A füstölt szalonna bőrét régen soha nem dobták ki. Sokan rágcsálták csak úgy önmagában, ami maradt, azt pedig paszulylevesbe, krumplilevesbe főzték. Mi több, a bőrrel sütött tepertő bőrét is hasonlóan hasnzálták fel, amikor már annyira megkeményedett, hogy nem tudták megenni. Igazűn finom, érdemes kipróbálni.
Itt írtam a zsengebabról, és mutatok még egy levest belőle.
Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg zsengepaszuly, 3 burgonya,
2-3 dl tejföl, 1 vöröshagyma, 1 púpos kanál liszt, tej, maradék szalonnabőr,
só, bors, 1-2 babérlevél, fél mokkáskanálnyi csombor; a tálaláshoz: tejföl, ecet vagy citromlé
Elkészítése:
- A szalonnabőrt főzés előtti este hideg vízben ázni tesszük.
- Másnap csíkokra vágjuk, és egy fazékban tiszta vízben, a csomborral és a babérlevéllel feltesszük főni, épp csak annyi vizet adva alá, amennyi ellepi. Nem kell sózni.
- Amikor kezd puhulni, hozzáadjuk a megtisztított paszulyt, ha felfőtt megkóstoljuk, s ha szükséges sózzuk.
- 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, puhulásig főzzük.
- Zsiradékon megpirítjuk a lisztet, felengedjük a tejjel elkavart tejföllel, amint felforrt a leveshez kavarjuk, felforraljuk.
- Tejjel annyira engedjük fel, amilyen sűrűre szeretjük (pótolhatjuk vízzel is, ha nem szeretnénk nagyon tejesre), felforraljuk.
- 10 perc pihenés után savanyítva kínáljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése