Nyári sertéspörkölt

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg disznóhús, 4-5 paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 sárgarépa, 1 vöröshagyma, só, bors, zsiradék, petrezselyemzöld.

Elkészítése: A húst szálra merőlegesen kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Az aprított hagymát a és a szeletekre vágott sárgarépát zsiradékon megpároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát, kavargatva elsütjük. Beleadjuk a szeletekre vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, ráöntünk 1 dl vizet. Fedő alatt főzzük 10 percig, majd belerakjuk a húst. Felöntjük vízzel, lassú tűzön készre pároljuk. Mielőtt levennénk, beleszórjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet, összeforraljuk. Tésztával, rizzsel vagy burgonyával kínáljuk.

Megjegyzés: Bátrabbak 1 kisebb csípős paprikát is főzhetnek hozzá.

Lecsóalapos csirke rizzsel

Hozzávalók (4 személyre): 60 dkg csirkemell vagy 80 dkg csirkecomb, 40 dkg rizs, 1 kisüveg lecsóalap, 2 vöröshagyma, só, bors, zsiradék.

Elkészítése: A húst kis kockákra vágjuk, a combokat előzőleg kicsontozzuk. A rizst enyhén sós vízben kifőzzük. Zsiradékot hevítünk, megfuttatjuk rajta a húsokat. Sózzuk, borsozzuk, kevés vizet adva alá puhára pároljuk. Zsírjára sütjük, kiszedjük. A visszamaradt zsiradékban a vékony szeletekre vágott hagymát megdinszteljük. Amikor szép aranysárga, hozzáöntjük a lecsóalapot, erősen kavargatjuk, míg szép, egynemű lesz. Pici vizet téve alá, fedő alatt szaftosra pároljuk, ha szükséges, utána sózunk. Közben a megfőtt rizs alatt eloltjuk a tüzet, hogy fedő alatt az összes vizet feligya. Kevesen tudják, de a rizs leve egészséges a gyomornak, kár kidobni! A rizst, szűretlenül a lecsóalapba forgatjuk, a hússal együtt, forrón kínáljuk.