Pudingban sült körte

Hozzávalók 4 adaghoz: 40 dkg réteslap, 2 csokoládés pudingpor, 2 közepes méretű, nem túl érett körte, 15 dkg cukor, 2 kanál kakaó, 1 liter tej, csokoládédara.

Elkészítése: A réteslapot szobahőmérsékleten felolvasszuk. Közben a pudingport a kakaóval és a cukorral simára kavarjuk, a tejjel sűrűre főzzük, kavargatva hűtjük. A réteslapból négy kockát vágunk, kibéleljük vele a formát, a lelógó sarkokat levágjuk. Elosztjuk benne a pudingot. A körtéket megmossuk, felezzük, magházukat kiszedjük, majd egy nagyon éles késsel minél vékonyabb szeletekre vágjuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen. Ha véletlenül átvágjuk sem baj, illesszük majd egymás mellé. A körtét a puding tetejére helyezzük, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a rétes szép piros lesz. Ügyeljünk, hogy a puding nem érjen túl a forma szélein, mert sülés közben kifut. Tálalás előtt szórjuk meg csokoládédarával, de akár tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Megjegyzés: A megmaradt rétes darabkákat nem szabad kidobni, szórjuk meg reszelt sajttal, pici sóval, és süssük ropogósra, nagyon finom.

Csirkével töltött rétes

Hozzávalók (2 rúdhoz): 80 dkg rétestészta, 70 dkg comb (2 nagyobb), 9 tojás, 4-5 gomba, 1 vöröshagyma, 1 piros színű friss paprika, 4 evőkanál morzsa, reszelt sajt, zsiradék, só, bors, bazsalikom.

Elkészítése: A rétestésztát szobahőmérsékleten felolvasztjuk. combokat kicsontozzuk, lebőrözzük, a húst apró kockákra vágjuk. Az apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megpároljuk, rászórjuk az apró kockákra vágott paprikát, kis ideig sütjük. Hozzáadjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, kavargatva készre sütjük. Amikor kész, hozzáadjuk a szintén kis kockákra vágott gombát, kavargatjuk, míg a gomba is megpárolódik. Az egészet szűrőbe öntjük, hogy a zsiradék jól lecsepegjen róla. 4 tojást keményre főzünk, apró kockákra vágjuk. Amikor a hús kihűlt hozzákavarjuk a morzsát, 4 nyers tojást, majd legvégül a főtt tojást és az apróra vágott bazsalikomleveleket (vagy szárított fűszert). Ha túl lágy, adunk még hozzá morzsát. A rétestésztát hosszában kettévágjuk, megszórjuk morzsával, a tölteléket két részre osztva a tészták szélére halmozzuk, majd szorosan felcsavarjuk. Előre kikent tepsibe tesszük, 1 felvert tojással alaposan lekenjük, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegítet sütőben ropogós pirosra sütjük.

Rétesrépa

Hozzávalók 8 darabhoz, a tésztához: 30 dkg réteslap, 1 tojás sárgája, só, olaj, szezámmag; a tojássalátához: 4 db tojás, 5 dkg házi füstölt sonka, vagy 8-10 dkg gépsonka, 2-3 kanál majonéz, só, bors, mustár, zöldhagymaszár, zöldkapor.

Elkészítése: A rétest szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, kb. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, 8 vastagabb, vagy 12 vékonyabb, hosszú csíkra vágjuk. A tölcsérformákat jól megkenjük olajjal. Egy sütőlapot készítünk, sütőpapírral leterítve, olajjal megkenjük. A rétescsíkokat, fentről lefelé haladva egyenletesen rátekergetjük a formákra – ha nem fedi el egészen, egy újabb csíkkal toldjuk. A lemezre rakjuk, a felvert tojássárgájával lekenegetjük úgy, hogy a kidomborodó részeket érje csak, így jobban hasonlít a sárgarépára. Megszórjuk pici sóval, illetve bőven szezámmaggal, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

A salátához a keményre főtt tojásokat apróra vágjuk, elkavarjuk a vékonyan felvágott zöldhagymaszárral, az apró kockára vágott sonkával, sózzuk, borsozzuk, annyi majonézt és mustárt adunk hozzá, hogy összeálló, de nem lágy masszát kapjunk. A kisült, kihűlt rétes-répákat óvatosan lehúzzuk a formákról, megöltjük a salátával, majd a zöldkaporból egészen élethű leveleket szúrunk a salátába.

Megjegyzés: Bármilyen nekünk tetsző töltelékkel elkészíthető, ám ne sokkal fogyasztás előtt töltsük, hogy a rétes ne ázzon át. Mind a tészta, mind a tojássaláta jó előre elkészíthető. Édesen is tölthető tejszínhabbal, vaníliakrémmel, vagy bármilyen tetszés szerinti krémmel.

Pudingban sült körte

Hozzávalók 4 adaghoz: 40 dkg réteslap, 2 csokoládés pudingpor, 2 közepes méretű, nem túl érett körte, 15 dkg cukor, 2 kanál kakaó, 1 liter tej, csokoládédara.

Elkészítése: A réteslapot szobahőmérsékleten felolvasszuk. Közben a pudingport a kakaóval és a cukorral simára kavarjuk, a tejjel sűrűre főzzük, kavargatva hűtjük. A réteslapból négy kockát vágunk, kibéleljük vele a formát, a lelógó sarkokat levágjuk. Elosztjuk benne a pudingot. A körtéket megmossuk, felezzük, magházukat kiszedjük, majd egy nagyon éles késsel minél vékonyabb szeletekre vágjuk úgy, hogy nem vágjuk át teljesen. Ha véletlenül átvágjuk sem baj, illesszük majd egymás mellé. A körtét a puding tetejére helyezzük, előmelegített sütőben addig sütjük, míg a rétes szép piros lesz. Ügyeljünk, hogy a puding nem érjen túl a forma szélein, mert sülés közben kifut. Tálalás előtt szórjuk meg csokoládédarával, de akár tejszínhabbal is kínálhatjuk.

Megjegyzés: A megmarat rétes darabkákat nem szabad kidobni, szórjuk meg reszelt sajttal, pici sóval, és süssük ropogósra, nagyon finom.

Meggyes rétes

 

Hozzávalók két rúdhoz: 1 nagy csomag réteslap (80) dkg, 35 dkg friss vagy magozott meggybefőtt, 1 vaníliás puding, 1tojás sárgája, porcukor + ha szükséges 10 dkg cukor.

Elkészítése: A rétestésztát szobahőmérsékleten felengedjük. A friss gyümölcsöt megszórjuk a 10 dkg cukorral, egy órát állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levétől. A befőtt meggyet lecsorgatjuk. A gyümölcsre szórjuk a pudingport, majd az előzőleg kevés langyos vajjal megkent réteslap két szélére halmozzuk. Két oldalról feltekerjük, majd középen elvágjuk a lapot. Kikent, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a rudakat, tojás sárgájával megkenjük, majd egy éles késsel nem túl sűrűn bevagdossuk. Forró sütőben, körülbelül 25-30 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Még melegen megszórjuk porcukorra, és langyosan kínáljuk.

Gyors diós csiga

Hozzávalók (1 tepsinyi adaghoz): 40 dkg mélyhűtött leveles tészta, 1 kis tojás, darált dió, fahéj, kristálycukor.

Elkészítése: A leveles tésztát felolvasztjuk. Lekenjük felvert tojással, megszórjuk darált dióval, fahéjjal és cukorral. Minél szorosabban feltekerjük, kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk, sütőpapírral ellátott tepsibe rakjuk, lekenegetjük maradék tojással, előmelegített sütőben 30-40 perc alatt készre sütjük.

Megjegyzés: Akkor lesz szép formás, ha nem „levegős”, azaz a felteker tészta szoros. Ha mégsem, a végeket kissé fejtsük vissza, amíg kell, és tekerjük vissza szorosan.