Gyömbéres, narancsos sütőtök-krémleves

 Nagyon finom, igazi lélekmelengető leves.



Hozzávalók (4 személyre): 1 db. kb. 1 kg-os sütőtök, 10 dkg cukor, fél tasak vaníliás pudingpor, ízlés szerint gyömbér (kb. 1 kisujjnyi, vékonyabb szelet), 1-1,5 dl tejszín, 1 narancs, só, fahéj és kókusz a díszítéshez.

Elkészítése: A cukrot megkaramellizáljuk, ráborítjuk a kis kockákra vágott, megtisztított tököt, kavargatjuk, míg halljuk, hogy a sülés elállt. Felengedjük annyi vízzel, ami épp csak ellepi, hozzáadjuk a gyömbért, csipet sót, és puhára főzzük. A gyömbért kivesszük, a tököt botmixerrel kidolgozzuk. Elkavarjuk a pudingporral felkavart 1 dl tejszínnel, tűzre visszatéve összeforraljuk. Ha túl sűrű, kevés vízzel vagy tejjel engedjük még fel, vagy ízlés szerint még tejszínt is adhatunk hozzá. Mielőtt levesszük, ízlés szerint narancslevet csavarunk hozzá.

Káposztás lángos



Megvallom őszintén, most először készítettem. Kicsit kételkedtem benne, hiszen lángos ügyben nagyon érzékeny vagyok. Nagy hiba volt, mert ez a finomság a családom egyik új kedvence lett. Roppant könnyű elkészíteni, és nagyon finom. Ráadásul kiválóan bírja a hűtést, így nem is kell azonnal kisütnünk mindet: adagokra vágva, olajos kézzel cipóvá formázva rakjuk műanyag zacskóba. Felhasználás előtt szintén olajos kézzel, olajos felületen nyomkodjuk szét, és már süthetjük is a ropogós, ízletes lángost!



Hozzávalók (8-9 lángoshoz): 50 dkg finomliszt, 40 dkg friss káposzta (szép zöld, laza fejszerkezetű), kb. 3 dl víz, 1 dl tejföl, 1 teáskanál cukor, 1 tasak szárított élesztő; a tálaláshoz: tejfül, fokhagyma, só, olaj, zöldhagyma.
Elkészítése: A káposztát kisebb darabokra vágjuk, lereszeljük, megszórjuk kevés sóval, 30 percig pihentetjük. A tejfölt 2 dl vízzel elkavarjuk, langyosra melegítjük, a cukorral együtt felfuttatjuk benne az élesztőt.  A liszthez öntjük, kevés sót adunk hozzá, és a jól kinyomkodott káposztával együtt alaposan kigyúrjuk ( ha kell még kevés langyos vizet adunk hozzá).  Egészen lágy tésztát kell kapnunk.  A kész tésztát késsel 8-9 darabra vágjuk, olajozott kézzel cipókat formázunk belőlük. Olajozott felületen, olajos kézzel a tésztát szétnyomogatjuk (mivel lágy, nem lehet jól nyújtani). Felhevített, bő zsiradékban mindkét oldaláról szép pirosra sütjük. A tejfölt elkavarjuk sóval, zúzott fokhagymával és olajjal, ezzel kenegetjük be a lángosokat. 

Megjegyzés: Másnapra sem keményedik meg, de tényleg fontos, hogy a tészta lágy legyen!

Juhtúrós kiflik

Puha, omlós, nagyon ízletes, érdemes kipróbálni.



Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 evőkanál zsír, kb. 2-2,5 dl tej, 2,5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál cukor, 1 mokkáskanálnyi só; a töltelékhez: kb. 15 dkg juhtúró, 1 tojás fehérje; a tetejére: 1 tojás sárgája, 1 kanál tej, szezámmag, köménymag.
Elkészítése: 2 dl tejet meglangyosítunk, elkavarjuk benne a cukrot, felfuttatjuk az élesztővel. A liszthez adjuk, a hozzávalókkal és langyos tejjel lágy tésztát gyúrunk. Megkelesztjük, 3 cipót veszünk belőle, mindegyiket kör alakúra és kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. A szélesebb végére halmozzuk a tölteléket. Ehhez a kissé felvert tojásfehérjével simára kavarjuk a reszelt, vagy morzsolt túrót. A kifliket feltekerjük. A tejet a tojássárgájával elkavarjuk, lekenegetjük vele a kifliket, megszórjuk a magokkal. Kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

Fokhagymás hal



Hozzávalók: személyenként 1-1 pisztráng, só, bors, fokhagyma ízlés szerint, liszt; a körethez szalmakrumpli, saláta.

Elkészítése: A halakat kiolvasztjuk, megtisztítjuk, alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, papírtörölközővel felitatjuk kívül-belül a nedvességet. Sóval, borssal, zúzott fokhagymával kívül-belül bedörzsöljük, alufóliába csomagoljuk, félórára a hűtőbe tesszük pácolódni. Kivéve lisztbe forgatjuk (a hasüreget nem lisztezzük), bő, forró olajban mindkét oldalán piros-ropogósra sütjük. Frissen sütött szalmakrumplival, friss salátával kínáljuk.
Megjegyzés: ha szeretjük a pikánsabb ízeket, a fokhagymát, sót és borsot 2-3 evőkanál mustárral kavarhatjuk ki, ezzel kenegessük be a halat pácolódni. A hasüreget ez esetben csak sóval és borssal dörzsöljük be, sem mustárt, sem lisztet nem kenünk rá. 


Csilis sörkolbász

Egy újabb csilis finomság.




Hozzávalók: 1,5 kg disznóhús, 1-1,5 evőkanál őrölt kömény, 1-2 friss chili (ha nincs, 1 mokkáskanál chilipor), 4-5 cikk fokhagyma, 1 kisebb vöröshagyma, só, bors; disznóbél;

Elkészítése: a húst a hagymákkal kislyukú darálón kétszer átengedjük (ettől lesz fehér, és nem vörös színű, és finomabb állagú), ízlés szerint fűszerezzük. 2-3 fasírtgolyót formázunk, kisütjük, hogy lássuk, elég finom-e, ha kell, még utána ízesítünk, ha jó, bélbe töltjük.

Megjegyzés: A húst kb. 50 cm. hosszú belekbe lazán töltsük, és a két végén is hagyjunk egy kevés üres belet, így kb. 10 centiméterenként fordíthatunk rajta egyet-kettőt, így kisebb kolbászkákat kapunk. Ezeket a fordítás alatt kialakuló kis „görcs” mindkét oldalán kössük el cérnával, másnap pedig a két cérna között vágjuk el. Így apró, látványos és csábító kis kolbászokat kapunk.

Vegyes grillkolbász


Természetesen sütőben is süthetjük, akár grillfokozaton, akár tepsiben. Ez utóbbi esetben időnként fordítsuk át, hogy szépen átsüljön mind a két oldala.



Hozzávalók: 1 kg disznóhús, kb. 60 dkg csirke felsőcomb, 1 kisebb lilahagyma, 4-6 cikk fokhagyma, 10 db. babérlevél, 1 evőkanál mustármag, fél evőkanál köménymag, só és bors; disznóbél.
Elkészítése: A csirkecombokat kicsontozzuk, bőrével együtt, a disznóhússal és a hagymákkal együtt, kislyukú darálón átengedjük. A babérlevelet, a mustármagot és a köménymagot kávédarálón finomra őröljük, a kolbászhúshoz adjuk, az egészet sózzuk és borsozzuk, alaposan kigyúrjuk. A belekbe lazán, kb. 20 cm-es kolbászokat töltünk, aminek a végeit vagy cérnával elkötünk, vagy görcsöt kötünk a bélből. Másnapig pihenni hagyjuk, majd parázs fölött jó ropogósra sütjük.
Megjegyzés: Kiválóan fagyasztható.

Fagyasztott gesztenyetorta


Kétség nem fér hozzá, hogy nagyon finom, ám sajnos igen tömény, bár nem nehéz. Vaj helyett 4 dl keményre vert habbal is készíthetjük, amit porcukorral ízlés szerint édesítünk.



Hozzávalók (1 nagy, vagy 2 kisebb koszorú/kuglófformához): 50 dkg gesztenyepüré, 20 dkg vaj, 18 dkg porcukor; a bevonáshoz: 20 dkg csokoládé, 1 dl tejszín; a tálaláshoz: 2-3 dl tejszín; a díszítéshez: kevés félretett gesztenyemassza, csokoládédíszek.

Elkészítése:  A hozzávalókat robotgépben habosra kavarjuk. A koszorúformát hideg vajjal alaposan kikenjük, belesimítjuk a gesztenyemasszát, másnapig hűtőbe tesszük. Akkor pár pillanatra forró vizes edénybe állítjuk, ettől a vaj amivel a formát vastagon kikentük megolvad, így a koszorú könnyedén ráfordítható egy megfelelő méretű tányérra. A csokoládét a tejszínnel felmelegítjük, a koszorúra öntjük. Ha megdermedt, a belsejét keményre vert tejszínhabbal kitöltjük, áttört gesztenyével, és rendelkezésre álló csokidíszekkel díszítjük.

Csirketepertős kence csirkemájjal



Ha nem szeretjük a szárnyasok zsíros, bőrös részeit, szedjük meg, fagyasszuk le. Amikor összegyűlt egy nagyobb adag süssük ki. A zsírját ételekhez, vagy akár zsíros kenyérhez is használhatjuk (hagymával igazán finom), a tepertőt szintén elfogyaszthatjuk frissen, ám ha mégsem, akkor készítsünk belőle ízletes kencét!


Hozzávalók: kb. 1 bögrényi összegyűjtött szárnyasbőr és kövérje, 2 egész csirkemáj, 3 főtt tojás, zöldhagyma, vagy lilahagyma, mustár, 1-2 evőkanál majonéz.

Elkészítése: A szárnyasbőrt és kövérjét kis kockákra vágjuk. Egy zománcozott serpenyőbe tesszük, kevés vizet öntünk alá, erős tűzön, időnként megkavarva megsütjük. A tepertőt kiszedjük, a helyére betesszük a felezett májakat. Lefedve mindkét oldaláról megpirítjuk, kiszedjük. Kockára vágjuk, kihűtjük. A hozzávalókat késes aprítóba tesszük, ízlés szerint majonézzel, lilahagymával, mustárral, sóval és borssal fűszerezzük. Pirítóson kínáljuk.

Gyerekkoromban még uzsonnára is hordtuk atepertőkrémet, igazán nagy kedvenc volt. Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy a máj megsült-e, szúrjunk bele egy fogvájót, ha tiszta, és nem jön fel belőle véres lé, elkészült. A májat sülés közben mindenképp fedjük le, mert csúnyán csaphat.

Csicseriborsós, csirkemájas kence

Fogyasszunk sok csicseriborsót, mert a szakemberek szerint nagyon sok olyan tápanyagot tartalmaz, amit máshonnan nehezen szerezhetónk be. Ráadásul finom is. Ezt a kencét ráadásul némi csirkemájjal fel is turbóztam.



Hozzávalók: 1 doboz (420 g.) csicseriborsó, 2 csirkemáj, 2-3 kemény tojás, 1 kisebb vöröshagyma fele, 1-2 cikk fokhagyma, lehetőleg friss, vagy mélyhűtött bazsalikom, 1-2 levélke zsálya, ízlés szerint só, bors, mustár, zöldkapor, lilahagyma, zsiradék.

Elkészítése: A csirkemájakat elkaparjuk. A hagymákat apróra vágva zsiradékon megpároljuk. Ráadjuk a májat, bazsalikommal és zsályával ízesítjük, sóval-borssal fűszerezzük, készre sütjük, kihűtjük. Hozzáadjuk a jól lecsepegtetett csicseriborsót, mustárral, zöldkaporral, friss lilahagymával és a tojásokkal együtt késes aprítóban szépen kidolgozzuk. Ha szükséges még utána ízesítünk. Pirítóssal kínáljuk, további tojást, ízlés szerint zöldhagymát, lilahagymát kínálhatunk mellé.
Megjegyzés: Ha nincs időnk, és gyorsan kellene valami finomság, akkor a csicseriborsót készen vásárolt májkrémmel is elkészítjük. A fenti adag csicserihez körülbelül 20 dkg májkrémre lesz szükségünk.

Karamellás, csokoládés aprósütemény

Eszményi nasi :)




Hozzávalók a tésztához: 1,5 bögre vaj, 1 bögre porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, ¼ mokkáskanál só, 3 bögre liszt; a karamelles bevonathoz: 30 dkg tejkaramella, kevés vaj; kb. 5 dkg magas kakaótartalmú csokoládé, 1 evőkanál olaj.

Elkészítése: A tésztához valókat alaposan összegyúrjuk, körülbelül 2 ujjnyi vastag rudat formálunk belőle. Ebből kb. 1 cm. vastag szeleteket vágunk, amit előkészített tepsire szedünk, és 180 fokon kb. 10-15 perc alatt megsütünk (míg a széle kezd barnulni). Kiszedjük, kihűtjük.
A karamellát felvágjuk, a vajjal lassú tűzön felmelegítjük, egy kiskanál segítségével elosztunk a süteményeken. Nem kell simítani, szépen elterül magától. Amikor ez megkeményedett, az olajjal felolvasztott csokoládéból halmozunk a tetejére, ezt is megszárítjuk.

Mézes-mázas, sörös csülök

Nem csak a nyári fesztiválokon szeretjük ezt a párost, hanem télen, a jó meleg szobában is, hiszen kell-e jobb egy ragacsos, cuppanós, ujjlenyalogatós mázas csülöknél, mondjuk egy decemberi hétvégén? Ugye, hogy nem? :)





Hozzávalók (4 személyre): 2 kisebb friss csülök (a kuktába férjen be), a főzéshez: babérlevél, 2-3 cikk fokhagyma, 1 vöröshagyma, só, bors; a mázhoz: 5 evőkanál ketchup, 4-4 evőkanál mustár és méz, 3 evőkanál citromlé, só, bors, őrölt köménymag, kakukkfű; 

Elkészítése: A csülköt kuktában a fokhagymával, vöröshagymával, babérlevéllel és szemes borssal odakészítjük, sózzuk, majd 50 perc alatt megfőzzük. Kivesszük, kihűtjük. A mázhoz valókat összekavarjuk, ha úgy gondoljuk, hogy nem elég, hogy rendesen bevonj aa csülköket, még adjunk hozzá az alapanyagokból. A csülköket vastagon bekenjük a mázzal, magas falú tűzálló edénybe tesszük, kevés sört öntünk alá, sülni tesszük. Időnként még megkenegetjük mázzal, majd ha ez kezd rásülni, minél többször locsolgatjuk saját levével. Ropogós pirosra sütjük.  

Tüzes csilis csirkekrémleves

Ez egy igazán különleges leves, annál is inkább, mert ugyanúgy elkészíthetjük egy hosszú téli nap végén, hogy felmelegítsen, vagy épp a karácsonyi asztalra. Azoknak ajnlom, akik imádják a csilit, mint én! :)
Húsmentes változatban itt: chilis kukoricakrémleves



Hozzávalók (4 személyre): 1 csirke csontosabb részei a combok és a mell kivételével, 2 sárgarépa, 1 paszternák, 1 nagyobb burgonya, 1 kis doboz kukoricakonzerv, csilipehely, ha van, húsleveslé, ha nincs, házi ételízesítő, só szükség szerint.
Elkészítése: A csontos húsokat főni tesszük, hozzávágjuk a zöldségeket, kivéve a burgonyát. Felöntjük húsleveslével vagy vízzel, ételízesítővel fűszerezzük, majdnem készre főzzük. Hozzáadjuk a burgonyát, együtt puhára főzzük. A csontokról leszedegetjük a húsokat, a leveshez adjuk, botmixer segítségével szép krémesre kavarjuk, ízlés szerint jól megcsilizzük, felforraljuk. Tálalhatjuk pirítóssal vagy levesgyönggyel.  Melegítő hatású, ízletes leves. Csili nélkül is finom, de úgy az igazi!

Boros, karamellizált almás tarja

Szeretem a karamellizált zöldséget-gyümölcsöt hússal. Különleges és ünnepi lesz tőle az étel. Az alábbi recept almával készült, de körtével vagy barackkal pontosan ilyen finom, de ugye most tél lévén az alma elérhetőbb.




Hozzávalók (4 személyre): 4 szép szelet tarja, 4-5 alma, 1-1,5 dl finom bor, 10 dkg cukor, csipet só, sertésfűszer, 1 evőkanál vaj.

Elkészítése: A hússzeleteket sütés előtt 1-2 órával dörzsöljük be a fűszerrel, majd a sütőben grill fokozaton megsütjük. Közben a vajat felhevítjük, belerakjuk a szeletekre vágott almát, megszórjuk cukorral és sóval, addig pároljuk, míg az alma megpuhul, nem kell hozzá sok idő. Ráöntjük a bor, és addig pároljuk, míg az alkohol illata elszáll, levesszük. Ha túl kevés boros-lé maradna alatta, öntsünk még hozzá bort, hiszen úgy finom, ha karamelles-boros szószt nyerünk. A kisült húsokat meglocsoljuk a boros szósszal, és almával megrakva kínáljuk.
Megjegyzés: Önmagában is fogyaszthatjuk, de tetszés szerint köretet is kínálhatunk mellé.

Habcsókkoszorú



Könnyű elkészíteni, haa hőfokot tartjuk a külseje roppanós lesz, a közepe pedig krémes. Elsőre azt hittem, hogy a kókusz nem sokat ad hozzá, de tévedtem, nagyon jól harmoziál a habcsókkal. Próbálják ki, nem fogják megbánni. Jól esik egy-egy darabot letörve belőle elmajszolni, igazi ünnepi finomság. 



Hozzávalók 2 db. kb. 15-20 cm átmérőjű koszorúhoz: 4 nagyobb tojás fehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg kókuszreszelék; savanykás-édes lekvár (én narancsot használtam), gránátalmamag, tört pisztácia.
Elkészítése: Vegyünk 1 kisebb tányért, aminek kb. 20 cm az átmérője, és rajzoljuk körbe egy sütőpapíron. Ezután egy normál pohár alját véve rajzoljunk kicsi köröket a nagy körbe – így biztosan szép kerek formát kapunk, és az egyes kis habcsókok is szép egyenletes nagyságúak lesznek. A papírt helyezzük lemezre, vagy tepsibe.

A sütőt melegítsük előre 130 fokra. A tojások fehérjét félkeményre verjük, kanalanként elkezdjük hozzádolgozni a cukrot, mindig megvárva, hogy dolgozza el a már hozzáadott cukrot. Akkor jó, ha a hab keményen megtartja a formáját. Spatulával óvatosan, kisebb adagokban kavarjuk hozzá a kókuszt (1 teáskanálnyit tegyünk félre a díszítéshez). Csillagcsöves habzsákból magasabb rózsákat nyomunk a megrajzolt körökbe. A sütőbe téve 1 óra alatt készre sütjük. Egy fakanalat a sütő ajtajához téve hagyjuk a sütőben langyosra hűlni. Ekkor kenjük le ízlés szerinti lekvárral, szórjuk meg gránátalmamagokkal, tört pisztáciával és kevés kókuszreszelékkel.
Megjegyzés: A kis habcsókok szépen széttördelhetőek. Légkeveréses sütőben érdemes csinálni, ahol a két koszorú egyszerre is süthető.

Paprikás csirkefelvágott


Hozzávalók: 6 db. szép csirkecomb, só, bors, majoránna, 2 evőkanál apró kockára vágott piros színű paprika (lehet mélyhűtött is), 1 kicsi vöröshagyma, 2-3 cikk fokhagyma, fél teáskanál majoránna, olaj; pirospaprika.


Elkészítése: A csirkecombokat kettévágjuk, majd kicsontozzuk. A húst kétszer ledaráljuk, majd késes aprítóba tesszük, és pépesre dolgozzuk a felvágott hagymával és a fokhagymával együtt. Fűszerezzük, végül belegyúrjuk a paprikát. A masszát 2-3 lap olajjal lekent alufóliára fektetjük, rudat formázunk belőle, az alufóliába csomagoljuk. A két végét addig tekerjük, míg a masszából szép, arányos rudat kapunk. Tepsire helyezzük, és 60 perc alatt megsütjük. Kivesszük, kb. 10 perc után óvatosan kicsomagoljuk (nehogy a gőz megégessen), és még melegen pirospaprikába forgatjuk.

Káposztás csorba


Ha szeretjük a savanykás ízeket, egészen biztosan kedveljük a csorbákat is, mivel azok savanyított ízesítésűek. Ecettel, citromlével is megoldhatjuk ezt, de a káposztás leves esetében a paradicsom és a paradicsomlé a megfelelő választás. Ha a káposztát   reszeljük, két előnyét is élvezhetjük: egyrészt azok is szívesen elfogyaszthatják, akik a vágott/gyalult káposztát nem kedvelik, másképp igazán hamar elkészül, még a belefőzött húsgombóccal együtt is elkészül kevesebb, mint egy óra alatt.



Hozzávalók (4 személyre): 80 dkg friss káposzta (szép, élénkzöld színű, laza fejszerkezetű), 1-2  szál sárgarépa, 1 kisebb vöröshagyma, 1-2 paradicsom, 30 dkg darált hús, 5 dkg rizs; só, zsiradék, petrezselyemzöld és lestyánlevél.
Elkészítése: Az apróra vágott hagymát és kockára vágott sárgarépát zsiradékon megdinszteljük. Rádobjuk a reszelt káposztát és felengedjük vízzel, sózzuk, félpuhára főzzük. Hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és még 10 percig főzzük.  A darált húst, a rizst, pár szál petrezselyemzölddel összedolgozzuk, fűszerezzük, gombócokat formázunk.A levest felengedjük annyi vízzel, amennyi levest kérünk, ha felforr, belerakjuk a gombócokat.
Belevágjuk a zöldfűszereket, annyi paradicsomlevet adunk hozzá, emilyen savanykásra szeretjük, megfőzzük. 
Megjegyzés: Tejfölös habarással is befőzhetjük, vagy csak simán tejfölt is kavarhatunk bele, ha már a tányérba sze

Békebeli mézes krémes


 Közeleg a karácsony :)

Hozzávalók a tésztához: kb. 60 dkg liszt, 20 dkg cukor, 10 kanál méz, 5 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 1 sütőpor, 1 kanál kakaó; a krémhez: 15 dkg búzadara, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor 2,5-3 dl tej, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom héja és leve,  1 kis üveg, kb. 20 dkg savanykás lekvár, 4-5 kanál darált dió.


Elkészítése: A tejet forrni tesszük, belekavarjuk a grízt, a cukrokat és puhára főzzük. Ha túl keménynek ítélnénk, öntsünk még hozzá kevés tejet. Amint a tűzről levesszük, citromhéjjal és ízlés szerint citromlével elkavarjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a vajjal habosra kavarjuk.

A mézet a cukorral és a vajjal lassú tűzön kavargatjuk míg elolvad, levesszük, és alaposan eldolgozzuk az első tojással, majd a másodikkal is. Öntsük hozzá a liszttel elkavart sütőport, gyúrjuk ki. Ha egy kissé száraznak, keménynek érezzük, a tészta nem áll össze, adjunk hozzá még 1-2 kanál tejet. Hat egyenlő részre osztjuk, ebből kettőt kigyúrunk a kakaóval, majd kis cipókat formálva kinyújtjuk és kisütjük a lapokat. Ne süssük túl sokáig, mert megkeményednek, legyünk figyelmesek, mert hamar elkészül. Még a forró tepsin kenjük be a meleg tejjel a lapokat, majd lisztezett deszkára csúsztatva hagyjuk kihűlni.

A lekvárt a dióval elkavarjuk. Az alsó lapot megkenjük a grízes krémmel, lefedjük a kakaóssal, amire lekváros tölteléket simítunk. Két sor fehér lapra grízes tölteléket, míg a következő lapra ismét lekváros tölteléket kenünk, majd a süteményt az utolsó lappal lefedjük, kissé megnyomkodjuk, majd pár óráig hűvös helyen hagyjuk puhulni. Tetejét csokoládéval, glazúrral, porcukorral, tetszés szerint megszórhatjuk.