Juhtúrós kiflik

Puha, omlós, nagyon ízletes, érdemes kipróbálni.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 evőkanál zsír, kb. 2-2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál cukor, 1 mokkáskanálnyi só; a töltelékhez: kb. 15 dkg juhtúró, 1 tojás fehérje; a tetejére: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej, szezámmag, köménymag.

Elkészítése: 2 dl tejet meglangyosítunk, elkavarjuk benne a cukrot, felfuttatjuk az élesztővel. A liszthez adjuk, a hozzávalókkal és langyos tejjel lágy tésztát gyúrunk. 

Megkelesztjük, 3 cipót veszünk belőle, mindegyiket kör alakúra és kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. 

A szélesebb végére halmozzuk a kissé felvert tojásfehérjével elkavart morzsolt túrót. 

A kifliket feltekerjük. 

A tejet a tojássárgájával elkavarjuk, lekenegetjük vele a kifliket, megszórjuk a magokkal. 

Kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Teljes egészében házi hamburger

Nagyon finom. A kiformázott hamburgerpogácsákat érdemes hűtőben megdermeszteni sütés előtt, különben kicsit problémás, mert lágy. Biztos sikerünk lesz vele, bárkinek is készítjük el.

Hamburgerzsömle

Hozzávalók 8 nagy zsömléhez: 80 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 6 dkg vaj, 2-2 teáskanálnyi só és cukor, kb. 5 dl tej; 1 kicsi tojás, szezámmag; zsiradék.

Elkészítése: 2 dl langyos tejben, a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a szitált lisztet és annyi langyos tejet, hogy rugalmas, nem túl lágy, és nem túl kemény tésztát kapjunk (4-5 dl tej összesen), addig gyúrjuk, míg szépen kezd elválni az edény falától. Hozzáadjuk a sót és a puha vajat, újra szépen kidolgozzuk. Letakarva duplájára kelesztjük. A lisztes felületre borított tésztát 8 egyenlő részre vágjuk, két tenyerünk között cipóvá formázzuk, olajjal megkent sütőpapíros lemezre helyezzük, ismét kelni hagyjuk. A tojást felverjük, a zsemléket lekenjük, megszórjuk szezámmaggal, megspricceljük kevés vízzel, és 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 5 perc után a hőfokot visszavesszük 220 fokra. Körülbelül 25-30 perc alatt – figyeljük – megsütjük. Kivéve vastagabb ruhával letakarjuk, így nagyon jó puha lesz.

Megjegyzés: Amikor a sütőt bekapcsoljuk az aljába tegyünk egy kisebb edényben vizet is, a gőzös sütőben szebb lesz a hamburgerünk.

Hamburgerpogácsa

Hozzávalók 8 nagy darabhoz: 80 dkg csirkehús (combról levágott hús és mellehúsa vegyesen, bőröstől), 1 kicsi tojás, 1 kisebb szelet kenyér, fél vöröshagyma, 1-2 cikk fokhagyma, só, bors; a panírhoz: liszt, 3 tojás, kukoricapehely, kenyérmorzsa; zsiradék.

Elkészítése: a húsokat kis lyukú darálón a hagymákkal együtt ledaráljuk, a végén utána daráljuk a kisebb szelet kenyeret is. Hozzákavarjuk a tojást, sózzuk, borsozzuk, jól kidolgozzuk. Olajos kézzel 8 egyenlő pogácsát formázunk belőle (először gombóccá formázzuk, majd kilapítjuk), olajos felületre rakjuk. Húslapáttal alányúlva a lisztes edénykébe tesszük, megfordítjuk, a sózott, borsozott, felvert tojásba is belemártjuk, végül a morzsával elkavart apróra tört kukoricapehelybe forgatjuk, forró olajba rakjuk, és mindkét oldaláról megsütjük.

Megjegyzés: Az első pár pogácsával meggyűlhet a bajunk, mivel meg kell szokni, hogyan panírozhatunk darált húst, de villát, vagy húslapátot használva hamar belejövünk, hogyan tehetjük be az olajba, hogy szépen megtartsa a formáját, ne törjön szét. Megéri a próbálkozást, higgyék el.

Az összeállításnál bármit felhasználhatunk amit szeretünk, vagy ami kéz alatt van. 

Szendvicskenyér

Hozzávalók 1 téglalapformához: 2,5 dkg élesztő, 2-2,5 dl tej, 1 csapott evőkanál cukor; 50 dkg liszt, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál cukor, 7 dkg vaj, 1 teáskanál só; a szóráshoz: szezámmag.

Elkészítése: az élesztőt a cukorral és fele adag langyos tejjel felfuttatjuk. Hozzáöntjük a lisztet, a további langyos tejet és a cukrot, simára dolgozzuk. Beleszórjuk a sót, és az olvasztott, de langyosra hűtött vajat is. Szép simára dolgozzuk, letakarva duplájára kelesztjük. Lisztes felületre vesszük, óvatosan átgyúrjuk, hogy egyenletes, hosszúkás formát kapjunk. Szilikon formába helyezzük, megkelesztjük. A sütőt 250 fokra melegítjük, vizes edénybe vizet helyezünk az aljába. A tészta tetejét megspricceljük vízzel, megszórjuk szezámmaggal, betoljuk a sütőbe, a hőfokot 210 fokra visszavesszük. Kb. 50-60 perc alatt megsütjük. Letakarva hagyjuk kihűlni. Kiváló uzsonna és szendvicsalap.

Olívabogyós gyökérkenyér

Hozzávalók 2 db. egyenként kb. 30-35 dkg-os kenyérhez: 2,5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál cukor, 1 csapott evőkanál liszt, 1,5 dl langyos víz; 40 dkg finomliszt, kb. 2 dl langyos víz, 1 teáskanál só, 5 db olajbogyó; a szóráshoz: magvak. 

Elkészítése: Az élesztőt elmorzsoljuk, a cukorral és a liszttel elkavarjuk, ráöntjük a langyos vizet, és felfuttatjuk. Hozzászórjuk a lisztet, és annyi langyos vízzel dolgozzuk el, hogy kellemes, rugalmas, de  nem kemény, és nem is lágy tésztát kapjunk. Amikor már szép sima, hozzászórjuk a sót, és a kis kockákra vágott olajbogyót, még pár percig dolgozzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. Lisztezett munkafelületre borítjuk, 2 részre vágjuk, egyenként cipót formázunk belőlük, és anélkül, hogy erősen megnyomnánk, hosszúkásra formázzuk, majd párszor megcsavarjuk. Előkészített sütőlemezre helyezzük, a tetejét kevés vízzel megkenjük, megszórjuk a magvakkal, és újra megkelesztjük. A sütőt 250 fokon előmelegítjük, (ha nincs gőzölős sütőnk) az aljába tűzálló edénybe vizet teszünk, hogy gőzt képezzen. Mielőtt betesszük, a kenyereket még megspricceljük vízzel, megszórjuk kevés liszttel, betéve a sütőt visszaállítjuk 200 fokra. Kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütjük. Kivéve letakarva hagyjuk kihűlni.

Vajas kifli és zsemle, nagyon jó recept

Alaptészta

Hozzávalók 8 zsömléhez, vagy 8 kiflihez (vagy 4 zsömléhez és 4 kiflihez): 50 dkg finom fehérliszt, kb. 3 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 1 csapott teáskanál só, 5 dkg vaj.

Elkészítése: 2 dl meleg tejben elkavarjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztős tejet, és elkezdjük kidolgozni (gépben egyszerűbb). Annyi további langyos tejet adunk hozzá, hogy jól összeálló, rugalmas tésztát kapjunk (összesen kb. 3 dl kell hozzá). Belevágjuk a szobahőmérsékletű vajat és rászórjuk a sót, a tésztát alaposan kidolgozzuk (ne használjuk a gépen a legerősebb fokozatot). Letakarva duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületre borítjuk és 8 egyenlő részre vágjuk. Egyenként kis cipókat formázunk belőlük.

Sajtos kifli

Nagyon finom, foszlós

                                                              

Hozzávalók: reszelt sajt, szezámmag, felvert tojás

A kis cipókat egyenként vékonyra (2-3 mm) nyújtjuk, majd szorosan felcsavarjuk. Előkészített, sütőpapíros tepsibe rakjuk, szobahőmérsékleten megkelesztjük. Megkenjük felvert tojással (1 kép), megszórjuk reszelt sajttal, szezámmaggal és megspriccoljuk vízzel (2 kép). 250 fokra melegített sütőbe toljuk (aminek az aljába edényben vizet tettünk, gőzölni). A hőfokot azonnal levesszük 210 fokra, körülbelül 20-25 perc alatt szép aranybarna-ropogósra sütjük.

Magvas zsemle

Tökéletes hamburgerhez, szendvicshez

Hozzávalók: felvert tojás, magkeverék.

Elkészítése: a cipóvá formált tésztákat egyenesen egy előkészített, sütőpapíros tepsire helyezzük, kelni hagyjuk. Mielőtt sütőbe tennénk lekenjük felvert tojássla, megszórjuk magkeverékkel, és megspriccoljuk vízzel. Szintén 250 fokra előmelegített s ütőbe toljuk, a hőfokot azonnal visszavesszük, a zsömléket kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Vajas kakaós csiga

Hozzávalók: 5 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 0,5 bögre langyos tej; a gyúráshoz: ¾ bögre langyos tej, 0,5 bögre olvasztott vaj, 1/3 bögre cukor, 2 vaníliás cukor, 3 tojássárgája, ¼ teáskanálnyi só, 3,5 bögre finomliszt; a kenéshez: 10 dkg olvasztott vaj, 10 dkg porcukor, 3 púpozott evőkanál kakaópor; a tetejére porcukor.

Elkészítése: Az élesztőt a cukorral elkavart langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval alaposan kidolgozzuk, sűrű, nokedli szerű tésztát kapunk. Letakarva duplájára kelesztjük. Lisztezett munkalapra borítjuk, cipót formázunk belőle, vigyázva, ne törjük nagyon a tésztát. Letakarva 20 percig pihentetjük. Liszttel vékonyan megszóra kisujjnyi vastagon, téglalap alakúra nyújtjuk. Az olvasztott vajat, kakaót és porcukrot összekavarjuk, lekenjük vele a tésztát. Nem túl szorosan feltekerjük, éles késsel 1,5 ujjnyi csíkokra vágjuk. Előkészített sütőlemezre szedjük, langyos helyen 30-40 percig kelesztjük. 175 fokon, alsó-felső sütéssel, kb. 30 perc alatt megsütjük. Langyosan, porcukorral megszórva kínáljuk. Megjegyzés: ha szeretnénk, hogy a teteje fényes legyen, sütés előtt kenjük le felvert tojással. Tipp: Puha, jól eláll, mikróban melegítve olyan, mint a friss.

Tökéletes amerikai fánk

Én a recept kedvéért tettem rá cukormázat, de szerintem sima porcukorral megszórva sokkal csábítóbb. Hozzávalók. kb. 16-18 darabhoz: 1 dl tej, 0,5 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál cukor; 25 dkg liszt, 6 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tojás, csipet só; 

Elkészítése: A meglangyosított tejben, a cukorral felfuttatjuk az élesztőt. Hozzászórjuk a lisztet, a cukrot, elkezdjük összedolgozni. Beleütjük a tojásokat, és a puhára melegített vajat is beledolgozzuk. Szép sima felületű, rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva a duplájára kelesztjük. Enyhén olajozott felületen kinyújtjuk, kiszaggatjuk, a közepüket kiszúrjuk. A leeső részeket könnyedén összegyúrjuk, és újraszaggatjuk. A tésztát megkelesztjük, bő, nem túl forró olajban mindkét oldalukról megsütjük, kihűtjük. A mázhoz valókat elkavarjuk, színezzük, rácsorgatjuk a fánkokra, megszórjuk a cukorkákkal és hagyjuk megszikkadni.

Juhtúrós-sajtos pogácsa

Sajnos sokan idegenkednek a juhtúrótól - nem ok nélkül. Eléggé karakteres, kicsit sós, önmagában fogyasztani tényleg elszántság kell, és igazából én sem szeretem. Ellenben nagyon finom például sós süteményekhez, mint ehhez a pogácsához is, ami első számú kedvenc nálunk :)

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 3 evőkanál zsír, kb. 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 evőkanál cukor; a tetejére: 1 tojás, juhtúró, sajt, köménymag.

Elkészítése: A langyos tejben a cukorral felfuttatjuk az élesztőt, a hozzávalókból lágy tésztát gyúrunk. Megkelesztjük, hüvelykujjnyi vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással, kelni hagyjuk. Mielőtt a sütőbe tesszük újra lekenjük, juhtúrót morzsolunk rá, megszórjuk reszelt sajttal és köménymaggal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Tarkedli

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 dl tej, 4 kanál cukor, 2 dkg élesztő, csipet só, fahéj, 1 csomag vaníliás cukor, porcukor, lekvár zsiradék. 

Elkészítése: 1 dl tejet felmelegítünk. Közben az élesztőt elmorzsoljuk és elkavarjuk 1 kanál cukorral. Ráöntjük a meleg tejet, elkavarjuk és felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, majd lassanként simára dolgozzuk a langyosra melegített tejjel. Egy híg, vastagon folyó masszát kell kapnunk. Letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ha van tarkedli sütőnk, felmelegítjük, az üregekbe zsiradékot teszünk, majd a tészta masszájából 1-1 evőkanálnyit szaggatunk bele. Közepes hőmérsékletű tűznél szép pirosra sütjük, majd papírszalvétára szedve a zsiradékot felitatjuk. Ha nincs sütőformánk, bő zsiradékba szaggatunk a tésztából, kissé ellapítjuk. Amikor az alsó oldala megsült, átfordítjuk, majd kiszedjük a zsiradékból.
Melegen, fahéjjal elkevert vaníliás porcukorral, vagy/és lekvárral kínáljuk.

Padlizsános lángos

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 2 közepes méretű sárga krumpli, 2-3 paradicsom, 3 dkg élesztő, 2 dl tej, 1-2 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma, 1 közepes padlizsán, 1 evőkanál cukor, só, bors, tejföl, sós túró, vagy muzsdé – ehhez 2-3 cikk fokhagyma, kevés zsiradék.

Elkészítése: A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, áttörjük és hagyjuk kihűlni. Közben az élesztőt 1 kanál cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatjuk. A liszthez adjuk a burgonyát, fél kávéskanálnyi sót, majd az élesztős tejet. Annyi langyos tejet adunk még hozzá, hogy lágy, de dolgozható tésztát kapjunk.  Jól kidolgozzuk, letakarva duplájára kelesztjük.
A padlizsánt, héjastól kisebb kockára vágjuk, a zsiradékon megfuttatott apróra vágott vöröshagymához és az áttört fokhagymához adjuk, fedő alatt lassan pároljuk, míg összeesik. Hozzákavarjuk a kis kockára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és addig sütjük, amíg a paradicsom is megdinsztelődik,a levét elfőtte. A tűzről levéve a zsírból kiszedjük, és kihűtjük.
A megkelt tésztából tojásnyi darabokat tépünk, ezeket olajos kézzel lángos alakúra formázzuk. A közepükre kenünk a töltelékből, félbehajtjuk, és a széleket jól összenyomkodjuk. Körülbelül 10-15 percig újra pihenni hagyjuk őket, majd bő, forró zsiradékban szép pirosra sütjük.
A tetejüket tejföllel vagy muzsdéval lekenjük, sós túróval megszórjuk. A muzsdéhoz 2-3 cikk fokhagymát összezúzunk, annyi vízben, ami bőven ellepi, főni tesszük. Megszórjuk csipet sóval, pár percig fedő alatt főzzük. Akár így, akár tejföllel elkavarva kenjük a lángosra.

Zöldkapros kalács

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, kb. 2 dl tej, 3 kanál cukor, csipet só, 2 nagy csokor friss zöldkapor, cukor ízlés szerint, zsiradék, 1 tojás. 

Elkészítése: Az élesztőt 1 evőkanál cukorral a langyos tejben felfuttatjuk. A liszthez szórjuk a többi cukrot, a csipet sót, majd az élesztős tejjel, illetve annyi további langyos tejjel kigyúrjuk, hogy lágy, de szépen összeálló tésztát kapjunk. Addig gyúrjuk, míg mind a kezünkről, mint az edénytől elválik, ekkor 2 cipót formálva letakarva duplájára kelesztjük. 

Az apróra vágott zöldkaprot zsiradékon megdinszteljük, ízlés szerint cukorral édesítjük, a zsiradékból kiszedjük, hűtjük. A megkelt tésztákat kinyújtjuk, megkenjük a zöldkaporral, szorosan feltekerjük. 

Kizsírozott tepsibe helyezzük, tetejét lekenjük felvert tojással, és újra pihenni hagyjuk. Amikor szépen megkelt, újra lekenjük, majd közepesen forró sütőben szép pirosra sütjük.

Bazsalikomos paradicsomos lepény

Hozzávalók (1 nagyobb tepsihez), a tésztához: 40 dkg finomliszt, 2,5 dkg élesztő, 1 kiskanál só, 1 kanál cukor; a tetejére: ízlés szerint (több, kevesebb) szalámi, lehetőleg minél kevésbé lédús paradicsom, ketchup, friss bazsalikom, friss paprika, 2-3 tojás, 2-3 kanál tejföl, szezámmag.

Elkészítése: A tésztához a cukorral elkavart langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt. Hozzáadjuk a sóval megszórt liszthez, annyi langyos vizet dolgozunk hozzá, hogy lágy tésztát kapjunk, megkelesztjük. Zsiradékkal alaposan kikent tepsibe tesszük a tenyerünkkel minél egyenletesebben szétnyomogatjuk, kelni hagyjuk. Lekenjük ketchuppal, kirakjuk a felszeletelt paradicsommal, szalámi szeletekkel, megszórjuk kockákra vágott paprikával, bazsalikomleveleket helyezünk rá. A tojásokat a tejföllel felverjük, kissé megsózzuk, egyenletesen elosztjuk a tetején. Megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben készre sütjük.

Megjegyzés: az olaszok esküsznek rá, hogy a pizzatésztát nem szabad nyújtani, csak kézzel formázni, és hogy nem tejjel, hanem vízzel kell begyúrni.

Tipp: a tojásos-tejfölös keverékbe adhatunk reszelt sajtot is, ekkor még finomabb. Készülhet sonkával vagy kolbásszal, de felvágott mentesen is gombával.

Káposztás béles

Roppant könnyű elkészíteni, és nagyon finom. Ráadásul kiválóan bírja a hűtést, így nem is kell azonnal kisütnünk mindet: adagokra vágva, olajos kézzel cipóvá formázva rakjuk műanyag zacskóba. Felhasználás előtt szintén olajos kézzel, olajos felületen nyomkodjuk szét, és már süthetjük is a ropogós, ízletes finomságot!

Hozzávalók (8-9 db.): 50 dkg finomliszt, 40 dkg friss káposzta (szép zöld, laza fejszerkezetű), kb. 3 dl víz, 1 dl tejföl, 1 teáskanál cukor, 1 tasak szárított élesztő; a tálaláshoz: tejfül, fokhagyma, só, olaj, zöldhagyma.

Elkészítése: A káposztát kisebb darabokra vágjuk, lereszeljük, megszórjuk kevés sóval, 30 percig pihentetjük. A tejfölt 2 dl vízzel elkavarjuk, langyosra melegítjük, a cukorral együtt felfuttatjuk benne az élesztőt.  A liszthez öntjük, kevés sót adunk hozzá, és a jól kinyomkodott káposztával együtt alaposan kigyúrjuk ( ha kell még kevés langyos vizet adunk hozzá).  Egészen lágy tésztát kell kapnunk.  A kész tésztát késsel 8-9 darabra vágjuk, olajozott kézzel cipókat formázunk belőlük. Olajozott felületen, olajos kézzel a tésztát szétnyomogatjuk (mivel lágy, nem lehet jól nyújtani). Felhevített, bő zsiradékban mindkét oldaláról szép pirosra sütjük. A tejfölt elkavarjuk sóval, zúzott fokhagymával és olajjal, ezzel kenegetjük be a lángosokat. 

Megjegyzés: Másnapra sem keményedik meg, de tényleg fontos, hogy a tészta lágy legyen!

Egyszerű kenyér húsvét reggelre

Bár egyszerűbb megvenni, elkészíteni mindenképp jobb érzés a húsvéti reggelihez való kenyeret. Nem kell tőle félni, ha pár dologra odafigyelünk, ízletes és nagyon finom kenyeret kapunk. Én ezúttal mazsola nélkül készítettem, de aki úgy szereti, adhat a tésztához félmaréknyit, azzal is nagyon finom.

Hozzávalók (2 darabhoz): 1 kg finomliszt, 5 dl tej, 4 tojás+1 a kenéshez, 2 tasak szárított élesztő, 2,5 dl olaj, 3-4 evőkanál cukor (attól függően, mennyire szeretjük édesen a kenyeret), fél mokkáskanálnyi só, 1 biocitrom héja; a szóráshoz: mák, szezámmag.

Elkészítése: Az élesztőport elkavarjuk 1 evőkanál cukorral, és 1 kiskanál liszttel, ráöntünk 1,5 dl. langyos tejet, felfuttatjuk. A liszthez öntjük, elkezdjük dagasztani. Egyenként beledolgozzuk a 4 tojást, majd az olajat és a sót. Rugalmas, lágy tésztát kapunk. Duplájára kelesztjük. Enyhén lisztes felületen kettévágjuk, óvatosan, hogy ne törjük nagyon a tésztát két rudat sodrunk, lehetőleg minél kevesebb lisztet használva. A két rudat megsodorva, zsírral előre kikent formába emeljük, eligazgatjuk, hogy szép egyenletes legyen. Szépen megkelesztjük. Fontos, hogy huzatmentes és kellemesen langyos helyen kelesszük, különben a tészta nem jön fel szépen.  A tojást felverjük, lekenegetjük a tésztát óvatosan, ne nyomjuk meg. Megszórjuk szezámmaggal és mákkal. Előmelegített 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.  

Megjegyzés: Mindenképpen finom, 000 lisztet használjunk! Sütés közben egy hőálló, kisebb edénybe tegyünk vizet a sütő aljára, hogy puha maradjon a tésztánk. Miután kivettük, a tetejét csapkodjuk be 1 pici cukorral, kevés citromlé és 2 evőkanál víz keverékével (a cukrot olvasszuk fel a felforrósított vízben), így sokkal finomabb lesz a héja. Takarjuk le, majd amikor langyosra hűlt, fordítsuk ki a formából, és letakarva hagyjuk kihűlni.

Húsvéti kenyérkék

Hozzávalók 8 darabhoz: 25 dkg liszt, 8 tojás, 6 dkg mazsola, 5 dkg cukor, 3 kanál olaj, 2 tojás+1 a kenéshez, 2 nagy kanál joghurt, 2,5 dkg élesztő, 1 citrom héja, tej, csipet só.

1 kép. A joghurthoz fél dl vizet kavarunk, beleadjuk a cukrot, elkavarjuk, 10 percig pihentetjük. Lassú tűzön kavargatva kézmelegre hevítjük, a tűzről levéve belemorzsoljuk az élesztőt, hagyjuk felfutni. A liszthez és a többi hozzávalóhoz adjuk, alaposan kigyúrjuk, ha szükséges, még pici meleg tejet dolgozunk hozzá. Akkor jó, ha már nem ragad. Akinek van, kenyérsütő géppel is bedagaszthatja. Liszttel megszórva, letakarva, meleg helyem duplájára kelesztjük. 

2 kép: A tésztát lisztes felületen körülbelül 3 centiméter vastagra nyújtjuk, nagy pogácsaszaggatóval 8 akkora darabot vágunk belőle, hogy a közepükben elég hely maradjon majd a tojásoknak. Fontos, hogy a szaggató jól vágjon, különben a tészta nem jön fel szépen, „összetörik”. Akkor jó, ha a vágás nyomai szépen meglátszanak, az alja és a teteje nem tapad össze. A megmaradt tésztából 8 darab, hosszú rudat sodrunk, amit kettéhajtva összesodrunk.

3 kép. A sodrott tésztákat a kiszaggatott darabok köré illesszük, nem kell összenyomkodni, sülés közben szépen összetapadnak majd. A kelt tészta nem kedveli a sok piszkálgatást. A végeket összenyomjuk. Ha fonott kenyérkéket szeretnénk, nem szaggatunk korongokat, hanem a kinyújtott tésztából kétujjnyi csíkokat vágunk, amiket egyforma vastagra sodorva, hármas fonással összefonunk, a két véget összenyomjuk.

4 kép: Akár sodrott, akár fonott kenyérkét készítünk, egyenként alaposan lekenegetjük tojással. Ehhez egészben felverjük a tojást, majd egy ecset segítségével lazán bekenegetjük. Ha sötétebb színűre szeretnénk a sütinket, adhatunk fél mokkáskanálnyi cukrot is a tojáshoz, vagy csak a sárgáját használjuk fel. Nem érdemes kihagyni a tojásos lekenést, mert a tészta nem kapja meg gyönyörű piros-ropogós színét.

5 kép: A kenyérkéket sütőpapíros tepsire helyezzük, közepükbe 1-1 előzőleg keményre főzött, kihűlt tojást nyomunk, és kelni hagyjuk. Semmiképp ne használjunk tojásfestékkel színezett tojásokat, ha kicsit változtatnánk a színén, hagymahéjban vagy szeletelt cékla között főzzük meg. Amikor a tészta megkelt kenjük le ismét a felvert tojással, újabb 10 percig hagyjuk pihenni, majd előmelegített, forró sütőbe tolva süssük szép pirosra. Ha nagyon erősen kezd pirulni, de még nem sült át, sütőpapírral fedjük le.

Miután a sütőből kivettük, citromlével elkavart vízzel csapkodjuk be, majd azonnal takarjuk le, hogy a keletkező gőzben megpuhuljon, így másnap sem keményedik meg a héja. Húsvét vasárnapján, a sonka mellé, kenyér helyett kínáljuk.