Könnyű kakaós kalács

Hozzávalók 1 kalácsformához: 25 dkg cukor, 20 dkg finomliszt, 4 tojás, 2 kanál kakaó, 1 sütőpor, 1 kanál tej (ha nincs, víz); porcukor a szóráshoz.
Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a cukorral habosra verjük, majd kanalanként beledolgozunk 10 kanál hidegvizet, majd adagonként a sütőporral elkavart lisztet. A fehérjét keményre verjük, óvatosan a sárga masszához forgatjuk. Kettéöntjük, a felébe óvatosan belekavarjuk a kakaót és a tejet. A formát vajjal kikenjük, liszttel kiszórjuk. Felváltva, csíkokban beleöntjük a kakaós és a sárga masszát, majd az egészet előmelegített, közepesen forró sütőbe tolva, 45 perc alatt, tűzpróbáig sütjük. Rácsra borítva kihűtjük, porcukorral megszórjuk.
Megjegyzés: Kiváló teasütemény, a gyerekek is nagyon kedvelik. Ha másnapra is marad, lekvárral lekenhetjük, kakaós kávéval, teával nagyon finom reggeli lehet belőle.

Gluténmentes csokoládés alaptészta

 

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 20 dkg rizsliszt, 10 dkg étcsokoládé, csipet só, fél kiskanálnyi szódabikarbóna, 1 csomag vaníliás cukor.

Elkészítése:

A vajat és a csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk, majd langyosra hűtjük. Közben a tojásokat a cukorral habosra kavarjuk. Lassanként beledolgozzuk a csokoládét, ezzel is jól elkavarjuk. Végül hozzáadjuk a szódabikarbónával eldolgozott rizslisztet, mixerrel szép simára kavarjuk. Viszonylag folyékony tésztát kapunk. Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk, erre töltjük a tésztát, majd sütőbe tolva, közepes tűznél tűzpróbáig sütjük.

Mivel finom, omlós tészta, melegen könnyen törik, így a tepsiben hagyjuk kihűlni.

Ezt az alaptésztát használhatjuk torták, krémes sütemények alapjának, de hétköznapi süteményként is kiváló, ekkor kevés liszttel elkavart gyümölcsöt is szórhatunk bele. Ez utóbbi esetében tejszínhabbal díszítve, porcukorral megszórva, akár lekvárral lekenve gyors és ízletes süteményt kapunk.

Vasárnapi sütemény

Sajnos már nem emlékszem, hogy melyik szakácskönyvben találtam ezt a receptet, de régi volt, azt tudom, mert eléggé csodálkoztam rajta, hogy ennyire finom a végeredmény. Érdemes kipróbálni. 

Hozzávalók: 30 dkg vaj, 20 dkg cukor, 10 dkg egész dió, 9 tojás, 9 kanál cukor, 9 kanál liszt, 2 kanál őrölt dió, 6 dl + 2 kanál tej, 1 kanál kakaó, 1 kanál mák, 1 csokoládés és 1 vanília puding, 1 sütőpor, 0,5 dl olaj. 

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket keményre verjük, majd kanalanként hozzáadjuk a cukrot, amivel tovább verjük, míg elfogy a cukor, majd lassanként belecsorgatjuk az olajat is. Végül beleszórjuk a sütőport és fakanállal óvatosan elkavarjuk. Ekkor három részre osztjuk, az egyiket kivesszük egy kisebb tálba. Ehhez hozzákavarunk 3 kanál lisztet és a kanál mákot. Papírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk, majd 10-15 perc alatt megsütjük. A megmaradt masszába mixerrel beledolgozunk 6 tojás sárgáját, majd kétfelé vesszük. Az egyikhez hozzá kavarunk 3  kanál lisztet, 2 kanál őrölt diót és 1 kanál tejet, majd ezt is kisütjük. A harmadik részhez adjuk megmaradt 3 kanál lisztet, a kanál kakaót és tejet, és jól kidolgozva ezt is készre sütjük. A lapokat kihűtjük.

Közben a pudingokat egyenként elkavarjuk 10-10 dkg cukorral és 3-3 dl tejjel, főzzük keményre, és hagyjuk kihűlni. Közben a 10 dkg diót törjük kisebb darabokra, és egy serpenyőben pirítsuk meg. Fújkáljuk le róla a levált léhát, majd daráljuk le. Adjuk a kihűlt vaníliás krémhez, majd a puha vaj felével kavarjuk habosra. A csokoládés pudingot is kavarjuk habosra a vajjal.

Ezután összeállítjuk a süteményt: alulra kerül a diós-sárga lap, erre a pörkölt diós krém, amiből keveset tegyünk félre a díszítéshez. Óvatosan rányomkodjuk a kakaós lapot, erre rásimítjuk a csokoládés krémet, végül a mákos lappal beborítjuk. A tetejét lekenjük a félretett diós krémmel, majd reszelt csokoládéval megszórjuk. Azonnal kínálható, puha sütemény.

Megjegyzés: Ha valamelyik krém nem elég édes, porcukorral ízesítsünk utána. Aki szereti, a csokoládés krémbe rumaromát is adhat.