Lélekmelengető gyümölcsös, fűszeres forralt bor

Hozzávalók: személyenként 1,5 dl finom édes bor, 1-2 kanál kristálycukor (vagy ízlés szerint), 1 kisebb mandarin, pár szem meggykompót, 1 szelet barackkompót, 1 szelet friss alma, 1 kis darab fahéjrúd, pár szem szegfűszeg.

Elkészítése: a mandarint tisztítsuk meg, a fehér részektől is, nehogy megkeseredjen a bor tőle. Szedjük gerezdjeire. 

A gyümölcsöket vágjuk kisebb kockákra, vagy szeletekre, ahogy tetszik.  

A bort a cukorral tegyük lassú tűzre, adjuk hozzá a fahéjat, a szegfűszeget és a gyümölcsöket. 

Kavargatva melegítsük, míg a teteje habzani kezd, és a cukor elolvadt, de ne forraljuk fel. 

Félrehúzva, letakarva hagyjuk legalább 15 percig állni, ezalatt az idő alatt a fűszerek és gyümölcsök aromája jól összeérik a borral. 

Tálalás előtt forrósítsuk fel újra. Hideg téli estéken igazi lélekmelengető ital. 

Megjegyzés: a gyümölcsöket se dobjuk ki, rágcsáljuk el kortyolgatás közben őket. 

Fehérboros sangria őszi gyümölcsökkel

Hozzávalók 4 adaghoz: 4 dl fehérbor, 1 dl édes limonádé, 1 lime, 1 nagyobb, édes alma, 3 evőkanál narancslikőr (vagy más, ízlés szerint), fél bögre szőlő, fehér és kék vegyesen, 1-2 ágacska rozmaring, kb. 4 dl ásványvíz.

Elkészítése: A lime-ot szeletekre vágjuk, az almát apró kockákra, a szőlőszemeket kettévágjuk. Zárható edénybe tesszük, ráöntjük a bort, a limonádét és a likőrt,beletesszük a friss rozmaringágacskákat, lefedve pár órára hűtőbe tesszük. Kivéve poharakba osztjuk, feltöltjük ízlés szerint ásványvízzel, és azonnal kínáljuk. Tipp: Adhatunk mellé jégkockát is.

Narancsos-barackos-rozmaringos sangría

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre limonádé, 1,5 bögre finom, édes bor, 0,5 bögre frissen préselt narancslé, 2 édes barack, 1 édes narancs, 1-2 ágacska friss rozmaring; 1,5 bögre ásványvíz, jégkockák, citromfű-levélkék.

Elkészítése: A narancsot vékony karikákra, majd mindegyiket 8 szeletkére vágjuk, egy zárható edénybe tesszük. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott barackot, ráöntük a limonádét és a bort, beletesszük a rozmaringot, és lezárva legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük. Kivéve poharakba osztjuk, ízlés szerint ásványvizet adunk hozzá, jégkockával, citromfű-levélkékkel kínáljuk.

Lime-os, fehérboros Gin-tonik

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 dl édes fehérbor, 2 dl gin, 2 dl finom limonádé, 2 lime, pár szem szőlő, jégkocka, citromfű levélkék, jégkocka, tonik.

Elkészítése: A limonádéhoz adjuk a lime-szeleteket és a kettévágott szőlőszemeket, majd a bort. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Kivéve hozzátöltjük a gint, annyi tonikot, amennyivel szeretjük. Poharakba osztjuk, jégkockákkal és citromfűlevélkékkel kínáljuk.

Fényezett hús, avagy lekváros pecsenye régi magyar recept

Eleink kifejezetten kedvelték a hús és az édes ízek párosítását. Sokszor főzték ételeiket gyümölccsel, lekvárral, illetve készítettek melléjük valamilyen édes szószt, mártást. Az alábbi recept baracklekvárral készült, érdekesség lehet azok számára, akik még nem kósolták. 

Megjegyzés: elsőre én is csodálkoztam rajta, aztán eszembe juitt, hogy van, aki a rántott húst is lekvárral eszi... 

Sajnos már nem emlékszem rá, hogy melyikből, de egy régi szakácskönyvből van a recept. 

Hozzávalók (4 személyre): 1 kg sertéscomb vagy lapocka, só, bors, zsiradék, 2-3 kanál baracklekvár, citromlé, finom vörösbor (elmaradhat).

Elkészítése: A húst közepesen nagy kockákra vágjuk, megmossuk, papírtörlőre rakjuk, hogy a nedvességet felitassuk. Sózzuk, borsozzuk, felforrósított zsiradékon, magas hőfokon pirosodásig sütjük. Ekkor kevés vörös bort, vagy vizet adunk alá, és lefedve, lassú tűzön pároljuk. Ha elsülte a saját levét, de még nem elég puha, pótoljuk a folyadékot. Amikor elkészül, rákanalazzuk a baracklekvárt, erős tűzön kavargatjuk, míg szép fényes bevonatot kap a hús. Ekkor annyi citromlevet facsarunk rá, amitől édes-savanykás lesz - kóstolgassuk. Azonnal tálaljuk, mellé tetszés szerinti köretet kínálunk.

Megjegyzés: Jól illik hozzá a tojásos rizs, a bulgur, vagy a rizibizi, de tésztával is tálalhatjuk.