Földiepres piskótakuglóf

Hozzávalók (1 közepes kuglófformához): 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál víz, fél mokkáskanálnyi sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor; a töltelékhez: 3 dl tejszín, 15-20 dkg eper; a díszítéshez: porcukor, eper.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket keményre verjük, hozzáadjuk a kanál vizet, majd kanalanként a cukrot és a vaníliás cukrot, mindegyikkel alaposan kidolgozva. egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, a robotgépet félretéve, fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Kikent, kilisztezett formába simítjuk (evőkanál hátával könnyen simítható), előmelegített sütőben tűzpróbáig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a tejszínhabot keményre verjük, egy harmadát félretesszük, a többihez hozzáadjuk a darabokra vágott epret, alaposan összedolgozzuk. A tésztát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, kirakjuk eperrel, pár kanál tölteléket halmozunk rá, hogy ráragadjon a felső lap is, majd beborítjuk a második lappal. A közepét a megmaradt tejszínhabbal megtöltjük, eperrel díszítjük, porcukorral megszórjuk. Behűtve kínáljuk. 

Pavlova torta

Mesélő recept 

Akinek a tütüjéről a történetek szerint a világ egyik legizgalmasabb tortáját elnevezték egy orosz táncosnő, Anna Matvejevna Pavlova (1882-2881) világszinten ünnepelt balerina volt. Oly könnyedén és kecsesen táncolt, hogy sokakat megihletett, így készült el az 1920-as években a neves habcsók torta is, amikor Új-Zélandon és Ausztráliában turnézott. Ez a kettős turné az oka annak is, hogy mindkét fél a magáénak vallja a tortát és ezen komoly vitákba bocsátkoznak. Az új-zélandiak szerint egy wellingtoni séf készítette, míg az ausztráliaiak szerint a nyugat-ausztráliai Path városából származik. A vitát azért is nehéz eldönteni, mert amikor végül egy ausztrál és egy új-zélandi elszánt kutató nekiállt az igazság kiderítésének, bebizonyosodott, hogy nagyon hasonló desszert már sokkal régebben is ismert volt már.

Akárki készítette is el a neves édességet, az eredeti recept nagyon egyszerű, a hangsúly a ropogós kívül, puha belül habcsókon van, amit tejszínhabbal dobnak fel, és tetszés szerinti friss gyümölccsel díszítik, leginkább eperrel, mivel annak enyhe savassága és húsa tökéletesen illik az édes, roppanós textúrájú habcsókhoz, és lágy tejszínhabhoz. 

Ha többet is szeretne olvasni a habcsók történetéről, itt megteheti. 

💮

Hozzávalók a habcsókalaphoz: 25 dkg cukor, 4 tojásfehérje; a töltelékhez: 2 dl tejszín, 10 dkg földieper; a tetejére 15-20 dkg eper.

A tortaalaphoz a tojások fehérjét keményre verjük. Kanalanként hozzáadogatjuk a cukor felét, minden kanál után addig dolgozva, míg a cukor teljesen felolvad. Ha a fele adag cukor benne van, két kanál cukrot szórjunk a habhoz egy helyett. Addig verjük, míg az összes cukor felolvadt teljesen, a hab pedig megtartja önmagát, ha a habverőt kihúzzuk kemény csúcsok maradnak a habban. Egy sütőpapírt alaposan lekenegetünk, a habot habzsákba szedjük. Először egy alapot nyomunk a papírra, majd a szélekre habrózsákat nyomunk, 3 rétegben. A sütőt közben 100 fokra előmelegítjük. Néhány habrózsát külön is nyomunk a papírra, majd az egészet a sütőbe téve, a habrózsákat 30, a tortaalapot pedig 50 percig sütjük. Kihűtjük. (1-2-3 kép)

A töltelékhez adagonként a kemény habbá vert tejszínhez kavarjuk a leturmixolt epret. A torta közepébe halmozzuk, majd megrakjuk eperrel, pár habcsókkal díszítve kínáljuk.  

Kókuszos eperkrémleves

 A gyümölcsök és a fűszerek kiválóan illenek a kókuszos tejhez és a vaníliás joghurthoz, egyszerűen mennyei. Ajánlom, hogy felhasználás előtt 2-3 órával készítsük el, és jól behűtve fogyasszuk, kiváló hűsítő az egyre melegebb napokon.

Hozzávalók (4 adaghoz): 60 dkg édes földieper, 5 dkg kókuszreszelék, 5 dl tej, 3 dl vaníliás joghurt (vagy ízlés szerint: ananászos, mangós, stb.), csipet gyömbér, bio narancs héja és leve; a díszítéshez: kevés tejszín.

Elkészítése: A tejet a kókusszal felforraljuk, lefedve kihűtjük, teaszűrőn leszűrjük, a kókuszt alaposan kinyomkodjuk. Turmixba rakjuk az epret és a joghurtot, simára dolgozzuk, lassanként felengedjük a tejjel, jól összeturmixoljuk. Csipet gyömbérrel, narancsreszelt héjával és levével ízesítjük, hűtőben tároljuk. Tálaláskor tálkákba osztjuk, a tetejét reszelt narancshéjjal, tejszínnel és eperrel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: Ha az eper elég édes, nincs szükség további édesítésre, de ha szükséges, porcukorral ízesíthetjük még. Fele adagot készítve, több tejjel nagyszerű epres italt készíthetünk, aminek egészen bizonyosan nagyon örülnek majd a gyermekeink, de még mi is jó ízűen elszürcsölgetünk a forró napokon. 

Itt a szezon :)

Eperszelet

Hozzávalók (1 normál tepsihez) a tésztához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 1 tasak vaníliás cukor, fél teáskanálnyi citromlé; a töltelékhez: 4-5 dl tejszín (attól függőn mennyire szeretjük krémesen), 25 dkg földieper, áfonya-, vagy más, savanykásabb lekvár; a tetejére: pár szem eper, porcukor, citromfűlevél.

Elkészítése: A cukrokból a tojások sárgájával, a citromlével és a vajjal habos krémet kavarunk. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, majd a sütőporos lisztet, megsütjük, ha kihűlt két lapba vágjuk.

A töltelékhez a tejszínt kemény habbá verjük, felét félretesszük. Másik feléhez ízlés szerint összetört friss epret kavarunk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, rásimítjuk az epres habot, kirakjuk félbevágott eperrel, rásimítjuk a fehéren maradt tejszínhabot, befedjük a második lappal, kissé megnyomkodjuk. Hűtőben 1-2 órát érleljük, majd porcukorral megszórva, eperrel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: ha az eprek nagyobbak, a két tejszínhabréteg közé téve szeletekre vágva is rakhatjuk. Ha van elég időnk, egész éjszakára a hűtőben hagyhatjuk, minél hidegebb, annál finomabb.

Földieper befőtt joghurthoz

Egyre több tudatos anyuka igyekszik azon, hogy minél kevesebb beazonosíthatatlan tartósító és színezékmentes finomságokat készítsen szerettei számára. Az alábbi eperbefőtt családom kedvence, gyermekeim elsősorban natúr joghurttal fogyasztják. Azóta eszükbe sem jut a bolti gyümölcsjoghurt.

Hozzávalók: 1 kg érett, de még kemény eper, kb. 40 dkg. cuk

or, tartósítószer.

Elkészítése: A gyümölcsöt óvatosan megmossuk, különösen vigyázva kiválogatjuk, a puha szemeket ne tegyük bele, lecsorgatjuk. Egy mély tálba tesszük, rászórjuk a cukrot, óvatosan felkavarjuk. Rászórjuk a tartósítószert, hűvös helyen másnapig félretesszük, ám minél többször összekavarjuk, vigyázva, hogy ne törjük. Másnap üvegekbe osztjuk a gyümölcsöt, ráöntjük saját levét, lezárjuk. Nagyon lassú tűzön felmelegítjük, amint a színe kissé megváltozik kioltjuk a tüzet, a vizes edényben, meleg holmikkal letakarva hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: készíthetjük törött gyümölcsből is, van, aki úgy szereti jobban, ha az epret előbb kézzel kissé megtörjük.