Lélekmelengető gyümölcsös, fűszeres forralt bor

Hozzávalók: személyenként 1,5 dl finom édes bor, 1-2 kanál kristálycukor (vagy ízlés szerint), 1 kisebb mandarin, pár szem meggykompót, 1 szelet barackkompót, 1 szelet friss alma, 1 kis darab fahéjrúd, pár szem szegfűszeg.

Elkészítése: a mandarint tisztítsuk meg, a fehér részektől is, nehogy megkeseredjen a bor tőle. Szedjük gerezdjeire. 

A gyümölcsöket vágjuk kisebb kockákra, vagy szeletekre, ahogy tetszik.  

A bort a cukorral tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszeget és a gyümölcsöket. 

Kavargatva melegítsük, míg a teteje habzani kezd, és a cukor elolvadt, de ne forraljuk fel. 

Félrehúzva, letakarva hagyjuk legalább 15 percig állni, ezalatt az idő alatt a fűszerek és gyümölcsök aromája jól összeérik a borral. 

Tálalás előtt forrósítsuk fel újra. Hideg téli estéken igazi lélekmelengető ital. 

Megjegyzés: a gyümölcsöket se dobjuk ki, rágcsáljuk el kortyolgatás közben őket. 

Áfonyás bögrés muffin

Hozzávalók: 20 dkg lágy vaj, 2 bögre liszt, 1 bögre áfonya (lehet mélyhűtött is), 1 bögre cukor, 2/3 bögre joghurt, 2 tojás + 1 tojássárgája, 1 tasak vaníliás por, 1 teáskanál sütőpor, ¼  kiskanál szódabikarbóna.

Elkészítése: A sütőt bekapcsoljuk, a formákat vajjal vagy olajjak kikenjük, liszttel megszórjuk. A tojások sárgáját a vajjal és a cukorral fehéredésig kavarjuk. A lisztet a sütőporral és szódabikarbónával átszitáljuk, a masszához dolgozzuk, legvégül óvatosan beleforgatjuk a tojások kemény habját. Az áfonya felét a masszához kavarjuk, a másikat 1 kanál liszttel elkavarjuk. A tésztát a formák harmadáig kanalazzuk, megszórjuk a lisztes áfonyával, sütőben tűzpróbáig sütjük.

Pávaszem süti

 Sütitörténelmem talán legmulatságosabb sütije. Két okból is. Azt hiszem, hogy ez a legmaszatosabb és legpiszmogósabb, amit valaha is készítettem, kézenfogva a háztető sütivel. Másrészt mert ezer néven emlegettük: volt már papagájszem, bagolyszem, pulykaszem, macskaszem, sőt ökörszem is az akkoriban még kicsi gyerekeim körében, valahogy sehogy nem bírták megjegyezni a nevét. Azt hiszem bátran kijelenthetem, hogy ha a fiam nem szerette volna annyira, soha el nem készítem. Viszont egy időben ez volt a kedvence, szóval a szombatjaim nagyjából erről szóltak. Nem sírtam, amikor egyszer csak megunta...

Amúgy elismerem, hogy nagyon finom, sokáig friss marad, omlós, ízletes.

Hozzávalók a tésztához: 45 dkg liszt, 25 dkg margarin, 15 dkg cukor, 4 tojás, 2 dl tejföl, 1 csomag sütőpor; a töltelékhez: 25 dkg darált dió, 20 dkg cukor, magozott meggy, baracklekvár.

 

A tészta hozzávalóiból gyúrjunk tésztát. Ha lágynak érezzük, adjunk még hozzá kevés lisztet. Osszuk négy egyenlő részre, kettőből formázzunk cipót, és takarjuk le. A másik kettőt egyenként nyújtsuk tepsihát hosszúságúra. A széleket darált dióval szórjuk meg, majd osszuk el rajta a meggy felét.  

Könnyedén tekerjük fel, úgy, hogy a közepén egy kis rész 2-2,5 ujjnyi részen üresen maradjon, és a feltekert részek szép egyenletesek legyenek. Az üres részt lekenjük lekvárral. Egy húslapáttal alányúlva ügyesen átemeljük őket egy papírral bélelt gáztepsibe. A tojások habját verjük félkeményre, a cukrot kanalanként hozzáadva dolgozzuk kemény habbá. Óvatosan forgassuk bele a diót. Négy részre osztjuk a habot, egy-egy részta a két tészta közepére halmozva.

180 fokon körülbelül 30-35 perc alatt megsütjük, majd betesszük a közben elkészült második adag tésztákat is. Kicsit hagyjuk hűlni, majd szeleteljük. Porcukorral meghintve kínáljuk.

Almás-szőlős csirkecomb

Almás-szőlős csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre: 4 egész csirkecomb, a száraz páchoz: só, bors, csilipor; 4 alma, 1 nagyobb vöröshagyma, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál reszelt gyömbér (vagy kevés gyömbérpor), 1 púpozott teáskanál mustár, almaecet ízlés szerint, 1 bögre leszemezett szőlő, zsiradék, 1 csapott evőkanál liszt.

Elkészítése: A csirkecombokat 1 nappal sütés előtt a fűszerekkel bedörzsöljük, lezárva hűtőben pácoljuk. Felhevített olajba rakjuk, minden oldalukról szép pirosra sütjük, majd kevés vizet öntve alá, fedő alatt 5o percig sütjük, míg szép piros-ropogósra sül, ha szükséges pótoljuk a vizet alatta. A combokat kiszedjük, melegen tartjuk. A pecsenyezsiradékba szórjuk az apró kockákra vágott almát és az apróra vágott hagymát, kavargatva, a cukrot rászórva szép aranyszínűre dinszteljük. Rászórjuk a lisztet, kavargatva kissé összesütjük, kevés vizet öntünk alá. Apránként annyi vizet adunk még hozzá, hogy vékonyabb mártásszerű legyen. Hozzáadjuk a mustárt, a gyömbért, ízlés szerint ecetet, majd a leszemezett szőlőt, amivel kavargatva már csak addig pároljuk, míg a szőlő színe megváltozik. Utána ízesítünk, és a hús mellé, tetszés szerinti körettel kínáljuk.

Fehérboros sangria őszi gyümölcsökkel

Hozzávalók 4 adaghoz: 4 dl fehérbor, 1 dl édes limonádé, 1 lime, 1 nagyobb, édes alma, 3 evőkanál narancslikőr (vagy más, ízlés szerint), fél bögre szőlő, fehér és kék vegyesen, 1-2 ágacska rozmaring, kb. 4 dl ásványvíz.

Elkészítése: A lime-ot szeletekre vágjuk, az almát apró kockákra, a szőlőszemeket kettévágjuk. Zárható edénybe tesszük, ráöntjük a bort, a limonádét és a likőrt,beletesszük a friss rozmaringágacskákat, lefedve pár órára hűtőbe tesszük. Kivéve poharakba osztjuk, feltöltjük ízlés szerint ásványvízzel, és azonnal kínáljuk. Tipp: Adhatunk mellé jégkockát is.

Barackos, lime-os Gin-tonic

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 dl gin, 1,5 dl jéghideg limonádé, ¾ bögre aprított, édes barack, 1-2 édes, de kemény húsú barack, behűtött tonik, jégkockák, lime-szeletek.

Elkészítése: A 3/4 bögre barackot a limonádéval késes aprítóban minél jobban kidolgozzuk. Leszűrjük, elosztjuk 4 pohárban. Lime-szeleteket adunk hozzá, elosztjuk rajta a gint, megszórjuk az aprüra vágott barackkal. Felöntjük annyi tonikkal, amennyivel szeretjük. Jégkockákkak kínáljuk.

Epres-mangós jégkása

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 bögre jégkocka, fél bögrényi mélyhűtött eper, 1 kisebb, édes mangó, fél lime leve, méz, fél mokkáskanál fahéj; citromfű levélkék.

Elkészítése: A jégkockákat késes aprítóban kidolgozzuk, kétfelé tesszük. Az egyik részhez hozzádolgozzuk az epret, ízlés szerint mézet adunk hozzá, lime-lével ízesítjük. A másik felét a mangóval dolgozzuk ki, ezt is lime lével, mézzel elkavarva ízesítjük. A poharakba először az epres keveréket osztjuk szét, majd kanállal óvatosan rárakjuk a mangós keveréket. Azonnal kínáljuk, lime szelettel, citromfűlevélkékkel kínáljuk.

Mangós-barackos jégkása

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 érett barack, 1 érett mangó, 1 narancs frissen facsart leve, 2,5 bögre jégkocka, 3-4 evőkanál narancsszörp (ha nincs, bármi, amivel ízlés szerint édesíthetjük); a tálaláshoz mentalevelek.

Elkészítése: A jégkockákat a kockákra vágott gyümölcsökkel késes aprítóban kidolgozzuk. Hozzákavarjuk a friss narancslevet és ízlés szerint szörpöt. Jégkockákkal, mentalevéllel azonnal kínáljuk.

Erdei gyümölcsös sajttorta

Hozzávalók 1 normál méretű formához, a tésztaalaphoz: 20 dkg vajas keksz, 10 dkg vaj, 2 evőkanál tej, 1-2 evőkanál kakaó; a töltelékhez: 50 dkg jó minőségű, zsíros túró, 25 dkg erdei gyümölcskeverék, 5 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 1-2 tasak vaníliás cukor, 1-1 dl víz és tej, 2 tasak 10 gr-os zselatin; a tetejére: 2,5 dl bármilyen ízlés szerinti, szűrt kompótlé (ez esetben barackkompót leve), vagy elkészített szörp, 10 gr. zselatin; tetszés szerint a szóráshoz kevés kakaó.

Elkészítése: A kekszet összetörjük, késes aprítóban morzsára dolgozzuk. Hozzáadjuk a cukror és a vajat, a tejet meg a kakaót és kidolgozzuk (ha nem dolgozza ki rendesen, egy tálba borítva összegyúrjuk). Sütőpapíros formába nyomkodjuk, és 170 fokon 15 percig sütjük. Kivesszük. A kékes aprítóba tesszük a túrót, aa cukrokat és krémesre kavarjuk. Kisebb adagokban hozzáöntjük a tejszínt, végül az erdei gyümölcsöt. Krémesre dolgozzuk. A zselatint 1 dl vízben megduzzasztjuk, a tejet hozzáadva felmelegítjük, míg feloldódnak. Langyosra hűtjük, kanalanként a masszába dolgozzuk, amit a formában lévő kekszes alapra simítunk. A tetejére való zselatint 1 dl kompótlébe áztatjuk, ha megduzzadt, hozzáaddjuk a többi kompótlevet, lassú tűzön felmelegítjük, míg a szemcsék feloldódnak. Langyosra hűtjük, és egy vékony réteget kanalazunk a túrós töltelékre. Ezután ráöntjük a maradék zselatint is. A tortát folpackal letakarva legalább 6-7 órára, de még jobb, ha egész éjszakára, a hűtőben dermedni tesszük. * Ezért ne dobjuk ki a kompótlevet! A legtöbb gyerek szereti a kompótot, de nem issza meg a levét. Nagy gondot okoz ez azoknak, akik nem szeretnek ételt kidobni. A fenti példa is mutatja, hogy nem szabad kidobni a hűtőben kallódó, és mindig kéz alatt lévő dolgokat sem. Mivel a gyerekek a zselatinos dolgokat úgyis nagyon szeretik, apró formákban akár házi gumicukrot is készíthetünk belőle.

Körte Szép Heléna módra, borban párolva

Desszert, amit egy opera ihletett. Miután 1864-ben Párizsban bemutatták az ókori Szép Heléna történetét bemutató Offenbach operettet, egy nagy hírű szakács és cukrász, Auguste Escoffie megalkotta a ma már kalsszikussá vált könnyű és elegáns desszertet, a vaníliafagylalttal és forró csokiöntettel kínált párolt körtét. Természetesen ma már ennek is vannak változatai, így például a fűszeres, boros lében párolt körte, amit tejszínhabbal, és csokiöntettel kínálunk. 

Hozzávalók 4 adagohoz: 4 érett, közepes nagyságú körte, fél citrom, 10 dkg cukor, 2 dl édes fehérbor, 3 dl víz, 2 csillagánizs, 1 kis darab fahéj; a tálaláshoz: 2 dl tejszín, 10 dkg csokoládé, 0,5 dl tejszín. Elkészítése: A cukrot a csillagánizst és afahéjat a vízzel egy akkora edényben, amibe éppen elfér a négy körte felforraljuk, 2-3 percig lassan főzzük. Közben a körtéket meghámozzuk, azonnal bedörzsöljük a citrommal. Az aljuknál késsel a közepüket kivájjuk. A sziruphoz öntjük a bort, beletesszük a körtéket, fedő alatt lassú tűzön puhára pároljuk. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleg lecsepegjen, és kihűtjük. A 2 dl tejszínt felverjük, 4 tálaló kehely fél oldalába halmozzuk. Melléjük illesztjük a kihűlt, lecsepegett körtéket. Tálalásig hűtőbe tesszük. Mielőtt kínálnánk a csokoládét és a tejszínt felolvasztjuk, és a körtékre, illetve a körték mellé osztjuk. Azonnal kínáljuk. Megjegyzés: Tejszínhab helyett, vagy amellé vaníliafagylaltot is kínálhatunk. Ha szeretjük a csokoládés ízeket az öntet dupláját is elkészíthetjük, a körte elbírja.

Áfonyás reszelt pite

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 15 dkg zsír, 1 tojás, fél tasak sütőpor, pici só; a töltelékhez: 40 dkg áfonya, 10 dkg cukor, 4 evőkanál kukoricakeményítő; 2 evőkanál cukor; a tetejére: porcukor

Elkészítése: Az áfonyát szűrőben, hogy a leve lecsepegjen felolvasztjuk. A zsírt a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, összegyúrjuk, folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Két részre osztjuk úgy, hogy az egyik nagyobb adag legyen, ez kinyújtjuk, kikent, lisztezett formába helyezzük úgy, hogy széle is legyen. A lecsepegett áfonyát kissé kinyomkodjuk a levétől, elkavarjuk a cukorral és a keményítővel, rásimítjuk a tésztára. A megmaradt tésztát ráreszeljük a tetejére, 1-2 evőkanál cukorral megszórjuk, előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.

Aszalt barackos csirkerúd vegyes körettel

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg csont nélküli csirkecomb; 3-4 olajbogyó, fél piros paprika (friss), 1 kicsi vöröshagyma, 3-4 cikk fokhagyma, bazsalikom, kb. 14-16 szem aszalt kajszibarack; a körethez: 40 dkg burgonya, 1 nagy sárgarépa, 2 kicsi vöröshagyma, 20 dkg mélyhűtött rókagomba, vagy friss csiperke, 50 dkg friss káposzta, fél piros színű paprika (friss); só, cukor, ecet, fehér bors, vaj, tej, zsiradék.

Elkészítése: A húst a hagymákkal kétszer ledaráljuk, belekavarjuk az apró kockákra vágott paprikát és olajbogyót, fűszerezzük, zsiradékkal lekent alufóliával kibélelt őzgerincformába rakjuk a felét, kanál hátával megnyomogatjuk, hogy ne maradjon levegő benne. Kirakjuk az aszalt barackkal, rányomogatjuk a maradék húst. Alufóliával lezárjuk, előmelegített sütőben 60 perc alatt megsütjük (ellenőrizzük).

1. A burgonyát a sárgarépával megfőzzük, vajjal és tejjel pürévé kavarjuk. 

2. A hagymákat vékony szeletekre vágjuk, zsiradékon megdinszteljük, hozzáadjuk a gombát, együtt megpároljuk, fűszerezzük. 

3. A káposztát és paprikát csíkokra vágva megdinszteljük, sóval, cukorral és ecettel ízesítjük, újra összeforraljuk, és a többi elkészült étel mellé kínáljuk.

Megjegyzés: A csirkeroládot külön elkészítve nagyon finom hidegtálra valót kapunk, de ha elhagyjuk a sárgabarackot, akkor a mindennapokban felvágottként is fogyaszthatjuk.

Sárgadinnyés áfonyafagylalt

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg áfonya, 10 dkg cukor, 1 db. kb. 3-4 ujjnyi finom sárgadinnye, 3 dl tejszín, ízlés szerint porcukor és citromlé; a tálaláshoz tejszín.

Elkészítése: Az áfonyát kézzel összetörjük, a cukorral felforraljuk, pár percig forraljuk, levesszük, kihűtjük. A sárgadinnyét villával összetörjük. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzá kavarjuk a gyümölcsöket, citromlével és porcukorral ízesítjük. Dobozba öntjük, és ha lehetséges óránként összeforgatjuk, így krémesebb, lágyabb lesz. Tálaláskor kevés tejszínhabot keményre verünk, ezzel kínáljuk a fagylaltot.

Megjegyzés: Az áfonyát nem muszáj főzni, nyersen is felhasználhatjuk, miután kézzel összetörtök, ám így intenzívebb az íze.

Málnás sütemény

Hozzávalók (1 közepes tepsihez): 3 tojás, 15 dkg cukor, 0,5 dl olaj, 0,5 dl + 3 evőkanál tej, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg liszt, fél tasak sütőpor; 30 dkg málna, 3 evőkanál cukor; 3 evőkanál kristálycukor.

Elkészítése: A tojásokat a cukrokkal habosra kavarjuk, lassanként hozzádolgozzuk az olajat, 0,5 dl tejet, elkavarjuk a liszttel és a sütőporral. Előkészített tepsibe öntjük kicsivel több, mint a felét. Kirakjuk a málnával. A maradék tésztát elkavarjuk a 3 evőkanál tejjel, és a málnára csorgatjuk. Nem kell elsimítani, szépen elterül sütés közben. Megszórjuk a 3 evőkanál cukorral. Előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

Megjegyzés: Illatos, melegen szaftos sütemény, ám ahogy hűl, a tészta felszívja a „szaftot”. Ezért is ajánlott megvárni a szeleteléssel, hogy teljesen kihűljön, úgy szép szeletek vághatóak belőle – igaz, ahogy általában a gyümölcsös sütemények, ez is langyosan a legfinomabb.

Szilvaszószos zöldséges rizs

Amikor ezt az ételt elkészítettem, két nagy kérdés fogalmazódott meg bennem. Az első, hogy ez az egyszerű fogás hogy lehet ilyen finom? A második, meg merjem-e osztani, hiszen valljuk be - nem sok csábító van rajta így ránézésre.

Azok számára ajánlom, akik úgy érzik, tele vannak, mégis éhesek, és ennének valamit, ami jól esik, de nem telít el fárasztóan. Nekem roppant jól esett, jól laktat, mégis könnyű maradtam, és talán hihetetlen, de eskü, hogy még finom is :)) A szilva savanykás íze számomra mindent vitt. 

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg rizs, fél fej brokkoli, 15 dkg zöldborsó, fél doboz kukoricakonzerv, chilipaprika, vagy csípős paprika; a szilvaszószhoz: 30 dkg finom, érett szilva, 1 dl finom vörösbor, 1 csapott evőkanál keményítő, cukor ízlés szerint; továbbá: só, ételízesítő, zsiradék.

Elkészítése: A rizst és a felvágott chilit zsiradékon megpirítjuk, ételízesítővel elkavarjuk, vízzel felengedjük, puhára pároljuk. Külön, enyhén sós vízben megfőzzük a zöldborsót és a brokkolit. A kimagvalt, kettéválasztott szilvát kevés zsiradékon addig sütjük, míg összeesik. Cukorral ízesítjük, felengedjük a borral, kavargatva kissé besűrítjük. Rászórjuk a lisztet, összeforraljuk. Ha túl sűrű, kevés vizet adunk még hozzá. Bormixerrel szépen kidolgozzuk. A kész rizshez adjuk a leszűrt zöldségeket, belekavarjuk a kukoricát, és a szilvaszósszal kínáljuk.
Megjegyzés: Önmagában is nagyon finom, ám ha hiányérzetünk van, sült vagy grillezett hússal kínálhatjuk. Egyszerűsége ellenére könnyű és tápláló étel.

Boros, karamellizált almás tarja

Hozzávalók (4 személyre): 4 szép szelet tarja, 4-5 alma, 1-1,5 dl finom bor, 10 dkg cukor, csipet só, sertésfűszer, 1 evőkanál vaj.

Elkészítése: A hússzeleteket sütés előtt 1-2 órával dörzsöljük be a fűszerrel, majd a sütőben grill fokozaton megsütjük. Közben a vajat felhevítjük, belerakjuk a szeletekre vágott almát, megszórjuk cukorral és sóval, addig pároljuk, míg az alma megpuhul, nem kell hozzá sok idő. Ráöntjük a bor, és addig pároljuk, míg az alkohol illata elszáll, levesszük. Ha túl kevés boros-lé maradna alatta, öntsünk még hozzá bort, hiszen úgy finom, ha karamelles-boros szószt nyerünk. A kisült húsokat meglocsoljuk a boros szósszal, és almával megrakva kínáljuk.

Gyümölcsös tejespite

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 4 tojás, 2 tasak vaníliás cukor,1,5 dl tej, 1,5 dl olaj, 1 tasak sütőpor, friss gyümölcs, porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése: A cukrokat a tojással habosra verjük, lassanként hozzáadjuk az olajt, végül a tejet is. Belekavarjuk a lisztet és a sütőport, egy kikent, kilisztezett tepsibe öntjük, a tetejét kirakjuk lisztbe hempergetett gyümölccsel, így nem mennek le az aljára. Hideg sütőbe tesszük, és körülbelül 15 percig sütjük, míg a teteje kissé megkérgesedik. Ekkor kivesszük, és minél gyorsabban feldíszítjük vékonyra szeletelt gyümölccsel, majd visszatoljuk, és szép pirosra sütjük.
Miután kihűlt, porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: A fenti adag egy közepes gáztepsihez való, amennyiben piteformában sütjük, felezzük meg a hozzávalókat. Bátran kísérletezzünk gyümölcsök keverésével is, így például a körte-szilva, barack-szilva párosítással is. Valószínű, hogy eredetileg gyümölcs nélkül készült, sokan ma is lekvárral, porcukrozva kínálják. Télen kompóttal is készíthetjük. Nagyon ízletes sütemény.

Pudingban sült körte

Hozzávalók 4 adaghoz: 40 dkg réteslap, 2 csokoládés pudingpor, 2 közepes méretű, nem túl érett körte, 15 dkg cukor, 2 kanál kakaó, 1 liter tej, csokoládédara.

Elkészítése: A réteslapot szobahőmérsékleten felolvasszuk. Közben a pudingport a kakaóval és a cukorral simára kavarjuk, a tejjel sűrűre főzzük, kavargatva hűtjük. A réteslapból négy kockát vágunk, kibéleljük vele a formát, a lelógó sarkokat levágjuk. Elosztjuk benne a pudingot. A körtéket megmossuk, felezzük, magházukat kiszedjük, majd egy nagyon éles késsel minél vékonyabb szeletekre vágjuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen. Ha véletlenül átvágjuk sem baj, illesszük majd egymás mellé. A körtét a puding tetejére helyezzük, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a rétes szép piros lesz. Ügyeljünk, hogy a puding nem érjen túl a forma szélein, mert sülés közben kifut. Tálalás előtt szórjuk meg csokoládédarával, de akár tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Megjegyzés: A megmaradt rétes darabkákat nem szabad kidobni, szórjuk meg reszelt sajttal, pici sóval, és süssük ropogósra, nagyon finom.

Földiepres piskótakuglóf

Hozzávalók (1 közepes kuglófformához): 2 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, 1 evőkanál víz, fél mokkáskanálnyi sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor; a töltelékhez: 3 dl tejszín, 15-20 dkg eper; a díszítéshez: porcukor, eper.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket keményre verjük, hozzáadjuk a kanál vizet, majd kanalanként a cukrot és a vaníliás cukrot, mindegyikkel alaposan kidolgozva. egyenként beledolgozzuk a tojások sárgáját, a robotgépet félretéve, fakanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet. Kikent, kilisztezett formába simítjuk (evőkanál hátával könnyen simítható), előmelegített sütőben tűzpróbáig sütjük, a formában hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a tejszínhabot keményre verjük, egy harmadát félretesszük, a többihez hozzáadjuk a darabokra vágott epret, alaposan összedolgozzuk. A tésztát kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, kirakjuk eperrel, pár kanál tölteléket halmozunk rá, hogy ráragadjon a felső lap is, majd beborítjuk a második lappal. A közepét a megmaradt tejszínhabbal megtöltjük, eperrel díszítjük, porcukorral megszórjuk. Behűtve kínáljuk. 

Pavlova torta

Mesélő recept 

Akinek a tütüjéről a történetek szerint a világ egyik legizgalmasabb tortáját elnevezték egy orosz táncosnő, Anna Matvejevna Pavlova (1882-2881) világszinten ünnepelt balerina volt. Oly könnyedén és kecsesen táncolt, hogy sokakat megihletett, így készült el az 1920-as években a neves habcsók torta is, amikor Új-Zélandon és Ausztráliában turnézott. Ez a kettős turné az oka annak is, hogy mindkét fél a magáénak vallja a tortát és ezen komoly vitákba bocsátkoznak. Az új-zélandiak szerint egy wellingtoni séf készítette, míg az ausztráliaiak szerint a nyugat-ausztráliai Path városából származik. A vitát azért is nehéz eldönteni, mert amikor végül egy ausztrál és egy új-zélandi elszánt kutató nekiállt az igazság kiderítésének, bebizonyosodott, hogy nagyon hasonló desszert már sokkal régebben is ismert volt már.

Akárki készítette is el a neves édességet, az eredeti recept nagyon egyszerű, a hangsúly a ropogós kívül, puha belül habcsókon van, amit tejszínhabbal dobnak fel, és tetszés szerinti friss gyümölccsel díszítik, leginkább eperrel, mivel annak enyhe savassága és húsa tökéletesen illik az édes, roppanós textúrájú habcsókhoz, és lágy tejszínhabhoz. 

Ha többet is szeretne olvasni a habcsók történetéről, itt megteheti. 

💮

Hozzávalók a habcsókalaphoz: 25 dkg cukor, 4 tojásfehérje; a töltelékhez: 2 dl tejszín, 10 dkg földieper; a tetejére 15-20 dkg eper.

A tortaalaphoz a tojások fehérjét keményre verjük. Kanalanként hozzáadogatjuk a cukor felét, minden kanál után addig dolgozva, míg a cukor teljesen felolvad. Ha a fele adag cukor benne van, két kanál cukrot szórjunk a habhoz egy helyett. Addig verjük, míg az összes cukor felolvadt teljesen, a hab pedig megtartja önmagát, ha a habverőt kihúzzuk kemény csúcsok maradnak a habban. Egy sütőpapírt alaposan lekenegetünk, a habot habzsákba szedjük. Először egy alapot nyomunk a papírra, majd a szélekre habrózsákat nyomunk, 3 rétegben. A sütőt közben 100 fokra előmelegítjük. Néhány habrózsát külön is nyomunk a papírra, majd az egészet a sütőbe téve, a habrózsákat 30, a tortaalapot pedig 50 percig sütjük. Kihűtjük. (1-2-3 kép)

A töltelékhez adagonként a kemény habbá vert tejszínhez kavarjuk a leturmixolt epret. A torta közepébe halmozzuk, majd megrakjuk eperrel, pár habcsókkal díszítve kínáljuk.