Paradicsompaprika hidegen eltéve

Hozzávalók: 5 kg gogos, azaz paradicsompaprika, 5 kanál só, 5 dl ecet, 70 dkg cukor, 2-2 kanálnyi szemes bors és mustármag, 8-10 babérlevél, 1 csapott mokkáskanálnyi tartósítószer.

Elkészítése:

A paprikákat jól mossuk és szárítsuk meg. Ezután szabadítsuk meg szárától és a magházától, majd vágjuk nekünk tetszően kisebb-nagyobb darabokra, csíkokra. Adjuk hozzá a fűszereket, a tartósítószert és az ecetet. Óvatosan, hogy ne törjük a paprikát, kavarjuk jól össze, majd tegyük egy félreeső helyre. Naponta háromszor-négyszer, egy fakanál segítségével kavarjuk fel. Amikor a paprika két nap után levet ereszt, nyomkodjuk száraz üvegekbe, majd saját levével felöntve zárjuk le az üvegeket.

Megjegyzés: ezzel a paprikával más dolgunk nincs, nem kell dunsztolni sem. A hideg eljárás miatt a paprika megőrzi szép színét, és roppanós marad.