Fehérboros sangria őszi gyümölcsökkel

Hozzávalók 4 adaghoz: 4 dl fehérbor, 1 dl édes limonádé, 1 lime, 1 nagyobb, édes alma, 3 evőkanál narancslikőr (vagy más, ízlés szerint), fél bögre szőlő, fehér és kék vegyesen, 1-2 ágacska rozmaring, kb. 4 dl ásványvíz.

Elkészítése: A lime-ot szeletekre vágjuk, az almát apró kockákra, a szőlőszemeket kettévágjuk. Zárható edénybe tesszük, ráöntjük a bort, a limonádét és a likőrt,beletesszük a friss rozmaringágacskákat, lefedve pár órára hűtőbe tesszük. Kivéve poharakba osztjuk, feltöltjük ízlés szerint ásványvízzel, és azonnal kínáljuk. Tipp: Adhatunk mellé jégkockát is.

Narancsos-barackos-rozmaringos sangría

Hozzávalók 4 személyre: 1 bögre limonádé, 1,5 bögre finom, édes bor, 0,5 bögre frissen préselt narancslé, 2 édes barack, 1 édes narancs, 1-2 ágacska friss rozmaring; 1,5 bögre ásványvíz, jégkockák, citromfű-levélkék.

Elkészítése: A narancsot vékony karikákra, majd mindegyiket 8 szeletkére vágjuk, egy zárható edénybe tesszük. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott barackot, ráöntük a limonádét és a bort, beletesszük a rozmaringot, és lezárva legalább 3-4 órára hűtőbe tesszük. Kivéve poharakba osztjuk, ízlés szerint ásványvizet adunk hozzá, jégkockával, citromfű-levélkékkel kínáljuk.

Lime-os, fehérboros Gin-tonik

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 dl édes fehérbor, 2 dl gin, 2 dl finom limonádé, 2 lime, pár szem szőlő, jégkocka, citromfű levélkék, jégkocka, tonik.

Elkészítése: A limonádéhoz adjuk a lime-szeleteket és a kettévágott szőlőszemeket, majd a bort. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Kivéve hozzátöltjük a gint, annyi tonikot, amennyivel szeretjük. Poharakba osztjuk, jégkockákkal és citromfűlevélkékkel kínáljuk.

Barackos, lime-os Gin-tonic

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 dl gin, 1,5 dl jéghideg limonádé, ¾ bögre aprított, édes barack, 1-2 édes, de kemény húsú barack, behűtött tonik, jégkockák, lime-szeletek.

Elkészítése: A 3/4 bögre barackot a limonádéval késes aprítóban minél jobban kidolgozzuk. Leszűrjük, elosztjuk 4 pohárban. Lime-szeleteket adunk hozzá, elosztjuk rajta a gint, megszórjuk az aprüra vágott barackkal. Felöntjük annyi tonikkal, amennyivel szeretjük. Jégkockákkak kínáljuk.

Epres-mangós jégkása

Hozzávalók 4 adaghoz: 3 bögre jégkocka, fél bögrényi mélyhűtött eper, 1 kisebb, édes mangó, fél lime leve, méz, fél mokkáskanál fahéj; citromfű levélkék.

Elkészítése: A jégkockákat késes aprítóban kidolgozzuk, kétfelé tesszük. Az egyik részhez hozzádolgozzuk az epret, ízlés szerint mézet adunk hozzá, lime-lével ízesítjük. A másik felét a mangóval dolgozzuk ki, ezt is lime lével, mézzel elkavarva ízesítjük. A poharakba először az epres keveréket osztjuk szét, majd kanállal óvatosan rárakjuk a mangós keveréket. Azonnal kínáljuk, lime szelettel, citromfűlevélkékkel kínáljuk.

Erdei gyümölcsös sajttorta

Hozzávalók 1 normál méretű formához, a tésztaalaphoz: 20 dkg vajas keksz, 10 dkg vaj, 2 evőkanál tej, 1-2 evőkanál kakaó; a töltelékhez: 50 dkg jó minőségű, zsíros túró, 25 dkg erdei gyümölcskeverék, 5 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 1-2 tasak vaníliás cukor, 1-1 dl víz és tej, 2 tasak 10 gr-os zselatin; a tetejére: 2,5 dl bármilyen ízlés szerinti, szűrt kompótlé (ez esetben barackkompót leve), vagy elkészített szörp, 10 gr. zselatin; tetszés szerint a szóráshoz kevés kakaó.

Elkészítése: A kekszet összetörjük, késes aprítóban morzsára dolgozzuk. Hozzáadjuk a cukror és a vajat, a tejet meg a kakaót és kidolgozzuk (ha nem dolgozza ki rendesen, egy tálba borítva összegyúrjuk). Sütőpapíros formába nyomkodjuk, és 170 fokon 15 percig sütjük. Kivesszük. A kékes aprítóba tesszük a túrót, aa cukrokat és krémesre kavarjuk. Kisebb adagokban hozzáöntjük a tejszínt, végül az erdei gyümölcsöt. Krémesre dolgozzuk. A zselatint 1 dl vízben megduzzasztjuk, a tejet hozzáadva felmelegítjük, míg feloldódnak. Langyosra hűtjük, kanalanként a masszába dolgozzuk, amit a formában lévő kekszes alapra simítunk. A tetejére való zselatint 1 dl kompótlébe áztatjuk, ha megduzzadt, hozzáaddjuk a többi kompótlevet, lassú tűzön felmelegítjük, míg a szemcsék feloldódnak. Langyosra hűtjük, és egy vékony réteget kanalazunk a túrós töltelékre. Ezután ráöntjük a maradék zselatint is. A tortát folpackal letakarva legalább 6-7 órára, de még jobb, ha egész éjszakára, a hűtőben dermedni tesszük. * Ezért ne dobjuk ki a kompótlevet! A legtöbb gyerek szereti a kompótot, de nem issza meg a levét. Nagy gondot okoz ez azoknak, akik nem szeretnek ételt kidobni. A fenti példa is mutatja, hogy nem szabad kidobni a hűtőben kallódó, és mindig kéz alatt lévő dolgokat sem. Mivel a gyerekek a zselatinos dolgokat úgyis nagyon szeretik, apró formákban akár házi gumicukrot is készíthetünk belőle.

Kiváló bodzavirág szörp 1:5

Hozzávalók 1 adaghoz: jó 2 összemaréknyi (alaposan nyomjuk meg, hogy jó sok beleférjen) letisztított bodzavirág (a vékony szárak maradhatnak, a vastagokat távolítsuk el), 3 liter víz, 3 kg cukor, 5-6 biocitrom, citromsav ízlés szerint, én kb. 3-4 dkg-ot használtam, szalicil.

Karamellával színezve

A virágokat nem szabad leöblíteni (odavész a virágpor, pedig ez a lelke), ezért fontos, hogy tiszta helyről szedjük. Szerencsés vagyok, mert anyukám kertszomszédainál vannak szuper bodzabokrok. Alaposan nézzük át a virágokat, és szórjuk egy nagyobb fazékba. 1 kg cukrot karamellizálunk, míg az összes cukor felolvad, és szép színe lesz (ez egy kicsit nehéz munka, a végére elfárad a kéz, mert folyton kavargatni kell), felengedjük 1 liter vízzel, de vigyázzunk, nehogy a gőz megégessen. Egy fakanállal óvatosan alányúljunk, kavargatjuk, míg a víz egészen felolvad. Levesszük, hozzáöntjük a 2 liter vizet, ettől máris langyosra hűl. A bodzára szórjuk a megmaradt 2 kg cukrot, rákarikázzuk a citromokat, ráöntünk a karamelles vizet, és szórunk rá némi citromsavat. Többször is megkavarjuk, míg a cukor is felolvad, megkóstoljuk, ha úgy érezzük, még teszünk hozzá citromsavat. Valószínűleg sokszor fogjuk kóstolgatni, mert nagyon finom.
Másnapig ázni hagyjuk.

Egy nagy tálra helyezünk egy tésztaszűrőt, ebbe olyan textilt rakunk, ami átengedi a nedvességet, de mégis sűrű szövésű, hogy jól megszűrje a szirupunkat. Egy merőkanállal átmerjük bele a szörpöt, ha már meggyűlik, összefogjuk a textil széleit, megemeljük, így gyorsabban lefolyik. Végül kézzel jól kinyomkodjuk a citromokat, kiszorítjuk a virágokból is a szörpöt, ezt is leszűrjük. A leszűrt szörpöt felforraljuk (nem főzzük, amikor felforrt, elzárjuk a lángot), negyed mokkáskanálnyi szalicilt elkavarunk kevés szörppel, a többihez öntjük, azon forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk, és száraz dunsztba tesszük.
Megjegyzés: Én két adagot főztem, ebből valamivel több, mint 9 liter lett. Nem szeretjük a túl édes italokat, így 1:5 arányban fogjuk inni, de 1:4-hez fogyasztva is jó sokáig kibírja. Kicsit pepecselős munka, de én imádtam minden percét.

Ásványvízzel egyszerűen ellenállhatatlan, szép színű, illatos.

Ricottás málnakrém

Hozzávalók (4 személyre): 25 dkg ricotta, 40 dkg finom málna, 2 dl tejszín, citromlé, kevés reszelt citromhéj, 8-9 babapiskóta, valamilyen savanykásabb szörp, pl. tökéletes bodzával; a tetejére: csokoládéreszelék.

Elkészítése: A tejszínt kemény habbá verjük. A felét félretesszük, a másik feléhez kanalanként, nem túl erős kavarással beledolgozzuk a ricottát. Ízlés szerint citromlével és héjjal, illetve héjjal ízesítjük, majd beledolgozzuk a málna felét (pár szemet félreteszünk a díszítéshez). A babapiskótákat szörpbe forgatjuk (ezt is ízesíthetjük kevés citromlével, nagyon jól illik hozzá), kirakjuk a poharak alját. Rákanalazzuk a ricottás krémet. A maradék málnát összetörjük, és csak tálalás előtt tesszük a krémre. Ha nem használjuk fel azonnal, hűtőben tároljuk. Tálaláskor a málna tetejére halmozzuk a félretett tejszínhabot, és megszórjuk csokoládéreszelékkel.

Megjegyzés: Jól behűtve az igazi. Bármilyen más bogyós gyümölccsel kiváló!

Sárgadinnyés áfonyafagylalt

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg áfonya, 10 dkg cukor, 1 db. kb. 3-4 ujjnyi finom sárgadinnye, 3 dl tejszín, ízlés szerint porcukor és citromlé; a tálaláshoz tejszín.

Elkészítése: Az áfonyát kézzel összetörjük, a cukorral felforraljuk, pár percig forraljuk, levesszük, kihűtjük. A sárgadinnyét villával összetörjük. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzá kavarjuk a gyümölcsöket, citromlével és porcukorral ízesítjük. Dobozba öntjük, és ha lehetséges óránként összeforgatjuk, így krémesebb, lágyabb lesz. Tálaláskor kevés tejszínhabot keményre verünk, ezzel kínáljuk a fagylaltot.

Megjegyzés: Az áfonyát nem muszáj főzni, nyersen is felhasználhatjuk, miután kézzel összetörtök, ám így intenzívebb az íze.

Erdei gyümölcsös shake

Hozzávalók (2 adaghoz): 20 dkg erdei gyümölcs keverék (mélyhűtött is jó), 15 dkg vaníliás fagylalt, 2-3 dl tej, ízlés szerint édesítő: porcukor vagy méz.

Elkészítése: A fagylaltot összeturmixoljuk a gyümölccsel, amiből pár szemet félreteszünk a díszítéshez. Annyi tejjel öntjük fel, amilyen sűrűre az italt szeretjük, majd ízlés szerint édesítjük.

A mélyhűtött gyümölcsöt felhasználás előtt felolvasztjuk, de a levét is felfogjuk, azt is felhasználjuk. Fagylalt helyett használhatunk natúr, vagy kedvünk szerinti gyümölcsös joghurtot is.

A-vitaminforrás: mangós ivólé

Tél van, jól jön némi vitamin plusz. Ez az ital frissítő é édes, a gyerekek is szeretni fogják! Nyáron behűtve kiváló frissítő lehet belőle.
Az ital kiemelkedően magas A-vitaminban, ami sajnos a legtöbb mindennapi élelmiszerünkben csak kisebb mértékben található meg. A mangó és  sárgarépa is nagyon sokat tartalmaz belőle, így ha rendszeresen fogyasztjuk ezt az italt, biztosak lehetünk benne, hogy csontjaink rendesen növekednek, és szép fehérek lesznek. Sokat teszünk a szemünk és bőrünk szépsége és egészsége érdekében, hiszen az A-vitaminhiány miatt bőrünk szárazzá, pikkelyesen hámlóvá válik, és fogékonyabb lesz a bőrfertőzésekre is. A narancsban található C-vitamin szintén fontos, mert erősítik egymást.

Mindössze 1 mangó tartalmazza egy felnőtt napi A-vitamin szükségletét. Külsőleg pakolásként használva kiváló bőrápoló.

Hozzávalók: 2 zsenge sárgarépa, fél érett mangó, 1-2 édes narancs, 1 kis darabka gyömbér; 1 dl zöldtea (1 mokkáskanálnyi zöldtea-fű, 1 dl víz)

Elkészítése: A teafűből és vízből teát főzünk, leszűrjük, kihűtjük. A sárgarépa levét a gyömbérrel kicentrifugázzuk. A mangót a narancslével turmixgépben kidolgozzuk, hozzákavarjuk a sárgarépás léhez, belekavarjuk a zöldteát, és kínáljuk.

Fagyicsónak karamellizált banánnal

Hozzávalók 4 személyre: 8 babapiskóta, 3-3 gömb csokoládés, vaníliás és gyümölcsös fagyi, 4 kisebb banán, 5 dkg cukor, 1,5 dl tejszínhab, ízlés szerint valamilyen savanykásabb szörp; a díszítéshez: cukrozott cseresznye, tetszés szerinti aszalt gyümölcs: ananász, kajszibarack, színes szórócukor.

Elkészítése: 

A banánokat kettévágjuk. 

Az 5 dkg cukrot megkaramellizáljuk, rárakjuk a banánokat, és addig forgatjuk óvatosan, hogy ne törjenek szét, míg a karamell mindnehol bevonja. 

Elhelyezzük a tálka két oldalán. 

A bapiskótákat szörpbe mártjuk, a tálka két végére helyezzük. 

Egy-egy gömb fagyit rendezünk el a tálkán, mindegyik tetejére 1-1 gömb tejszínhabot helyezünk. 

Tetszés szerint díszítjük. 

Ha szeretjük, fagyiöntetekkel meglocsolhatjuk, azonnal kínáljuk.

Megjegyzés: szuper vendégváró - nem kell előzőleg dolgozni vele, nincs sütés, plusz munka, mosatlan, mégis látványos finomság. Minden bizonnyal nagy sikere lesz, hiszen a fagyit mindneki szereti, főleg ha nyári kánikulában kerül kínálásra. 

Tipp: természetesen a fagyik ízesítését kedvünkre variálhatjuk, banán helyett készülhet eperrel, vagy eperrel is, de akármilyen más gyümölccsel, például ugyanígy karamellizált félbevágott barackkal, amivel szintén nagyon ízletes.  

Mentás citromos jégkása vaníliafagylalttal

Ha nem fagyasszuk kővé, szívószállal is fogyaszthatjuk, mint a jeges teát, kiváló hűsítő.

Hozzávalók a jégkásához: 20 dkg cukor, 5 dl víz, 2 dl citromlé, 2 ágacska menta; a tálaláshoz: 8 gombóc vaníliafagylalt.

Elkészítése: 

A vizet a cukorral főni tesszük, kavargatva főzzük, míg kezd kissé megvastagodni. Beleadjuk a jól megmosott mentaágakat, 2-3 percig lassú tűzön kavargatjuk, majd hozzáadjuk a citromlevet. 

Ezzel nem forraljuk fel, épp csak elkavarjuk, s amint sustorogni kezd, levesszük. Kihűtjük, a mentaágakat kidobjuk. 

A citromos levet fagyálló edénybe öntjük, és berakjuk a fagyasztóba. 

2-3 óránként felkavarjuk. 

Fogyasztás előtt 10 perccel kivesszük, majd a vanília fagylalttal együtt kelyhekbe osztva fogyasztjuk.

Csokoládés és vaníliás fagylalt tojásos főzött krémből

A tojásos, főzött fagylaltok krémesebbek, kevésbé jegesednek, és finomabbak is, mint az egyszerűen össekavart joghurtos, tejszínes fagyasztott édességek. 

Hozzávalók kb. 10-12 adaghoz: 15 dkg cukor, 10 dkg csokoládé, 5 dl tejszín, 4 tojás sárgája, 2 dl tej, 1 vaníliarúd (vagy 4 tasak vaníliás cukor), 1 evőkanál kakaó.

Elkészítése: 

• A tejet, 2 dl tejszínt és a cukrot felforraljuk, kavargatjuk míg a cukor elolvad, kihűtjük. 
• A tojások sárgáját a vaníliával és 2 dl tejszínnel simára kavarjuk, lassú tűzön, vagy gőz fölött kavargatva besűrítjük, kihűtjük.
• A kihűlt cukros tejszínhez öntünk 1 dl. tejszínt, robotgéppel felverjük. 
• 5 dkg csokoládét  1 evőkanál kakaóval és 1 dl tejszínnel tűzön felmelegítünk, míg a csoki elolvad. Kihűtjük. 
• Hozzáadunk 1 dl tejszínt, keményre verjük.
• A fehér krémet két részre osztjuk. 
• Az egyikhez hozzákavarjuk a tojássárgás masszát, azonnal műanyag dobozba öntjük, fagyasztóba helyezzük. 
• A megmaradt részhez kavarjuk a csokoládés krémet, belekavarunk 5 dkg reszelt, vagy apróra vágott csokoládét. 
• Külön dobozban fagyasztjuk. 
• Tálaláskor 1-1 gömb vanília és csokoládéfagylaltot kínálunk.

Almás-fahéjas parfé

Hozzávalók: 20 dkg cukor, 15 dkg joghurt, 4-5 finom alma, 3 dl tejszínhab, fahéj, almalekvár, vagy baracklekvár.

Elkészítése: Az almákat héjastól lereszeljük, elkavarjuk a cukorral. Néha összekavarva 15 percig állni hagyjuk, majd főni tesszük. Állandó kavargatással besűrítjük, mint a lekvárt. Levesszük, kihűtjük, keveset félreteszünk. Hozzákavarjuk a joghurtot, majd a kemény habbá vert tejszínhabot, fahéjjal ízesítjük. Egy hosszúkás formát folpackal kibélelünk. A két szélére halmozunk az almalekvárból, óvatosan rákanalazzuk az almás hab felét. Az almalekvárból két hosszú csíkot húzunk rá, majd rásimítjuk a maradék almás habot is. Másnapig fagyasztóban tartjuk. Tálalás előtt kb. 10 perccel kivesszük, így a szélei kissé megolvadnak, fejjel lefelé kiborítjuk, szeletekre vágva kínáljuk.