Ropogós sajtos nasi

Beszélgetni, mozizni, sörözni, társasozni, gyerekzsúrra, időtöltésnek... vagy csak mert abbahagyhatatlan:). Könnyen készül, sok lesz belőle:)

Hozzávalók (2 közepes tepsinyi adaghoz): 25 dkg liszt, 1 dl olaj, 1 tasak szárított élesztő (vagy kb. 1,5 dkg friss), 1 kiskanál cukor, fél teáskanálnyi só; a tetejére: 1 tojás, reszelt sajt, só

Elkészítése: A vizet langyosra melegítjük a cukorral. Beleszórjuk az élesztőt, felfuttatjuk. A lisztet kétszer átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd az élesztős vizet és az olajat. Szép simára dolgozzuk, liszttel megszórjuk, letakarva megkelesztjük. Lisztes felületen vékonyra nyújtjuk (3-4 mm), lekenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal, pici sóval, derelyevágóval félujjnyi széles, hosszúkás csíkokat vágunk belőle, sütőpapírral kibélelt tepsibe szedegetjük, előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt aranysárgára sütjük. Egyenes felületre szedjük, kihűtjük.

Megjegyzés: érdemes rögtön két adagot készíteni...

Ötlet: Különlegesebbé tehetjük, ha só helyett kedvenc fűszerkeverékünkkel szórjuk meg, például pizzafűszerkeverékkel, de mehet rá szezám-, vagy köménymag is.

Tipp: Ha a tetejére szórt reszelt sajtot a tenyerünkkel kissé rányomkodjuk a tésztára, sokkal könnyebben vághatjuk, nem ragad annyira a derelyevágóra. 

Plusz tipp: jól olvadó sajtot használjunk, például tömb mozarella, edami, gouda. 

Karamelles dió

Néhány éve, valaki meghívott egy közös ebédre. Egy közeli kínaira esett a választásunk, ahol - étvágyhozóként karamellel bevont diót kínáltak, míg az ételre vártunk. Annyira ízlett, hogy bár már éreztem, hogy nem kéne, de csak ki-kivettem még egyet, egyszerűen nem tudtam ellenállni. Az ebéd nem lett sikeres, de legalább felfedeztem egy tökéletes nasit. Természetes, hogy itthon megpróbáltam leutánozni, és bár igen finomra sikerült, nem volt az igazi – mivel az ottani sokkal vékonyabb karamellréteget kapott. Esetleg ismeri valaki a titkát? 😊

Valójában annyira finom, és abbahagyhatatlan kategória, hogy akár vendégváróként is el tudom képzelni, az étvágyhozók sós íze mellett remekül érvényesülhet.

Hozzávalók: dió, cukor.

A cukrot lassú tűzön felolvasztottam, majd egy lobogó vizes edény felé tettem, hogy lassabban hűljön ki. Egy villával, a diókat egyenként megforgattam a karamellában. Picit megpróbáltam lecsorgatni, majd olajozott alufóliára szedtem, és hagytam megdermedni.

Anyukám, kiskoromban diót vágott, nagyobb darabokra, majd belekavarta a karamellába. Ebből kisebb gombócokat formázott, majd dermesztette. Annak idején, amikor nem lehetett egyéb édességet kapni egy ezüstpapírba csomagolt, fehéres-sárgás valamivel töltött, félhold alakú, csokinak nevezett valaminél, amit képtelenség volt kettéharapni, nagy ínyencség volt ám ez:-)

Villámgyors hagymás pite

 Elképesztően egyszerű és finom. Melegen az igazi. 

Hozzávalók: 40 dkg leveles tészta, 2-3 vöröshagyma, 2-3 lilahagyma, 2-3 zöldhagyma fehér része, kb. 10-15 dkg reszelt lágyabb sajt (mozarella, pizzasajt, stb.), friss, vagy szárított oregánó (elmaradhat, vagy cserélhető kakukkfűre, majoránnára), só, olaj.

Elkészítése: A kiolvasztott tésztát egy kicsit kinyújtjuk, majd hosszában két részre vágjuk. Egy nagy gáztepsit sütőpapírral kibélelünk, kicsit gazdagabban megkenjük olajjal, majd egy akkora felületen, hogy a tésztákkal majd lefedhessük, elkezdünk kirakni 2 téglalap formát a vékonyra vágott hagymaszeletekkel. Ahogy a hagymakarikák között üresen marad, kirakjuk vágott zöldhagyma szeletekkel. Megszórjuk a zöldfűszerrel, bőven megszórjuk a sajttal, majd befedjük a tésztalapokkal. Ha a hagymák kilógnak, vagy vágjunk le belőle, vagy a tésztát óvatosan nyújtsuk meg kissé, húzzuk a széléig, hogy fedje. Előmelegített, 180 fokos sütőben körülbelül 25 perc alatt szép ropogósra sütjük. Kivéve 5 percig pihentetjük, majd egy nagyobb tálcát teszünk feléjük, és átfordítjuk a sütőtepsiről.

Csokoládés mogyoróhalmok

Hozzávalók (kb. 18-20 darabhoz): 40-45 dkg bontatlan sós, pörkölt földimogyoró, 20 dkg finom tejcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A mogyorót kibontjuk, és a héjától is megtisztítjuk. Az apróra vágott csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, beleszórjuk a mogyorót és elkavarjuk. Olajjal kissé megkent alufóliára, a háromnegyedéből kanállal kisebb halmokat rakunk, a kanállal szép kerek formára alakítgatjuk, majd a megmaradt csokoládés mogyorót is elosztjuk a tetejükön. Próbáljuk szépen megformázni, majd dermedni hagyjuk (jót tesz neki az egy éjszakai dermedés).

Megjegyzés: Az eredeti recept sós földimogyorót kér, de ez veszélyes próba, mert ha túl sósat fogunk ki, nem biztos, hogy az ízek jól jönnek ki, így bontatlan mogyoróból készítettem. Természetesen érdemes kísérletezni eleve sózott, bontott mogyoróval is (az eredeti recept szerint 30 dkg csokoládé, és 4 bögre sózott mogyoró szükséges hozzá).

Tater tot: Amerika kedvence krumpliból

Elképesztően finom, esélye sincs kihűlni.

Hozzávalók (4 személyre): 8 nagy burgonya, 2-3 cikk fokhagyma, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál só, bors, zsiradék; a szóráshoz só, vagy szalmakrumplihoz való fűszer, esetleg kedvenc (száraz és/vagy por) fűszereink keveréke; tálaláshoz: ketchup, vagy bármilyen ízlésünk szerinti mártogató.

Elkészítése: A krumplit héjában főni tesszük, míg a kés éppen áthalad rajta, nem kell egészen megfőzni. Megpucoljuk, kihűtjük, a reszelő kicsi lyukán lereszeljük, utána lereszeljük a fokhagymát is. A liszttel, sóval és borssal kigyúrjuk, kisebb cipókat tépve belőle kisujjnyi rudakat sodrunk belőle, majd felvágjuk, mint a nudlit. Bő, forró olajban pár perc alatt ropogós-aranyszínűre sütjük, tálba szedve azonnal megszórjuk a fűszerkeverékünkkel, és összerázzuk. Forrón, ketchuppal, mártogatóval kínáljuk.

Krémsajtos, mandulás keksz

Hozzávalók: 2 ¼ bögre finomliszt, 20 dkg krémsajt, 1 bögre olvasztott vaj/jóféle sütőmargarin, ½ bögre cukor, ½ mokkáskanálnyi só; a nyújtáshoz: kristálycukor; a tetejére: darabos mandula.

Elkészítése: A vajat és a cukrot addig verjük, míg a cukor teljesen felolvad. Kanalanként hozzáadjuk a krémsajtot, alacsony fokozaton hozzádolgozzuk a leszitált lisztet. 

Lágy, de nem ragadós tésztát kapunk, amit két részre osztva, műanyag tasakban legalább 2 órára hűtőben pihentetünk. 

Kristálycukorral bőven megszórt asztalra tesszük az egyiket. 

A tetejét is bőven megszórjuk cukorral, óvatosan kb. 1 cm vastagra nyújtjuk (ha közben még ragad, szórjunk alá vagy rá cukrot. 

Kiszaggatjuk, a maradékot összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk újra. 

A korongokat megszórjuk a mandulával, előmelegített, 200 fokos sütőbe tolva sütjük 5 percig, majd vegyük vissza 150 fokra, és süssük még kb. 10-12 percig, amíg a szélei kezdenek aranyszínűre sülni. 

A tepsiben hagyjuk kihűlni. 

A másik tésztalappal ugyanígy járunk el. 

Megjegyzés: 2,5 dl. bögrét használtam. Sütőpor nem kell a tésztába. Ha roppanósabb kekszet szeretnénk, nyújtsuk valamivel vékonyabbra a tésztát. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl, mert megkeményedik. Önmagát is eteti, ki kiváló csemege kávé, kakaó, vagy bármilyen meleg ital mellé.

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Sajnos sokan idegenkednek a juhtúrótól - nem ok nélkül. Eléggé karakteres, kicsit sós, önmagában fogyasztani tényleg elszántság kell, és igazából én sem szeretem. Ellenben nagyon finom például sós süteményekhez, mint ehhez a pogácsához is, ami első számú kedvenc nálunk :)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 3 evőkanál zsír, kb. 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor; a tetejére: 1 tojás, juhtúró, sajt, köménymag.

Elkészítése: A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, a hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Megkelesztjük, hüvelykujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással, kelni hagyjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük újra lekenjük, juhtúrót morzsolunk rá, megszórjuk reszelt sajttal és köménymaggal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Duplán sajtos pálmalevél

Hozzávalók (1 nagy tepsihez): 25 dkg liszt, kb. 2 dl víz, 1 tasak szárított élesztő, 1 csapott evőkanál cukor, fél teáskanál só, 5 dkg sajt; kb. 25-30 dkg lágyabb sajt, 2-3 evőkanál olvasztott zsír (vagy vaj, margarin),1 kicsi tojás, szezámmag.

Elkészítése: A felmelegített vízben elkavarjuk a cukrot, az élesztőt és 1 teáskanálnyi lisztet. Hagyjuk felfutni, majd a liszttel szép sima tésztát gyúrunk belőle. Letakarva meleg helyen megkelesztjük. Lisztes felületre borítva lágyan összegyúrjuk, és kb. 1 cm vastagságúra nyújtjuk, lekenjük olvasztott zsírral. Az egyik felére sajtot reszelünk, ráhajtjuk az üres felét. Ismét kb. 1 centiméteres vastagságúra nyújtjuk, lekenjük, sajtot reszelünk a felére, újra ráhajtjuk, és újra kinyújtjuk. Lekenjük, a teljes felületére reszelünk sajtot. A lelógó széleket levágjuk, majd a két széléről befelé csavarjuk. A két rolád feltekert, egymás mellé kerülő oldalát vízzel bekenegetjük, hogy összeragadjon, és ne essen szét sütéskor, végig összenyomkodjuk, hogy összeragadjon. Ujjnyi szeletekre vágjuk, előkészített sütőpapíros tepsibe rakjuk. Lekenegetjük a felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal. Hagyjuk megkelni, majd előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Megjegyzés: A sajt mellett apróra vágott száraz szalámit, kolbászt vagy sajtot is tehetünk a töltelékbe. Finom rágcsálnivaló.

Vajas, petrezselymes-fokhagymás kifli

Vacsorára, reggelire, uzsonnára. Egyszerűen finom :)

Hozzávalók 4 kiflihez: 20 dkg vaj, 3-4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál petrezselyemlevél, 10 dkg sajt, só, bors.

Elkészítése: A vajat a megtisztított, zúzott fokhagymával és az apróra vágott petrezselyemzölddel habosra kavarjuk. Sóval, borssal ízesítjük. A kiflit rézsútosan vékony szeletekre vágjuk, minden oldalukat megkenjük a fűszeres vajjal, majd ismét összeragasztjuk. Kissé megformáljuk, a tetejére vékony szeletekre vágott sajtot rakunk. Kikent tepsibe rakjuk, forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad, a kifli pedig szépen megpirul. Kivesszük, kihűtjük, majd ismét rézsútosan vágjuk fel, ám ezúttal ellenkező irányból. Friss salátával, teával kiváló reggeli.

Sonkás rágcsálnivaló

Nagyon egyszerű, nagyon finom. Frissen a legfinomabb, így csak aznap készítsük, amikor kínáljuk. 

Hozzávalók: 40 dkg rétestészta, szeletelt vékony sonka, 1 tojás, szezámmag, pici só.

Elkészítése: A réteslapot felolvasztjuk, vékony csíkokra vágjuk, lekenjük felvert tojással . A sonkából olyan vékony csíkokat vágunk, ami egy-egy rétescsíkra épp ráhelyezhető, majd mielőtt ezeket előkészített tepsibe raknánk kétszer-háromszor megtekerjük. A tepsiben még lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. Kiváló és gyors finomság. 

Sajtgolyós falatkák

Hozzávalók (kb. 25 darabhoz), a sajtgolyókhoz: 1 nagyobb tojás, 2 evőkanál liszt, kb. 20 dkg félkemény sajt; a falatkákhoz: szalámi, koktélparadicsom, saláta, sós túró vagy sajt, bagettszeletkék.

Elkészítése: A tojást simára kavarjuk a liszttel, annyi sajtot reszelünk hozzá, hogy könnyen formázható legyen. Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, amit forró zsiradékban aranysárgára sütünk. Kihűlve bagettszeletkékre halmozzuk szalámival, paradicsommal és sajttal – vagy tetszés szerint bármi mással.

Megjegyzés: a sajtgolyókból érdemes egyből dupla adagot készíteni, mert nagyon finom. Feltétként, vendégváró falatként bármikor elkészíthetjük, biztos sikerünk lesz vele. 

Sonkás, zöldkapros túrógolyó

Hozzávalók: (20-25 darabhoz): 10 dkg nem túl sós túró, 5 dkg nagyon apróra vágott sonka, kb. 1 evőkanál krémsajt, 1 fekete és 1 zöld olívabogyó; szezámmag, zöldkapor; a tálaláshoz apró sós keksz, gépsonka, saláta, olívabogyó, kevés majonéz, friss paprika

Elkészítése: a golyókhoz valókat összedolgozzuk, apró golyókat formázunk belőle. A szezámmagot serpenyőben, zsiradék nélkül megpirítjuk, apróra vágott zöldkaporral elkavarjuk, a golyókat beleforgatjuk. Minden kekszre helyezünk egy hajtogatott sonkát, majd 1-1 fogvájóval átszúrt túrógolyót. Olívával, paprikával, salátával díszítjük, tetejükre egy-egy csöppnyi majonézt helyezünk, ebbe apró zöldkapor levélkét szúrunk. 

Hájas sós ropogtató

Hozzávalók (2 tepsihez adaghoz): 20 dkg liszt, 15 dkg háj, kb. 1,5 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 kanál cukor, 1 kiskanálnyi só; a tetejére: 1 tojás, szezámmag, köménymag, só.

Elkészítése: A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáöntjük az élesztős tejet, és a tisztított hájjal és a sóval sima tésztává gyúrjuk, ha szükésges langyos tejet adunk még hozzá. Letakarva, meleg helyen megkelesztjük. Lisztes felületen, attól függően mennyire szeretnénk ropogósra, vékonyabbra, vagy vastagabbra nyújtjuk (ha vékonyabb ropogósabb). Kisujjnyi vastag, tetszés szerinti hosszúságú csíkokat vágunk belőle. Sütőpapírral ellátott tepsibe rakjuk, a tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk sóval és a magokkal. Hagyjuk megkelni, majd előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Csokoládés és vaníliás fagylalt tojásos főzött krémből

A tojásos, főzött fagylaltok krémesebbek, kevésbé jegesednek, és finomabbak is, mint az egyszerűen össekavart joghurtos, tejszínes fagyasztott édességek. 

Hozzávalók kb. 10-12 adaghoz: 15 dkg cukor, 10 dkg csokoládé, 5 dl tejszín, 4 tojás sárgája, 2 dl tej, 1 vaníliarúd (vagy 4 tasak vaníliás cukor), 1 evőkanál kakaó.

Elkészítése: 

• A tejet, 2 dl tejszínt és a cukrot felforraljuk, kavargatjuk míg a cukor elolvad, kihűtjük. 
• A tojások sárgáját a vaníliával és 2 dl tejszínnel simára kavarjuk, lassú tűzön, vagy gőz fölött kavargatva besűrítjük, kihűtjük.
• A kihűlt cukros tejszínhez öntünk 1 dl. tejszínt, robotgéppel felverjük. 
• 5 dkg csokoládét  1 evőkanál kakaóval és 1 dl tejszínnel tűzön felmelegítünk, míg a csoki elolvad. Kihűtjük. 
• Hozzáadunk 1 dl tejszínt, keményre verjük.
• A fehér krémet két részre osztjuk. 
• Az egyikhez hozzákavarjuk a tojássárgás masszát, azonnal műanyag dobozba öntjük, fagyasztóba helyezzük. 
• A megmaradt részhez kavarjuk a csokoládés krémet, belekavarunk 5 dkg reszelt, vagy apróra vágott csokoládét. 
• Külön dobozban fagyasztjuk. 
• Tálaláskor 1-1 gömb vanília és csokoládéfagylaltot kínálunk.

Hamis pizzafalatok leveles tésztából percek alatt

Hozzávalók: 40 dkg mélyhűtött leveles tészta, bármilyen édes, aprószemű paradicsom, vékonyra szeletelt szalámi, sonka, vagy kolbász, reszelt sajt, olaj, tetszés szerinti zöldfűszerek.

Elkészítése: A leveles tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, olajjal lekenjük, majd téglalapokra vágjuk. Kikent tepsibe rakjuk, bőven megszórjuk reszelt sajttal, vékony szeletekre vágott paradicsommal, forró sütőben (200 fok) szép pirosra sütjük. 

Kivesszük, a tetejére hajszálvékonyra vágott sonkát, szalámit, frissen reszelt sajtot, zöldfűszereket halmozunk. Frissen, langyosan a legfinomabb, pár óra után már veszít a ropogósságából. 

Kiváló vendégváró falat. 

Szívecskés keksz szeretettel

A gyerekeknek nagyon tetszeni fog, méghozzá kétszer is. Amikor segítenek anyának elkészíteni, és amikor elfogyaszthatják:)

Hozzávalók (3 tepsinyi mennyiséghez): 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 nagy tojás, 2 tasak vaníliás cukor, csipet só, fél tasak sütőpor; a glazúrhoz: 5 dkg porcukor, fél citrom leve, piros ételfesték, cukorgyöngyöcskék.

Elkészítése: A tojást a cukrokkal habosra verjük, hozzáadjuk a vajat, azzal is kidolgozzuk. Hozzákavarjuk a lisztet, a sütőport, kidolgozzuk. A lágy tésztát műanyag tasakba szedjük, 1-2 órára hűtőbe tesszük. Kivéve lisztes felületen vékonyra nyújtjuk (kb. 3-4 mm.), szív alakú kiszaggatóval kiszúrjuk, előkészített sütőpapírral bélelt tepsibe szedjük, forró sütőbe szedve kb. 10 percig sütjük. Egyenletes felületre szedjük, kihűtjük. A porcukrot annyi citromlével, hogy könnyen kezelhető, de még formázható maradjon, kikavarjuk. Egy kicsit félreteszünk, a többit színezékkel szép rózsaszínűre festjük. Műanyag zacskóba szedjük, a kekszekre nyomjuk, elkenegetjük, megszórjuk apró cukorgyönggyel, megszárítjuk. A fehér mázzal a szíveknek kontúrt rajzolunk, majd az egészet hagyjuk megszáradni. 

Megjegyzés: természetesen bármilyen más színben elkészíthető.