Brokkolikrém, avagy kence

Hozzávalók: 2-3 tojás, fél fej brokkoli (kb. 20-25 dkg), 1 kisebb burgonya, csipet majoránna, só, bors; a tálaláshoz: kenyér, lila hagyma, további főtt tojás igény szerint, vegyes salátalevelek.

Elkészítése: A burgonyát négybe vágjuk, a brokkolival enyhén sós vízben együtt főni tesszük. A brokkoli egészséges szárát se dobjuk ki, hámozzuk meg, a darabokra vágott belsejét is főzzük meg. Leszűrjük, kihűtjük. Közben 2 tojást keményre főzünk, felvágjuk, a kihűlt zöldségekhez adjuk, botmixerrel krémesre dolgozzuk, fűszerezzük. Tálaláskor pirítós vagy friss kenyérre kenjük, tojásszeleteket, lila hagymát vágunk rá, salátalevelekkel kínáljuk.

Szilvaszószos zöldséges rizs

Amikor ezt az ételt elkészítettem, két nagy kérdés fogalmazódott meg bennem. Az első, hogy ez az egyszerű fogás hogy lehet ilyen finom? A második, meg merjem-e osztani, hiszen valljuk be - nem sok csábító van rajta így ránézésre.

Azok számára ajánlom, akik úgy érzik, tele vannak, mégis éhesek, és ennének valamit, ami jól esik, de nem telít el fárasztóan. Nekem roppant jól esett, jól laktat, mégis könnyű maradtam, és talán hihetetlen, de eskü, hogy még finom is :)) A szilva savanykás íze számomra mindent vitt. 

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg rizs, fél fej brokkoli, 15 dkg zöldborsó, fél doboz kukoricakonzerv, chilipaprika, vagy csípős paprika; a szilvaszószhoz: 30 dkg finom, érett szilva, 1 dl finom vörösbor, 1 csapott evőkanál keményítő, cukor ízlés szerint; továbbá: só, ételízesítő, zsiradék.

Elkészítése: A rizst és a felvágott chilit zsiradékon megpirítjuk, ételízesítővel elkavarjuk, vízzel felengedjük, puhára pároljuk. Külön, enyhén sós vízben megfőzzük a zöldborsót és a brokkolit. A kimagvalt, kettéválasztott szilvát kevés zsiradékon addig sütjük, míg összeesik. Cukorral ízesítjük, felengedjük a borral, kavargatva kissé besűrítjük. Rászórjuk a lisztet, összeforraljuk. Ha túl sűrű, kevés vizet adunk még hozzá. Bormixerrel szépen kidolgozzuk. A kész rizshez adjuk a leszűrt zöldségeket, belekavarjuk a kukoricát, és a szilvaszósszal kínáljuk.
Megjegyzés: Önmagában is nagyon finom, ám ha hiányérzetünk van, sült vagy grillezett hússal kínálhatjuk. Egyszerűsége ellenére könnyű és tápláló étel.

Brokkolis zöldségkrémleves

Csilivel az igazi! ;-)

Hozzávalók (4 személyre): 2-3 nagyobb burgonya, 3 sárgarépa, 1 fej brokkoli, 2 vöröshagyma, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, pirospaprika; levesgyöngy, vagy pirítós; ha van: húsleveslé.

Elkészítése: Az egyik vöröshagymát a kos kockákra vágott sárgarépával megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a felszeletelt petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.  Amikor majdnem kész, beleadjuk a rózsákra szedett brokkolit, puhára főzzük, botturmix segítségével pürésítjük. Annyi vizet vagy húsleves levet adunk hozzá, amilyen sűrűre szeretjük, újra felforraljuk. A második vöröshagymát apróra vágva megdinszteljük, a tűzről levéve kis pirospaprikával elkavarjuk. A kész levest meglocsoljuk a hagymás zsiradékkal, levesgyönggyel vagy pirítós kockákkal kínáljuk.

Megjegyzés: A locsoláshoz való hagymához pirospaprika helyett, vagy azzal kavarva chiliport is adhatunk. Ha szeretjük a fokhagymát, mielőtt felvágjuk a pirítóst, dörzsöljük be vele. 

Kertészné tálja

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell (lehet sovány disznóhús, vagy csirkeszárny, comb is), 25 dkg friss káposzta, 25 dkg brokkoli (vagy karfiol), 20 dkg zöldbab, 10 dkg sonka, 4 tojás, 1 kis cukkíni fele, 3 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 piros színű zöldpaprika, 1 vöröshagyma, kevés zsiradék, só, bors.
Elkészítése: A zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük. Rádobjuk a húsokat, kissé elsütjük, felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a minél apróbbra vágott káposztát, a karikára vágott sárgarépát, paradicsomot, paprikát, illetve a tördelt zöldbabot is. Fedő alatt, lassú tűznél majdnem készre főzzük. Ekkor hozzákavarjuk a rózsákra szedett brokkolit és a kockákra vágott tököt, a vékony szeletekre vágott sonkát, fedő alatt, a zöldségek puhulásáig főzzük. Ekkor 4 kis fészket alakítunk ki az ételben, ebbe óvatosan beleütjük a tojásokat. A tűzet a legkisebbre véve, kavargatás nélkül, fedő alatt főzzük készre.
Megjegyzés: Ha kisgyermek nem fogyaszt belőle, csípős paprikát is tehetünk hozzá. Friss zöldbab helyett természetesen megfelel a mélyhűtött, vagy üvegből felhasznált is. Télen friss paradicsom helyett paradicsomlét is adhatunk hozzá, és tetszés szerint variálhatjuk a zöldségeket is. Tartalmas, laktató étel, mégsem nehéz.

Zöldhagymaszár-krémleves nem csak zöldcsütörtökre

Hozzávalók (4 személyre): 1 fél fej brokkoli, 1 kisebb köteg zöldhagyma, 3 közepes burgonya, zsiradék, házi ételízesítő; a tálaláshoz: tetszés szerint pirítós kockák, vagy levesgyöngy, reszelt sajt.

Elkészítése: A zöldhagyma fehér részét vékony karikákra, a levelet kis darabokra vágjuk. A felhevített zsiradékon először a fehér hagymát dinszteljük meg kissé, hozzászórjuk a leveleket, épp csak elsütjük, felengedjük vízzel. Beleadjuk a kockára vágott burgonyát, ételízesítőt adunk hozzá, félig megfőzzük. Beletesszük a megmosott, rózsáira szedett brokkolit, puhára főzzük, turmixoljuk, annyi húsleves lével, vagy vízzel pótoljuk, amilyen sűrűre szeretjük, egyszer felforraljuk, azonnal kínáljuk, levesgyönggyel és reszelt sajttal megszórva. Készíthetjük sajtos pirítóssal is, ehhez először megpirítjuk a kenyeret, tepsibe szedjük, sajtot reszelünk rá, és forró sütőbe toljuk, míg a sajt ráolvad. Ezt egyben, vagy kisebb kockákra vágva kínáljuk a leveshez.

Majorannás, zöldséges tészta sült májjal

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg csirkemáj, 40 dkg tészta, 30 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vaj, majoránna, só, bors, zsiradék.

Elkészítése:

Enyhén sózott vizet teszünk főni a zöldségeknek és a tésztának, mindkettőt külön-külön készre főzzük. A zöldségeket kis kockákra vágjuk, melegen tartjuk. Közben bő zsiradékot teszünk forrósodni. Amikor sül, egyenként belehelyezzük az előtte megtisztított, kissé kiáztatott, megtörölgetett és nagyobb darabokba vágott májakat, majd fedő alatt addig sütjük, míg jól átsülnek. Vigyázzunk rá, hogy a zsiradék ne legyen túl forró, mert kiszárad, megkeményedik és meg is keseredhet a máj. Amikor átsült, papírszalvétára szedjük.

A tésztát leszűrjük. Míg csepeg, a vajat felforrósítjuk, kissé megsózzuk és elkavarjuk benne a majoránnát. Párszor elkeverjük és levesszük. A tányérokra szedett tésztát meglocsoljuk a fűszeres vajjal, mellé zöldséget, és a közben megsózott, borsozott májat kínálunk.