Túrókrémes padlizsánrolád

Ha padlizsán, akkor kavart krém, vagy töltött „vinetta”, ahogy Erdély szerte hívjuk. Csak ritkán gondoljuk tovább ezt a finomságot, pedig igen ízletes alapanyag. Rakott zöldséges ételekhez, rántva, sütve-főzve is felhasználhatjuk a konyhánkban. Az alábbiakban egy gyorsan és könnyen elkészülő hideg ételt ajánlunk, mely az olyan forró nyári estéken is jólesik, amikor semmilyen melegre nem vágyunk, de megállja a helyét étvágyhozóként is, ha vendéget várunk.

Hozzávalók 12 darabhoz: 20 dkg friss tehéntúró, 2 közepes padlizsán, friss bazsalikom és petrezselyemzöld, só, 1-2 csipet oregánó; a tálaláshoz: 2 édes paradicsom, kenyérszeletek, olívaolaj, fokhagyma, pici só.

 

1: A túrót áttörjük, a friss, apróra vágott zöldfűszerekkel, sóval, fekete borssal és oregánóval ízesítjük, érleljük, míg a szeletek elkészülnek. 

 

2: A padlizsánt megmossuk, a két oldalát levágjuk, hogy egyenként 6-6 egyenletes szeletet vághassunk belőle. A levágott részeket se dobjuk ki, zöldségleveshez felhasználhatjuk.

 

3: A szeleteket sóval kissé megszórjuk, 15 percig pihentetjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a nedvességet felfogja.

 

4: Serpenyőbe pici olajat öntünk, mindkét oldalukról megsütjük rajta a padlizsánszeleteket. Esetleg grillezhetjük. Papírtörlőre szedjük.

 

5: A kenyérszeleteket kenyérpirítóban, vagy csöpp olívaolajon, serpenyőben aranyszínűre sütjük. Fokhagymával kissé bekenjük.  A paradicsomot megmossuk, apró kockákra vágjuk, csipet sóval fűszerezzük, olívaolajjal kissé meglocsoljuk, hűtőben tároljuk használatig.

 

6: A szeleteket megkenjük a túrós töltelékkel, feltekerjük, fogvájóval rögzítjük. Fedeles edénybe rakva 1-2 órára hűtőbe tesszük érni. A bedörzsölt kenyérszeleteket megrakjuk a paradicsommal, majd ráhelyezünk 1-1 padlizsántekercset, azonnal tálaljuk. – ehhez a képhez légy szíves valamelyik tekercset közelről megmutatni

Bazsalikomos-paradicsomos csirkemell tésztával

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg csirkemell, 40 dkg tészta, 2 dl paradicsomlé, 1 vöröshagyma, 3-4 cikk fokhagyma, só, bazsalikom, zsiradék.

Elkészítése: A csirkemellet kis szeletekre, csíkokra vagy kockákra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát és zúzott fokhagymát zsiradékon megpároljuk, belerakjuk a húst, fehéredésig sütjük, sózzuk, felengedjük 2-3 kanál vízzel. Éppen csak annyival, hogy ne süljön, hanem párolódjon. Lefedve, lassú tűzön pároljuk, időnként 1-1 kanál vizet adunk még alá. Fontos, hogy egyszerre ne legyen túl sok a víz alatta, úgy kap különlegesen jó ízt. Amikor puha, ráöntünk ismét 2 kanál vizet, felforraljuk. A húst kiszedjük, a zsiradékhoz hozzáöntjük a paradicsomlét, megszórjuk kevés bazsalikommal, együtt forraljuk pár percig, a húst visszatesszük. Közben a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, leszűrve a paradicsomos hússal, forrón kínáljuk.

Megjegyzés: Akár sajtot is reszelhetünk rá, úgy is nagyon finom. 

Szardellakrémmel töltött paradicsom salátaágyon

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes paradicsom, 8 kanál majonéz, 5 szál petrezselyemzöld, 2 nagy doboz szardella, 2 szál újhagyma, fél fej jégsaláta, salátafűszer, bors, olívaolaj, citrom.

Elkészítése: 

A szardíniahús felét villával összetörjük, simára kavarjuk a majonézzel, citromlével, friss borssal ízesítjük, hűtőben érleljük, míg a többivel elkészülünk. 

A salátát vékony csíkokra vágjuk, a salátafűszerrel megszórjuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, összekavarjuk. 

A hagymákat zsenge szárukkal együtt vékony karikákra vágjuk, a petrezselyemzöldet apróra metéljük, a salátához kavarjuk. 

A paradicsomokat kettévágjuk. 

A közepüket karalábévájóval kiemeljük, és a kis darabokra szedett, maradék szardíniahússal együtt a salátához adjuk.  

A kivájt paradicsomok alsó, gömbölyű felét levágjuk, hogy megálljanak, a levágott rész is mehet a salátához. 

Megtöltjük a szardíniás krémmel. 

Salátaágyra szedjük, mellé további majonézt adunk. 

Felszeletelt citrommal kínáljuk, hogy ki-ki ízlése szerint tovább ízesíthesse a szardellakrémet.

Megjegyzés: Nagyon ízletes, ha fokhagymával bedörzsölt pirítóssal kínáljuk.

Tipp: olívaolajjal készítve nem annyira szardíniás ízű, ám ha ez nem zavar, a salátához felhasználhatjuk a konzerv saját olaját is.