésztát. Letakarva 20 percig pihentetjük. Liszttel vékonyan megszóra kisujjnyi vastagon, téglalap alakúra nyújtjuk. Az olvasztott vajat, kakaót és porcukrot összekavarjuk, lekenjük vele a tésztát. Nem túl szorosan feltekerjük, éles késsel 1,5 ujjnyi csíkokra vágjuk. Előkészített sütőlemezre szedjük, langyos helyen 30-40 percig kelesztjük. 175 fokon, alsó-felső sütéssel, kb. 30 perc alatt megsütjük. Langyosan, porcukorral megszórva kínáljuk. Megjegyzés: ha szeretnénk, hogy a teteje fényes legyen, sütés előtt kenjük le felvert tojással. Tipp: Puha, jól eláll, mikróban melegítve olyan, mint a friss.

Omlós, tejfölös kifli

Hozzávalók 2 közepes tepsihez a tésztához: 30 dkg finomliszt, 10 dkg tejföl, 10 dkg vaj (margarin), 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, csipet só, csapott teáskanál sütőpor, 2 evőkanál tej; a töltéshez: 20 dkg darált dió, 1 tojás, 15 dkg cukor (édesszájúaknak 20 dkg), 1-2 evőkanál baracklekvár (nem túl kemény) ; a tálaláshoz: vaníliás porcukor.

Elkészítése: A tészta hozzávalóit robotgépben, vagy kézzel (gyors mozdulatokkal) összegyúrjuk, műanyag zacskóba téve 1 órára hűtőbe tesszük. A töltelékhez a tojást kissé felverjük, elkavarjuk a dióval és cukorral, illetve annyi baracklekvárral, hogy jól kenhető legyen. Kivéve lisztezett felületen kissé átgyúrjuk, majd amilyen vékonyra csak tudjuk, téglalap alakúra nyújtjuk. Körülbelül 10x10 cm. kockákra vágjuk. Átlósan a közepükre helyezünk a töltelékből, a tésztát feltekerjük, és meghajlítjuk, előkészített, sütőpapíros tepsire rakjuk, egymástól kissé távolabb. 170 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben körülbelül 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. Tejfölt a süteménybe Talán észrevették már, hogy a régi receptekbe sokszor kérnek tejfölt. Manapság magas zsírtartalma miatt kerüljük, holott éppen emiatt volna érdemes használni: nem csak az ízét befolyásolja a süteményeknek, hanem az állagát is. A boltokban található 10-12°-os tejfölök is megfelelnek, ám az igazi a piaci, mindenképp friss termék. A tejfölös sütemények puhábbak, omlósabbak, tovább maradnak frissek.

Krémsajtos, mandulás keksz

Hozzávalók: 2 ¼ bögre finomliszt, 20 dkg krémsajt, 1 bögre olvasztott vaj/jóféle sütőmargarin, ½ bögre cukor, ½ mokkáskanálnyi só; a nyújtáshoz: kristálycukor; a tetejére: darabos mandula.

Elkészítése: A vajat és a cukrot addig verjük, míg a cukor teljesen felolvad. Kanalanként hozzáadjuk a krémsajtot, alacsony fokozaton hozzádolgozzuk a leszitált lisztet. 

Lágy, de nem ragadós tésztát kapunk, amit két részre osztva, műanyag tasakban legalább 2 órára hűtőben pihentetünk. 

Kristálycukorral bőven megszórt asztalra tesszük az egyiket. 

A tetejét is bőven megszórjuk cukorral, óvatosan kb. 1 cm vastagra nyújtjuk (ha közben még ragad, szórjunk alá vagy rá cukrot. 

Kiszaggatjuk, a maradékot összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk újra. 

A korongokat megszórjuk a mandulával, előmelegített, 200 fokos sütőbe tolva sütjük 5 percig, majd vegyük vissza 150 fokra, és süssük még kb. 10-12 percig, amíg a szélei kezdenek aranyszínűre sülni. 

A tepsiben hagyjuk kihűlni. 

A másik tésztalappal ugyanígy járunk el. 

Megjegyzés: 2,5 dl. bögrét használtam. Sütőpor nem kell a tésztába. Ha roppanósabb kekszet szeretnénk, nyújtsuk valamivel vékonyabbra a tésztát. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert megkeményedik. Önmagát is eteti, ki kiváló csemege kávé, kakaó, vagy bármilyen meleg ital mellé.

Omlós, vajas keksz

Egy finom kávé, vagy kapucsínó mellé, vendégvárónak ideális. 

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 20 dkg vaj, 3 púpozott evőkanál tejföl, 2 evőkanál porcukor; 3 evőkanál kristálycukor, 5 dkg dió; olaj.

Elkészítése: A diót apróra vágjuk, elkavarjuk a 3 evőkanál kristálycukorral. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, hozzádolgozzuk a tejfölt és a porcukrot. Olajos kézzel (a tészta kicsit ragadós lesz) cipót formázunk, olajozott fóliára tesszük, a tetejét is lekenjük kevés olajjal, egy másik fóliával betakarjuk, és így, a fóliák között kb. 1 centiméter vastagra nyújtjuk. Kekszvágóval kiszaggatjuk, vagy csak simán elvágjuk, egyenként a diós cukorba forgatjuk. Előkészített lemezen, 180 fokra előmelegített tepsiben kb. 20 perc alatt megsütjük.

Áfonyás reszelt pite

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 15 dkg zsír, 1 tojás, fél tasak sütőpor, pici só; a töltelékhez: 40 dkg áfonya, 10 dkg cukor, 4 evőkanál kukoricakeményítő; 2 evőkanál cukor; a tetejére: porcukor

Elkészítése: Az áfonyát szűrőben, hogy a leve lecsepegjen felolvasztjuk. A zsírt a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, összegyúrjuk, folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Két részre osztjuk úgy, hogy az egyik nagyobb adag legyen, ez kinyújtjuk, kikent, lisztezett formába helyezzük úgy, hogy széle is legyen. A lecsepegett áfonyát kissé kinyomkodjuk a levétől, elkavarjuk a cukorral és a keményítővel, rásimítjuk a tésztára. A megmaradt tésztát ráreszeljük a tetejére, 1-2 evőkanál cukorral megszórjuk, előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.