Kókuszos eperkrémleves

 A gyümölcsök és a fűszerek kiválóan illenek a kókuszos tejhez és a vaníliás joghurthoz, egyszerűen mennyei. Ajánlom, hogy felhasználás előtt 2-3 órával készítsük el, és jól behűtve fogyasszuk, kiváló hűsítő az egyre melegebb napokon.

Hozzávalók (4 adaghoz): 60 dkg édes földieper, 5 dkg kókuszreszelék, 5 dl tej, 3 dl vaníliás joghurt (vagy ízlés szerint: ananászos, mangós, stb.), csipet gyömbér, bio narancs héja és leve; a díszítéshez: kevés tejszín.

Elkészítése: A tejet a kókusszal felforraljuk, lefedve kihűtjük, teaszűrőn leszűrjük, a kókuszt alaposan kinyomkodjuk. Turmixba rakjuk az epret és a joghurtot, simára dolgozzuk, lassanként felengedjük a tejjel, jól összeturmixoljuk. Csipet gyömbérrel, narancsreszelt héjával és levével ízesítjük, hűtőben tároljuk. Tálaláskor tálkákba osztjuk, a tetejét reszelt narancshéjjal, tejszínnel és eperrel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: Ha az eper elég édes, nincs szükség további édesítésre, de ha szükséges, porcukorral ízesíthetjük még. Fele adagot készítve, több tejjel nagyszerű epres italt készíthetünk, aminek egészen bizonyosan nagyon örülnek majd a gyermekeink, de még mi is jó ízűen elszürcsölgetünk a forró napokon. 

Itt a szezon :)

Eperszelet

Hozzávalók (1 normál tepsihez) a tésztához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 1 evőkanál vaj, 1 tasak vaníliás cukor, fél teáskanálnyi citromlé; a töltelékhez: 4-5 dl tejszín (attól függőn mennyire szeretjük krémesen), 25 dkg földieper, áfonya-, vagy más, savanykásabb lekvár; a tetejére: pár szem eper, porcukor, citromfűlevél.

Elkészítése: A cukrokból a tojások sárgájával, a citromlével és a vajjal habos krémet kavarunk. Óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét, majd a sütőporos lisztet, megsütjük, ha kihűlt két lapba vágjuk.

A töltelékhez a tejszínt kemény habbá verjük, felét félretesszük. Másik feléhez ízlés szerint összetört friss epret kavarunk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, rásimítjuk az epres habot, kirakjuk félbevágott eperrel, rásimítjuk a fehéren maradt tejszínhabot, befedjük a második lappal, kissé megnyomkodjuk. Hűtőben 1-2 órát érleljük, majd porcukorral megszórva, eperrel díszítve kínáljuk.

Megjegyzés: ha az eprek nagyobbak, a két tejszínhabréteg közé téve szeletekre vágva is rakhatjuk. Ha van elég időnk, egész éjszakára a hűtőben hagyhatjuk, minél hidegebb, annál finomabb.