Káposztás csorba

Ha szeretjük a savanykás ízeket, egészen biztosan kedveljük a csorbákat is, mivel azok savanyított ízesítésűek. Ecettel, citromlével is megoldhatjuk ezt, de a káposztás leves esetében a paradicsom és a paradicsomlé a megfelelő választás. Ha a káposztát   reszeljük, két előnyét is élvezhetjük: egyrészt azok is szívesen elfogyaszthatják, akik a vágott/gyalult káposztát nem kedvelik, másképp igazán hamar elkészül, még a belefőzött húsgombóccal együtt is elkészül kevesebb, mint egy óra alatt.

Hozzávalók (4 személyre): 80 dkg friss káposzta (szép, élénkzöld színű, laza fejszerkezetű), 1-2  szál sárgarépa, 1 kisebb vöröshagyma, 1-2 paradicsom, 30 dkg darált hús, 5 dkg rizs; só, zsiradék, petrezselyemzöld és lestyánlevél.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát és kockára vágott sárgarépát zsiradékon megdinszteljük. Rádobjuk a reszelt káposztát és felengedjük vízzel, sózzuk, félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és még 10 percig főzzük.  A darált húst, a rizst, pár szál petrezselyemzölddel összedolgozzuk, fűszerezzük, gombócokat formázunk.A levest felengedjük annyi vízzel, amennyi levest kérünk, ha felforr, belerakjuk a gombócokat.

Belevágjuk a zöldfűszereket, annyi paradicsomlevet adunk hozzá, emilyen savanykásra szeretjük, megfőzzük. 

Megjegyzés: Tejfölös habarással is befőzhetjük, vagy csak simán tejfölt is kavarhatunk bele, ha már a tányérba sze

Káposztás parasztcsorba

Friss és savanyú káposztából egyaránt finom, de ha ez utóbbival készítjük, figyeljünk a leves sózására, mivel a káposzta eleve sós ízű.

Hozzávalók (4 személyre): 10 dkg zöldborsó, 3-4 evőkanál rizs, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kisebb pasztinák, 1 szelet zeller, kisebb káposzta fele, 1 kicsi doboz kukoricakonzerv, 1 kisebb hagyma, zellerlevél, petrezselyemzöld, só, bors, olaj, pirospaprika.

Elkészítése: Az olajon a kockára vágott hagymát a kockára vágott sárgarépával megdinszteljük. Megszórjuk pirospaprikával, felengedjük, a zöldborsó, a rizs és a kukorica kivételével minden zöldséget belevágunk, majdnem készre főzzük. Ekkor adjuk hozzá a rizst, a zellerlevelet és a zöldborsót, készre főzzük. Legvégül belekavarjuk a levétől lecsepegtetett kukoricakonzervet és a felvágott petrezselyemzöldet. Épp csak felforraljuk. Forrón kínáljuk.

Pórécsorba

Hozzávalók (4 személyre): 2 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 póréhagyma, 1 sárgarépa, 1 kisebb petrezselyemgyökér, 1 evőkanál liszt, fél üveg babkonzerv, só, petrezselyemzöld, vaj, ecet vagy citrom.

Elkészítése: A vöröshagymát négybe, majd vékony szeletekre vágjuk, a vékony karikára vágott póréhagymával és a reszelt sárgarépával együtt a vajon (vagy finom olajon) megpároljuk. Felengedjük vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a szintén lereszelt petrezselyemgyökeret. Fedő alatt megfőzzük. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, forró leveslével elkavarjuk, hogy csomómentes legyen. Az ételhez adjuk, megszórjuk aprított petrezselyemzölddel, hozzáadjuk a babkonzervet, felforraljuk. Tálaláskor citrommal, ecettel kissé megsavanyítjuk.

Lestyános parasztcsorba

Hozzávalók: 60 dkg borjú, sertés vagy csirkehús, 10 dkg zöldborsó (mélyhűtött is jó ),  3 közepes burgonya, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1-1 szelet zeller és paszternák, 1 vöröshagyma, 1-2 dl paradicsomlé, 1 kisebb piros színű zöldpaprika, ízlés szerint, só vagy ételízesítő, zsiradék, a tálaláshoz citrom.

Elkészítése: A zsiradékon az apróra vágott vöröshagymát a kockára vágott paprikával megdinszteljük, rászórjuk a karikára vágott sárgarépát és a kis kockákra vágott húst, kis ideig kavargatva pirítjuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, és felengedjük vízzel. Beleadjuk a felvágott zellert, a paszternákot és a petrezselymet, lassú tűzön, majdnem készre főzzük. Ekkor hozzáadjuk a hosszúkásra vágott burgonyát és a zöldborsót, illetve a paradicsomlét, felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, petrezselyemlevéllel megszórjuk, készre főzzük, és forrón, citrommal savanyítva kínáljuk

Nyári csorba

Hozzávalók (4 személyre): 3-4 savanyú uborka, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, petrezselyemzöld, só, bors, zsiradék; a petrezselymes burgonyagombóchoz: 3 közepes burgonya, 2 kanál liszt, 1 tojás, só, vágott petrezselyem.

Elkészítése: A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, azonnal csomómentesre törjük, kihűtjük. A vöröshagymát kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát, megdinszteltjük, felengedjük annyi vízzel, amennyiben a hozzáadott, szintén csíkokra vágott petrezselyemgyökérrel együtt puhulásig főzhetjük. A krumplit a tojással és a liszttel kidolgozzuk, beleadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, kis gombócokat formázunk belőle. Az apró kockára vágott uborkával együtt a levesbe rakjuk, felfőzzük, a tüzet mérsékelve alatta készre főzzük. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, a leves levével hőkiegyenlítjük, behabarjuk. Tálaláskor az uborka levével savanyítjuk, jól illik hozzá a csípős paprika.

Megjegyzés: még finomabb, ha húsleveslével készítjük.