Rózsaszínű retek-krémleves

Hozzávalók (4 személyre): 3 kötés retek, 5 közepes burgonya, 2 kemény tojás, 1 kisebb vöröshagyma; só, olaj, olívaolaj, csilipor.

Elkészítése: A krumplikat darabokra vágva enyhén sós vízben, a kettévágott retkekkel főni tesszük (2-3retket tegyünk el a díszítéshez). Annyi vízzel engedjük fel, ami valamivel elfedi. Ha megpuhult, merülőmixerrel pépesítjük, ha szükséges, még annyi vizet adunk alá, amilyen sűrűre szeretjük, felforraljuk. Tálaláskor keményre főtt tojással és csiliporral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Variálhatunk is: tejjel, tejföllel gazdagíthatjuk, szerecsendióval fűszerezhetjük.

Retkes-zöldfűszeres csirkemell

Hozzávalók (4 személyre): 4 fél csirkemell filé (darabja 20-25 dkg), 4 tojás, 5-6 retek, csirkefűszer (legjobb a házi, a 34-35 oldalon találnak egy házi fűszerkeveréket), 10 dkg vaj, 2 zöldhagyma szára, zöldkapor, só, zsiradék.

Elkészítése: A csirkemelleket vízszintesen, éles késsel óvatosan kettévágjuk, a belső, különálló kis részét levágjuk, így lesz 3 szeletünk személyenként. Megszórjuk fűszerkeverékkel, sóval és borssal, és lehetőleg egy éjszakára hagyjuk pácolódni. Másnap nem túl bő olajon, mindkét oldalukról szép pirosra sütjük. Közben a szobahőmérsékletű, puha vajhoz kavarjuk a nagyon apróra vágott retket és zöldfűszereket, enyhén sózzuk. A húsokat kiszedjük, melegen tarjuk. A zsiradékban híg tükörtojásnak megsütjük a tojásokat, ráemeljük a tányérra halmozott húsra, és azonnal, vékonyan rákenünk a vajból. Tetszés szerinti körettel kínáljuk.

Megjegyzés: Ha a vaj nem akarna a tojáson megolvadni (van rá esély, ha nem rakjuk azonnal rá a forró tojásra), pár pillanatra tegyük tányérostól a mikrohullámú sütőbe.