Zöldhagymaszár-krémleves nem csak zöldcsütörtökre

Hozzávalók (4 személyre): 1 fél fej brokkoli, 1 kisebb köteg zöldhagyma, 3 közepes burgonya, zsiradék, házi ételízesítő; a tálaláshoz: tetszés szerint pirítós kockák, vagy levesgyöngy, reszelt sajt.

Elkészítése: A zöldhagyma fehér részét vékony karikákra, a levelet kis darabokra vágjuk. A felhevített zsiradékon először a fehér hagymát dinszteljük meg kissé, hozzászórjuk a leveleket, épp csak elsütjük, felengedjük vízzel. Beleadjuk a kockára vágott burgonyát, ételízesítőt adunk hozzá, félig megfőzzük. Beletesszük a megmosott, rózsáira szedett brokkolit, puhára főzzük, turmixoljuk, annyi húsleves lével, vagy vízzel pótoljuk, amilyen sűrűre szeretjük, egyszer felforraljuk, azonnal kínáljuk, levesgyönggyel és reszelt sajttal megszórva. Készíthetjük sajtos pirítóssal is, ehhez először megpirítjuk a kenyeret, tepsibe szedjük, sajtot reszelünk rá, és forró sütőbe toljuk, míg a sajt ráolvad. Ezt egyben, vagy kisebb kockákra vágva kínáljuk a leveshez.

Zöldcsütörtöki reggeli

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg spenót, 8 tojás, 4-5 cikk fokhagyma, 8 szelet pirítós, 1-2 paradicsom, só, bors, bazsalikom, csipet majoránna, zsiradék. 

Elkészítése: A spenótot megmossuk, felvágjuk, felhevített zsiradékon kavargatva összesütjük a zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, zöldfűszerekkel megszórjuk. Hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot, nem kell túlsütni, csak míg összeesnek kissé. A kenyérszeleteket megpirítjuk, fokhagymával kissé bedörzsöljük. A paradicsomos spenótot elosztjuk a tetejükön, majd 1-1 tükörtojást helyezünk a tetejére. Megszórjuk kevés frissen őrölt borssal, és azonnal kínáljuk.

Megjegyzés: tojás nélkül is nyugodt szívvel készíthetjük, nagyon finom, íze hasonlít a méltán közkedvelt olasz bruschettára.

Gyömbéres narancs cukorban

Nagyon tömény, nagyon cukros, nagyon finom :) 

Hozzávalók (4 db. kb. 4 dl. üveghez): 2 kg narancs, 1,2-1,5 kg cukor (ízlés szerint), 2-3 kisebb fahéjrúd, 2 citrom, 1 darabka gyömbér (ízlés szerint több-kevesebb).

Elkészítése

1.       A narancsokat és a citromot kefével alaposan megmossuk, másnapig, 2-3 alkalommal váltott hideg vízben áztatjuk. 

2.       Kimérjük a hozzávalókat. Saját ízlésünk szerinti mennyiségű cukrot használjunk. A megadott mennyiségtől igazi „édességet” kapunk. 

 

3.       2 narancs és a citromok kivételével a gyümölcsöket meghámozzuk, amennyire tudjuk lehéjazzuk, kockákra vágjuk. A félretetteket vékony szeletekre, vagy a hajukat apró kockára vágjuk. 

4.       A cukrot a gyümölcsök feldolgozása alatt felfogott levével és 2 dl vízzel főni tesszük, amikor a cukor teljesen elolvadt és forrni kezd, hozzáadjuk a gyümölcsöt és a fahéjat. 

5.       Erős tűznél, állandóan kavargatjuk, míg a habja kezd letisztulni. Belereszeljük a gyömbért, együtt főzzük tovább. 

6.       Amikor „pattanós” buborékok kezdenek jönni rajta, és kezd besűrűsödni, levesszük, kicsit hűlni hagyjuk, majd üvegekbe szedjük. 

Megjegyzés: Nem kell túl sűrűre főzni, kihűlés után még sűrűsödik. Kiváló édesség akár önmagában, de palacsintákat, süteményeket tehetünk ízletesebbé vele.

Padlizsános zakuszka

Hozzávalók: 3 kg padlizsán, 1 kg vöröshagyma, 1 kg érett paradicsom, 1 kg piros színű paprika, 7-8 dl olaj, só, bors, babérlevél, tartósítószer.

Elkészítése: a padlizsánt megsütjük, megtakarítjuk, megmossuk, ledaráljuk. A  hagymát és a paprikát is ledaráljuk. Az olajat felhevítjük, a vöröshagymát megpároljuk rajta. Mikor elfő a leve, hozzáadjuk a paprikát, azzal is elfőzzük. Amikor sülni kezd, beleadjuk a kis kockákra vágott paradicsomot, amivel szintén elfőzzük. Végül hozzáadjuk a padlizsánt, a babérlevelet együtt krémessé, kellően sűrűre főzzük. Sózzuk, borsozzuk, tartósítószert adunk hozzá, azonnal üvegekbe szedjük, lezárjuk, száraz, meleg dunsztban hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés: Különféle további fűszerekkel ízesítjük, mint bazsalikom, csombor, kakukkfű, de vigyázzunk, egyikből se tegyünk túl sokat hozzá.

Reszelt alma

Süteményekhez és palacsintába kiváló finomság, mely könnyen elkészül és igazán olcsó. Gyönyörű aranyszínét annak köszönheti, hogy előkészítés közben citromsós vízben tároljuk, majd a lereszelt gyümölcsöt azonnal elkavarjuk cukorral, megelőzve így, hogy megbarnuljon.

Hozzávalók: Minden kg almához kb. 30-40 dkg cukor, citromsó, vagy 2 citrom leve, tartósítószer.

Elkészítése: Az almákat meghámozzuk, citromsóval elkavart vízbe tesszük. Ha minddel végeztünk reszelő nagy lyukán lereszeljük, azonnal elkavarjuk cukorral. Mindig, amikor újabb adag almát adunk hozzá, alaposan felkavarjuk. A kész, cukros almát levével együtt megpároljuk, míg elkezd besűrűsödni. Annyi cukrot adunk hozzá, amilyen édesre szeretjük – nem kell túl édesnek lennie, úgy megmarad kellemes íze. Besűrítjük, megszórjuk tartósítószerrel, alaposan felkavarjuk. Üvegekbe nyomogatjuk, lezárjuk, meleg, száraz dunsztban kihűtjük.

Megjegyzés: Ha süteményhez adjuk, télen szűrőn csepegtessük le. A levét sem szabad kidobni, ásványvízzel, citromlével ízesítve nagyon finom.