Kétcsokis mogyorós szelet

Nem nagy macera, végül is kész csokoládéból készül, a végeredmény mégis különleges. Fontos, hogy az értéktelen, kakaót alig látott csokoládénak nevezett édességrúd helyett valódi csokoládét válasszunk és ez kb. ötven százalékos kakaótartalomnál kezdődik. 

Hozzávalók (egy kisebb tepsihez): 20 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 20 dkg jó minőségű fehércsokoládé, 10 dkg mogyoró, kb. 10 dkg vaj, 2 kanál olaj.

Elkészítése: A mogyorót zsiradék hozzáadása nélkül, állandóan kavargatva pörköljük meg. Tegyük konyharuha közé, és dörzsölgetve szabadítsuk meg a héjától (az udvarra kimenve, vagy az ablakon kihajolva, hogy a szomszéd meg ne lásson), fújkáljuk ki az apró héjakat is. Egy kisméretű tepsit alufóliával béllejünk ki, kevés olvasztott vajjal alaposan kenjünk be. Gőz fölött olvasszuk meg a fehér csokoládét, annyi vajat adva hozzá (kb. 8-10 dkg), hogy könnyen kavarható, sima legyen, dolgozzunk bele 1 evőkanál olajat is. Simítsuk a tepsibe. Ugyanabban az edényben olvasszuk meg kb. 10-12 dk vajjal és 1 kanál olajjal a csokoládét, míg az is szépen kenhető, selymes állagú lesz, simítsuk a fehér csokoládéra. Nyomkodjuk bele a mogyorókat, majd hagyjuk megszikkadni, vágjuk kisebb kockákra.

Megjegyzés: A vaj mennyisége nagyban függ a csokoládé minőségétől. A végeredmény kemény, de kézben olvadozó, amolyan nosztalgikus csokoládé lesz. Mogyoró helyett készíthetjük dióval, de a fehér csokoládéhoz kavarhatunk 1-2 kanál kókuszreszeléket is.

Csokoládés mogyoróhalmok

Hozzávalók (kb. 18-20 darabhoz): 40-45 dkg bontatlan sós, pörkölt földimogyoró, 20 dkg finom tejcsokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A mogyorót kibontjuk, és a héjától is megtisztítjuk. Az apróra vágott csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, beleszórjuk a mogyorót és elkavarjuk. Olajjal kissé megkent alufóliára, a háromnegyedéből kanállal kisebb halmokat rakunk, a kanállal szép kerek formára alakítgatjuk, majd a megmaradt csokoládés mogyorót is elosztjuk a tetejükön. Próbáljuk szépen megformázni, majd dermedni hagyjuk (jót tesz neki az egy éjszakai dermedés).

Megjegyzés: Az eredeti recept sós földimogyorót kér, de ez veszélyes próba, mert ha túl sósat fogunk ki, nem biztos, hogy az ízek jól jönnek ki, így bontatlan mogyoróból készítettem. Természetesen érdemes kísérletezni eleve sózott, bontott mogyoróval is (az eredeti recept szerint 30 dkg csokoládé, és 4 bögre sózott mogyoró szükséges hozzá).