Ribizlikompót

Egy kis figyelmességgel kiváló édességet készíthetünk télire, amit sokféleképpen felhasználhatunk az üvegből való fogyasztás mellett. A ribizli kompót, ahogy minden „puha” gyümölcs: eper, szeder és málna titka a dinsztelésben rejlik.

Hozzávalók: ribizli, cukor, tartósítószer. 

Elkészítése: A ribizliszemeket leszedegetjük, óvatosan megmossuk, leszűrjük, üvegekbe töltjük. A kisebb üvegekre 2, a nagyobbakra 4 kanál cukrot teszünk, illetve pici tartósítószert. Vízzel feltöltjük, lezárjuk, vizes dunsztban, nagyon lassan felmelegítjük. Fontos a lassú melegítés, így a színe is élénk marad, és a gyümölcs sem fut fel az üvegben, hanem szépen egyenletesen helyezkedik el. Amikor a színük picit megváltozott, a tüzet eloltva alatta, további meleg holmikkal betakarva a vízben hagyjuk kihűlni.

Szőlőkompót

Hozzávalók: nagy szemű, érett, de kemény szemű szőlő, cukor, szegfűszeg, tartósítószer.

Elkészítése: Leszedegetjük, kiválogatjuk a kemény szemeket. Megmossuk, óvatosan üvegekbe nyomkodjuk. Megszórjuk 2 kanál cukorral, 2-3 szegfűszeget teszünk rá, pici tartósítószert helyezünk a tetejére, felöntjük vízzel. Lezárjuk, vizes dunsztban, lassan melegítjük, míg a színük kissé megváltozik. Letakargatjuk meleg holmikkal, a vízben hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Ha nem tudjuk épen leszedegetni a szemeket, vagy félünk, hogy megrepednek, apró, vékony kis szárával szedjük le, úgy biztosan épségben maradnak dunsztolás közben.

Roppanós meggykompót

Hozzávalók: érett, de kemény húsú, hólyagos meggy, cukor, tartósítószer.

Elkészítése: A meggyeket alaposan átválogatjuk, megmossuk, üvegekbe szedjük. Kissé megnyomkodjuk. egy 420-as üveghez 1,5-2 kanál, míg a 800-ashoz 3-4 kanál cukrot teszünk. Pici tartósítót helyezünk a tetejére, felengedjük vízzel, lezárjuk. Vizes dunsztba téve, lassú tűzön épp csak addig melegítjük, míg a színe megváltozik. Meleg holmikkal letakarjuk, hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: úgy tartják, hogy meggykompótnak a hólyagos megy a legfinomabb, de természetesen bármilyen más fajtából elkészíthetjük, a különbség annyi, hogy azok talán nem lesznek olyan roppanósak.

Barackkompótos kocka

Hozzávalók (1 tepsihez): 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 2 tojás, 1 dl olaj, 1 dl tej, 1 tasak sütőpor, citromhéj; a tetejére: 1 kisüveg barackkompót, szeletelt mandula, kristálycukor.

Elkészítése: A tojást a cukorral habosra dolgozzuk. Felváltva hozzákavarjuk az olajat és a tejet, majd lassanként a liszttel elkavart sütőport és a citromhéjat. Kikent, liszttel megszórt tepsibe simítjuk. A barackkompót levét felitatjuk, a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, a tészta tetejét szépen kirakjuk. Megszórjuk szeletelt mandulával és kristálycukorral, előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt tűpróbáig sütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

Almahab

Hozzávalók (4 személyre): kb. 40 dkg (370 ml-es üveg) almakompót, 2 tasak vaníliás cukor, 1,5 dl tejszínhab, 1 tasak (11 gr.) zselatin, cukor és citromlé ízlés szerint, fahéj, szeletelt mandula.

Elkészítése: Az almát egy edénybe szedjük, a levét felengedjük annyi vízzel, hogy 2 dl legyen. Az almához öntjük, együtt felforraljuk, közben villával amennyire lehet, összetörjük, ízlés szerint cukorral és a vaníliás cukorral ízesítjük. Hozzászórjuk a zselatint, felforraljuk, párszor elkavarjuk, levesszük. Langyosra hűtjük, citromlével kissé utána ízesítünk. A tejszínhabot keményre verjük. Az almapüré felét kelyhek aljába kanalazzuk, megszórjuk fahéjjal. A maradék almához kavarjuk a tejszínhab felét, elosztjuk a kelyhekben. A maradék tejszínhabbal díszítjük, fahéjjal és szeletelt mandulával megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Langyosan is finom, de 1-2 órára behűtve kiváló édesség.

Tipp: Még különlegesebb, ha tálaláskor 1 gombóc vaníliafagyit teszünk a tetejére.

Illatos barackkrémleves

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg (370 ml-es üveg) barackkompót, 2 dl tejszín, 1 nagykanál liszt, tej, csipet só, cukor- ha szükséges, 1 citrom leve, rumaroma; a tálaláshoz: fahéj.

Elkészítése: A barackkompótból 1-2 nagyobb darabot félreteszünk, a többit levével összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a liszttel elkavart 1 dl tejszínt, simára dolgozzuk, főni tesszük. Miután felforrt, annyi tejet öntünk hozzá, amilyen sűrűre szeretnénk. Ha szükséges, utána cukrozunk, megszórjuk csipet sóval. Nem árt kicsit hígabbra főzni, mint ahogy szeretjük, hiszen ha hűl kicsit vastagszik még. Mielőtt levesszük, pici rumaromát kavarhatunk hozzá, majd levéve citromlével még ízesítjük. A maradék tejszínt keményre verjük, a barackkompótot pedig apró darabokra vágjuk. A tejszínnel, fahéjjal és a barackkockákkal megszórva, langyosan kínáljuk.

Megjegyzés: Hidegen is nagyon finom.