Karamellás diódarabos fagylalt

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 10 dkg apró darabkákra vágott dió (késes aprítóban), csipet só, 4 dl tej, 3 tojássárgája, 2,5 dl tejszín.

Elkészítése: A cukorból világos karamellt készítünk, beleszórjuk a diót, és párszor elkavarjuk (ne ijedjünk meg, ha összeragad). Megszórjuk a sóval, felengedjük a tejjel (vigyázzunk, nehogy a gőz megégessen). Lassú tűzön kavargatva főzzük, hogy a karamelles dió felolvadjon. Amikor szép egyenletes massza, a tojások sárgáját kikavarjuk, és hőkiegyenlítés után az alaphoz kavarjuk. Kavargatva főzzük pár percig, levesszük, és kihűtjük. Belekavarjuk a felvert tejszínhabot, jól záródó dobozban fagyasszuk.

Sárgadinnyés áfonyafagylalt

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg áfonya, 10 dkg cukor, 1 db. kb. 3-4 ujjnyi finom sárgadinnye, 3 dl tejszín, ízlés szerint porcukor és citromlé; a tálaláshoz tejszín.

Elkészítése: Az áfonyát kézzel összetörjük, a cukorral felforraljuk, pár percig forraljuk, levesszük, kihűtjük. A sárgadinnyét villával összetörjük. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzá kavarjuk a gyümölcsöket, citromlével és porcukorral ízesítjük. Dobozba öntjük, és ha lehetséges óránként összeforgatjuk, így krémesebb, lágyabb lesz. Tálaláskor kevés tejszínhabot keményre verünk, ezzel kínáljuk a fagylaltot.

Megjegyzés: Az áfonyát nem muszáj főzni, nyersen is felhasználhatjuk, miután kézzel összetörtök, ám így intenzívebb az íze.

Málnás, ribizlis fagylalt

Hozzávalók: 1 bögre málna, 1 bögre ribizli (lehet mélyhűtött is), 20 dkg cukor, 20 dkg natúr joghurt, 3 dl tejszínhab.

Elkészítése: A gyümölcsöket a cukorral és 1 dl vízzel főni tesszük. Kavargatjuk, míg kissé besűrűsödik, levesszük, kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, elkavarjuk a joghurttal, majd az egészet a gyümölccsel. Fagyálló dobozban pár óra alatt megfagyasztjuk.

Erdei gyümölcsös ribizlikehely

Hozzávalók: 4 dl joghurt, 2 dl tejszínhab, 15 dkg friss, vagy fagyasztott erdei gyümölcskeverék, 10 dkg cukrozott, friss, vagy mélyhűtött ribizli, ha szükséges kevés porcukor.

Elkészítése:

Az erdei gyümölcsökből és a ribizliből egy keveset elteszünk a díszítéshez, a megmaradt gyümölcs felét leturmixoljuk. A másik felét épp csak összetörjük, hogy darabos maradjon. A tejszínből kemény habot verünk. A gyümölcsöket elkavarjuk a joghurttal, majd a tejszínhabbal, és mélyhűtőben lefagyasszuk. Tálalás előtt röviddel kivesszük, hogy kissé felengedjen, majd kis gombócokat vágunk belőle. A félretett ribizlit leturmixoljuk, ezt a kehely aljára kanalazzuk, a többi gyümölcsöt a tetejére szórjuk.

Megjegyzés: minél többször kavarjuk alaposan össze a parfét fagyasztás közben, annál lazább, krémesebb állagú lesz.

Behűtött meggyleves fagylalttal és tejszínhabbal

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg meggy, 10-15 dkg cukor (a meggy érettségétől függően), 4 dl tej, 2+1 dl tejszín, 4 gömb ízlés szerinti fagylalt, 1 csapott evőkanál liszt, fahéj, csipet só, citromlé; a díszítéshez: 1-2 kanál meggydzsem, citromfű.

Elkészítése: A meggyet válogatva, mosva, csipet sóval és a cukorral annyi vízben tesszük fel főni, ami ellepi. Lassú tűzön, megfőzzük. A 2 dl. tejszínt a tejjel és a liszttel simára kavarjuk, a leveshez öntjük, fahéjjal fűszerezzük, óvatosan kavargatjuk, míg felfő, levesszük, kihűtjük, majd hűtőben alaposan behűtjük. Tálaláskor kevés citromlével ízesítjük, 1-1 gömb fagylaltot és keményre vert tejszínhabot adunk hozzá. A meggydzsemet annyi vízzel forraljuk fel, hogy szószszerű legyen, meglocsoljuk vele a levest, ha van, citromfűvel díszítjük.

Fagyicsónak karamellizált banánnal

Hozzávalók 4 személyre: 8 babapiskóta, 3-3 gömb csokoládés, vaníliás és gyümölcsös fagyi, 4 kisebb banán, 5 dkg cukor, 1,5 dl tejszínhab, ízlés szerint valamilyen savanykásabb szörp; a díszítéshez: cukrozott cseresznye, tetszés szerinti aszalt gyümölcs: ananász, kajszibarack, színes szórócukor.

Elkészítése: 

A banánokat kettévágjuk. 

Az 5 dkg cukrot megkaramellizáljuk, rárakjuk a banánokat, és addig forgatjuk óvatosan, hogy ne törjenek szét, míg a karamell mindnehol bevonja. 

Elhelyezzük a tálka két oldalán. 

A bapiskótákat szörpbe mártjuk, a tálka két végére helyezzük. 

Egy-egy gömb fagyit rendezünk el a tálkán, mindegyik tetejére 1-1 gömb tejszínhabot helyezünk. 

Tetszés szerint díszítjük. 

Ha szeretjük, fagyiöntetekkel meglocsolhatjuk, azonnal kínáljuk.

Megjegyzés: szuper vendégváró - nem kell előzőleg dolgozni vele, nincs sütés, plusz munka, mosatlan, mégis látványos finomság. Minden bizonnyal nagy sikere lesz, hiszen a fagyit mindneki szereti, főleg ha nyári kánikulában kerül kínálásra. 

Tipp: természetesen a fagyik ízesítését kedvünkre variálhatjuk, banán helyett készülhet eperrel, vagy eperrel is, de akármilyen más gyümölccsel, például ugyanígy karamellizált félbevágott barackkal, amivel szintén nagyon ízletes.  

Mentás citromos jégkása vaníliafagylalttal

Ha nem fagyasszuk kővé, szívószállal is fogyaszthatjuk, mint a jeges teát, kiváló hűsítő.

Hozzávalók a jégkásához: 20 dkg cukor, 5 dl víz, 2 dl citromlé, 2 ágacska menta; a tálaláshoz: 8 gombóc vaníliafagylalt.

Elkészítése: 

A vizet a cukorral főni tesszük, kavargatva főzzük, míg kezd kissé megvastagodni. Beleadjuk a jól megmosott mentaágakat, 2-3 percig lassú tűzön kavargatjuk, majd hozzáadjuk a citromlevet. 

Ezzel nem forraljuk fel, épp csak elkavarjuk, s amint sustorogni kezd, levesszük. Kihűtjük, a mentaágakat kidobjuk. 

A citromos levet fagyálló edénybe öntjük, és berakjuk a fagyasztóba. 

2-3 óránként felkavarjuk. 

Fogyasztás előtt 10 perccel kivesszük, majd a vanília fagylalttal együtt kelyhekbe osztva fogyasztjuk.