Áfonyás bögrés muffin

Hozzávalók: 20 dkg lágy vaj, 2 bögre liszt, 1 bögre áfonya (lehet mélyhűtött is), 1 bögre cukor, 2/3 bögre joghurt, 2 tojás + 1 tojássárgája, 1 tasak vaníliás por, 1 teáskanál sütőpor, ¼  kiskanál szódabikarbóna.

Elkészítése: A sütőt bekapcsoljuk, a formákat vajjal vagy olajjak kikenjük, liszttel megszórjuk. A tojások sárgáját a vajjal és a cukorral fehéredésig kavarjuk. A lisztet a sütőporral és szódabikarbónával átszitáljuk, a masszához dolgozzuk, legvégül óvatosan beleforgatjuk a tojások kemény habját. Az áfonya felét a masszához kavarjuk, a másikat 1 kanál liszttel elkavarjuk. A tésztát a formák harmadáig kanalazzuk, megszórjuk a lisztes áfonyával, sütőben tűzpróbáig sütjük.

Áfonyás reszelt pite

Hozzávalók a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 15 dkg zsír, 1 tojás, fél tasak sütőpor, pici só; a töltelékhez: 40 dkg áfonya, 10 dkg cukor, 4 evőkanál kukoricakeményítő; 2 evőkanál cukor; a tetejére: porcukor

Elkészítése: Az áfonyát szűrőben, hogy a leve lecsepegjen felolvasztjuk. A zsírt a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a többi alapanyagot, összegyúrjuk, folpackba csomagolva egy órára hűtőbe tesszük. Két részre osztjuk úgy, hogy az egyik nagyobb adag legyen, ez kinyújtjuk, kikent, lisztezett formába helyezzük úgy, hogy széle is legyen. A lecsepegett áfonyát kissé kinyomkodjuk a levétől, elkavarjuk a cukorral és a keményítővel, rásimítjuk a tésztára. A megmaradt tésztát ráreszeljük a tetejére, 1-2 evőkanál cukorral megszórjuk, előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.

Sárgadinnyés áfonyafagylalt

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg áfonya, 10 dkg cukor, 1 db. kb. 3-4 ujjnyi finom sárgadinnye, 3 dl tejszín, ízlés szerint porcukor és citromlé; a tálaláshoz tejszín.

Elkészítése: Az áfonyát kézzel összetörjük, a cukorral felforraljuk, pár percig forraljuk, levesszük, kihűtjük. A sárgadinnyét villával összetörjük. A tejszínt kemény habbá verjük, hozzá kavarjuk a gyümölcsöket, citromlével és porcukorral ízesítjük. Dobozba öntjük, és ha lehetséges óránként összeforgatjuk, így krémesebb, lágyabb lesz. Tálaláskor kevés tejszínhabot keményre verünk, ezzel kínáljuk a fagylaltot.

Megjegyzés: Az áfonyát nem muszáj főzni, nyersen is felhasználhatjuk, miután kézzel összetörtök, ám így intenzívebb az íze.

Áfonya cukorban

Hozzávalók: minden kg. gyümölcsre 80-100 dkg cukor, késhegynyi tartósítószer.

Elkészítése: Az áfonyát alaposan átválogatjuk, megmossuk. Annyi cukorral, emilyen édesre szeretjük (talán finomabb, ha kissé fanyarkás marad, és nem lesz túl édes) megszórjuk, óvatosan felkavarjuk, rászórjuk a tartósítószert. Két-három napig, amíg a cukor egészen felolvad, hűvös helyen tároljuk, minél többször felkavarjuk. Előkészített, tiszta, száraz üvegekbe töltjük, lezárjuk, vizes dunsztban csírátlanítjuk, meleg holmik közé helyezve hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Bármihez használható: palacsintába, kenyérre, de kiváló natúr joghurtok ízesítéséhez is.

Áfonyás túrókrém

Hozzávalók (4 kehelyhez), az alaphoz: 10 dkg háztartási keksz, 1 dl tejszín, meggykompótlé; a krémhez: 20 dkg tehéntúró, 1 dl tejszín, porcukor szükség szerint; az áfonyazseléhez: 2 dl áfonyakompót, 1 dl víz, 2 kanálcukor, 1 tasak (8 gr.) színtelen zselatinpor; továbbá szeletelt mandula.

Elkészítése: Az áfonyakompótot és a vizet elkavarjuk a zselatinnal és a porcukorral. Lassú tűzön, kavargatva melegítjük. Mikor forrni kezd, levesszük. Akkor jó, ha inox kanálra cseppentve megdermed, nem folyik szét. Hagyjuk kihűlni. A kekszet apróra törjük, késes aprítóban összetörjük, vagy ledaráljuk. Hozzákavarjuk a tejszínt, majd annyi meggykompótlevet, hogy könnyen formázható legyen. 4 kehely aljába osztjuk, elsimítgatjuk. A túrót 1 kanál porcukorral simára kavarjuk, hozzáadjuk a felvert tejszínt, ha szükséges, utána édesítünk. A kekszalapra osztjuk. A tetején elosztjuk az áfonyazselét. Behűtve, szeletelt mandulával kínáljuk.

Áfonyás süti

Hozzávalók: 2 púpos bögre liszt, 1 bögre cukor, 1 csésze friss áfonya, 0,5 bögre vaj, 0,5 bögre olaj, 2 tojás, fél mokkáskanál szódabikarbóna, fél teáskanál sütőpor;  a forgatáshoz: ¼ bögre aprószemű kristálycukor, 1 csapott evőkanál fahéj.

Elkészítése: A cukrot a vajjal és a tojásokkal habosra kavarjuk. Lassanként hozzácsorgatjuk az olajat, majd a szódabikarbónával és a sütőporral elkavart lisztet is hozzákavarjuk. Szép egyneműre dolgozzuk, majd óvatosan beleforgatjuk az áfonyát. Két kanál segítségével kisebb adagokat szakítunk belőle, amit a cukor és fahéj keverékébe forgatunk (a kanalak segítségével, de akár kézzel is), majd egymáshoz nem túl közel, mert nőni fognak - papírral bélelt tepsire helyezzük, előmelegített sütőben készre sütjük. Kihűlés után fahéjas porcukorral megszórva kínáljuk.

Megjegyzés: Szintén jól elálló sütemény, így kiváló lehet túrákhoz, uzsonnára. Készíthetjük csokoládéval, mazsolával, dióval.

Áfonyás bögrés sütemény

Ha valami gyorsra, kiadósra és finomra vágyunk, az alábbi, piskótaszerű süteményben bizonyosan nem fogunk csalódni. Áfonyával kirakva igazi különlegesség, ám a tésztáját alapul véve, bármilyen más gyümölccsel elkészíthető. Mindenképpen érdemes kipróbálni, hiszen szép magas süteményt kapunk, viszonylag kevés hozzávalóból. A tetejét ezúttal simán porcukorral szórtam meg, de csokoládéval bevonva még csábítóbb édességet nyerünk.

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg cukor, 4 tojás, késhegynyi só, 2,5 dl tej, 1 dl olaj, mokkáskanálnyi sütőpor, fél citrom héja, 1-2 tasak vaníliás cukor.

Elkészítése: 

• A tojásokat szétválasztjuk, a tojások sárgáját a cukrokkal háromszorossá verjük, míg szépen kifehéredik.
•  Lassanként hozzácsorgatjuk az 1 dl olajat, ezzel is alaposan kikavarjuk.
•   Lassanként beleadjuk a szobahőmérsékletű tejet is, simára dolgozzuk.
• A robotgépet a legalacsonyabb fokozatra téve, kanalanként beleszórjuk a lisztet, kidolgozzuk.
• Három-négy adagban, óvatosan hozzáadjuk kemény habbá vert tojsáfehérjéket. 
• Akkor lesz könnyű a tészta, ha levegőbuborékok jelennek meg rajta.
• A masszát előre elkészített, kitapétázott, kikent, liszttel megszórt tepsibe simítjuk.
•  A tetejét kirakjuk az áfonyával, majd előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Fehércsokoládémázas áfonyás szelet

Hozzávalók egy közepes tepsihez, a tésztához: 1 bögre liszt, 1,5 bögre tej, 1,5 bögre cukor, ¾ bögre vaj, 3 tojás, 2 kanál kakaó, 1 csokoládés pudingpor, 1 bögre friss, vagy mélyhűtött áfonya, 1 tasak sütőpor; a tetejére: 20 dkg fehércsokoládé, 3 tasak vaníliás cukor, 0,5 bögre tejszín, diónyi vaj, mokkáskanálnyi nesszkávépor.

Elkészítése: 

• A tojásokat a vajjal habosra verjük. 
• A robotgépet alsó fokozatra véve, váltakozva hozzádolgozzuk a tejet, a lisztet és a pudingport, végül belekavarjuk a sütőport és a kakaót, legvégül az áfonyát. 
• Sütőpapírral bélelt tepsibe egyenletesen elsimítjuk, közepes tűznél kb. 40 perc alatt megsütjük, kihűtjük. 
• Közben a tejszínt az apróra vágott csokoládéval felmelegítjük, simára kavarjuk, hozzáadjuk a vajat, addig kavargatjuk, míg szép egynemű lesz, vigyázzunk, nehogy felforrjon. 
• Kihűtjük, majd mixerrel krémesre kavarjuk. 
• A kihűlt sütemény tetejére kenjük, neszkávéporral megszórjuk, hagyjuk megdermedni.