Tojással töltött fasírtrolád - kiadós

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 3 tojás, 4-5 nagy kanál morzsa, 3-4 cikk zúzott fokhagyma, csipet curry, só, bors; a töltelékhez: 5 kemény +1 nyers tojás, 1 szelet piros húsú + 1 szelet zöld húsú paprika, fél csokor petrezselyem, só, bors.

Elkészítése: A húst a tojásokkal és annyi morzsával kidolgozzuk, hogy összeálló, de még lágy, jól formázható masszát kapjunk. Fűszerezzük. 3 kemény tojást lereszelünk, simára kavarjuk a 2 nyers tojással, az apróra vágott paprikával és petrezselyemzölddel, ízesítjük. A kivett húst két részre osztjuk, egyenként félujjnyi vastag téglapappá lapogatjuk olajjal kikent alufólián, lekenjük a kettéosztott töltelékkel. A tetejére szórjuk a kis kockára vágott maradék 2 tojást, szorosan felcsavarjuk, alufóliába csomagoljuk, forró sütőben 60 percig sütjük. Csak kihűlés után bontjuk és szeleteljük.

Megjegyzés: A húsvéti asztalon sem mutat rosszul, szépen szeletelhető finomság.

Fagyal Hajnalka

Padlizsános fasírtrudacska

Hozzávalók: 20 dkg burgonya, 4 evőkanál liszt, 2-3 cikk fokhagyma, 2 szál újhagyma zöldjével, 2 tojás, 1 kisebb padlizsán, 1 kisebb cukkíni, 1 sárgarépa, 1 vöröshagyma, só, bors, zsiradék, petrezselyemzöld. 

Elkészítése: A burgonyát enyhén sós vízben főni tesszük. A cukkínit lereszeljük, pici sóval megszórjuk, félretesszük. A vöröshagymát az újhagymával együtt apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, zsiradékon a hagymákkal megdinszteljük. Közben a padlizsánt meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, a hagymához adva, kavargatva sütjük, míg összeesik, megpuhul. Szűrőkanállal kiszedjük, a közben megfőtt, leszűrt burgonyához adjuk, az egészet összetörjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a levétől kinyomkodott cukkínit, a tojásokat és a lisztet. Sózzuk, borsozzuk, alaposan összedolgozzuk. Lágy, de kézzel már formázható masszát kell kapnunk, amit lisztbe mártogatva felhevített zsiradékban szép pirosra sütünk.

Megjegyzés: friss salátával önálló étel is lehet, de húsok mellé köretként is kínálhatjuk.

Csirkefasírt zabkorpával

Hozzávalók 2 személyre: 40 dkg csirkemell, 2+1 kanál zapkorpa, 2-3 cikk fokhagyma, 1 fél vöröshagyma, 1 tojás, só, bors, csipet curry, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A csirkemellet a megtisztított hagymákkal együtt ledaráljuk. Hozzádolgozzuk a tojást, a 2 kanál zabkorpát, sózzuk, borsozzuk, curryvel ízesítjük, jól összedolgozzuk. Először lágy massza lesz, de amint a zabkorpa megszívja magát jól formázhatóvá válik. Kb. 30 percig, hűtőben letakarva pihenni hagyjuk. Ekkor kivéve kisebb gombócokat formálunk belőle. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, rászórjuk a zablisztet, a gombócokat erre rakjuk. Sütőbe tolva 25-30 perc alatt kissé megpirítjuk – nem nagyon, mert úgy kiszárad. Melegen még ragad a papírhoz, de amint kihűl, egyszerűen leválasztjuk. Főzelékkel, mártogatóval kínáljuk.