Karamellás habtorta air fryerben

Nagyon könnyű desszert, a lányom kedvence. Lágy, krémes habcsók, amihez remekül illik a karamell. Tökéletes megoldás maradék tojásfehérje felhasználására. Nagyon tetszetős és jó választás lehet egy vendégség, vagy egy ünnepi étkezés lezárásához. Az sem elvetendő, hogy amennyire különleges és finom, annyira olcsó... 

Hozzávalók egy 18 cm-es formához: 8 dkg + 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál vaj, 4 tojás fehérje.

Elkészítése: A 8 dkg cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, levesszük a tűzről, kavargatjuk, míg a vaj felolvad. Egy kapcsos -, vagy egy szilikon forma aljába öntjük, a formát forgatjuk, hogy kissé az oldalát is bevonja. A tojások fehérjét keményre verjük, kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot. Akkor jó, ha a tojáshab megtartja a formáját. A karamellre öntjük, elsimítjuk. Ha van pizzasütő tartozékunk, beletesszük a forrólevegős kosarába. Ha nincs, egy, a formánknál valamivel nagyobb, hőálló edényt használunk. Belehelyezzük a tojáshabos formát, az alatta lévő edényt feltöltjük vízzel. Az egészet óvatosan berakjuk a sütőbe, és 160 fokon 25 percig sütjük. Nyárspálcikával ellenőrizzük, hogy megsült-e. 

Ha igen, visszatesszük a sütőbe, de nem toljuk be egészen. 1o perc után kivesszük. Egy tányért helyezünk a formára és átfordítjuk, hogy a karamellás alja kerüljön felülre. Még 5-1o percig pihentetjük, majd szeletekre vágva kínáljuk. Megjegyzés: Sokkal szebb, magasabb lett, mint amikor sütőben készült. Gyönyörű habtorta, krémes belsővel, roppanós felső kéreggel.

Olcsó grillázs szelet

Nagyon finom, puha, szépen szeletelhető, látványos sütemény.

24-26 szelethez, kb. 30x40-es tepsi.

Hozzávalók, a tésztához: 35 dkg finomliszt, 10 dkg cukor, 1-1 púpozott evőkanál zsír és margarin, 2 kicsi tojás, 2 evőkanál kakaó, 1 csapott mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só, 0,5 dl tej; a krémhez: 15 dkg cukor, 5+1 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj/margarin; a tetejére: 5 dkg cukor, 5 dkg darabos dió.

Elkészítése: Először megfőzzük a krémet. A cukrot karamellizáljuk, óvatosan ráöntjük a tejet, és teljesen felolvasztjuk. Lassan hozzácsorgatjuk az 1 dl tejben simára kavart pudingport, és sűrűre főzzük (nagyon hamar elkészül). Félrehúzzuk, időnként átkavarjuk, kihűtjük. A grillázshoz az 5 dkg cukrot karamellizáljuk, hozzászórjuk a kis darabokra vágott diót, összekavarjuk, és olajjal lekent sütőpapírra borítjuk, hűtjük.

A tésztához 160 fokon bekapcsoljuk a sütőt. A vajat a cukorral és a tojásokkal kidolgozzuk, kanalanként hozzádolgozzuk a lisztet, a zsiradékokat, a szódabikarbónát és a kakaót, végül a tejet (viszonylag lágy tésztát kapunk). Lisztezett felületen két egyforma cipót formálunk belőle, és szintén lisztezett felületen tepsi méretűre nyújtjuk. Könnyen szakad, óvatosan bánjunk vele. Célravezető lazán feltekerni a nyújtófára, és azzal az előkészített, sütőpapíros tepsibe tenni. Sütőbe téve 5-6 perc alatt elkészül, figyeljünk rá, ne süssük túl, mert megkeményedik. Sütőpapírral együtt vegyük ki, és a munkafelületen hagyjuk kihűlni a lapokat.

A karamellás pudingot a vajjal/margarinnal habosra dolgozzuk, a grillázst apróra törve késes aprítóban morzsalékosra dolgozzuk.

A kihűlt lapokat egymásra helyezzük, a széleket egyenletesen levágjuk, középen kettévágjuk, így 4 téglalap alakú lapunk lesz. A krémet 4 részre osztjuk, és az egymásra rakott lapok közé, illetve a sütemény tetejére kenjük. Megszórjuk a grillázs morzsalékkal, kissé belenyomkodjuk. Másnapig hűvös helyen hagyjuk érni, jót tesz az ízének, ha időt adunk neki. Szeletekre vágva kínáljuk. 

Nagyon finom sütemény.

Karamellás diódarabos fagylalt

Hozzávalók: 15 dkg cukor, 10 dkg apró darabkákra vágott dió (késes aprítóban), csipet só, 4 dl tej, 3 tojássárgája, 2,5 dl tejszín.

Elkészítése: A cukorból világos karamellt készítünk, beleszórjuk a diót, és párszor elkavarjuk (ne ijedjünk meg, ha összeragad). Megszórjuk a sóval, felengedjük a tejjel (vigyázzunk, nehogy a gőz megégessen). Lassú tűzön kavargatva főzzük, hogy a karamelles dió felolvadjon. Amikor szép egyenletes massza, a tojások sárgáját kikavarjuk, és hőkiegyenlítés után az alaphoz kavarjuk. Kavargatva főzzük pár percig, levesszük, és kihűtjük. Belekavarjuk a felvert tejszínhabot, jól záródó dobozban fagyasszuk.

Karamellás, csokoládés aprósütemény

Eszményi nasi :)

Hozzávalók a tésztához: 1,5 bögre vaj, 1 bögre porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, ¼ mokkáskanál só, 3 bögre liszt; a karamelles bevonathoz: 30 dkg tejkaramella, kevés vaj; kb. 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk, körülbelül 2 ujjnyi vastag rudat formálunk belőle. Ebből kb. 1 cm. vastag szeleteket vágunk, amit előkészített tepsire szedünk, és 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütünk (míg a széle kezd barnulni). Kiszedjük, kihűtjük.

A karamellát felvágjuk, a vajjal lassú tűzön felmelegítjük, egy kiskanál segítségével elosztunk a süteményeken. Nem kell simítani, szépen elterül magától. Amikor ez megkeményedett, az olajjal felolvasztott csokoládéból halmozunk a tetejére, ezt is megszárítjuk.

Grillázsos karamellkrém

Hozzávalók 4 személyre: 5+2 dl tejszín, 9 dkg cukor, 7 dkg jó minőségű vaj, 4 tojás sárgája; a grillázshoz: 4 kanál cukor, 3 dkg darabokra vágott dió, 1 vaníliás cukor, csipet só.

Elkészítése: A szobahőmérsékletű, puha vajat elkavarjuk a cukrokkal, majd lassú tűzön felmelegítjük. Állandóan kavargatjuk, míg elkezd sülni, és addig sütjük, míg szép karamellbarna színt kap. Legyünk figyelmesek, mert nehezen kezd pirulni, de amikor nekiindul, pillanatok alatt megég. A tűzről húzzuk le. Kavarjuk hozzá a tejszínt, visszatéve folytonos kavarással főzzük fel. A tojások sárgáját a sóval kavarjuk ki, majd öntsünk rá merőkanállal egy keveset a karamelles krémből, kavarjuk simára. Még egy kevés karamelles krémet kavarunk hozzá, majd az egész tojásos keveréket hozzáöntjük a tejszínes krémhez. Együtt kavargatjuk, míg szépen összeáll. Vigyázzunk, ha túl sokáig főzzük, a végén kicsapódik belőle a vaj. Amikor sűrűsödni kezd, levesszük, kavargatva kihűtjük. A 2 dl tejszínhabot felverjük. A kelyhek aljára elosztjuk a karamellkrém háromnegyedét. A megmaradt negyed résszel elkavarjuk a tejszínhab felét, rákanalazzuk a karamellkrémre, majd a megmaradt tejszínnel és tört grillázzsal díszítjük. Ehhez a cukrot felolvasztjuk, hozzászórjuk a diót, párszor elkavarjuk, majd olajjal alaposan lekent alufóliára borítjuk. Ha kihűlt, húspotyolóval apró darabokra törjük. A kelyheket alaposan behűtjük tálalás előtt.

Karamellel töltött diós keksz

Egyik gyerekemnek bejött, a másiknak nem. Így döbben rá az ember, hogy vannak megosztó receptek is: ugyanaz a sütemény nem tetszhet egyformán mindenkinek. Annyit talán megjegyeznék, hogy afféle testesebb édesség, nem a könnyű kategóriába tartozik, igen hasonló a boszorkáncsyókhoz. 

Hozzávalók (1 nagy tepsinyi adaghoz): 25 dkg liszt, 15 dkg lágy vaj, 10 dkg cukor, 2 kanál kakaó, 1 nagy tojás, 2 kanál tej, 1 tasak vaníliás cukor, negyed mokkáskanálnyi só; a töltelékhez: 12-14 lágy vajkaramella, 2-3 evőkanál tejszín, kb. 5 dkg darált dió, 1 tojás fehérje; a tetejére: 3 dkg csokoládé, 1 kiskanál vaj

Elkészítése: A lisztet átszitáljuk, a kakaóval és a sóval elkavarjuk. A lágy vajat a cukorral kiverjük, hozzáadjuk a tojást, azzal is habosra dolgozzuk. Beleöntjük a tejet, hozzáadjuk a vaníliát, kidolgozzuk, majd a mixert kis sebességre téve, kanalanként belekavarjuk a lisztes keveréket. Lágy masszát kell kapnunk, amit műanyag zacskóba szedve hűtőbe teszünk 1-2 órára. Kiszedve vizes kézzel kis golyókat formázunk belőle, kissé ellapítjuk. A tojás fehérjét felverjük, a gombócokat először ebbe, majd darált dióba forgatjuk. Sütőpapírral ellátott tepsibe rakjuk, mindegyik közepébe az ujjunkkal kis üreget képzünk. Előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A karamellt darabokra vágjuk, 2 kanál tejszínnel mikróban kb. 15 másodpercig melegítjük, kivesszük, elkavarjuk, ha szükséges még pár pillanatra visszatesszük. Amikor szép simára kavartuk, kiskanál segítségével megtöltjük az üregeket, kihűtjük. A csokoládét a vajjal felmelegítjük, vékony sugárban csíkokat húzunk a sütikre, megdermesztjük.

Tipp: Díszíthetjük olvasztott fehér csokoládéval is, ez esetben akár kókuszreszelékkel is megszórhatjuk, úgy is szép látványos.