Birsszószos töltött sütőtök

Hozzávalók (4 személyre): 2 darab 80-90 dkg-os sütőtök, 1 kg csirkecomb, 1 tojás, 1 vöröshagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, rozmaring, piros színű friss paprika, zsiradék; a szószhoz: 2 birsalma, cukor, csipet fahéj, 1 teáskanál vaj.

Elkészítése: A sütőtököket hosszában kettévágjuk, a magházukat kikaparjuk, és vágással lefelé sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük, puhára sütjük, kihűtjük. Közben az aprított hagymákat zsiradékon megdinszteljük, leszűrjük a zsiradékból. A csirkecombokat kicsontozzuk, a húst bőrével a hagymával együtt ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés aprított rozmaringgal és a tojással alaposan kidolgozunk. Kanállal a tök belsejét kikaparjuk úgy, hogy ujjnyi széle maradjon, kissé sózzuk, borsozzuk. A húst négy részre osztjuk. 1-1 részt belekanalazunk a tökök egyik felébe. Rávágunk pár hosszú csík paprikát, kissé belenyomkodjuk a húsba. Az alsó tökök párjába is belekanalazunk 1-1 rész húst, és beborítjuk az alsó tököt, kissé rányomjuk. Egy zsineggel átkötjük, előkészített tepsibe téve 170 fokon egy órát sütjük. Hidegen és melegen is finom.

A birsszószhoz az almákat alaposan megmossuk, kis kockákra vágjuk, és annyi cukorral tesszük fel főni, hogy kellemesen édeskés legyen. Annyi vízzel öntjük fel, ami ellepi. Ha megfőtt botturmix segítségével kidolgozzuk, elkavarjuk benne a vajat és kevés fahéjjal ízesítjük.

Megjegyzés. Amikor a húst a tökökbe kanalazzuk gondosan nyomkodjuk bele, hogy a tököt mindenhol kitöltse, ne legyenek üreges részei.

Rozmaringos burgonyaköret

Hozzávalók (4 személyre): 80-100 dkg burgonya, 2 kiskanál pirospaprika, 2 evőkanál friss, vágott rozmaring, 1 kiskanál őrölt kömény, só, bors, vagy sültkrumpli fűszer, zsiradék.

Elkészítése: A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, kihűtjük, majd ujjnyi cikkekre vágjuk. Egy tűzálló edény zsiradékkal kikenünk. A krumplit megszórjuk a fűszerekkel, belerakjuk az edénybe. Előmelegített sütőben, időnként saját zsírjával meglocsolva szép piros-ropogósra sütjük.

Megjegyzés: Akár önmagában is finom vacsora lehet, hosszú napok után. Bármilyen sülthöz kínálhatjuk. 

Mustáros rozmaringos csirkecomb sütőzacskóban

Hozzávalók 4 személyre: 8 kisebb csirkecomb, 2 kanál mustár, 0,5 dl édes, de akár pikáns ketchup, csirkefűszer, fél kiskanálnyi rozmaring.

Elkészítése:

A combokat alaposan megtisztítjuk, megmossuk, majd letörölgetjük. 

Csirkefűszerrel elkavart mustárral, kethcuppal és morzsolt rozmaringgal leknejük, sütőzacskóba téve hűtőben legalább 2-3 órát, de akár egész éjjel pácolódni hagyjuk. 

Sütés előtt a húsokat még egyszer megpiszkálgatjuk a zacskóban, hogy a pác alaposan bevonja. 

A zacskót összefogjuk, pár helyen megszurkáljuk, magas falú tepsibe rakjuk, és 40 percig sütjük. 

A zacskót egy késsel felhasítjuk, vigyázzunk, mert a kiáramló gőz égési sérüléseket okozhat. 

A combokat locsolgassuk meg saját levével, majd toljuk vissza a sütőbe. 

Minél többször locsolgatjuk, annál ropogósabb és ízletesebb lesz. 

Addig hagyjuk sülni, amíg a teteje szép piros-ropogós lesz. 

Krumplipürével, szalmaburgonyával, krumplisalátával, rizzsel vagy bármilyen friss salátával kínálva ízletes, akár vendégváró főétel.

Rozmaringos szárny mazsolás rizzsel

Hozzávalók: 1 kg csirkeszárny, 40 dkg rizs, 5 dkg mazsola, 2 kanál joghurt, 2 kanál méz, 2 kanál olaj, 1 teáskanálnyi száraz, vagy 2 kávéskanálnyi friss rozmaring, csípős csirkefűszer, ételízesítő, zsiradék.

 

Elkészítése: A joghurtot a mézzel, az olajjal, a rozmaringgal és a csípős csirkefűszerrel simára kavarjuk, a szárnyakra öntjük, és egy tálban, lefedve a hűtőben tároljuk 2-3 órát. Tepsibe borítjuk, 1 dl vizet öntünk alá, lefedjük, 50 percig sütjük. Ha megpuhult, a levét letöltjük, majd fedetlenül visszatoljuk, hogy megpiruljon. A rizst kevés zsiradékon megpirítjuk, ételízesítővel elkavarjuk, felengedjük vízzel, hozzáadjuk a mazsolát, fedő alatt puhára pároljuk. A szárnyakat saját levével meglocsolva, a rizzsel kínáljuk.

Megjegyzés: Aszalt szilvával is gazdagíthatjuk a rizst. Ebben az esetben a szilvákat kisebb kockára vágva adjuk a rizshez, de már csak a főzés utolsó 5 percében, vagy a legvégén.