Villámgyors hagymás pite

 Elképesztően egyszerű és finom. Melegen az igazi. 

Hozzávalók: 40 dkg leveles tészta, 2-3 vöröshagyma, 2-3 lilahagyma, 2-3 zöldhagyma fehér része, kb. 10-15 dkg reszelt lágyabb sajt (mozarella, pizzasajt, stb.), friss, vagy szárított oregánó (elmaradhat, vagy cserélhető kakukkfűre, majoránnára), só, olaj.

Elkészítése: A kiolvasztott tésztát egy kicsit kinyújtjuk, majd hosszában két részre vágjuk. Egy nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit gazdagabban megkenjük olajjal, majd egy akkora felületen, hogy a tésztákkal majd lefedhessük, elkezdünk kirakni 2 téglalap formát a vékonyra vágott hagymaszeletekkel. Ahogy a hagymakarikák között üresen marad, kirakjuk vágott zöldhagyma szeletekkel. Megszórjuk a zöldfűszerrel, bőven megszórjuk a sajttal, majd befedjük a tésztalapokkal. Ha a hagymák kilógnak, vagy vágjunk le belőle, vagy a tésztát óvatosan nyújtsuk meg kissé, húzzuk a széléig, hogy fedje. Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 25 perc alatt szép ropogósra sütjük. Kivéve 5 percig pihentetjük, majd egy nagyobb tálcát teszünk feléjük, és átfordítjuk a sütőtepsiről.

Franca hagymás lepény

Bár már kinyomozhatatlan, a vöröshagymát ugyancsak nagyon szerető francia konyha receptje. Nagyon különleges ízű, igen laktató és eléggé hagymás és nehéz is, ezért jól tesszük, ha nem vacsorára készítjük, hanem reggelire...

Hozzávalók a tésztához: 10 dkg liszt, 5 dkg vaj, 4 dkg reszelt sajt, mokkáskanálnyi sütőpor; a töltelékhez: 60 dkg vöröshagyma, 5 tojás, 1 dl + 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál reszelt sajt, só, bors, majoránna, pár szelet nagyon vékony sajt.

Elkészítése:

A tésztához a vajat a sütőporos liszttel összemorzsoljuk, beleadjuk a sajtot, majd annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy gyúrható tésztát kapjunk. 

Egy műanyag zacskóba helyezve fél órára hűtőbe tesszük. 

Közben a vöröshagymát megtisztítjuk, és minél apróbbra vágjuk, ha van aprítógépünk, az megkönnyíti a dolgunkat. 

Zsiradékot teszünk hevülni, majd a hagymát beleadva addig sütjük, míg a leve elfőtt, és enyhén aranybarna színt vesz fel. 

Közben sózzuk, borsozzuk, friss vagy szárított majoránnát adunk hozzá. 

Ekkor a tűzről lehúzzuk, és hagyjuk kihűlni. 

Míg hűl, a tésztát vékonyra nyújtjuk, majd egy kikent, kilisztezett formába nyomkodjuk, úgy, hogy karimája is legyen. 

Villával megszurkáljuk, majd 15 percre előmelegített sütőbe toljuk. 

A hagymához kavarjuk a tejfölt, a 2 egész tojást, az evőkanál sajtot, sózzuk, borsozzuk, majd rásimítjuk a kivett tésztára. 

15 percre visszatoljuk. 

A megmaradt három tojást felverjük a liszttel, hozzákavarjuk a tejfölt, a sajtot, a kanálnyi tejet, majd a hagyma tetejére öntjük. 

Ráhelyezzük a vékony sajtszeleteket, és visszatéve addig sütjük, míg a teteje szép piros lesz. 

Már melegen szépen szeletelhető.

Hagymatokány puliszkával

A székely és a román konyha egyik kedvelt étele. Nagyon olcsó, nagyon egyszerű elkészíteni, és annak, aki szereti a hagymát, nagyon finom is.

Hozzávalók: 40 dkg kukoricadara, 10 dkg füstölt szalonna, 4-6 hagyma (méretfüggő), só, bors, pirospaprika.

Elkészítése:

A szalonnát apró kockákra vágjuk és odatesszük kisülni. 

A pörcöt kiszedve félretesszük, a fennmaradó zsiradékban kissé megpirítjuk az ujjnyi szeletekre vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, elkavarjuk, majd felengedjük annyi vízzel, ami épp csak elfedi. 

Megszórjuk sóval, borssal, időnként óvatosan megkavarjuk, hogy minél kevésbé törjön szét. 

Lassú tűzön főni hagyjuk. 

Közben a kukoricadarát enyhén sós vízben kifőzzük. 

A megpuhult hagymát ne süssük túl zsírjára, hogy legyen szaftja. 

A puliszkát a hagymapörkölttel kínáljuk, tetejére rászórjuk a szalonnapörcöt.

Megjegyzés: piros paprika nélkül is készülhet. 

Tipp: jól illik hozzá a paradicsomsaláta.