Gesztenyés-csokoládés, tejszínes téli fagyi

Ilyet árulnak még valahol? Gyerekkoromban egyik kedvenc nasink volt, pedig elég nehéz, vajas/margarinos krém volt benne. Tudták, hogy ez az édesség magayr eredetű? A 70-es években kezdték cukrászdákban készíteni, a télen kevésbé fogyó fagylaltok pótlására. Az eredeti receptben párizsi krémet töltöttek az ostyába, később a tömeges gyártásnál - hiszen hamar népszerűvé vált, így boltokban is elérhetővé tették - maradtak a margarinos/vajas, kakaós változatnál, amit eleinte csokoládéval, később kakaós masszával vontak be. 

Ebben a receptben kissé ünnepibb variációt mutatok gesztenyével és tejszínhabbal töltve, csokoládéval bevonva. Igazán finom. 

Hozzávalók 8-10 darabhoz: 8-10 fagylalttölcsér, 25 dkg gesztenyemassza, 20 dkg olvasztott csokoládé, 4 dl tejszín¸ 1 habfixáló; a tetejére 5 dkg csokoládé, 2 evőkanál olaj, díszcukorkák.

Elkészítése: A tejszínt a tört csokoládéval felolvasztjuk, melegen belekavarjuk és eldolgozzuk a gesztenyemasszát (ha lereszeljük, könnyebben megy), hűtőben 1-2 óráig hűtjük. 

Mixerrel a habfixálóval felverjük, belekanalazzuk a formákba, és legalább 1 órára hűtőbe tesszük. 

Kivéve a felolvasztott csokoládéval bevonjuk, megszórjuk díszcukorkákkal, visszatesszük dermedni, és kínáljuk.

Csokoládétorta mézes, tejszínhabos, gesztenyés töltelékkel

A hűvös napokban van-e finomabb, mint egy gesztenyeillatú ízletes sütemény? A torta amolyan békebeli aromát hordoz, abszolút természetes, házias ízű. Egy ízletes kávéval pedig egy szelet a boldogságbólm illetve remek választás karácsonyi desszertként is. 

Hozzávalók (1 kerek tortaformához), a tésztához: 5 tojás, 6 kanál liszt, 6 kanál cukor, 1 tasak sütőpor, 1 nagy kanál kakaó; a krémhez: 25 dkg gesztenyemassza, 10 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 2 dl tejszín, 2 kanál méz, ha szükséges, porcukor, rumaroma; a tetejére és a bevonathoz: 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 dl tejszín, tört pisztácia.

Elkészítése: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket félig felverjük, hozzáadunk 1 kanál vizet, azzal is kidolgozzuk. Kanalanként beleszórjuk a cukrot, mindegyikkel alaposan felverve. Amikor kemény hab, egyenként hozzádolgozzuk a tojások sárgáját is, összedolgozzuk. A gépet félretéve kanalanként rászórjuk a sütőporral és kakaóval leszitált lisztet, óvatosan, alulról felfelé történő mozgásokkal felkavarjuk, hogy minél több levegő menjen a tésztába, így lesz szép könnyű. 4 egyenlő részre osztjuk. A tortaforma alját előkészítjük, egyenként rákenjük a tésztát, kisütjük, kihűtjük.

A krémhez a tejszínt kemény habbá verjük. A csokoládét megolvasztjuk, lassanként hozzácsorgatjuk a tejszínhez, összekavarjuk a mézzel, majd az egészet az áttört gesztenyével. Rumaromával ízesítjük, ha szükséges porcukorral édesítjük, pár kanállal félreteszünk belőle. A kihűlt lapokat meglocsoljuk pici rumaromával, rákenjük a három részre osztott krémet, a lapokat kissé megnyomogatjuk, a felső lapra rákenjük a félretett csokoládés krémet, hűtőbe tesszük legalább 2-3 órára. Kivéve a bevonathoz valókat összeolvasztva rákenjük. Tetejére gesztenyegolyócskákat rakhatunk, és megszórjuk pisztáciával. Tálalás előtt legalább 1 éjjelt érdemes hűtőben vagy hűvös helyen pihentetni, hogy az ízek összeérjenek. 

Kétcsokis mogyorós szelet

Nem nagy macera, végül is kész csokoládéból készül, a végeredmény mégis különleges. Fontos, hogy az értéktelen, kakaót alig látott csokoládénak nevezett édességrúd helyett valódi csokoládét válasszunk és ez kb. ötven százalékos kakaótartalomnál kezdődik. 

Hozzávalók (egy kisebb tepsihez): 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 20 dkg jó minőségű fehércsokoládé, 10 dkg mogyoró, kb. 10 dkg vaj, 2 kanál olaj.

Elkészítése: A mogyorót zsiradék hozzáadása nélkül, állandóan kavargatva pörköljük meg. Tegyük konyharuha közé, és dörzsölgetve szabadítsuk meg a héjától (az udvarra kimenve, vagy az ablakon kihajolva, hogy a szomszéd meg ne lásson), fújkáljuk ki az apró héjakat is. Egy kisméretű tepsit alufóliával béllejünk ki, kevés olvasztott vajjal alaposan kenjünk be. Gőz fölött olvasszuk meg a fehér csokoládét, annyi vajat adva hozzá (kb. 8-10 dkg), hogy könnyen kavarható, sima legyen, dolgozzunk bele 1 evőkanál olajat is. Simítsuk a tepsibe. Ugyanabban az edényben olvasszuk meg kb. 10-12 dk vajjal és 1 kanál olajjal a csokoládét, míg az is szépen kenhető, selymes állagú lesz, simítsuk a fehér csokoládéra. Nyomkodjuk bele a mogyorókat, majd hagyjuk megszikkadni, vágjuk kisebb kockákra.

Megjegyzés: A vaj mennyisége nagyban függ a csokoládé minőségétől. A végeredmény kemény, de kézben olvadozó, amolyan nosztalgikus csokoládé lesz. Mogyoró helyett készíthetjük dióval, de a fehér csokoládéhoz kavarhatunk 1-2 kanál kókuszreszeléket is.

Csokoládés diógolyók

Tévedésből (feledékenységből) is lehet finomat készíteni! Kókuszgolyót szerettem volna gyermekeim számára készíteni, amikor a munka felénél észrevettem, hogy már csak egy tasaknyi kókuszom van itthon. Szétnéztem a konyhában, mit használhatnék kókusz helyett. A legjobb megoldásnak a dió mutatkozott, így a kókuszt kiváltottam vele. De milyen jól tettem! A gyerekek odavoltak érte, próbálják ki bátran, nagyon ízletes!

Hozzávalók: 20 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 10 dkg tejpor, 1,5 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor; a bevonathoz: 10 dkg csokoládé, 1 csapott evőkanál vaj, 2 kanál víz.

Elkészítése: A tejet a cukrokkal felforraljuk, hozzáadjuk a darált diót, kavargatva megfőzzük. A tűzről levéve azonnal belekavarjuk a tejport, langyosra hűtjük. Kis golyókat formázunk belőle, szalvétára szedve hagyjuk szikkadni. Ekkor fogvájót szúrunk bele, amivel a felolvasztott, vajjal és vízzel elkavart csokoládéba mártogatjuk. Rácsra szedve hagyjuk megszikkadni. Igen ízletes, sosem lehet eleget készíteni belőle.

Megjegyzés: ha a főzött diót lágynak ítéljük, még adjunk hozzá 1-2 kanál darált diót. Aki szereti, a dióhoz kevéske rumaromát is adhat, úgy még különlegesebb.

Tipp: Szaloncukornak is kiváló, ám ekkor kissé lapított és hosszúkás formát öltsünk neki. 

Csokoládés gesztenyegolyók

Ehhez azt hiszem, nem kell különösebben semmit hozzáfűzni, egyszerű gesztenye és csoki, szóval tökéletes páros. Nyáron behűtve üdítő, télen melegítő hatású, mivel – talán nem tudták – de a gesztenye yang hatással bír (melegítő). Nagyon könnyű elkészíteni. Mondjuk van rá esély, hogy az elfogyasztásához kevesebb időre lesz szükség, mint az elkészítéséhez…

Hozzávalók: 50 dkg kész gesztenyemassza, 20 dkg étcsokoládé,  5 dkg vaj.

A gesztenyemasszát szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni. Enyhén vizes kézzel törjünk kis, egyenlő darabokat belőle, és formázzunk csinos kis golyócskákat. Amikor mind elkészült, a darabokra vágott csokoládét a vajjal összemelegítjük, beleforgatjuk a golyókat, majd óvatosan rácsra helyezzük és szikkasszuk.

Gyerekek kedvence.

Szilveszteri sütemény

Hozzávalók (2 rúdhoz), a tésztához: 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 3-4 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 1,5 evőkanál kakaó, 1 tasak sütőpor; a krémhez: 5 dl tejszín, 10 dkg sötét csokoládé; 10 dkg fehér csokoládé, 2 tasak vaníliás cukor; 2 evőkanál földieper lekvár;  8 gr. (1 kis tasak) színtelen zselatin, tejszín (kb. 1 dl); a tetejére: 15 dkg csokoládé, tejszín, szórócukor.

Elkészítése: A tojásokat habosra verjük a cukrokkal, hozzáadjuk a vajat, majd lassúbb fokozaton a lisztet és sütőport, meg a kakaót. Előmelegített sütőben megsütjük, kihűtjük.

A tört fehér és kakaós csokoládét egyenként felmelegítjük, annyi tejszínt kavarunk hozzá, hogy jól kavarható legyen (de ne túl folyékony),  a fehér csokoládéhoz hozzákavarjuk a vaníliás cukrot, kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, a végén hozzászórjuk a zselatint. 3 részre választjuk. Az egyikbe földieper lekvárt kavarunk, a másik kettőbe a fehér illetve a kakaós csokoládét. A krémeket műanyag zacskóba halmozzuk, az egyik sarkát kivágjuk és a hosszában kettévágott tésztákra, 1-1 vastag csíkot húzunk. A tetejére a csokoládét annyi tejszínnel melegítjük fel, hogy éppen csak folyékony legyen, langyosra hűtjük (különben megolvad a krém) és rákanalazzuk a süteményre. Cukorkákkal megszórjuk.

Tipp: A fehércsokis krémbe kevés sárga ételszínezéket kavarhatunk.

Csokoládés mogyoróhalmok

Hozzávalók (kb. 18-20 darabhoz): 40-45 dkg bontatlan sós, pörkölt földimogyoró, 20 dkg finom tejcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A mogyorót kibontjuk, és a héjától is megtisztítjuk. Az apróra vágott csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, beleszórjuk a mogyorót és elkavarjuk. Olajjal kissé megkent alufóliára, a háromnegyedéből kanállal kisebb halmokat rakunk, a kanállal szép kerek formára alakítgatjuk, majd a megmaradt csokoládés mogyorót is elosztjuk a tetejükön. Próbáljuk szépen megformázni, majd dermedni hagyjuk (jót tesz neki az egy éjszakai dermedés).

Megjegyzés: Az eredeti recept sós földimogyorót kér, de ez veszélyes próba, mert ha túl sósat fogunk ki, nem biztos, hogy az ízek jól jönnek ki, így bontatlan mogyoróból készítettem. Természetesen érdemes kísérletezni eleve sózott, bontott mogyoróval is (az eredeti recept szerint 30 dkg csokoládé, és 4 bögre sózott mogyoró szükséges hozzá).

Kavart körtetorta

Hozzávalók 1 normál kerek formához: 1 bögre liszt, 2 evőkanál kakaó, fél tasak sütőpor, 10 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé, ¾ bögre cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, kb. ¼ bögre tej; 2 nagyobb körte; porcukor.

Elkészítése: A cukrokat a tojással habosra kavarjuk, 3-4 adagban hozzádolgozzuk a vajat, majd az olvasztott csokoládét. Rászórjuk a lisztet és a kakaót meg a sütőport, a tejjel elkavarjuk (ha kicsit kemény, vastag a tészta, még adunk hozzá kevés tejet). A körtéket meghámozzuk, szeletekre vágjuk, a tésztába kavarjuk. Előkészített formába simítjuk, 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Duplacsokis, sütőtökös forró ital - akár kávéval, kapucsínóval

Hozzávalók (4 személyre): 5 dl tej, 2 dl tejszín, 5 dkg fehér csokoládé, 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 2 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál kakaó, ízlés szerint cukor, mézeskalács fűszer, vagy csak fahéj; 8 evőkanál sütőtökpüré; cukordíszek, csokoládé.

Elkészítése: A tejet és a felvágott csokoládékat forrni tesszük. Közben felverjük a tejszínt (lehet több is, ha jó tejszínhabosan szeretjük). A kakaót elkavarjuk 1-2 evőkanál cukorral,egy keveset ráöntünk a felforrt tejből, elkavarjuk és a tejhez visszaöntjük. Hozzáadjuk a sütőtök ¾-ét, botmixer segítségével eldolgozzuk, ízlés szerint mézeskalácsfűszerrel ízesítjük. Fakanállal hozzákavarjuk a tejszínhab felét. A megmaradt sütőtökből a poharak aljába nyomkodunk, rátöltjük az italt. A tetejére rakjuk a tejszínhabot és megszórjuk mindenféle finomsággal. Azon forrón kínáljuk.

Megjegyzés: Amikor hozzákavarjuk a tejszínhabot, kissé kavarjuk el, de nem kell egyneműsíteni. 

Tipp: Felnőttek neszkávét, kapucsínót, kávét is adhatnak hozzá. A végén fogyasszuk el az édes, csokoládés-fűszeres lében ázott sütőtököt is, mert nagyon finom!

Csokoládékrémes diószelet

Hozzávalók (1 kisebb tepsihez): 4 tojás, 4-4 evőkanál cukor és púpozott liszt, 0,5 dl olaj, 2 evőkanál finom morzsa, 5 dkg apróra vágott csokoládé, 1 tasak sütőpor; a krémhez: 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 púpozott evőkanál liszt, 1,5+0,5 dl tejszín, 1 evőkanál kakaó, 5 dkg vaj,10 dkg darált dió.

Elkészítése: 

A tésztához az egész tojásokat habosra verjük a tojásokkal, lassanként hozzácsorgatjuk az olajat, beleforgatjuk a lisztet és a morzsát, majd a sütőport és a csokoládét.  

Előmelegített sütőben készre sütjük, kihűtjük.

A krémhez az egész tojást simára kavarjuk a cukorral, a liszttel, a 0,5 dl tejszínnel és 0,5 dl vízzel. 

Tűz fölött kavargatva pudingvastagságúra főzzük, levesszük, még melegen belekavarjuk a vajat és a kakaót, kihűtjük. 

Lassanként hozzácsorgatva a 1,5 dl tejszínt krémmé dolgozzuk, a díszítéshez keveset félreteszünk, a többibe belekavarjuk a diót.

A kettévágott tésztát megtöltjük, a tetejét is bevonjuk, egy éjszakára hűtőbe tesszük. 

Másnap a félretett krémmel díszítjük, kínáljuk.

Császárfánk

Tudják, hogy azért hívják császárfánknak a másképp ischler, ischli fánkként ismert süteményt mert egy Bad Ischl nevű városban készítették először az Osztrák–Magyar Monarchia idején Ferenc Józsefnek és udvartartásának? A neve ugyan az eredetére utal, mégis félrevezető, hiszen valójában nem fánk, ám azokban az időkben, amikor Magyarországon is ismertté vált, nem csak az olajban sült verziót hívták így, hanem más, kerek aprósüteményeket is. Az akkoriban előkelő linzerfélék egy kimagasló darabjává lett, bár a csokoládébevonat és a tésztához adott mogyoró, vagy dió miatt önálló kategóriába sorolják.

A 19. század második felében készítették el először a Zauner cukrászdában (Konditorei Zauner), amely a 19. század eleje óta működött, és több neves sütemény eredete is hozzájuk kapcsolható.

Az ischler a városkában lévő császári rezidenciában nyaraló udvar számára lett felszolgálva, és olyannyira ízlett mindenkinek, közöttük a császárnak is, hogy magukkal vitték a receptjét, így először Bécsben vált méltán kedvenc csemegévé, majd lassan szétterjedt az egész Monarchia területén. Időközben felvett egy ünnepi jelleget, hiszen mai napig leginkább a téli ünnepek egyik kedvenc süteménye.

💮

Sok receptet próbáltam ki régebben a kis piros Váncza süteményes könyvecskémből. Egyik kedvencünk a mákos kürt volt, a másik a császárfánk, avagy Ischli-fánk, amit csokikrémmel is kipróbáltam, de az igazi mégis az eredeti lekváros lett, amitől a sütemény puha, omlós és roppant ízletes lesz. Veszélyes süti, mert csak úgy eteti magát. Jó pár évig hagyományos szilveszteri finomság volt nálunk, de karácsonyra is tökéletesen megfelel. Persze ünnepi szezonon kívülre is.

Az eredeti recept mogyorót kér, de mivel mi nagy dió rajongók vagyunk, én azzal készítem, azzal is nagyon finom. 

💮

Hozzávalók: 35 dkg liszt, 25 dkg vaj, 18 dkg cukor, 15 dkg mogyoró, vagy dió, 2 kanál rumaroma, 2 csomag vaníliás cukor, egy csomag sütőpor, az összeillesztéshez ízlés szerinti, savanykás lekvár; a bevonáshoz 20 dkg étcsokoládé, 8 dkg vaj, a szóráshoz színes cukorkák, vékonyra szeletelt mandula, gyakorlatilag bármi, ami jól mutat.

Nagyon régi kép, de nagyon finom recept, megéri kipróbálni. 

Elkészítése: A vajat a cukrokkal kikavarjuk, hozzáadjuk a lisztet és a diót, majd a többi hozzávalót is belekeverjük, és alaposan kidolgozzuk. Liszttel megszórt deszkán nyújtsunk vékony, körülbelül fél centis lapot belőle. Ezután pogácsaszaggatóval szúrjunk kis vagy közepes karikákat belőle. Liszttel megszórt sütőpapírra helyezve őket, nem túl közel, mert megnőnek, körülbelül 10-15 perc alatt süssük meg. Arra vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert száraz, kemény lesz. Ha nem vagyunk biztosak benne, hogy megsült-e, vegyünk ki egyet, és törjük szét, úgy meglátjuk, hogy jól átsült-e. Egyenletes felületre kiszedve hagyjuk kihűlni, majd két korongot ragasszunk össze a lekvárral. Csokoládékrémmel is finom, de a lekvártól puhább lesz a tészta. A csokoládét a vajjal olvasszuk fel, vonjuk be vele a kis fánkokat, majd szórjuk be különféle tortadíszítőkkel.

Amerikai csokoládés keksz

Hozzávalók: 30 dkg kis kockákra vágott csokoládé, 2 tojás, két bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 bögre olvasztott vaj, 1 bögre darált dió 1 teáskanálnyi szódabikarbóna, 1 vanília, 1 vaníliás pudingpor, 1 evőkanál kakaó, egy nagy kanál méz.

Elkészítése: A vajat a cukrokkal, a kakaóval és a pudingporral simára kavarjuk, hozzáadjuk a tojásokat, végül a szódabikarbónát és a lisztet. Kavarjuk el a mézzel, dolgozzuk hozzá a diót, majd legvégül a csokidarabkákat. Elég sűrű massza lesz belőle. Előkészített, sütőpapíros lemezre kiskanállal diónyi darabkákat szaggatunk egymástól kissé távol, mert nőnek sülés közben. 160 fokon körülbelül 10-13 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk ne süssük túl, akkor jó, ha még puha a sütőben, mert kihűlve még keményedik kicsit.

Mogyorós házi csokoládé

Hozzávalók: 25 dkg tejpor, 25 dkg cukor, 20 dkg vaj, 2-3 evőkanál sötét színű kakaópor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 dl víz, rumaroma; kb. 15 dkg mogyoró és dió vegyesen; szórócukor.

Elkészítése: A cukrokat a vízzel főni tesszük, ha felforrt addig kavargatjuk, míg egy picit besűrűsödik, szirupos lesz (kb. 4-6 perc). Lehúzzuk, hozzáadjuk a vajat, folyamatos kevergetjük, míg egészen felolvadt. Belekavarjuk a tejport és a kakaót, illetve a tördelt, vagy egyben hagyott dióféléket. Ízlés szerint kevés rumaromával ízesítjük.                 

Egy tepsibe sütőpapírt helyezünk, vajjal megkenjük. Rásimítjuk a csokoládét, megszórjuk a csokoládés szórócukorral, hagyjuk félig megdermedni, ekkor kockákra vágjuk.

Megjegyzés: A csokoládé színe a kakaóportól függ, így ha kevésbé sötét édességre vágyunk, világosabb kakaót válasszunk.

Tipp: Finomabb, ha a diót és mogyorót zsír nélküli serpenyőben először megpirítjuk. 

Csokoládés diós sütemény

Hozzávalók (1 kisebb tepsihez): 4 tojás, 4-4 evőkanál cukor és púpozott liszt, 0,5 dl olaj, 2 evőkanál finom morzsa, 5 dkg apróra vágott csokoládé, 1 tasak sütőpor; a krémhez: 1 tojás, 8 dkg cukor, 2 púpozott evőkanál liszt, 1,5+0,5 dl tejszín, 1 evőkanál kakaó, 5 dkg vaj,10 dkg darált dió.

Elkészítése: A tésztához az egész tojásokat habosra verjük a tojásokkal, lassanként hozzácsorgatjuk az olajat, beleforgatjuk a lisztet és a morzsát, majd a sütőport és a csokoládét.  Előmelegített sütőben készre sütjük, kihűtjük.

A krémhez az egész tojást simára kavarjuk a cukorral, a liszttel, a 0,5 dl tejszínnel és 0,5 dl vízzel, tűz fölött kavargatva pudingvastagságúra főzzük, levesszük, még melegen belekavarjuk a vajat és a kakaót, jól behűtjük. Mixerrel, lassanként hozzácsorgatva a 1,5 dl tejszínt kemény habbá dolgozzuk. A díszítéshez kevés csokoládékrémet félreteszünk, a többibe belekavarjuk a diót.

A kettévágott tésztát megtöltjük a diós krémmel, egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a félretett krémmel díszítjük, kínáljuk.

Roppanós csokoládés tiramisu

Hozzávalók: 36 db. babapiskóta, 2 dl feketekávé+1 dl tej, 25 dkg mascarpone, 3 dl tejszín, 2 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál méz; a csokoládés réteghez: 20 dkg étcsokoládé, 10 dkg vaj, 3 evőkanál olaj, 2 csapott evőkanál liszt; kakaópor; ízlés szerint porcukor.

Elkészítése: A tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, kanalanként hozzádolgozzuk a mascarponét, majd szintén kanalanként a mézet. Ha nem elég édes, ekkor kavarunk hozzá még porcukrot.

A csokis réteghez valókat felolvasztjuk, langyosra hűtjük, négy egyenlő részre osztjuk.

A feketekávét elkavarjuk az előzőleg felforralt és lehűtött tejjel. 12 babapiskótát beleforgatunk, és cukorral megszórt tálkába rakjuk. Ráhalmozzuk a hab egyharmadát, kanalanként rálocsoljuk az egyik adag csokoládét. Újabb babapiskóta réteg következik, rá csokoládé – hab – csokoládé – babapiskóta – csokoládé - hab. Az egészet gazdagon megszórjuk kakaóporral, és ideális esetben legalább 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Pudingban sült körte

Hozzávalók 4 adaghoz: 40 dkg réteslap, 2 csokoládés pudingpor, 2 közepes méretű, nem túl érett körte, 15 dkg cukor, 2 kanál kakaó, 1 liter tej, csokoládédara.

Elkészítése: A réteslapot szobahőmérsékleten felolvasszuk. Közben a pudingport a kakaóval és a cukorral simára kavarjuk, a tejjel sűrűre főzzük, kavargatva hűtjük. A réteslapból négy kockát vágunk, kibéleljük vele a formát, a lelógó sarkokat levágjuk. Elosztjuk benne a pudingot. A körtéket megmossuk, felezzük, magházukat kiszedjük, majd egy nagyon éles késsel minél vékonyabb szeletekre vágjuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen. Ha véletlenül átvágjuk sem baj, illesszük majd egymás mellé. A körtét a puding tetejére helyezzük, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a rétes szép piros lesz. Ügyeljünk, hogy a puding nem érjen túl a forma szélein, mert sülés közben kifut. Tálalás előtt szórjuk meg csokoládédarával, de akár tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Megjegyzés: A megmaradt rétes darabkákat nem szabad kidobni, szórjuk meg reszelt sajttal, pici sóval, és süssük ropogósra, nagyon finom.

Karamellás, csokoládés aprósütemény

Eszményi nasi :)

Hozzávalók a tésztához: 1,5 bögre vaj, 1 bögre porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, ¼ mokkáskanál só, 3 bögre liszt; a karamelles bevonathoz: 30 dkg tejkaramella, kevés vaj; kb. 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk, körülbelül 2 ujjnyi vastag rudat formálunk belőle. Ebből kb. 1 cm. vastag szeleteket vágunk, amit előkészített tepsire szedünk, és 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütünk (míg a széle kezd barnulni). Kiszedjük, kihűtjük.

A karamellát felvágjuk, a vajjal lassú tűzön felmelegítjük, egy kiskanál segítségével elosztunk a süteményeken. Nem kell simítani, szépen elterül magától. Amikor ez megkeményedett, az olajjal felolvasztott csokoládéból halmozunk a tetejére, ezt is megszárítjuk.

Fekete erdő torta

Finom :)

Hozzávalók: 2 db. 2 tojásos kakaós piskóta, 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 4+2 dl tejszín, kb. 10 dkg kimagvalt meggykompót, csokoládécukorkák, csokoládédíszek, pici kakaó, szeletelt mandula.

Elkészítése: A 2x2 tojásból szokásos módon kakaós piskótát sütünk, ha kihűlt kettévágjuk. A csokoládét 2 dl tejszínnel felolvasztjuk (nem forraljuk fel), alaposan kihűtjük, habosra verjük. 2 dl tejszínt keményre verünk. A lapokat a meggykompót levével meglocsolgatjuk. Az alsó lapot megkenjük a csokikrém ¾ részével, belenyomogatjuk a levétől kinyomkodott meggyet. Rátesszük a lapot, ezt megkenjük a tejszínhab felével, befedjük a következő lappal. A maradék csokoládékrémet elkavarjuk a tejszín másik felével, rásimítjuk, befedjük az utolsó lappal. Folpackba csomagoljuk, éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap felverjük a maradék 2 dl tejszínt, bevonjuk és díszítjük a tortát, kirakjuk csokoládégyöngyökkel, megszórjuk kakaóval, a szeleteknek megfelelően 1-1 szem egész meggykompótot teszünk.

Megjegyzés: Amikor folpackba csomagoljuk a folpackot pár helyen szakítsuk be, hogy a torta meg ne izzadjon a hűtőben.

Csoki és dió. Csak jó lehet!

A csokoládé és a dió találkozásából csak jó sülhet ki, a szó szoros értelemében is. A csábító krémhez könnyű olajos piskóta lapok járnak.A krémet rumaromával is feldobhatjuk.

                                    Ha szeretik a diót és a csokoládét, érdemes kipróbálni. 

                                                   Egyszerű, de nagyszerű kategória.

Hozzávalók a tésztához: 4 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, fél tasak sütőpor; a diós töltelékhez: 15 dkg darált dió, 2 tojás, 1 dl tej, 1 evőkanál liszt, 10 dkg vaj; a csokoládés krémhez: 10 dkg csokoládé, 2 tojás, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaó, 2 dl tej, 10 dkg vaj; a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tej,  kiskanál olaj.

A tojások fehérjét félkeményre verjük, kanalanként hozzádolgozzuk a cukrot, míg kemény, egybeálló habot kapunk. Hozzákavarjuk a sárgákat, kanalanként az olajat, majd óvatosan beleforgatjuk a lisztes sütőport, előmelegített sütőben megsütjük, kihűtjük. A diós krémhez a hozzávalókat lassú tűzön megfőzzük, kihűtjük, majd habosra verjük a margarinnal. A csokoládés krémhez valókat szintén összefűzzük, vigyázzunk hamar odaég. Ha kihűlt, habosra kavarjuk a vajjal. A tésztát hosszában elvágjuk, majd kettévágjuk. A képen látható módon megtöltjük a lapokat: csokis-, diós-, csokis krémmel, a tetejére is hagyunk kevés csokoládés krémet. A sütemény oldalait egyenletesre vágjuk. A tetejére valókat összemelegítjük, az oldalát bevonjuk csokoládéval, a tetejére is csorgatunk.

Megjegyzés: Az összeállított süteményt tegyük hűtőbe legalább egy éjszakára. Másnap gyönyörűen szeletelhető lesz.

Gesztenyés, csokoládés fatörzs torta

Hozzávalók (2 darabhoz): 5 tojás, 10 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 4 evőkanál darált dió, 1 tasak sütőpor; a csokoládés krémhez: 20 dkg csokoládé, 3 dl tejszín; a gesztenyés krémhez: 25 dkg gesztenye, 2 dl tejszín, porcukor.

Elkészítése: A tésztához a tojások fehérjét félkeményre verjük, kanalanként rászórjuk a cukrot, keményre dolgozzuk. Egyenként hozzáadjuk a sárgákat is, majd fakanállal lassanként belekavarjuk a sütőporos lisztet. Előkészített, sütőpapíros tepsiben két adagban kisütjük, papírral kiemelve, azon forrón feltekerjük, kihűtjük.

A csokoládés krémhez a csokoládét lassú tűzön 2 dl tejszínnel simára kavarjuk, kihűtjük. Mixertálba téve habosra kavarjuk, amikor összeáll, lassan csordogálva hozzádolgozzuk a maradék 1 dl tejszínt is. A gesztenyés krémhez a tejszínhabot keményre verjük, kisebb darabokban hozzáadjuk a gesztenyepürét, ha szükséges, porcukorral még édesítjük.

A piskótaroládokat kitekerjük. Először csokoládés, majd gesztenyés krémmel megkenjük, feltekerjük, behűtjük. 2-2 szeletet levágunk, ezeket mintha levágott ágak lennének krémmel ráragasztjuk. Az egészet bevonjuk krémmel, villával mintákat rajzolunk rá. Gránátalmamagokkal, gesztenyepüréből  formázott levelekkel díszítjük.